固定化木瓜蛋白酶的研究

近年来,国内外学者对固定化酶的载体和固定化方法进行了大量的研究,取得了一定的成果,有些成果已应用于工业生产。本实验直接利用包埋凝胶法,以海藻酸钠为载体,对木瓜蛋白酶的固定化条件,以及固定化酶的动力学性质进行了初步的研究。实验对载体的浓度、载体与酶的比例,以及固定化酶颗粒大小等诸方面对固定化酶的影响进行了比较。实验确定了固定化酶的最佳固定化条件。并对固定化酶的催化特性进行了初步的研究,测定了固定化酶的最适pH值,最适温度和米氏常数Km;同时还对固定化酶的热稳定性,固定化酶的酶活性等问题进行了研究。     

木瓜蛋白酶对鸭腿肉致嫩工艺研究

鸭肉嫩化是鸭肉菜肴开发的关键.采用单因素试验和正交试验,评估了木瓜蛋白酶对鸭腿肉嫩度的影响.结果表明:最优嫩化条件为木瓜蛋白酶质量浓度2g/L,温度30℃,pH值6.7,成熟时间15 min.     

用植物油解决白酒浑浊的研究

白酒降度和降温都会出现浑浊,影响产品质量。大量实验证明,植物油是解决白酒浑浊的最佳除浊剂,这种除浊剂有利于酒厂减少经济损失,降低产品成本。     

T-80对木瓜蛋白酶酶活和构象的影响

为探究非离子型表面活性剂与木瓜蛋白酶的作用机理,本文以聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯(T-80)为作用主体,采用紫外、荧光和远紫外圆二色等光谱技术研究木瓜蛋白酶-T-80体系在不同pH和不同T-80质量浓度下木瓜蛋白酶的酶活及其构象变化。结果表明:在所考察的pH(6.30、8.00、9.50)条件下,T-80对木瓜蛋白酶酶活有抑制作用,而且pH越高,T-80质量浓度越大,对酶活的抑制作用越强。当T-80质量浓度小于或等于1 bcmc(bcmc为T-80的临界胶束浓度)时,T-80对木瓜蛋白酶的荧光有增强作用,质量浓度越大,增强作用越明显;而当T-80质量浓度大于1bcmc后,T-80对木瓜蛋白酶的荧光则有猝灭作用,质量浓度越大,猝灭作用越强。当T-80质量浓度小于15mg/L时,木瓜蛋白酶的α-螺旋、无规卷曲构型百分数减少,β-折叠、回转构型百分数增加;当T-80质量浓度高于15mg/L后,木瓜蛋白酶的α-螺旋、无规卷曲构型百分数增加,而β-折叠、回转构型百分数减少。木瓜蛋白酶的无规卷曲构型百分数越大,酶活越低,这是T-80对木瓜蛋白酶酶活产生抑制作用的主要原因之一。     

木瓜蛋白酶水解蛋白质的PH值变化与溶性蛋白的关系

理论上,蛋白质水解时会有羧基和氨基产生,而羧基会电高产生H~ ,使PH值下降。由此设想,随着水解反应的进行,PH值不断下降。实验证明:随酶浓度上升,豆浆浓度下降,起始PH值降低和温度上升,PH值下降速度加快,即水解速度加快.在酶解1.5小时后,对可溶性蛋白进行测定,发现随酶量升高(1—7.5％),浆浓度下降(7—1％),可溶性蛋白含量增加。水解产物增加,即水解速度增加,这与PH值从9降到6.3的规律相符合,所以PH值变化表现了可溶性蛋白变化,可用PH值作酶解反应程度的指标。     

“浑浊”与“混浊”两词用法浅析

语言是人们表达、沟通和传承记忆的主要工具,也是体现民族特性的重要元素。但是,人们经常会错误地使用某些词语,也会说出一些不合语法规范的句子。因而,人们制定出一些语言规范,以此来维护语言的纯洁性、准确性、完整性和表现力。     

孩子的尿液浑浊是由什么原因造成的

angel.peh@sina.com问:我的儿子2岁多,几个月前他的尿液出现过比较浑浊的情况,当时到医院检查,医生说没有问题。最近,他的尿液又出现了浑浊的情况,就像有尿碱似的。以前他的包皮内总是有尿碱,必须天天清洗,如果隔几天没有清洗,包皮就翻不上去。请问,孩子的尿液浑浊是由什么原因造成的?和包皮内有尿碱有关吗?     

巴浪鱼的酶解工艺研究

选用木瓜蛋白酶对低值巴浪鱼蛋白进行水解,分析各因素对鱼蛋白水解的影响,以水解度为特征性指标,通过L9(34)正交试验确定水解的最佳条件.实验结果表明:酶浓度为1 600 U/g,底物浓度3.5%,酶解时间5h,酶解温度60℃.在此条件下鱼蛋白的水解度为54.51%.     

食肉人工嫩化与嫩肉粉的研究

本介绍了食肉人工嫩化的历史，番木瓜蛋白酶的利用，嫩肉粉的研制和使用。阐述酶在肉类加工方面应用的前景。     

木瓜蛋白酶酶解法捉取大枣多糖的工艺研究

对木瓜蛋白酶酶解法提取大枣多糖的工艺进行了研究。结果表明，大枣多糖的最佳提取工艺条件为：酶浓度0．5mg／mL，酶解温度55℃，pH=7，酶解时间2．5h。     

酵母对啤酒中高级醇的影响

啤酒中的高级醇是由酵母经糖代谢和氨基酸转化途径产生,它是啤酒中重要的挥发性副产物及风味物质。高级醇的积累量主要受酵母遗传特性和发酵操作条件影响。本文综述了酵母特异性基因、凝聚性、传代数和接种量等对啤酒中高级醇的影响,提出了相应的控制措施。     

壳聚糖固定化As1.398中性蛋白酶稳定性的研究

研究了以中空球形壳聚糖固定As1 .398中性蛋白酶的方法 ,分析了戊二醛浓度、给酶量对固定化的影响 ,并对固定化酶的性质进行了讨论 ,实验结果显示 ,戊二醛质量浓度为 4 % ,每克载体给酶量 2 5mg时 ,酶活力回收为 65 .4% ,固定化酶的热稳定性、pH稳定性及乙醇的稳定性均高于游离酶     

基于暗通道先验的Retinex去雾算法研究

针对雾霾天气下有雾图像能见度水平低、在低光照条件下无法有效获得图像细节信息等问题,提出一种基于暗通道先验的Retinex去雾算法.首先采用改进的暗通道先验算法对有雾图像进行初步处理,得到初步复原图像;其次,在得到的去雾图像上进行Retinex图像增强,利用引导滤波对照度分量进行平滑处理,求出反射分量;之后利用S型曲线对...     

啤酒节啤酒质量评价模型构建

啤酒节期间啤酒品种多、销量大。消费者在参与啤酒节消费时,往往对啤酒质量信息了解不全面,会产生诸多困扰。为科学引导啤酒消费,参照啤酒食品安全标准,尝试构建数学模型,实施啤酒质量评价分级管理,以便提高啤酒质量控制能力和啤酒节管理水平。     

啤酒泡沫稳定性的研究

根据国内外经验,试验了国内现有的啤酒泡沫添加剂,在不影响啤酒其他质量指标的前提下,获得一至数种适用面广、效果显著的啤酒泡沫稳定剂．     

十堰市雾霾天气环境效应问题分析及对策

2013年1月份以来,雾霾作为一种灾害性天气在我市持续发生,所引发的环境效应问题和气候效应问题,已引起社会的广泛关注.而霾的组成成分非常复杂,包括数百种大气化学颗粒物质,对人体和生态环境都有很严重的影响.分析雾霾的成因及其对环境和人体的影响,从政府环保方面进行以期防治.     

啤酒发酵中蛋白质对泡沫质量的影响

在普遍采用单罐发酵啤酒的今天，传统发酵法生产的啤酒以其品质上的优势在一些名牌大厂仍然占有一席之地。本就传统发酵啤酒过程中，对影响泡沫质量的关键因素——蛋白质的水解情况作了一些分析探讨，为有目的地改进生产工艺，提高啤酒泡沫的质量，提供了可参考的依据。     

依法治国视域下的雾霾治理研究

《穹顶之下》纪录片的播出使得"雾霾"成为人们当下人们热议的话题。我国有关防治空气污染的法律较为完备,但雾霾治理却陷入了法治困境,造成这种困境的原因较为复杂,它是立法、执法、司法、守法等因素综合作用的结果,解决雾霾治理的法治困境也应当从科学立法、严格执法、公正司法、全民守法这些维度进行分析。     

啤酒废酵母的综合利用研究进展

分析了啤酒废酵母中的有效成分及研究利用现状,同时对啤酒废酵母的破壁问题进行了讨论.     

利用茶用菊花生产保健啤酒的研究

在生产啤酒的过程中,探讨加入一定比例的菊花汁,参与发酵反应,生产出具有同菊花茶相同功效的保健啤酒,这种啤酒含有多种有效成份,长期饮用这种产品,具有清热解暑、清肝明目、解毒消炎、降低血糖、增强人体免疫的功效,适合糖尿病患者饮用。