立体式构建高校食堂食品卫生安全体系

不断推进的高校后勤社会化,带来学校食堂由自身经营向租赁、承包、托管等多元化模式发展,加之利益的驱动以及食品生产经营等环节繁杂的特点,如何构建高校食堂金品卫生安全体系就成为高校管理的重点工作之一.     

高校食堂经营模式探析

教育部等五部委联合出台的《关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见》文件明确提出"以科学发展观为指导,坚持学生食堂为学生健康成长服务,系统建立既体现公益性,又适应市场规律,保障学生食堂可持续发展的长效运行机制,为我国高等教育事业改革发展,创造和谐稳定的校园环境"。这是政府职能部门在总结高校后勤社会化十多年改革的基础上,对高校食堂改革的部署和要求。用"既体现公益性,又适应市场规律"的原则去把握食堂改革与建设,关键是经营模式的确定,本文试图通过对高校现有经营模式的利弊分析,来探索高校食堂改革的走向和出路。     

创新民办高校人才培养模式的原则探究

人才培养模式既有普遍性,又有特殊性。民办高校在遵循高校人才培养普遍性规律的基础上,应根据自身定位和民办高校特点,构建人才培养模式。民办高校创新人才培养模式,应该遵循效率性、适应性、多样性、兼容性、阶段性、灵活性、创新性、发展性等基本原则。     

高校学生食堂的生产管理过程探析

高等学校自1999年实施后勤社会化改革以来,学生食堂的社会化改革不断深化,随着高校扩招与壮大,高校食堂的经营与管理也日趋复杂。本文从高校学生食堂的概况入手,结合自身工作实际,对高校学生食堂的生产管理全过程进行了较为系统的阐述与剖析。     

创新民办高校人才培养模式的原则探究

人才培养模式既有普遍性,又有特殊性。民办高校在遵循高校人才培养普遍性规律的基础上,应根据自身定位和民办高校特点构建人才培养模式。民办高校创新人才培养模式,应该遵循效率性、适应性、多样性、兼容性、阶段性、灵活性、创新性、发展性等基本原则。     

引入社会力量办伙是民办高校的必由之路——基于武汉生物工程学院伙食社会化实践

一、“三方满意”食堂的创建是民办高校后勤保障的内在需求（一）经营方式的选择民办高校由于没有历史遗留负担,一般选择社会化经营方式办食堂。我校六大食堂（含回民食堂）都是由武汉市几家信誉度较高的餐饮企业租赁经营的。一方面,我校严格贯彻教育部规定,以零租赁方式实行社会化经营（只收取少许学校参与管理的成本费用）;另一方面,实行行业管理与监督保障相结合的管理模式,确保师生餐饮质量和餐饮稳定性。。     

民办高校学生食堂管理现状分析

为规范和指导民办高校学生食堂的管理,提高民办高校学生食堂食品卫生管理水平,规范食品安全生产工作,维护广大师生的身心健康,上海市教育委员会组织各高校资深管理人员对十多所民办高校学生食堂进行了专项检查,本人全程参与了检查工作,并对检查的情况进行了分析. 1. 内容与方法 1.1 对象:此次检查对象为上海市十多所民办高校学生食堂. 1.2 依据:根据《中华人民共和国食品安全法》[中华人民共和国主席令第九号]、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》[中华人民共和国教育部、中华人民共和国卫生部令第14号]、《上海市教育委员会关于开展高校食品安全专项检查工作的通知》[沪教委后(2011)6号]. 1.3 方法:采用现场卫生学监督检查方法①,对检查的情况进行分析.     

高校食堂管理中校方与承包商的博弈分析

一、高校食堂承包经营现状(一)高校食堂承包经营产生的背景与意义随着全国大部分高校后勤社会化改革的持续推进,作为高校后勤龙头部门,高校食堂工作的改革也在推向纵深。在此背景下,社会餐饮凭借其灵活的管理模式、创新的运行机制及较低的营运成本逐渐进入了高校市场。这一方面有利于学校各食堂及餐厅之间取长补短、相互促进、推陈出新;另一方面,又弥补了高校后勤(饮食)队伍年龄老化,人员数量萎缩及专业化水平不高等现实问题。目前,承包经营制,是高校餐饮社会化所采取的最普遍方式。承包经营的核心是责任制。承包商按照高校伙食工作要求,在一定范围内通过权责利的有机结合,自主经营,自负盈亏。随着改革的深入和形势的发展,目前,高校食堂已有食堂整体承包,生产班组承包、岗位个人承包等多种承包经营模式。     

民办高校品牌经营与策略

学校品牌是学校的一种无形资产,学校品牌能反映学校经营水平。民办高校品牌经营不仅是高等教育自身发展的必然要求,也是民办高校生存发展的必然要求。本文主要对民办高校品牌概念进行界定,对品牌经营必要性、品牌经营途径和策略等问题进行研究。     

民办高校“专业+创业”教育模式的创新与探索——以西安外事学院市场营销专业为例

民办高校是二十世纪八十年代末随着高校扩招而蓬勃发展的一种办学模式。随着大学毕业生就业环境的变化,民办高校与公办高校的学生相比,无论是从社会影响力还是专业知识结构相比,都存在一定劣势。因而民办高校各专业必须紧密结合自身特性,进行创新和改革,以适应社会经济发展对人才的特殊性需求。作者以西安外事学院市场营销专业为例,结合其目前实行的"专业+创业"教育模式,阐述在西部经济大开发背景下民办高校必须从教育理念、人才培养目标、教学方法、考核方式等诸方面进行全面改革,进而实现跨越式发展的目标。     

高校餐饮现状透析与稳定保障长效机制建设探索

高校餐饮主要体现在食堂,食堂是学校形象的窗口,稳定的关键。高校食堂不同于一般的社会餐饮业,为非营利组织,其产品为准公共产品,具有自身特征,也同样面临着许多困难。稳定保障是高校食堂的首要任务,需要政府、学校、经营者和学生四者共同治理,探索建立起稳定保障长效机制,有利于师生身体健康和生命安全,有利于高校食堂科学发展,有利于高校和社会和谐稳定。     

高校学生外卖消费行为现状及其对食堂管理的启示

近年来,校外餐饮外卖已经悄然进入大学校园,其每年营业额接近高校食堂营业额的四分之一甚至更多,对高校校内食堂管理和经营带来了很大的冲击,同时也带来了诸如食品卫生安全、送餐车辆校内交通安全、外卖餐盒包装环境污染、公寓餐厨垃圾处理等一些现实的管理难题.本文通过对大学生外卖消费行为的实证调查和原因剖析,了解大学生外卖消费的相关...     

高校食堂成本管理控制的探索和实践

一、高校食堂成本的构成1．直接成本,是指食品加工生产过程中直接耗用的主食、副食、调料、能源等直接材料的费用支出,这是高校食堂经营中最主要的支出,也是食堂管理者应该重点控制的部分。     

加强民办高校统战工作的路径分析

民办高校作为高校的重要组成部分,其统战工作成为高校统战工作的一部分。民办高校的统战工作是党建工作的重要组成部分,在民办高校的党建工作中发挥着重要的作用。民办高校有其自身的特点,统战工作具有其特殊性。加强民办高校统战工作,有利于其党建工作的完善、健全,推动民办高校的改革和发展,促进和谐校园的建设。     

浅议民办应用型高校校企合作创新模式——以重庆大学城市科技学院为例

近几年来,高校的扩招使民办高校的毕业生就业难问题日益凸显,寻找民办高校大学生就业出路成为了高校发展的关键。本文通过对民办高校应用技术大学建设的校企合作创新模式研究,以期提高办学质量增加就业。     

民办高校素质教育模式的研究与实践

目前我国已有的高校素质教育模式较适用于重点或普通本科高校的学生,民办高校如何根据自身的特点确定科学合理的素质教育目标,设计出实践性较强的素质教育教学模块,建立起“知行合一”的养成式素质教育课堂,摸索出符合学生发展需要的多元素质教育评价体系,就成为民办高校素质教育模式研究与实践的主要内容.     

制度变迁与民办高校的持续发展——基于美国经验的分析

教育制度的创新是民办高等教育发展的重要推动力,美国私立高校的发展轨迹充分揭示了这一规律。通过对美国私立高等教育相关政策的演进轨迹、特点及现状的分析,可以为我国民办高校促进自身持续发展提供些许对策和建议。     

民生战略观主导下的河南民办高校发展新思维

以民生为基础的战略观是民办高校创立的教育初衷,也是其存续发展的内在要求。河南民办高校20多年坚持在民生战略观指导下发展的成功经验,为转型时期政府与民办高校形成合力、共同促进高等教育的科学发展提供了借鉴。要破解民办高校战略规划中凸显的一系列问题,必须将民办高等教育纳入全省经济社会发展规划中,政府设立专项的民办高等教育基金,实施名优民办高校建设工程;构建全省民办高校管理体系;建立人才供需预测及预警机制;高校间合力办学,提升河南民办高校整体服务能力;民高校自身要通过探索特色化发展战略,建立有特色的行业性高校,增强服务民生的能力。     

浅析高校食堂成本核算

一、高校食堂成本核算的定义 成本核算是指食堂在经营服务的过程中,把用于食品生产所需的各种直接成本（原材料、调料、燃料等）、间接成本（人工、水电、维修、低耗等）进行汇集、记录、分析、计算出食品的单位成本和食堂经营的成本费用,并以此为依据确定食品的销售价格和对食堂（班组）进行效益评价的总过程。成本核算不仅是食堂管理工作的重要环节,也是食堂经济目标考核的重要依据。     

提升民办高校教师组织承诺水平的多元化管理模式构建

民办高校教师是民办高校发展的生力军,组织承诺是连接高校和教师的一种心理纽带,教师的满意度和组织承诺状况直接影响教师的工作态度和工作绩效,本文主要是从政府管理、民办高校自身内部管理、员工自身管理的角度构建提升民办高校教师组织承诺水平的管理模式。