橙色西红柿才是顶级西红柿

橙色西红柿中含有的特殊化学物质（番茄红素）能够更有效地增加人体血液中的抗氧化剂含量。俄亥俄州立大学的斯带文·J·西瓦茨和他的同事通过研究后发现：很多深颜色的蔬菜和水果更加富含番茄红素,能够给人体带来很多健康上的益处。然而;并不是所有的番茄红素都能被生物利用的（食用后被血液吸收）。美国化学学会今年出版的《农业和食品化学期刊》上的报告指出：红色西红柿也富含番茄红素,但它含有的番茄红素是反式异构体,而不是顺式异构体,顺式异构体的番茄红素更容易被人体吸收利用。     

现代人最健康的食品--番茄

美国《时代》杂志上曾介绍了10种对现代人最健康的食品,其中番茄(俗称西红柿)荣登榜首。番茄中有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C,还有对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁,番茄中的特殊成分——番茄红素,有助于防治多种疾病。现代营养学除了研究食物中营养素对人体的作用外,对食物中非营养因子的研究越来越重视。番茄具有防治疾病的功效,多源于其中所含的番茄红素。番茄红素是一种脂溶性不饱和碳氢化合物,是一种类胡萝卜素,对氧化反应敏感,日光照射经过12小时,番茄红素基本上损失殆尽。钾、镁、钙、锌离子对番茄红素的影响不大,…     

家常食品的健康吃法

生活中不难见到这样的情况：选择的食物同属于健康食品，由不同的吃法获得的保健功效却大相径庭，原来健康食品还要有健康的吃法才能达到预期效果。下面就9种食物的科学烹制方法给大家做以介绍。●番茄生熟各有妙用番茄是科学家着力推荐的健康食品之一，所含的丰富番茄红素在防止心脑血管病乃至癌症方面功不可没。在吃法上有2种方式，即生食与熟吃，其功效各有千秋。先说生食，抗血栓作用明显，对于预防心肌梗塞、脑梗塞有较高价值，一般平均每天生吃1个即够。若饮用番茄汁，最好不超过250毫升，以晨起进食为佳。奥妙在于早晨正值水分不足之…     

番茄小药箱

●治皮肤病。将鲜熟的西红柿去皮和子,捣烂敷于患处,每日2-3次,可治真菌、感染性皮肤病。●美容、防衰老。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细腻光滑,美容防衰老效果极佳。●治高血压。每天早晨选1-2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃,降血压效果明显。●治贫血。将西红柿、苹果各1个,芝麻15克,一次吃完,每日吃1-2次,长期坚持,可治贫血。●治溃疡。轻度消化性溃疡患者,可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用,每天早晚各一次,连服10次,溃疡可愈。●治肝炎。取西红柿丁儿一匙,芹菜末儿、胡萝卜末儿、猪油各半匙,拌入沸米粥…     

番茄医百病

●降血脂,抗血栓苏格兰的阿伯丁劳伊特研究所发现,番茄还可能是抗血栓的关键物质。血栓可导致心脏病和中风,这是发达国家中死亡率最高的两种疾病。番茄子周围的黄色胶状物质可以防止血液中血小板的凝结,从而消除危险的血栓。这种胶状物质可能为找到一种替代阿司匹林的抗血小板疗法指出了方向。阿司匹林被广泛地用于抗血栓治疗,但会造成患者胃部不适和出血。对一小群志愿者所进行的实验显示:仅仅4个番茄中的胶状物质就可将血小板的活性降低72%,而且不会造成胃出血。●生吃西红柿可以防乙肝中国农业科学院生物技术研究所培育成功了一种含有“…     

番茄红素提高精子质量

男性通过服用一种简单的营养补充剂就能提高精子质量,这种化合物存在于煮熟的番茄中。英国谢菲尔德大学肿瘤与新陈代谢学系和人类营养学系的专家组成的硏究团队进行了一项随机双盲对照试验,他们选取了60名年龄在49-30岁之间、身体健康的志愿者。其中一半的志愿者在42周内每天服用含有番茄红素的营养补充剂,另一半志愿者每天服用安慰剂。研究人员和志愿者都不知道谁接受了番茄红素疗法,谁服用了安慰剂。研究人员在试验开始和结束时收集了志愿者的精液和血液样本。     

奇特的西红柿节

每年8月,在西班牙小镇布尼奥尔,都会举行一个特别的节日——西红柿节。2个小时之内,成千上万的西红柿被倾倒下来,人们互相投掷西红柿,西红柿节开始于1944年,但没人知道这个节日确切的来由。镇政府通常用卡车载着数万吨又大又红的番茄来到小镇的中心广场,把番茄倒在早已翘首以待的人群脚下。游戏遵循一定的规则,那就是必须把西红柿捏碎了再扔。顷刻间一切都被粘粘的番茄汁染成红色,空气也弥漫着浓浓的番茄味儿,“战场惨不忍睹”。一个小时后,从一个阳台发出的火箭信号标志着这场大战的结束,人们开始“化敌为友”,小镇的居民纷纷拿起自家花园…     

伏天饮食策略

●伏天要防中暑新近医学研究发现,凡中暑的病人,几乎都有血钾浓下降现象。主要表现为头晕、恶心、倦怠无力、心跳不规等症状,严重时会呈现昏迷状态。有人曾做过这样一项有趣而具有说服力的试验:将钾的大白鼠放在酷热环境中,结果半数以上发生死亡,补充钾盐者则全部安然无恙。由此可见,在炎热夏天,人们在日常膳食中应多配些钾丰富的食物。如茄子、西红柿、黄瓜(勿与西红柿同)、榨菜、海带、土豆、豆制品与桃子、香蕉、苹果、葡萄、瓜、无花果等。同时,它们还含有多种维生素与矿物质,故可提高人体对高温的耐受能力,而起到预防中暑的用。●伏天…     

健康新知

吃西红柿可防前列腺癌 英国专家经过研究得出结论：男性如果每周吃10份西红柿（包括新鲜西红柿、番茄汁、以及烤西红柿）的话,患前列腺癌的风险会下降20％。前列腺癌是世界各地男性的第二大常见癌症,仅在英国,每年就有3．5万例新病例,每年死于前列腺癌的大约有1万人。专家认为西红柿之所以有抗癌的作用,最大的功臣是番茄红素,它可以预防和修复细胞损伤,并抑制DNA的氧化。     

煮熟的番茄有降胆固醇的功效

科学家发现:有高胆固醇或高血压的病人食用煮熟的番茄与服用斯达汀的效果等同,这类药物通常用来治疗心脏病。每天只需要吃2盎司(约56.7克)番茄酱或是喝1品脱(约0.57升)番茄汁就能对心脏病人见效。其中的机理在于番茄     

美食搭配 补铁补血

西红柿+酸奶铁是预防和改善贫血所不可缺少的成分,如果和维生素C一起摄入,则更易被人体吸收。西红柿中含有大量的维生素C,因此能提高铁的吸收率,食物中的铁吸收了,才能达到补血的目的。熟透了的红色西红柿中所含的维     

番茄红素及运动对人体血清自由基代谢的影响

目的:研究补充番茄红素及运动对人体血清自由基代谢的影响.方法:将28名体育学院男生随机分为4组(每组7人):E1,E2,C1和C2,四个组再进一步分为两个组,即实验组E1和E2,对照组C1和C2.其中实验组以中等剂量补充番茄红素胶囊14天(每天摄入番茄红素25 mg),对照组服用安慰剂14天,检测每组受试者在服药前及服药2周后,血清SOD、GSH-PX、T-AOC和MDA等指标的均值,然后所有受试者在服药14天后在Monark功率自行车上进行急性大强度运动,C1和E1的运动强度为90%O2max,C2和E2组全力骑功率自行车30 s×3/间歇3 min,负荷为0.075 kg/kg体重.运动后即刻,再次抽血检测受试者血清SOD、GSH-PX、T-AOC和MDA等指标的变化状况.结果:中等剂量(25 mg/d)服用番茄红素胶囊14天,可以显著提高机体血清内抗氧化酶的活性,并减少脂质过氧化物MDA的浓度.急性大强度运动不论是有氧运动还是无氧运动,运动后即刻都可以使人体血清内自由基产生增多、抗氧化酶活性降低.预先补充番茄红素,可以使人体内血浆番茄红素浓度升高,从而降低急性大强度运动后人体血清脂质过氧化物MDA增高的幅度,并减少抗氧化酶的消耗.结论:中等剂量服用番茄红素胶囊14天,可以提高人体的抗氧化能力并降低急性大强度运动后人体血清脂质过氧化物MDA增高的幅度、减少抗氧化酶的消耗.     

糖尿病患者不宜食用高温烹调食品

最近,美国科学家研究发现,所有经过高温烹制做熟的食品都对健康不利,对糖尿病患者就更明显。科学家称,经过高温烹熟的食品,都会产生一种叫做AGE的有害物质。AGE是一种蛋白质,会导致人体的发炎反应,从而对身体造成伤害。而在各种可能引发糖尿病的因素中,发炎反应正是一般人容易忽略的危险因素之一。随着AGE在糖尿病患者体内累积浓度的增高,对患者的视网膜病变损害就更严重,同时也会引起糖尿病的其他主要并发症。而AGE的数量是否会猛烈地增长,与人们吃的食物是如何被烹制出来的有重要关系,一只烤火鸡所含的AGE比一只清蒸火鸡所含的AGE…     

荤素宜搭配

烹制菜肴时少配“单料菜”单料菜是指主菜没有辅料搭配,由单一的原料构成,造成营养素的种类不全。因此做菜除特殊风味的单料菜外,一般应提倡在主料中搭配辅料,特别应注意搭配蔬菜和瓜果类。搭配辅料,能补充主料所含营养成分不足,同时还能对主料起到增色、香、味、形的效果。对改善和提高菜肴的营养质量和食用价值、促进食欲均有一定好处。如红烧肉加土豆、萝卜等等;炒蛋添加葱头、番茄及其他蔬菜;汤菜类的汆丸汤加绿叶蔬菜、冬瓜等,均值得提倡。     

春食美味有诀窍

春天,是气候由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体,所以,在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。油菜、荠菜、菠菜、芹菜、柿子椒和西红柿等新鲜蔬菜能提高人体免疫功能,增强机体的抗病能力,所以说春天多食蔬菜营养好。     

两岸同根

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巧敌全员

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春风拂面

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武术散打训练对人体无氧工作能力影响的研究

为探讨散打训练对人体无氧工作能力的影响，对40名体育教育专业武术散打训练学生进行Wingate无氧实验。结果表明，武术散打训练可提高人体无氧功率能力，加快运动启动速度；用Wingate无氧实验评价时，前10s无氧功率值的高低比其递增的幅度，更能反映散打训练效果；30sWingate无氧实验主要反映出散打训练对人体无氧功率的影响，而对无氧能力的评价不明显；Wingate无氧实验对评定散打训练效果和水平更具有指导意义。     

唐氏心意六合拳之六艺阐秘之三——熊膀

心意六合门的六艺之熊膀,是取熊的两膀下垂,两肘坠裹,含胸拔背,打通人体的上三节之窍道,而用胯催肩,肩催肘,肘催手,发出浑厚的熊膀之劲的内意。膀为