基于炭焙—电烘焙技术的武夷岩茶烘焙机研究

探讨了炭焙、电烘焙武夷岩茶的工艺特点及对茶叶品质的影响,设计了炭焙—电烘焙相结合的茶叶烘焙机总体结构及恒温加热自动控制电路,对试制的样机进行茶烘焙试验,具有很好的效果,提升了茶叶品质。     

武夷岩茶肉桂烘焙技术探讨

以武夷岩茶肉桂为材料,对其进行不同温度和时间的烘焙处理,研究烘焙工艺中温度、时间因素对茶叶感官品质及生化成分的影响,为提高产品质量提供依据。结果表明:烘焙能够去除茶叶的青味和杂味,提高茶叶香气,降低茶叶青涩味,改善茶叶滋味;氨基酸、茶多酚、咖啡碱含量在加工过程中均是呈下降的趋势;茶黄素、茶红素、茶褐色呈上升趋势。130℃烘焙5h的武夷岩茶肉桂感官品质最优。     

武夷岩茶营养成分分析

对3种武夷岩茶和1种绿茶的18项主要营养成分进行了分析,结果为总氮：28-37mg／g;游离氨基酸：42～50mg／g;总糖：420-498mg／g;还原糖：232-298mg／g;茶多糖：182～246mg／g;茶多酚：92～158mg／g;茶咖啡碱：17～48mg／g;类脂类：19-34mg／g;钙：3．6～4．6mg／gi;总磷：2．2～3．7mg／g;镁：1．7～2．2mg／g;锰：0．45～1．24mg／g;铁：0．19～0．66mg／g;锌：30～60μg／g;铜：14～20μg／g;镍：痕量,硒：12～19μg／g;Vc：0．46～0．5mg／g和1．4～2．0mg／g（鲜茶叶）。     

武夷岩茶产业的形象与效益

武夷岩茶产自于拥有多茶类的福建省,却能在福建众多名优茶中凸现出来,除了岩茶本身品质上佳外,很大一部分原因在于武夷岩茶拥有良好的形象。因而就要以形象塑造为视角,阐述武夷岩茶形象与效益的关系,以形象带动效益,以效益促进岩茶产业的发展。     

武夷岩茶降血糖作用的研究

在42只小鼠上注射四氧嘧啶制造高血糖模型,得到16只血糖高于9.0mmol/L 的小鼠。将高血糖模型小鼠分为对照和试验两组做武夷岩茶降血糖试验;试验前两组的血糖分别为18.37±8.43和18.20±9.77(mmol/L)(P>0.5)。试验组饲料和饮水中添加武夷岩茶;试验5日后对照组的血糖为18.80±7.08(mmol/L),无显著变化(P>0.5);试验组的血糖降到4.55±1.18(mmol/L),降低了75%(P<0.01)。证明武夷岩荼有显著的降血糖作用。     

武夷岩茶中茶多糖的提取研究

本论文以武夷岩茶为研究对象,按醇析水提法,研究了浸提时间、浸提温度、浸提次数、液固比、乙醇浓度五个因素对提取率的影响,然后通过正交实验,确定茶多糖(TPS)提取的最佳工艺条件为:时间45min,温度60℃,液固比20:1,4倍无水乙醇,浸提次数2次。     

边缘检测算子在武夷岩茶图像处理中的比较

图像处理是计算机视觉的重要组成部分,而图像边缘是图像非常重要的特征之一。结合武夷岩茶弯曲度大的特点,采用5种经典算子,即Roberts算子、Sobel算子、Prewitt算子、LoG算子和Canny算子来检测茶叶图像边缘,并通过实验结果来比较这5种算子的区别。     

武夷岩茶营销的消费行为分析与策略研究

针对武夷岩茶目前营销概况,本文通过问卷调查和个别访谈等方式,以消费者为对象,具体分析其在营销中的消费行为,研究武夷岩茶产品、品牌、企业的文化营销策略,以期对武夷岩茶营销方式有一定的指导作用．     

地域文化在武夷岩茶包装设计中的应用

通过对武夷山特有的岩韵文学、书画作品、陶瓷艺术、宗教礼仪等多种文化形式进行分析,阐述了这些文化形式与岩茶之间的历史渊源,提出了将独具地域特色的武夷文化融入到岩茶包装设计中的重要性。这对丰富武夷岩茶包装的表现形式,提高武夷岩茶品牌的文化内涵,促进当地经济的发展,并对武夷山历史文化、民俗习惯和旅游资源起到积极的促进作用。     

武夷岩茶中茶多酚的提取及工艺研究

用离子沉淀、微波 离子沉淀、有机溶剂直接萃取三种方法提取武夷岩茶中茶多酚,提取率分别是4.41±0.43%、6.53±1.37%、5.83±0.08%。沉淀法提取的粗品纯度为21.12%(水溶解)和14.54%(乙酸乙酯溶解);有机溶剂直接萃取的粗品纯度为69.88%(水溶解)和83.88%(乙酸乙酯溶解)。茶多酚粗品红外光谱分析的结果为单宁酸;紫外光谱分析的结果吸收峰在270~273.5nm之间。     

武夷岩茶营销的文化感知度分析与策略研究

针对武夷岩茶目前营销概况,本文通过问卷调查和个别访谈等方式,以消费者为对象,具体分析其对营销中的文化感知度、对企业、品牌认知等方面,研究武夷岩茶产品、品牌、企业的文化营销策略,以期对武夷岩茶营销方式有一定的指导作用。     

武夷岩茶“岩韵”新解

什么是武夷岩茶的＂岩韵＂？如何认定与表述之？茶界与学界众说不一,莫衷一是。所谓＂岩韵＂,是指武夷岩茶在品饮过程中所产生的以感官体验、化学特征、诗性精神及审美升华为内容的从生理感官到精神审美的综合感受。     

武夷茶艺的美学探究

本文通过中国茶艺的美学理念进而展开了对武夷岩茶的品质鉴赏和武夷茶艺审美评析.旨在开发出武夷山蕴涵深厚的儒、释、道学文化和历史悠久的乌龙茶茶艺美学,以达到弘扬民族茶文化精神,发展武夷山茶旅游经济的目的.     

梅州茶叶农药残留现状及控制对策初探

通过调查得出梅州茶叶农药残留现状及其来源和产生原因,并针对梅州茶叶生产实际提出了一些切实可行的控制办法,为本市发展无公害茶提供了实施依据。