浅谈酸乳制品中乳酸菌分离计数及活力研究

目前发酵乳制品中普遍使用的益生菌都是乳酸菌。当前市场上的乳酸菌产品也好,还是益生菌产品也好,只是产品对健康功效宣传的侧重点不同,只要产品质量符合国家相关标准,其产品都具有健康功效,对人体有益。消费者可根据自身的健康需要来选择。本文通过对乳酸菌的分离计数研究,对如何提高乳酸菌的活力提出了以下看法。     

豆粕豆酱制曲和发酵工艺参数研究

以油脂加工副产物冷轧豆粕为主要原料,采用单因素、对比和感官评定等实验方法,优化豆粕和大豆豆酱制曲与发酵工艺参数。结果表明,豆粕曲中接种酱油曲精0.4%、培养36 h,蛋白酶活性为400U/g,高于大豆酱曲。豆粕豆酱发酵时间短,氨基酸态氮在5d时达到1%左右,优于大豆豆酱。感官评定可得豆粕豆酱的整体口味和风味容易被接受。豆粕豆酱生产工艺的参数研究,为豆粕加工利用和酱类产品开发提供了参考。     

主要国家大豆压榨企业布局特征及其成因——以美国、巴西、中国为例

大豆是一种重要的农产品资源,压榨行业是大豆产业链上的重要环节,它的原料来自大豆种植业,生产的豆粕主要用作饲料业和畜牧业的蛋白原料。自1996年以来,中国大豆进口量不断增加,是全球最大的大豆压榨国,大豆压榨企业布局发生了重大变化。美国和巴西是世界上最大的大豆生产国,也是主要的大豆压榨国,对比分析美国、巴西及中国大豆压榨企业布局特征,对指导中国未来大豆压榨企业投资布局具有重要意义。本文根据项目组20多年持续收集的相关资料,以及美国农业部、巴西植物油加工协会的资料,对比美国、巴西和中国的大豆供求基本特点、大豆生产布局、畜牧业和饲料业分布、大豆压榨企业和产能布局特点发现,美国、巴西的大豆压榨企业主要集中在大豆主产区,并与其国内豆粕市场空间高度重合,呈现"大集聚、小分散"的布局形态;而中国大豆压榨企业布局和大豆制品销区在空间上不完全重合,逐渐形成了以沿海港口城市为压榨核心,以长江、哈大铁路等交通运输线路扩散的带状布局形态。区域畜牧业、饲料业发展决定着豆粕市场需求空间,但是大豆原料供给与豆粕需求在空间上往往存在差异,除了不同国家和区域的产业政策外,大豆原料及豆粕的运费成本、豆粕的市场潜力、区域内大豆压榨产能规模及企业间分工协作所产生的集聚效应是造成大豆压榨企业空间布局形态存在巨大差异的主要原因。     

主要国家大豆压榨企业布局特征及其成因——以美国、巴西、中国为例

大豆是一种重要的农产品资源,压榨行业是大豆产业链上的重要环节,它的原料来自大豆种植业,生产的豆粕主要用作饲料业和畜牧业的蛋白原料。自1996年以来,中国大豆进口量不断增加,是全球最大的大豆压榨国,大豆压榨企业布局发生了重大变化。美国和巴西是世界上最大的大豆生产国,也是主要的大豆压榨国,对比分析美国、巴西及中国大豆压榨企业布局特征,对指导中国未来大豆压榨企业投资布局具有重要意义。本文根据项目组20多年持续收集的相关资料,以及美国农业部、巴西植物油加工协会的资料,对比美国、巴西和中国的大豆供求基本特点、大豆生产布局、畜牧业和饲料业分布、大豆压榨企业和产能布局特点发现,美国、巴西的大豆压榨企业主要集中在大豆主产区,并与其国内豆粕市场空间高度重合,呈现“大集聚、小分散”的布局形态;而中国大豆压榨企业布局和大豆制品销区在空间上不完全重合,逐渐形成了以沿海港口城市为压榨核心,以长江、哈大铁路等交通运输线路扩散的带状布局形态。区域畜牧业、饲料业发展决定着豆粕市场需求空间,但是大豆原料供给与豆粕需求在空间上往往存在差异,除了不同国家和区域的产业政策外,大豆原料及豆粕的运费成本、豆粕的市场潜力、区域内大豆压榨产能规模及企业间分工协作所产生的集聚效应是造成大豆压榨企业空间布局形态存在巨大差异的主要原因。     

酸牛奶饮用九不宜

酸牛奶也叫乳酸酪,是用优质鲜牛奶为原料,经灭菌,添加纯乳酸菌发酵制成的乳制品。实践证明,常饮酸牛奶可以帮助消化、增进食欲,促进新陈代谢、促进儿童的生长发育;治疗消化不良和饮食不当引起的腹泻;对妇女有润肤、明目、健发等美容作用;对老年人有降低血压、胆固醇、预防心血管疾病的功能。据报道,常饮酸牛奶对癌症及肝性脑病也有防治功效。然而,酸牛奶虽对人体健康颇     

西藏主要牧区自然发酵牦牛乳理化与微生物指标的检测分析

为探明西藏自然发酵牦牛乳的理化成分及微生物种群分布,本研究以西藏主要牧区采集的牧民自然发酵牦牛乳为供试样品进行了营养成分和微生物区系分析。结果表明,各样品营养成分有差异,综合蛋白质、脂肪、干物质和矿质元素等含量以采自那曲镇的样品质量最佳;自然发酵乳中微生物主要由乳酸菌与酵母菌组成,以乳酸菌占优势,其范围在7.34×105-4.94×108,酵母菌次之,范围在0-6.39×107,以采自那曲安多县和那曲镇的样品中菌群数量最高;不同样品中乳酸菌与酵母菌有差异,这可能与发酵时间、发酵时的温度和处理方式等因素有关。     

食品加工中乳酸菌发酵的应用探究

乳酸菌在本质上是一种细菌,主要是借助糖类物质来产生大量的细菌。这类细菌的出现有益于人体成长。比如乳酸菌发酵之后产生的有机酸、醇类物质等会促进人体的新陈代谢,减少癌症对人体的危害。为此,文章在阐述乳酸菌内涵和种类的基础上,就乳酸菌发酵在食品加工中的应用进行策略分析,旨在能够更好的提升食品加工成效。     

农产品期货价格与农业上市公司股价的相关性研究——以新希望集团为例

运用ADF单位根检验、扩展的E-G检验和格兰杰因果检验等方法,对大连商品交易所的大豆、豆粕、玉米价格和饲料行业农牧类上市公司的代表——新希望集团股价进行了相关性实证研究。结果发现:大商所主要合约品种豆一、玉米期货价格与新希望股票价格之间存在长期均衡协整和双向格兰杰因果关系,而豆粕和新希望集团股票价格之间只存在协整关系,股票价格影响豆粕期货价格的单向格兰杰因果关系,豆一和玉米的价格发现功能要优于豆粕。     

基于对乳酸菌功能用途的探讨

乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、细菌表面成分等物质,在体内能发挥许多生理功能,如改善胃肠道功能、提高免疫能力、抗菌、降低胆固醇、调节血脂等。重点介绍了乳酸菌的几大生理功能。     

益海嘉里进军酱油业

1月17日,金龙鱼母公司益海嘉里旗下上海嘉里投资有限公司与丸庄食品工业股份有限公司签约,共同在江苏泰州港核心港区建设益海嘉里丸庄酱油项目.该酱油项目总投资3300万美元,注册资本1600万美元,设计年生产能力9万吨. 益海嘉里方面人士表示,益海嘉里主业是米面油等加工行业,进入酱油行业主要是因为大豆深加工过程中的副产品豆粕,特别是食品级豆粕可以用来酿造酱油.在此之前,益海嘉里是李锦记、海天酱油等重要的食品级豆粕主要供应商.除了投资兴建酱油生产线,益海嘉里与家乐氏合资的第一条品客薯片生产线也于日前在昆山兴建.     

具有抑菌活性乳酸菌发酵条件的研究

以致病菌大肠杆菌、单细胞里斯特氏菌、金黄色葡萄球菌为指示菌,以乳酸菌SMN3-3为试验菌株,研究发酵条件对菌株SMN3-3发酵乳上清液抑菌效果的影响,试验结果发现,乳酸菌SMN3-3以5×106CFU/mL为接种量,37℃发酵24h,得到的发酵乳上清液的抑菌效果为最佳,结果表明,不同的发酵条件对乳酸菌SMN3-3抑菌效果有很大影响。     

乳酸菌胞外多糖的培养条件及应用现状

本文概述了乳酸菌发酵产胞外多糖时,温度、pH、培养时间对其产量的影响;阐述了胞外多糖在改善乳品组织状态、抗肿瘤、提高免疫力等方面的作用。     

积雪草黄酮及拔毒消肿作用研究进展

<正>积雪草作为中国的传统药材，使用其历史已有2000多年，其生性偏寒，具有清热解毒，拔毒消肿的功效。近代研究积雪草主要是对其三萜类化合物成分的提取以及应用，其中主要研究积雪草苷的作用，但对于积雪草黄酮类物质的研究比较缺乏，且积雪草黄酮类物质也存在许多药理作用。目前从植物中提取黄酮类化合物可采用微波提取法、超声波辅助提取法和发酵辅助提取法等多种方法，本文拟采用微波辅助提取法从积雪草中提取黄酮类物质，希望能为后续研究积雪草中黄酮类物质的提取及生物活性的研究有所帮助。     

乳酸菌及其生物工程研究新进展

乳酸菌作为发酵糖类的核心产物,是一类无芽孢、革兰染色细菌之统称。一切从葡萄糖或是乳糖发酵中得到的乳酸细菌,均被叫作乳酸菌。作为人体的一种益生菌,乳酸菌可以调节胃肠道菌群、维持微生态平衡,促进食物消化和增加生物价,减少血清胆固醇和内毒素,防止腐败菌在人体肠道中过肆地繁殖,对营养状态、细胞感染、毒性、免疫反应均有较大的作用,同时还能延缓肿瘤形成、遏制应急反应。体外研究表明,利用细胞的pH环境条件,乳酸菌能够吸收机体中的基因毒性、致癌原。本文介绍了乳酸的生理特性、功能,综述了其研究新进展,并对未来的发展前景做出展望。     

富含L-乳酸大米发酵饮料的研制

本研究以大米为原料,采用打浆、糖化、液化、发酵等工艺制备大米发酵饮料。以L-乳酸含量及感官评分为指标,研究发酵剂接种量、大豆分离蛋白添加量、发酵温度、发酵时间等因素对大米发酵饮料的影响,最终确定最佳的工艺参数为:发酵剂接种量4%、大豆分离蛋白添加量4%、发酵温度42℃、发酵时间7h。     

大豆获自动进口许可证

2010年《自动进口许可管理货物目录》公告中,增添了大豆、豆粕和菜籽三个品种,实际上也可以理解为对于大宗农产品报告制度的完善与改进。     

牛奶蛋白改性纤维的纺纱加工技术

国外从20世纪初开始对再生蛋白质纤维进行研究。30年代意大利、英国等国的科学家曾分别探讨从牛乳、花生、玉米、大豆豆粕中提取蛋白质，再进行纺丝。但大多数都因为纤维性能差，无法进行纺织加工而中断研究。近年来，由于“可持续发展战略和回归自然，热爱生命，保护环境”日益成为纺织化纤工业调整的重要主题，国内外对再生蛋白质纤维的研制又重新重视起来。     

乳酸菌

乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌,目前至少可分为18个属,共有200多种。除极少数外,其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群,其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实,肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。     

乳酸菌及其发酵产品的降血压作用与机理

文章拟对乳酸菌发酵产品中的降血压物质的功能及其作用机制进行了综述,了解国内外研究进展,为开发功能性乳酸菌产品奠定基础.     

豆粕水解液和生物素的用量对L-赖氨酸发酵的影响

采用FUS50全自动控制发酵罐,以L-赖氨酸高产菌As1.563为试验菌株,针对豆粕水解液和生物素进行优化培养基试验.发酵试验结果表明,发酵培养基中豆粕水解液和生物素的最适用量分别为0.8%和45μg/L时,发酵培养72小时左右,L-赖氨酸积累可达145g/L.