高职《果蔬贮藏加工技术》课程的教学改革与创新

通过分析高职《果蔬贮藏加工技术》的课程特色和教学中存在的问题,结合省示范专业建设与课程改革的实践,提出了课程教学改革的措施与对策。     

高职《果蔬贮藏与加工》课程的改革与创新

《果蔬贮藏与加工》是一门应用性较强的课程,是高等职业学校食品类和园艺类的专业必修课程。本门课程借助学院国家示范校建设项目,搭建校企合作平台,坚持职业性、实践性原则,从果蔬贮运加工岗位的能力要求出发,以真实的工作任务为载体设计教学过程和教学内容,创新教学模式,改革教学和考核方法,收到了较好的教学效果,有效提高了本门课程的区域实用性和针对性。     

高职《果蔬贮藏与加工》项目课程设计与实施研究

项目课程作为一种以学生为中心、以能力为本位、以就业为导向的新型教学方式,符合高职教育的教学理念和人才培养需要。结合区域教学与生产实际,探讨《果蔬贮藏与加工》课程项目化改造的思路,包括课程定位、任务分析、结构重建、教学实施与评价等,可为深入开展相关课程的项目化教学提供一定的理论依据和实践基础。     

《果蔬贮藏与加工》课程中引入项目教学法的研究

该文结合"果蔬贮藏与加工"课程与项目教学法的特点,将项目教学法引入到课程教学实践中,对课程内容的典型项目进行了设计与分析,并提出了项目教学法的成果评价方法。项目教学法,能充分调动学生的学习兴趣,使学生的学习更有针对性和实用性,能有效培养了学生的专业综合技能。     

基于工作岗位分析的高职果蔬加工技术课程思政设计

人才振兴是乡村振兴的突破口,课程思政是激发学生家国情怀、使命担当的重要举措,如何做好涉农专业的课程思政,培养出“靠得住、用得上、留得下”的高素质技能型人才是一个亟待解决的问题。基于果蔬加工工作岗位的分析,设计果蔬加工技术课程思政,首先进行系统规划,明确思政目标,搭建课程思政整体框架,然后分析典型工作任务,列出工作要素、工作情境的可变因素,再对照课程思政目标提取可变因素,设计学习任务情境,使思政元素的融入达到盐溶于水的效果。教学实践证明,基于工作岗位分析设计课程思政,并设计外显化课程思政评价考核体系,有助于提高教学效果,促进涉农专业课程思政教学改革。     

高职院校《果蔬加工技术》项目化教学的研究初探

在《果蔬加工技术》实践教学中引入项目教学法,通过开展项目教学,使学生在自主探究、操作和讨论等活动中获得知识和技能,从而真正掌握就业所必备的工作过程知识、专业能力、方法能力和社会能力.     

果蔬加工实验技术综述

果蔬加工是农业高职院校园艺专业的一门必修专业课,对培养园艺专业学生专业技能起关键作用。本文综述了果蔬加工实验技术的现状、存在的主要问题,果蔬加工的新技术及发展趋势,研究探索了提高果蔬加工实验技术教学效果的对策。     

高职《互换性与技术测量》课程教改探究

根据实际教学经验,阐述了《互换性与技术测量》课程教学存在的问题。针对高等职业教育的培养目标——具有一定专业技术理论的应用型人才,提出了课程改革的新思路——以工作任务为导向整合《机械制图》、《互换性与技术测量》及机械实训课程,以便开展项目化教学模式,全面提升教学质量。     

食品科学专业食品贮藏与加工专业课教学改革之我见

食品贮藏与加工是食品科学专业的一门重要专业课,本文总结本门课程三十多年来的发展,结合作者二十多年的学习和授课经验,通过实例探讨该门课程的教学内容与教学方法的改进。     

物理技术在食品贮藏与果蔬保鲜中的应用

在食品贮藏与果蔬的保鲜中,自古至今,人类运用了多种不同的方法。随着现代技术的发展,有人提出,可以通过对物理技术的改进与应用,使得其在果蔬与食品的杀菌保鲜中发挥作用。而在食品贮藏的工作中,需要通过大量的实验证明物理学可以应用到食品储藏中。在现代物理科技中,已经通过物理技术开辟新的食品保护途径,例如微便是利用高温微波等物理技术,以对食品进行保鲜或加热处理。而物理技术应用的好处还在于,可以在不破坏食品果蔬自身结构的同时进行灭菌、防腐处理。     

项目化教学在高职饮料加工技术课程中的应用

文章就课程设计思路、实施过程、教学评价三方面探讨了项目教学在高职饮料加工技术课程中的应用。     

高职食品专业《粮油加工技术》课程教学改革探索

文章根据"工学结合"的职业教育教学改革指导思想,结合永城职业学院示范性实训基地"粮食加工及储检实训基地"建设的方案和要求,运用项目化教学的教学理念,对《粮油加工技术》课程教学方法进行了改革探讨。通过改革教学方法、教学手段、课外实践、考核方式等,使学生在有限的课程教学过程中,提高分析问题和解决问题的能力,培养出高素质的粮油加工检验工作一线的高技术人才。     

“果蔬加工与贮藏”实验教学中开展项目设计性实验的初步探索

在果蔬加工与贮藏实验教学过程中,引入项目教学法(PBL)理念,通过开设项目设计性实验、激发学生自主学习兴趣、培养团队协作精神及实验动手能力、始终贯穿培养学生的创造性思维的理念等,实现了基本实验技能与研究创新能力培养的统一,达到了预期的教改目的。     

高职教育食品加工技术课程教学新探

食品加工技术是一门实践性和应用性很强的学科,为对接专业人才培养和企业岗位需求,课程应重视对学生进行知识、能力和素质三方面的培养。通过对其教学积极的改革和尝试,提出了“一二三四”教学模式,在重视知识学习的基础上,把重点放在学生工作能力和素质素养的培养和提高上。     

案例教学法在果蔬贮藏加工学中的应用及效果评价

本教研组将案例教学法引入食品科学与工程专业核心课程-果蔬贮藏加工学教学中,并采用随机抽样的方式,对食品科学与工程专业的学生进行问卷调查,分析《果蔬贮藏加工学》课程案例教学现状及实施效果。调查发现,93.3%的学生对《果蔬贮藏加工学》案例教学效果感到非常满意,学生都一致认为案例教学拓展了学生的思维空间,提高了解决实际问题的能力。     

果蔬贮藏技术应用进展

果品蔬菜贮藏保鲜是实现果蔬采后减损增值、建立现代果蔬产业化经营体系的基础.本文介绍了目前国内外在果品蔬菜贮藏保鲜中的研究进展与应用成果,包括真空技术、辐射技术、微波技术、减压技术等各种高新技术的原理及应用,同时展望了果蔬贮藏未来的发展方向.     

《果蔬加工学》课程翻转课堂教学模式应用研究

传统的《果蔬加工学》课程教学模式下,学生为知识的被动接受者,学习积极性和主动性不高,教学质量有待提升。文章对《果蔬加工学》课程翻转课堂教学模式研究的必要性和各教学环节实施进行了探索,为提升果蔬加工学课程教学效果,更好地满足《果蔬加工学》课程人才培养目标的要求起到了极大的促进作用。     

高职食品加工技术专业立体式实践教学体系的研究

本文论述了食品加工技术专业实践教学体系的主要内容,立体式实践教学体系的内涵,同时提出了构建高职食品加工专业立体式实践教学体系的措施。即修订专业教学计划,改革实践教学内容;加强实践课教材的建设;建设高素质的实践教学师资队伍;加强院内、外实训基地的建设;严格实践教学管理,确保实践教学质量。     

浅谈《果蔬加工技术》的教学改革

教学改革是高职院校加强内涵建设的重要内容。本文结合《果蔬加工技术》课程从教学观念,优化教学内容和教学方法几个方面,阐述了探索教学改革的具体对策,以精品课程建设来引领和推动高职食品专业的教学改革。     

高职食品加工技术专业存在的问题与对策

随着食品工业的不断发展,虽然企业对食品加工技术类高端技能型人才的需求越来越迫切,然而企业对每年的毕业生并不持有太乐观的态度,高职培养出来的学生不能够实现与企业的零距离对接。面对这种现象本文分析了当前高职食品加工技术专业人才培养中存在的问题,并针对这些问题提出了相应的对策。