《带量平衡食谱》例选

本周膳食营养分析结果: 一、蛋白质摄入量占供给量89.75％,热量摄入量占供给量90.04％。二、三大营养素热量占总热量的百分比:蛋白质13.39％,脂肪29.11％,碳水化合物57.50％。三、三大营养素重量比:蛋白质:脂肪:碳水化合物=1:0.97:4.30。四、动物蛋白质加豆类蛋白质占总蛋白质52.38％。     

幼儿园《带量平衡食谱》的研制与实验

上海市静安区教育局幼教科与该区部分幼儿园合作,经过长达七年的探索与研究,研制出了一套适合上海及周边地区幼儿园适用的《带量平衡食谱》(全年45份),较好地解决了幼儿吃什么、吃多少的问题。本期刊发一组有关此项研究的文章,封二附有幼儿主副食照片,希望读者能从中得到启发。     

食谱中的带量

在幼儿膳食中,幼儿每日所需食品的种类、不同年龄所需的数量、如何分配及如何烹调都是通过食谱来执行的,只要按带量食谱中各种食品的量搭配烹调,就能保证提供幼儿每日的营养需要。目前,绝大多数幼儿园在食谱中带上各类食品的数量,但也存在着一些问题。1.对定量的依据缺乏了解,对食谱中的量掌握不准,以致食谱中的量与实际烹调的量不相符合。2.食谱中各餐食品的量的总和与通过营养计算后的幼儿实际消耗量差距较大,往往是食谱中的量过高。     

带量食谱九月推荐

┏━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━━━━━┳━━━━━━━┓┃医罚‘ ┃…一●-一 ┃一J’_、·一 ┃ ┃ ┃ ┃┃ ┃ 星期一 ┃ 星期二 ┃ 星期三 ┃ 星期四 ┃ 星期五 ┃┣━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃窿 ┃牛奶150g ┃豆浆150g ┃牛奶150g ┃豆浆150g ┃牛奶150g ┃┃ ┃小馒头10g ┃骨钙饼干12g ┃华夫饼干10g ┃骨钙饼干12g ┃小馒头10g ┃┃J…、 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃┣━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━…     

带量食谱 10月推荐

食谱点评:该食谱在制定过程中考虑补充干果类、杂粮类食品,注意了粗细粮搭配。早点、午点品种丰富,满足了早点5％,午点10％的热量供给。 午餐两菜一汤,从菜肴的名称中可见注意了烹     

带量食谱 1月推荐

星期一星期二星期一三牟期四11‘期直旱点豆浆】50克小馒头川克豆浆150克苏打饼三}几10克豆浆150克小馒头10克豆浆150克夹心饼!10克以浆一5()克小馒头一。克产「点素鸡烧肉菠菜猪肝汤米饭猪肉60克素鸡95克菠菜30克猪肝15克大米75克虾仁蒸锌蛋炒糖醋藕菜秧豆腐虾皮汤米饭虾仁10克锌蛋60克藕80克菜秧30克豆腐巧克虾皮少许大米75克养菜肉水饺猪肉55克莽菜70克饺皮85克糖酷带鱼炒包菜番茄豆腐蛋汤米饭带角一00克包菜1 30克番茄40克鸡蛋l()克灭又)禽10克大米75克飞点蒸111节!20克赤豆元宵赤豆10克、小元宵55克、白糖15克卤鹤鹑蛋50克蛋卷10克馅儿…     

带量食谱11月推荐

星期一星期二_、气j星期三星期四星期五早 点牛奶鲜奶饼干牛奶椒盐饼_F牛奶小香干牛奶威化饼干牛奶卤汁猪肝午 点I.鲜肉、香肠、咸肉菜饭2.番茄土豆蛋汤3.苹果J.玉米、青豆、胡萝卜炒虾仁2.葱油黄瓜3.青菜豆腐汤4.梨J.茭白、黑木耳、青椒炒腰花2.清炒花菜3.紫菜虾米汤4.菠萝1.鲜肉、香于、香菇、青菜馄饨2.骨头汤3.草莓I.糖醋带鱼2.炒包菜3.萝卜、豆腐骨头汤4.苹果午 点小馄饨鸭血糯米糖粥葱油花卷南瓜圆子水果蛋糕带j王里,～g奶粉12饼干l 5大米70鲜腿肉15香肠20成腿肉20青菜65番茄30鸡蛋15土豆25小馄饨25苹果35奶粉12饼干15大米70玉米25…     

幼儿春季带量食谱

3～6周岁儿童处在生长发育旺盛期,基础代谢率高。加上爱活动,热能消耗较多。因而迫切需要从饮食中摄取足够的营养素,作为生长发育的物质基础。充足的蛋白质、糖类、维生素和矿物质的供给,对幼儿的健康生长和发育至关重要。但从南京市部分幼儿园、托儿所膳食调查的结果来看,蛋白质的供给量普遍不足,仅达到供给量标准的75%左右。钙、维生素A供     

带量食谱 12月推荐

说明: 本食谱针对冬季特点,共选用4大类39种食物,尤其较多选用了高蛋白、高热量的食品及烧煮类食物,既满足孩子对各种营养素的需求,又符合季节特 点。经测算,本食谱一周内平均给每人提供的蛋白质26.0克,脂肪24.7克,碳水化合物102.5克,热量746卡,钙265毫克,磷39l毫克,铁9.8毫克,锌4.13毫克,视黄醇243微克,VmO.39毫克,V.20.6l毫克.尼克酸6.5毫克.Vc30.0毫克,基本达到幼儿供给量标准,蛋白质、脂肪、碳水化合物比值为l:l:4～5,分别占总摄入量14.1％、30.1％、55.7％,比较理想,蛋白质、动物性脂肪来源分布也较合理,为平衡幼儿膳食提供了可靠的…     

带量食谱 9月推荐

爵畔炭之钱‘,,/一。。产一州一 一还卜/餐别星期一星期二星期三星期四星期五早点奶油饼干巧g豆浆1009素菜小包259牛奶1009糖59豆浆1009饼干109牛奶1009糖59午餐米饭虾皮肉末蒸鸡蛋红绿银芽冬瓜海带汤锌豆509肉109韭菜109胡萝卜109绿豆芽1009冬瓜409米759食油109虾皮、海带、骨粉适量米饭红烧仔排胡萝卜木耳炒 笋瓜菜秧豆腐汤仔排809胡萝卜109香干]59笋瓜1209菜秧259食油109米759木耳、骨粉、虾皮 适量米饭熏鱼黄瓜木耳炒胡 萝卜西红柿蛋汤青鱼1009黄瓜1009胡萝卜109西红柿309鸡蛋159食油109米759木耳、骨粉适量菜秧肉丝面基围虾卤香干菜秧6…     

带量食谱十一月推荐

说明:考虑到时值秋冬交汇,本周食谱特意增加了各类水果及银耳等,以起到润肺去秋燥的作用。同时,还考虑到初冬气候转冷,幼儿需要的热量增加,因此,在下     

带量食谱十二月推荐

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓┃ - ┃┃ } ┃┣━━━┳━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━━━━━┳━━━━━━━┫┃星期 ┃ 星期一 ┃ 星期二 ┃ 星期三 ┃ 星期四 ┃ 星期五 ┃┣━━━╋━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃ 旦 ┃三米粥 ┃牛奶150g ┃豆浆150g ┃牛奶150g ┃豆浆150g ┃┃ ┃(大米、小米、黄豆150g) ┃白糖5g ┃白糖5g ┃白糖5g…