婴幼儿饮料的工艺研究

通过对婴幼儿营养饮料的工艺研究，采用L16(45)正交试验选出蔬菜原汁的最佳比例为：胡萝卜：番茄：南瓜：甘薯叶：海带为30：15：7：2：1。饮料的配方为：蔬菜汁55％、糖6％、柠檬酸0．3％。实验初步得出：当稳定剂用量为0．6％时，稳定性最好；在常压下经80℃～90℃杀菌15min，制得饮料的稳定性、色泽及风味适宝。     

蓝莓花黄酮饮料的配方优化

目的:研究蓝莓花饮料配方。方法:采用水浸提法提取蓝莓花中的黄酮类物质,以浸提液、白砂糖、柠檬酸、抗坏血酸为主要原料,调配蓝莓花饮料;采用单因素试验和正交试验对蓝莓花黄酮的水浸提工艺和蓝莓花饮料的配方进行了优化;结果:蓝莓花黄酮的最佳浸提工艺为:料液比1∶80,浸提时间2.5h,浸提温度100℃,粉碎粒度80目;饮料的最佳配方为100m L饮料中浸提液添加量50m L,白砂糖10g,柠檬酸0.05g,抗坏血酸0.04g;结论:此配方调配的蓝莓花饮料的总黄酮含量为11mg/100m L。     

超声波萃取和酶解法提取大杯蕈多糖的比较

利用超声波萃取法(MAE)和酶解法提取大杯蕈粗多糖,确定了最优提取工艺条件为:料液比1:30,温度40℃,在功率500W的超声波下处理60min后获得最大的多糖得率为13.48%;而将料液比1:25的试样于80℃水浴下浸提时间1h后,再加入5%的果胶酶,在45℃、pH4.5的条件下酶解0.5h后,可获得19.08%的粗多糖。进一步将酶解法和MAE法及传统的热水浸提法进行比较,结果显示,酶解法优于MAE法和热水浸提法,是超声波法的1.4倍,热水浸提法的1.8倍,而提取时间却大大缩短了,该法具有高效、节能、省时的优点。     

苹果山楂复合饮料的工艺研究

以苹果和山楂为主要原料,通过数理统计、正交试验等研究方法确定苹果山楂复合饮料的最佳配方和工艺条件。结果表明：山楂最佳浸提条件为浸提温度75℃,浸提时间2h,料水比1：5;苹果山楂复合饮料的最佳工艺配方为复合果汁50%,V（苹果汁）：V（山楂汁）=2：3,蔗糖8%,柠檬酸0.10%;最佳稳定剂为明胶0.08%,CMC-Na 0.10%,黄原胶0.06%;杀菌条件为温度90℃,时间10min。     

金银花中绿原酸提取及其在果蔬保鲜中的应用

以金银花的花、茎、叶为原料,乙醇为提取溶剂,通过单因子试验和正交试验,研究金银花绿原酸的最佳提取工艺;并用所得绿原酸对时令果蔬进行保鲜处理,以研究其对果蔬的保鲜效果．结果表明,从金银花的花和叶中提取其绿原酸的最佳浸提条件：浸提温度60℃,提取时间60min,料液比1：25,乙醇浓度60％．茎中绿原酸的提取最佳浸提条件：浸提温度60℃,提取时间45min,液料比1：25,乙醇浓度60％．保鲜实验结果表明：绿原酸对贡梨、红富士鲜切片都有保鲜效果．对圣女果的保鲜作用差．     

武夷岩茶中茶多糖的提取研究

本论文以武夷岩茶为研究对象,按醇析水提法,研究了浸提时间、浸提温度、浸提次数、液固比、乙醇浓度五个因素对提取率的影响,然后通过正交实验,确定茶多糖(TPS)提取的最佳工艺条件为:时间45min,温度60℃,液固比20:1,4倍无水乙醇,浸提次数2次。     

山楂片浸提制汁新工艺研究

以山楂片为原料,通过正交实验确定其最佳浸提制汁工艺,以获得尽可能多的包括黄酮类化合物、山楂酸、熊果酸等生物活性成分的可溶性固形物,再通过澄清、过滤获得澄清山楂汁,为进一步加工提供原料。结果表明：最佳浸提工艺为浸提温度85℃,浸提时间1.5h,料水比1：8;果胶酶作为澄清剂效果较好,果胶酶的加入量为0.1%,温度45℃,5h之后80℃,3-5min灭酶。     

山稔清凉饮料的研制

利用野生山稔研制清凉饮料，原料浸提条件是：浸提温度为40℃，浸提时间为6小时，溶液的PH值为2，原料量配比1：5（用水为溶剂），饮料含量为（以100Kg计）：白砂糖7kg，蜂蜜：2kg，柠檬酸：约0.3kg。苯甲酸钠：15g。提取液：30kg。     

刺槐花发酵乳饮料工艺优化研究

以刺槐花酶解液和鲜牛奶为原料,采用正交试验分别对刺槐花发酵乳饮料的配方及复配稳定剂的组合进行了优化研究.结果表明刺槐花酶解液15％,牛乳45％,接种量2.5％,发酵时间5h时,产品口感风味佳;复配稳定剂组合为CMC用量0.25％,HMP用量0.15％,PGA用量0.25％时,产品离心沉淀率为0.6％,稳定性最佳.     

橄榄汁饮料的生产工艺研究

研究了橄榄汁饮料的加工工艺,结果表明：采用果胶酶浓度0．005％,酶解温度25℃,酶解时间60min,可获得理想的产率,橄榄汁的产率可提高20％左右．通过调配（添加稳定剂、防腐剂、调节糖酸比）,可获得色、香、味俱佳的橄榄汁饮料．     

竹叶蜂蜜保健饮料的研制

采用水浸提法提取竹叶提取液,得到其最佳浸提条件为：竹叶与水的比例为1：350,浸提时间为6min,温度为100℃．以竹叶提取液、蜂蜜为主要原料,通过正交试验方法,研究竹叶蜂蜜保健饮料的生产工艺与配方．结果表明：白砂糖6％、蜂蜜3％、柠檬酸0．08％的配比下,可制取营养丰富、风味独特的保健饮料．     

虎眼万年青皂苷提取工艺研析

以虎眼万年青总皂苷得率为指标,采用正交试验法得出纤维素酶酶解最佳提取工艺．结果为酶解时料液比1：15、用酶量1％、酶解温度50℃、酶解时间30min,得率为0．67％．     

白茶饮料的超声波浸提工艺研究

探讨超声波浸提技术在白茶纯茶饮料生产中的应用,针对与超声波浸提效果直接相关的几个主要因素（超声波频率、浸提时间、温度、料液比）对自茶水浸出物的溶出动态进行模拟,并以感官审评为指标研究超声波浸提最佳工艺参数组合：超声波浸提频率45kHz;浸提温度45℃;浸提时间27．5min;茶水比例1：40,浸提影响因素从大到小依次为：茶水比例、浸提时间、浸提温度。感官审评结果表明,超声波提取可以保持白茶品质特征。     

正交实验法研究三七皂甙的超声提取

在超声波作用下，用乙醇浸提，从三七中提取三七皂甙．以提取产量和三七皂甙含量为评价指标，利用正交实验L9（3^4）筛选出最佳工艺条件为：超声提取温度45℃，超声时间30min，提取次数2次，乙醇体积分数85％．按优选的最佳工艺实验5次，精制三七皂甙平均收率达到16．3％，为常规浸提法的2倍，Rg，相对标准偏差（RSD）为2．84％，R。相对标准偏差为2．99％．     

香菇多糖几种提取方法的比较

本文通过对香菇多糖的热水浸提法,酸浸提法,复合酶浸提法,复合酶解、酸处理结合热水浸提法等几种提取方法进行了研究比较,实验结果表明：提取率高且浸提效果理想的方法是复合酶解、酸处理结合热水浸提法,此法能显著提高可溶于热水的多糖及还原性寡糖的浸提率,香菇多糖的浸提率达8．96％。同时,在单因素实验条件的基础上,针对复合酶解时溶液的pH值、复合酶解时间、热水浸提温度、热水浸提时间进行了四因素三水平的正交实验,并通过极差分析,确定了利用复合酶解、酸处理结合热水浸提法提取香菇多糖的最佳提取条件：复合酶解时溶液的pH值为5．0,复合酶解时间为80min,热水浸提温度为90℃,热水浸提时间为90min。     

水浸提法提取玫瑰花中红色素的工艺研究

用冻结-融解辅助水溶液浸提法,从玫瑰鲜花中提取天然红色素,促进细胞内可溶物质的渗出,缩短了浸提时间,提高了浸提率。确定的提取工艺条件是：50℃、60min、浸提2次,提取率可达8．65％。     

热浸提法提取茶叶中茶多酚的方法优化

为探究热浸提法提取立顿绿茶中茶多酚的最佳工艺条件,以乙醇为溶剂,选取液固比、溶剂浓度、浸提时间和提取温度4个指标为影响因素,以茶多酚的提取率为考察指标,采用正交试验设计表L16(45)设计试验条件,对提取工艺进行了优化.结果表明,各因素对茶多酚提取率的影响大小依次为液固比>溶剂浓度>浸提温度>提取时间,最佳的提取工艺条件为:液固比120∶1、提取温度80℃、浸提时间30 min、乙醇浓度75%,在该条件下茶多酚的提取率可达茶叶质量的17.23%.     

麦冬芦根保健茶饮料工艺研究

该文介绍研究麦冬芦根保健茶饮料的工艺,并分析了几个因素对茶汤颜色和口味影响,通过正交试验及对茶饮料的外观进行感官检验,确定最佳的浸提和调配参数。结果表明：最佳制备条件为：浸提温度80℃;浸提时间为120m in;料液比为1：50。最佳配比为：麦冬芦根汤占80%,甜叶菊浸提液和薄荷浸提液各占10%。该产品具有麦冬、芦根的清香和甜味,清凉爽口,为浅棕黄色的澄清液体,具有清热消暑等作用。     

黑蒜饮料的研制

以经发酵法加工制得的黑蒜为原料,研究了浸提时黑蒜与纯净水的质量比、浸提时间及浸提温度对浸提液品质的影响,以及成品配制时纯净水、白砂糖、β-环状糊精及浸提液的添加量对黑蒜饮料品质的影响.结果表明:黑蒜浸提液制取时黑蒜与纯净水的质量比为1∶3,在温度为80℃的水浴条件下浸提25 min,所得的浸提液质量最好,色泽为红褐色,黑蒜香味浓郁.V(黑蒜浸提液)∶V(纯净水)为11∶9,质量分数分别为2.5%、1.05%的白砂糖、β-环状糊精混合均匀后,经脱气、过滤、灌装、杀菌、冷却,可制得色泽怡人、口味纯正的黑蒜保健饮料.     

楚雄川滇金丝桃总黄酮含量的测定

选取乙醇为溶剂,采用浸提法提取楚雄地区川滇金丝桃的总黄酮。从乙醇溶液的浓度、浸提时间、浸提温度、液料比四个方面初步研究了楚雄地区川滇金丝桃茎叶中总黄酮的最适提取条件。实验结果表明,楚雄地区川滇金丝桃茎叶中总黄酮的适宜提取条件为：70%的乙醇溶液,浸提时间2h,浸提温度为70℃,液料比30：1（mL/g）。在以上条件下,黄酮提取率最高可达16.745%。