高压锅的别用四法

1.煎饺子。将高压锅烧热后,放适量油抹匀摆上饺子,半分钟后向锅里洒点水,再盖上盖,加上限压阀,微火烘烤20分钟左右饺子即熟,这样煎的饺子比蒸的、煮的和铁锅煎的更有风味。     

想不到的热现象

一、水滴在热油锅里为什么会爆裂?做菜时,常常不小心将水滴入滚汤的热油锅中,这时总会产生“劈哩啪啦”的爆炸声,而油溅入沸水中则不会有类似的现象。这是因为水的密度比油大,水滴入热油中会迅速沉入油锅底部,这时水滴在高温下会急剧汽化变成水蒸气,水蒸气在热油中体积膨胀上升,由于气泡内压力较大导致气泡在油面爆破裂开,溅起油花,所以会听到爆裂的声音。二、多油的菜汤为什么更难凉下来?由于油的密度比水的密度小,油一般都浮在菜汤液面,较厚的油层堵住了汤汁中的水分蒸发,阻碍了水分蒸发的散热;同时,油又是热的不良导体不善于传热,致使菜…     

颜色鲜艳的食物 抗衰老效果更佳

1．将锅洗净,揩干后烧至相当程度的热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼（鱼要沥干）放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。     

食用油沸点的测量

在炒、煎、炸食物时,当油烧热后若不小心把水溅入油中,水就会剧烈沸腾起来,很快汽化了,并且发出“啪啪”的响声,这是因为油的沸点比水的沸点高得多.我很想知道油的沸点到底比水的沸点高多少?     

茄汁香葱煎猪扒

调昧料生抽l茶匙老抽1茶匙生粉1/2茶匙胡椒粉少许. 刀口丌曾恝熙循∥\制法1.猪扒每片以刀背剁松,加料拌匀。2.将蘑菇及干葱切片,青豆以沸水烫过沥干。3.煎碟以高火预热2分钟。加适量油后再热2分钟。4.猪扒以煎碟煎煮两面,拌入干葱片。5.再将青豆、蘑菇片及蕃茄粒洒上猪扒面,淋上已拌匀之汁料,以高火加热3分钟即成。汁料茄汁2汤匙糖1/2汤匙盐1/3汤匙生抽1,2汤匙生粉1茶匙水1/3杯油1茶匙指导要点:1.让孩子准备材料。2.指导孩子观察材料的颜色、形状和内部结构。3.让孩子尝试汁料和调味科的气味和味道。4.让孩子用手摸一摸糖、盐、生粉、油、胡…     

舌尖上的童年

我生活在闽南的漳州。漳州的美食可以说应有尽有,数不胜数。童年的味蕾是最单纯的,童年时品尝过的家乡美食的味道,长久地萦绕在我的舌尖。我永远忘不了的是爷爷做的煎豆腐。这是漳州每一个家庭餐桌上都会有的菜,但我固执地认为爷爷做的最好。一大早,奶奶就到菜市场上买菜,其中必有豆腐和葱,一拿到家,爷爷就开始煎豆腐了。爷爷总是把豆腐切成三角形,再将它们放进     

鸿运当头

主料:鲢鱼头400克,豆腐200克。调料:姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油5克,甜面酱5克,盐3克,胡椒粉2克,玉米淀粉3克。做法:1.鱼头洗净拭干剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。2.豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后,放入砂锅内,上面放入煎好的鱼头。3.另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和     

多变豆腐香

卤虾豆腐条原料:北豆腐500克,鲜虾100克,酱油40克,精盐、姜末、虾油、植物油适量。制作过程:⒈将豆腐洗净,切成宽条状。鲜虾去头,去皮,去虾线,洗净。⒉锅中放油烧至五成热,下入豆腐条炸至金黄色后捞出沥油。⒊锅中留油少许,下入姜末爆香后倒入豆腐条、酱油,加入少许精盐、虾油调味,加入适量清水,焖煮20分钟,放入鲜虾煮熟即可。     

幼儿美食精选

豆腐烩三丁用料:豆腐、鸡丁(肉丁)、茭白丁、香菇丁适量,油、盐、淀粉、葱花少许。做法:1.将茭白丁、香菇丁、鸡丁入油锅爆炒。2.加入豆腐煮5分钟左右,加盐。3.出锅用淀粉勾芡、撒上葱花即可。此菜做法简单,富含植物蛋白。     

自制幼儿营养食谱三款

【原料】猪肉60克,鱼肉60克,豆芽50克,清水800克,生姜、生油少许。【制法】1.猪肉洗净切丝;2.鱼肉切丝在油中煎,再剁成鱼松;3.豆芽去头洗净;4.先将猪肉丝、鱼肉松放入锅中炒片刻,再放入豆芽、清水煮几分钟即可。【特点】清甜可口,营养价值高。【原料】鸡肉粒60克,红萝卜粒50克,玉米粒50克,青豆粒50克,火腿粒60克,生姜少许。【制法】1.放少许油和生姜入锅内爆一下,再取鸡肉粒、火腿粒放入锅中炒2分钟;2.放入青豆粒、玉米粒、红萝卜粒炒几分钟即可。【特点】色、香、味俱全,深受幼儿喜爱。五彩炒丁(以上两款为广州市天河区沙河幼儿园供稿)猪肉…     

灰姑娘日志之晚餐桌上

陈星儿第一次向焦迪迪发出了邀请,请她到家里来吃饭。本来陈星儿以为焦迪迪肯定不会来,谁知她竟然一口答应了。陈星儿家的晚餐确实是没什么菜,就一碗煎豆腐,里面放了好些红红绿绿的     

与厨房有关的中考题

例1烧热的油锅溅入水滴时,会听到“叭叭”的响声,并溅起油来,其主要原因是().(A)溅入的水滴温度低(B)水是热的不良导体(C)水的沸点比油低(D)水的比热容比油的比热容大(2006,山东省烟台市中考题)分析:水滴溅入热油中,由于水的密度大,要沉入油中,而油的沸点高于水的沸点,水吸热迅     

家有名厨

鱼香脆皮豆腐主料:盒豆腐辅料:辣酱、淀粉、料酒、白醋、盐、白糖、葱末、姜末、蒜末、味精、胡椒粉制法:将盒豆腐均匀切成方块状或长条状,沾上干淀粉。锅内倒油,油要以能没过豆腐为准。待油六分热时,放入沾了干淀粉的豆腐,炸至焦黄后捞出平码在盘中。然后,锅内留少许油,将葱末、姜末、蒜末放入,再将辣椒酱适量倒入,翻炒均匀后,放入料酒、白醋(根据口味不放也可)、白糖、盐、水淀粉,翻炒至汤汁浓稠状:放入味精,出锅将汤汁均匀浇在盘中的豆腐上,即可。另一制法:过程同上,只不过将在豆腐上浇汁,改为将豆腐倒入锅内汁中,小心翻炒几下再出锅倒入盘中。特点:菜品颜色光亮,口感脆嫩,味道酸甜微辣,老少皆宜。     

生活中的数学

生活中的数学妙不可言,无处不在,只要认真留心观察,就一定能找到.1.煎蛋星期天,打完篮球回到家时,我肚子饿了.爸爸叫我煎鸡蛋.用平底锅煎蛋,每次只能放两个蛋.煎熟一个蛋需要两分钟(正反面各需要一分钟),煎3个蛋至少需要几分钟?怎么煎?煎3个鸡蛋至少需要3分钟.我想:首先,煎两个蛋的一面,用时1分钟;然后,煎第三个蛋和其中一个煎了一面的蛋,用时1分钟;(注意,有一个蛋熟了)最后,煎剩下的两个熟了一面的蛋,也是用时一分钟.煎三个鸡蛋,用时3分钟!2.今天,爸爸和叔叔要开车回家乡.他们同时出发.爸爸开着车,车的速度是每小时90公里;叔叔开另一辆车,…     

宝宝营养菜

双白豆腐原料:鸡蛋2个,豆腐1块,虾仁末、黄瓜末和胡萝卜末适量,油、食盐、高汤和水淀粉少许。制作方法:取鸡蛋清搅散后放入盘中,上屉蒸3至4分钟至熟,晾凉后切成小块。豆腐切成小块,放入开水中煮2至3分钟捞出,与蛋清块放入同一盘中。锅内放油,将虾仁末、黄瓜末与胡萝卜末一同放入翻炒,然后放入适量高汤,加入食盐,用水淀粉勾芡成透明状,浇在豆腐块与蛋清块上面,即可食用。编辑李心心文杜梅 樱桃鱼丸原料:鱼肉200克,圣女果20个,盐和味精少许。制作方法:将圣女果洗净,用淡盐水浸泡10钟以上,然后雕刻成花托形状。鱼肉去刺剁成泥状,放入食盐、味,…     

蛋裹豆腐

(提供者:马艳的妈妈)原料:豆腐50克,鸡蛋1个,食盐少许。做法:将鸡蛋与少许食盐混合后打散。将豆腐切成小薄片,放入蛋液中,蘸裹均匀。锅中放油烧至六七成热时,放入豆腐片,煎至双面呈金黄色即可。爱心提示:妈妈可选用南豆腐、北豆腐或内酯豆腐作为原料。如果宝宝喜欢吃虾,也可以将虾肉剁碎,与鸡蛋一起搅匀,蘸裹豆腐。     

营养对对碰

豆腐酱汤原料 豆腐、海带、豆板酱、葱、香油制作1.将豆腐切成小块,葱切碎。2.把海带放入锅中煮至五分钟,加入切成小块的豆腐,最后撒上葱花,淋上香油即可。     

宝宝营养菜点

一、桂花豆腐原料:嫩豆腐25克,蛋50克,青菜50克,葱10克。配料:精盐、味精、油少许。制作方法: 1.将豆腐切成小块,用油煎成金黄色待用;葱切成葱花。2.将鸡蛋去壳放入碗内用筷子打匀。3.青菜去黄叶洗净,切成半寸长短。4.用武火,先将青菜放入油锅煸炒几下,再加煎好的豆腐及开水2～3汤勺后煮沸,离火,立即将蛋按顺时针方向慢慢倒入锅内,然后搅拌几下,加盐、味精、葱花少许即成。     

任何经历都将是一份宝贵的财富

体会,经历,尝试,领悟。很新奇地读完《厨》,看作者一边说着与其做个厨师,还不如做个美食家,一边将烧菜的过程一一陈述:油和水激烈地不相容,水溅出来自己一缩一缩的样子,蛋要翻过来切碎,豆腐却要小心侍候……     

豆腐饼

正说起来这个摊主老板娘和我还有相隔十万八千里的亲戚关系,从辈分上来论,我应该叫她表嫂,可是,她儿子却跟我一边儿大,所以有好一阵子,我不知道该叫她姐姐还是阿姨。豆腐饼的馅儿没什么特别的,豆腐、肉、葱花,面是发过的,老板娘在一块大大的案板后面现做坯子,现下锅煎,包好的饼坯每个巴掌大,按到鏊盘里,先在油里煎,然后加水煮,等水干了,饼也熟了,油汪汪,黄亮亮的表皮很软,吹弹可破,冒着热气的馅儿,经常能烫破嘴巴上颚