用蛋壳生产超细钙粉

日本神奈川县工业研究实验室和巴克斯贸易有限公司联合开发出用蛋壳生产用作保健食品和食品添加剂的超细钙粉的技术。该研究小组利用湿球磨机经过一系列实验,成功地将蛋壳粉碎为平均直径为0．3微米的颗粒。这为作为食品添加剂的钙粉的生产提供了好的前景。由于粉末极细小,蛋壳没有任何不相容性,因此可被广泛用于食品制作中。新型钙粉含天然钙37％,但它的磷含量极小,仅为0．1％,从而防止了当今饮食中磷摄入过多的问题,增加了所需钙的吸收。另外,因为是天然物质,作为现有的补钙品添加到食品中不受须少于1％的限制。最近对蛋壳钙被胃…     

挤压膨化处理麦胚对面粉加工性能的影响

目的:研究挤压膨化处理后的麦胚对面粉的加工特性的影响。方法:把挤压膨化处理后的小麦胚粉碎,分别按照0%、2%、4%、6%、8%、10%的比例添加到中筋小麦粉中,测定湿面筋含量、沉降值、粉质拉伸等指标。结果:随着麦胚添加比例从2%增大到10%,面粉的吸水率和沉降值显著升高;麦胚比例小于4%时,面粉的湿面筋含量、面筋指数、拉伸度呈增加趋势;当比例超过4%时,面团的湿面筋含量、面筋指数、拉伸度开始下降,面团的加工品质变差。结论:当麦胚添加比例小于4%时,面粉加工性能较好。麦胚添加量超过10%时,混合粉呈弱筋粉的性质。     

蚂蚁不见了

我家厨房的墙角里有许多蚂蚁。听说蛋壳可以制服蚂蚁，昨天中午，我把蛋壳放到微波炉里烤两分钟。然后，把蛋壳放在菜板上，用菜刀的侧面轻轻拍几下，再用玻璃瓶碾成粉。我把蛋壳粉洒在墙角下。今天，我到厨房里一看，蚂蚁果然不见了。     

几种新型食品在海外兴起

纸型食品目前已开发出以下两类:一类是以淀粉、糖等精制品,加入一些调味品,再进行纸型化处理,制成像纸一样薄的食品。另一类是先将纤维素粉碎,加一些食品添加剂,再制成像纸片样的     

鸡蛋壳大开发

鸡蛋是日常食品,我们吃完后,总把蛋壳随手扔了,有点可惜。如果我们肯动脑,去挖掘其潜在的实验功能,就会发现鸡蛋壳其实还有许多用途,下面就介绍一些利用蛋壳进行的小制作。1.制不倒翁用锥子在生鸡蛋较窄的一端戳个小洞,用吸管把蛋黄和蛋白吸出来,用清水洗净蛋壳,晾干。倒入一些蜡烛屑,贴上小洞后,把蛋壳立在热水中加热,等到里面蜡烛熔化后,把蛋壳拿出来冷却。然后,再贴上一张纸,在纸上画老翁的脸形。这样就制成一个漂亮的不倒翁了。原因:蜡烛熔化后,重心被转移到蜡烛部分,因为被固定,所以不管怎么推动蛋壳,它都会迅速恢复到原来的样子。2.制…     

松花蛋之谜

松花蛋是一种很受人们欢迎的、营养丰富的食品。剥开蛋壳，片片美丽的“松花”就会呈现在我们眼前。松花蛋是怎么制成的?为什么里面会有“松花”呢?     

2岁后才可以吃全麦食品

全麦食品是用全麦面粉制成的,如全麦面包、全麦饼干、全麦面条等。全麦面粉是指用没有去掉麦麸的整颗小麦、大麦或燕麦等磨成的面粉,。     

空蛋壳也有用

一天,爸妈不在家。我自己做饭吃。我学着妈妈的样子,连续打几个鸡蛋在锅里,把蛋壳扔在地上。炒完菜,我正要把蛋壳扫起来倒进垃圾桶时,爸爸妈妈回来了。他们要     

论宋代食品贮存加工的方法与特色

食品贮存加工是中国饮食文化和中国科技发展的重要内容,宋代的食品贮存加工大体可分为保鲜贮存加工与干制贮存加工两大技术类型。宋代保鲜贮存的方法有：窖藏法、冷藏法、密封法、混放法、灰藏法等,保鲜贮存多应用于粮食与果蔬食品;而宋代食品的干制贮存,根据不同的方法与特色,可分为：干燥法、腌制法、糟制法和糖制法。宋人在腌制食品的过程中能够结合加热和日晒等方法,使腌制贮存效果达到最佳。     

应大力开发的六种特种动物资源

应大力开发的六种特种动物资源一、老鼠。据有关资料介绍，目前我国老鼠在３０亿只以上。利用老鼠一是可提制药物、鼠尾经加工可制成水解蛋白、胱氨基和半胱氨酸等贵重药。无毒鼠处理后可制成防治疳积、痘麻、耳聋等疾病的药物。二是制作裘革、用各类鼠皮制成的皮帽、皮大...     

鼠笼式搅拌磨机在超细水泥加工中的性能实验与研究

根据鼠笼式搅拌磨机的结构特点及工作原理,通过实验分析影响该磨机粉碎效果的主要因素,找出磨机的最佳粉磨技术参数.实验结果表明,鼠笼式搅拌磨机设计合理,可用于超细水泥的加工,能获得平均粒度为6.30 μm的超细水泥.     

五岁那年学煎蛋

记得5岁那年,有一天,我突然心血来潮想学煎蛋,于是,就对妈妈说:“妈妈,你中午可不可以教我学煎蛋?”妈妈惊奇地问:“你怎么突然想学煎蛋呀?”我说:“妈妈,我都快要上小学一年级了,应该学会一些本领。”妈妈说:“好啊,你去拿几个鸡蛋来。”我拿了3个鸡蛋洗干净,然后把蛋壳打破。刚开始,我没有用力,只打破了一条小缝,蛋壳里的蛋清纹丝不动。妈妈见了,说:“大力一点。”这回我用力一敲,结果把蛋壳敲了个粉碎,碎蛋壳和蛋清一起流入了玻璃器皿里。这下可把我吓呆了,我用手指小心翼翼地把碎蛋壳从蛋清里挑出来。真有点像鸡蛋里挑骨头啊!最后我费了…     

小蛋壳 大开发——用鸡蛋壳进行小制作

鸡蛋是日常食品，我们吃完鸡蛋后，通常都会把蛋壳扔了。其实，如果我们肯动脑，去挖掘其潜在的实用功能，就会发现鸡蛋壳其实还有许多用途。下面介绍一些利用蛋壳进行的兴趣小制作，这些小制作操作简单、安全，制作材料都是身边的废弃物，经过我们双手加工，你会惊奇地发现我们身边的废弃物变成了美丽的小工艺品，这样既学到了知识，还培养了动手能力和变废为宝的环保意识。     

魔芋栽培与加工

魔芋欲称“蛇六谷”、“鬼芋”、“南星”等,天南星科多年生草本。我省种植较多,亩产2000多公斤,产值2～3千元。 魔芋含淀粉42％,又有较多的维生素,广泛应用于食品、医药、工业等方面。用它作食品,去毒后可酿酒,制豆腐,加工成淀粉、粉丝、方便面、添加剂等。目前,魔芋食品风靡全球,是有广泛市场的绿色食品。 栽培要点     

玉米膨化糕加工技术

玉米膨化糕加工技术玉米膨化糕是以玉米为主要原料，经过膨化，与砂糖、糖稀、芝麻等混合加工而成的。成品色泽米黄，味道醇香，酥脆可口，老少皆宜。它不仅营养丰富，具有降低胆固醇，预防心血管疾病，促进机体排除废物等药用价值，而且极易被人体所消化吸收，是老幼喜食...     

豆腐吃出花样来

豆腐是我国的一种古老传统食品。如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》等著作中,都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成。据营养学分析,大豆的蛋曲质效价可与鱼肉相媲美,其氨基酸的组成比较好,人体所必需的8种氢基酸它都有。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且其比例也接近人体需要,还含有脂肪、碳水化台物、维生素和矿物质等。另一方面,用大豆直接制成食品,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％,而制成豆腐以后,消化吸收率就可以提高到92％～95％。而且豆腐及其制品只含豆固醇不含胆固醇,不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长,而目还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。可见,豆腐不仅美味,还具有养生保健的作用。中医书籍记载:豆腐,味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津     

化学问答

1.市面上的“人造鸡蛋”是存在安全隐患的食品之一.“人造鸡蛋”的蛋壳是用碳酸钙做成的,蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成.下列判断正确的是().?A.“人造鸡蛋”的蛋清在硫化铵、硫酸钠溶液中发生盐析;在硝酸铅溶液中变性B.“人造鸡蛋”在食     

小谈烹调前的焯水

在幼儿园的膳食工作中,我们常遇到这样情况:炊事员把某些蔬菜先焯后炒,而保健大夫则认为不能先焯后炒,这样会破坏营养。所谓焯水,就是把洗净的蔬菜等食品放在开水锅中煮至半熟,或略煮一下捞起,进行切配烹调。从烹调的角度看,焯水有下列作用:①可使蔬菜色泽鲜艳,口味脆嫩,并可除去涩味和苦味。②可使肉类排出血污,除去异味。③可调整几种不同原料的烹调时间,使其正式成熟时间趋于一致。     

本期观点

婴儿米粉不能简单理解为米磨的粉如果简单地从字面上理解,婴儿米粉好像就是米磨的粉,但实际上,婴儿米粉是以大米为主要原料,以蔬菜、水果、蛋类、肉类等作为选择性配料,加入钙、磷、铁等矿物质和维生素等加工制成的婴幼儿补充食     

番茄变身汽车零件

正美国福特汽车公司宣布,将与一家食品公司合作,利用番茄研发以生物塑料为基础的车用材料。研究人员把生产番茄酱剩余的残渣,特别是番茄皮,干燥、粉碎、压缩,然后和熔化的塑料混合在一起,注入模具中成型。目前制成的材料含有20%番茄成分,但该项目的技术负责人很乐观,因为积少成多,这种材料的