豆腐吃出花样来

豆腐是我国的一种古老传统食品。如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》等著作中,都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成。据营养学分析,大豆的蛋曲质效价可与鱼肉相媲美,其氨基酸的组成比较好,人体所必需的8种氢基酸它都有。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且其比例也接近人体需要,还含有脂肪、碳水化台物、维生素和矿物质等。另一方面,用大豆直接制成食品,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％,而制成豆腐以后,消化吸收率就可以提高到92％～95％。而且豆腐及其制品只含豆固醇不含胆固醇,不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长,而目还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。可见,豆腐不仅美味,还具有养生保健的作用。中医书籍记载:豆腐,味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津     

家乡小吃

我的家乡在乐山,这里的小吃特别多,最具特色的要算豆腐和豆腐脑了。我们这里的豆腐做得最好得要数西坝豆腐。西坝豆腐嫩而滑,入口即化,无渣,品种也很丰富,有熊掌豆腐、家常豆腐、麻辣豆腐、鸡虾豆腐、鱼皮豆腐……数不胜数。豆腐不仅好吃,而且还有润肺、化痰、活血等功效。在农     

平安·豆腐

俗话说“青菜豆腐保平安”,豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,而且豆腐的消化吸收率达95％以上,素有“植物肉”之美称。对孕妈、产后的妈妈来说,豆腐是很好的食疗佳品。     

做豆腐

哎,念书太难了！做豆腐吧！做豆腐最保险：做硬了是豆腐干,做稀了是豆腐脑．做薄了是豆腐皮．做没了是豆浆．万一卖不了,搁臭啦．还能当臭豆腐卖……     

豆腐加鱼头提高钙吸收

豆腐虽富含钙质,但若单食之,人体对钙的吸收利用率颇低。若把豆腐与含维生素D高的食物同煮,可使人体对钙的吸收率增高。鱼头烧豆腐,不仅味道鲜美,而且搭配得非常科学,可提高人体对豆腐中钙的吸收利用率。     

尝尝创意豆腐脑

科学老师让我们课下做个趣味小实验:将醋和豆浆混合,看看会有什么现象?回到家,我往豆浆里加了几滴醋,又用勺子搅了几下,正要尝尝是什么味道时,却惊异地发现,豆浆发生了特别神奇的变化:表面出现了一层水,豆浆变成了特别小的块状,很像搅烂了的豆腐!我大胆地尝了一小口,口感很像豆腐脑!我询问了爸爸妈妈,了解到豆腐脑的确是用豆浆做成的。我又上网一番搜索,查到制作豆腐脑的凝固剂最常用的     

豆浆凝集剂的简易制备

以蔗糖为原料，制备豆腐、豆腐脑的豆浆凝集剂－葡萄糖酸－δ－内酯的简易制备方法及制备原料的最佳配比，为家庭制作提供了便利条件。     

咔唑硫酸比色法测定皖南山区豆腐柴叶中果胶含量的研究

使用咔唑硫酸比色法测定皖南山区豆腐柴叶中果胶的含量,得到符合试验方法的最佳测定条件：测定果胶含量所需的浓硫酸用量为10．0ml,水解温度为85℃,水解时间为25rain,0．15％咔唑无水乙醇溶液用量为0．8ml,提取的果胶含量为37．8％,半乳糖醛酸的标准曲线方程为A=0．0043C＋0．104,回收率在98．6％-103．4％,相对标准偏差为1．529％．本法操作简单,稳定性好．用于实际样品测定时,效果较为满意．     

“四步五察法”在初中美术课堂教学中优化评价的小试验

在做豆腐时,人们总是用水浸泡黄豆后,磨成豆浆,经煮沸然后点卤,这个时候白花花的豆腐脑就析出来了,再挤出水分,就形成了豆腐。其中有一个重要的步骤,就是点卤。课堂评价在课程改革中起着导向与监控的重要作用,是课程改革成败的关键环节。课堂教学中的评价正如"点卤"。     

百变豆腐

豆腐是一种很好的营养保健食品。大豆含有丰富的蛋白质、矿物质和人体必需的氨基酸。豆腐中的营养成分很容易被人体消化吸收。豆腐因其质地细腻,洁白软嫩,可与各种荤素原料搭配,既可用于制作冷菜、热炒、大菜、汤羹、火锅等,也可用于制作主食、小吃及馅料。     

我们的生活中少不了二氧化碳

“二氧化碳在空气中含量达到3％时,人体会感到呼吸急促;达到10％时,人就会丧失知觉,会因呼吸停止而死亡。随着工业高度发展,大气中的二氧化碳含量日益增高,它能够吸收地面放出的红外辐射,在地球周围形成绝热层,阻止热量向外层空间扩散,使平均气温上升,     

主题菜：花样豆腐

豆腐,营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益,而且在造血功能中可增加血液中铁的含量,是儿童补充营养的食疗佳品。但是很多孩子都不喜欢吃豆腐,怎样将豆腐也做成孩喜爱的美食呢?看看下面两位老师的手艺。     

4万元开家即食豆腐坊

一、概述：豆腐最初是由我国人民发明的,由于它营养丰富,口感细腻,价格便宜,所以深受广大人民的欢迎,成为人们最喜爱的家常菜肴之一。而且,豆腐制作所需的原料黄豆,宜四季保存,人们在缺少蔬菜的时候,特别是在北方,豆腐几乎天天摆上了老百姓的饭桌。源于豆腐广大的消费空间,在全国有许许多多的豆腐坊每天都加工出许多豆腐,并     

3款纠偏菜谱

为了让孩子吃得健康,妈妈往往得动一番脑筋。可许多孩子却有偏食的倾向,吃东西挑三拣四,只顾喜好,不讲营养,让家长很是担心。在日常生活中,许多孩子就不爱吃胡萝卜和豆腐,其实,这两样看似平常的东西却含有人体所需要的营养成份,如:胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素和维生素B2,豆腐中含有较多的植物蛋白和钙质,都是孩子健康成长所不可缺少的。如果孩子不爱吃胡萝卜和豆腐,家长不妨想想法子,换一种做法,或许孩子就爱上了豆腐胡萝卜。下面是我们向妈妈们推荐的几种关于胡萝卜和豆腐的烹饪方法,供参考。一、翡翠豆腐丸子 原料:鸡蛋2个、豆腐150克、…     

彩色豆腐的制作

豆腐是一种食用价值很高的食物,其含有的植物蛋白十分丰富,且易于消化。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,可增加血液中铁的含量,增强血液的造血功能。平日里,我们在市面上见到的豆腐都是乳白色的,那你有没有见过彩色的豆腐呢？     

FAAS法测定香菇中的九种微量元素

香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品,它含有多种氨基酸、丰富的维生素以及人体不可缺少的微量元素,具有很高的营养价值．利用火焰原子吸收光谱法对鲜香菇中的九种微量元素进行了含量测定．结果表示九种微量元素的加标回收率为96％-104％,RSD为0．8％-3．9％．操作方便,分析速度快,结果准确．     

健身有道

强身健体需补钙 钙是人体内含量最多的一种无机盐,是人体生命活动所必需的一种营养元素。它以血钙和组织钙的形式参与骨骼、牙齿的生长发育;肌肉、心脏的舒、缩;血液的凝固等活动。成年人骨骼钙每年以1％的速度亏损,加之随年龄     

食补钙元素,打造好骨骼

冬季正是宝宝补钙的好季节,充足的钙元素让宝宝拥有一副好骨骼,只要在每餐的食材中花点心思,就可以做到!营养小贴士奶酪是牛奶的浓缩、发酵产品,它的蛋白质不仅含量丰富,而且容易吸收,非常适宜婴幼儿食用。奶酪的钙含量是牛奶的6～8倍,同时,它的维生素、磷也很丰富,是婴幼儿补钙、保证     

吃钙片要看单片含量

大家补钙时,一定要看清单片含量。成人每天需要800～000毫克的钙,但是,中老年人对钙的吸收率仅为10％～15％,甚至更低。因此,建议大家不要按照说明书上“一日1粒”的剂量服用,而要注意看其标注的每片中的钙含量,如果钙含量仅为300毫克,那么,你至少得吃两片,有骨质增生的老年人更要足量服用,至少要吃3片,才能达到人体需求。     

家乡的小豆腐

在百度上查看一下“小豆腐”,作为鲁菜,它是一道很有地方特色的素菜。但要真正和我们家乡这苏鲁搭界的“小豆腐”相比。它的做法和用菜都过于简单了。我们家乡的小豆腐不但用菜的品种多,而且在吃的方面还有独特的讲头呢!虽然不像正月十五吃元宵。