蛋黄原来这么有营养

小熊阿斗最讨厌吃鸡蛋了,尤其是鸡蛋黄,从幼儿园开始每天早晨妈妈总要往他书包里塞两个鸡蛋,阿斗去了学校后,总把蛋白吃了,把蛋黄就悄悄给了同桌小猪笨笨. 有一天,班主任小象老师发现了阿斗的秘密,还发现班里的好多同学都不喜欢吃蛋黄.就开了一个"吃鸡蛋的科学"主题班会. 班会开始了,她先问同学们:"小朋友们不喜欢吃蛋黄的举举手我看看?"有三分之一的学生不好意思地举起了手."为什么呢?"小朋友们也你看看我,我看看你,一会儿就叽叽喳喳开了,有的说难吃,有的说难咽,有的说蛋白好吃.她接着问:"大家知道为什么妈妈从幼儿时就开始天天给我们吃鸡蛋呢?"大家有的说是好带,有的说是奶奶说的,有的说营养价值高,各抒己见,热闹极了.     

南极趣谈

鸡蛋保鲜我国南极考察队员有独特的鸡蛋保鲜法。原来,鸡蛋之所以容易坏,是由于蛋黄粘壳。因为,新鲜鸡蛋长时间静置不动,蛋黄下沉,贴在鸡蛋下面的蛋壳内部,时间一长,蛋黄就与蛋壳粘连,鸡蛋就保存不了多久了。为此,考察队员将整箱的鸡蛋每星期颠倒一次,使蛋黄不在蛋壳内的一个地方停留太久,避免了粘壳;同时,使鸡蛋的储存温度一直保持在摄氏0～4度,并增加环境的湿度。这样,新鲜的鸡蛋可以保存1年以上,如果存放得当,能保证考察队员全年有新鲜鸡蛋吃,南极考察队员将这种鲜蛋保存方法戏称为"倒蛋"。房子保温要想在世界寒极的南极洲居住,首先要解决房子的保温问题。你可能会想到,把房子的墙体加厚再加厚,保温效果就一定好。这看似有一定的道理,可在寒冷的南极,无论是用砖、还是用水泥,墙体再厚,都会冻透。如果寒冷穿透墙体,墙体本身就是一座"冷桥"。这会大大降低室内温度,进而结成一     

吃鸡蛋的学问

我们每天都给孩子吃鸡蛋,如何科学食用鸡蛋,下面介绍一些基本常识。 1.鸡蛋有哪些营养价值? 鸡蛋是一种高蛋白、高脂肪、高维生素、高无机盐的营养佳品。其中最突出的特点是鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质,氨基酸的组成比较适合人体的需要,利用率很高。脂肪主要含在蛋黄中,呈乳融状,易于消化吸改。蛋黄中还含有大量卵磷脂、胆周醇以及维生素A、D、B1、B2和磷、镁、钙、硫、铁、铜、锌等。小儿常吃鸡蛋,对身体发育和智力发育都是非常有益的。 2.吃生鸡蛋好吗? 有人喜欢吃生鸡蛋,有人喜欢把鸡蛋打碎倒入牛奶里,不煮就吃。这两种吃法都是错误的。因为鸡蛋的     

Egg之种种

目前说唱曲风颇为流行,庾澄庆也出了一张专辑《蛋炒饭》。我不觉对天天吃的鸡蛋产生了兴趣。egg自有蛋白egg white和蛋黄egg yolk;Whisk the egg white,把蛋白打散。Beat two of theegg yolks,打两个蛋黄。打鸡蛋(beat eggs in a bowl),我们用筷子就行,但西方人有专门用来搅拌鸡蛋的器具叫打蛋器egg whisk     

嘘嘘乐专家频道

疾病Q你好,我家宝贝有4个月大,刚给他添加辅食,加了蛋黄。可是宝宝吃了蛋黄以后,脸上出现红色疙瘩,宝宝也老用手去抓。给他停喂蛋黄以后情况有所好转,一旦重新添加蛋黄,又会出现红色疙瘩。请问宝宝是不是对鸡蛋过敏?那以后都不能吃鸡蛋了?能用什么食物代替?     

营养速递

由于蛋清比蛋黄容易引起过敏,所以最初给宝宝吃鸡蛋时要先添加蛋黄,观察几天,若无呕吐、腹泻、起皮疹等过敏反应,就可继续食用。     

生活小知识

正1.为什么吃鸡蛋的蛋黄时容易噎到?答:鸡蛋蛋白表面光滑.吃在嘴里与口腔的摩擦力较小,所以很容易下肚;而蛋黄表面粗糙且易碎成很小的颗粒,与口腔表面的摩擦力较大.所以常会噎在食管处不易咽下。因此.吃蛋黄时一定要喝点水进行润滑以防噎着。     

真鸡下的“假鸡蛋”

新闻里说有人买到了"假鸡蛋","鸡蛋煮熟后蛋黄摔在地上能蹦起20厘米高",被称为"橡皮蛋"。无独有偶,之前也有人买到过这样的蛋黄很硬的鸡蛋,被称为"乒乓球蛋"。在这个"假鸡蛋"的传说妇孺皆知的时代,人们把各种"不正常"的鸡蛋都当做假鸡蛋,也不难理解。有关部门发出声音则说这并非假鸡蛋,只是"不合格"的鸡蛋。虽然很多     

做不倒翁了

我问妈妈要了一个鸡蛋。我把鸡蛋掏了一个针眼大小的小孔,然后,使劲摇晃鸡蛋,可是鸡蛋里的蛋清和蛋黄流不出来。我一看怒火冲天,准备把这个鸡蛋扔掉。可我又一想：如果扔了鸡蛋的话,我就做不了不倒翁了。于是我赶紧跑去问妈妈区是怎么回事。妈妈拿起筷子,在我掏的洞上又捅了一下,小孔变大了一些。妈妈一倒,里面的蛋清和蛋黄流了出来。     

吃鸡蛋有诀窍

五香茶鸡蛋是人们爱吃的食品,趁热吃味道更美. 细心的人会发现,鸡蛋刚从滚开的卤汁里取出来的时候,如果你急于剥壳吃蛋,就难免连壳带"肉"一起剥下来.如果把刚出锅的鸡蛋先放在凉水中浸一会,然后再剥,蛋壳就容易剥下来.     

老奇的故事（七）

下午吃点心,每个小朋友发了两根蛋黄条。蛋黄条是小朋友喜欢吃的糕点,长条形,颜色像蛋黄,酥松香甜,轻轻一咬,就全化了。老奇、吴江、莫妮三人坐成一个小圆圈。他们同时举起各自的蛋黄条,老奇说:“吃!”他们就一齐把蛋黄条送到嘴边,抿着嘴咬一点点,不急着咽下去,让饼干在嘴里慢慢化掉,直到老奇再喊“吃!”,他们又一齐咬第二口。就这样,他们一同吃完了第一根蛋黄条。当他们决定再吃第二根蛋黄条时,莫妮说:“这一根蛋黄条我要留着,等到晚饭以后才吃。”说着她把蛋黄条放进了上衣的口袋里。老奇和吴江留不住,他们互相瞅着对方笑着,大口大口把第…     

握鸡蛋

今天上课,老师拿来了一个鸡蛋。我还以为老师要请我们吃鸡蛋呢!结果老师是要拿鸡蛋做实验。老师拿着鸡蛋说:“谁能用一只手把它握碎呢?”同学们都跃跃欲试,但也有同学说蛋黄弄到手上太脏,不愿上前尝试。第一个上去握鸡蛋的是我。我使了好大的劲儿,手都发抖了还没有把鸡蛋握碎。     

司空见惯的误区

误区一蛋黄内含有大量胆固醇,中老年人不宜食用 正确认识：蛋黄含有重要生理功能的卵磷脂,血清胆固醇浓度高者可两天吃一个鸡蛋。     

蛋趣

我最爱吃的，就数荷包蛋了。小时候，爸爸经常煎荷包蛋给我吃，味道可好了，我至今记忆犹新，有甜的，有咸的，有脆的，有软的，有时蛋黄还会流出来呢！蛋白被煎成棕色，又香又脆，吃起来“嚓嚓”响；蛋黄最好吃，轻轻地用牙齿碰一下，蛋黄就会流进我的嘴里，又浓又稠又烫，我常常因为吃蛋黄而烫着舌头。我很想知道爸爸是怎样煎出这么美味的荷包蛋的，于是只要爸爸一煎蛋，我便跑到旁边去看。可惜我个儿不够高，只好搬两个小凳子，站在凳子上面看。爸爸先拿起一个鸡蛋，然后在锅边上轻轻地敲两下，再把蛋拿到锅上掰开，蛋就掉进热乎乎的锅里…     

奇怪的鸡蛋

星期天，我上街买了一斤鸡蛋。由于闲着没事，我把鲜鸡蛋泡在水里洗净，放在储存柜里。第五天，我拿出鸡蛋，听见里面有晃动的声音。难道它坏了吗？我把鸡蛋打碎，发现蛋黄和蛋清混和到一起了，好好的鸡蛋，怎么会坏呢？     

蒸鸡蛋

今天晚上,我自己蒸了两个鸡蛋。蒸鸡蛋的过程很复杂,步骤很多。首先要把鸡蛋壳敲出一条缝,再用力把蛋壳掰成两半,像水一样透明的蛋清和圆圆的蛋黄就会流到盛鸡蛋的碗里。我最喜欢这个步骤了,每当看到完整的蛋清和蛋黄流到碗里,我都会觉得特别开心!     

蛋黄位置解密——物体密度与温度的关系

鸡蛋是一种常见的营养食品,我们几乎每天都要吃到它。一次,我在吃煮鸡蛋时注意到了一个十分有趣的现象:在椭圆形蛋白的中间裹着的是一个圆圆的蛋黄。于是,一系列的问题钻进了我的脑海:蛋黄为什么在蛋白的中间而不在边上?生鸡蛋里的蛋黄在鸡蛋里的位置是怎样的?在煮熟过程中蛋黄     

安全科学吃鸡蛋

正忌吃未熟的鸡蛋生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。如果鸡蛋未熟,这两种物质就无法被分解,从而影响人体对蛋白质的消化和吸收。而鸡蛋在形成过程中也会带菌,如果没有做熟,就无法将其中的细菌杀死,容易引起腹泻。因此,未熟的鸡蛋不能吃。忌吃煮老的鸡蛋鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面就会形成灰绿色的硫化亚铁层,很难被人体吸收。同时,蛋白质也会老化变硬,不易被人体吸收。鸡蛋不宜与糖同煮鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏其中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,     

爱情鸡蛋

他俩结婚时,日子过得很涩苦,就连偶尔吃一回煮鸡蛋,都是莫大的奢侈。那次煮熟鸡蛋,他剥开蛋壳,掰开那洁白的蛋清,取出诱人的蛋黄,然后捧着温热的蛋黄,就像捧着自己那颗滚烫的心,轻轻送到她的嘴边。她将蛋黄含在嘴里,回报他一个蓄满爱意的笑,问他:“你怎么不吃蛋黄呢?”他说,“我从小就不爱吃蛋黄,只喜欢吃蛋清。”她面露喜色:“真的吗?我们一个爱吃蛋清,一个爱吃蛋黄,真是天生的一对呢!”     

关于鸡蛋的营养选择

目前,有一些人认为,鸡蛋虽然是优质蛋白质食品,但有两点应当注意:一是要少吃蛋黄,因为蛋黄胆固醇含量多,吃多了会引起心血管疾病;二是蛋黄颜色深或者说偏红一些则营养更好,所以应优先选择红壳蛋而不是白壳蛋。其实这两种看法都是很片面的。首先,我们不妨看看蛋黄和蛋白究竟谁的营养素含量高。蛋黄中蛋白