美国华人和作为同化标志的中餐食谱

饮食文化的传播是多样化的。我们可以通过移民、烹调书以及其他一些标志探究一种文化如何融入新环境。自古以来,食物就是中国人在餐桌内外普遍关注和讨论的话题。研究表明,全世界华人的饮食习惯的变迁是最为迟缓的。本文回顾了自1785年第一批华人进入并定居美国以来的一些标志性事件及其带来的变迁。随着华人移民的不断涌入,越来越多作为中华烹饪传统载体的中餐食谱在美国出版,中餐馆也在美国不断蔓延,养活了众多美国人。本文重点选取几个标志性事件作为说明依据。其中包括1899年美国政府刊发宣传册,鼓励种植和食用中国的蔬菜;20世纪上半叶中餐食谱的出版与使用;时至今日已有超过47000家中餐馆遍布美国,等等。     

透过“美国梦”看菲茨杰拉德的现实主义思想——以卢卡契的文艺理论解读《了不起的盖茨比》

本文依据卢卡契的西方马克思主义文艺理论,对菲茨杰拉德的名著《了不起的盖茨比》进行文本审视。结合美国当时的社会历史背景来分析该书的故事情节和典型人物之后,认为作者在写作该书时表现出了鲜明的现实主义思想,其作品《了不起的盖茨比》是现实中“什么是美国梦”这一问题的最好答案。     

文学文本理论研究的新突破——读董希文博士新著《文学文本理论研究》

语言形式批评是20世纪西方文学理论的主潮，“文本”概念就是在这一思潮中生发出来并成为文学理论的重要范畴之一，也是当前文学研究领域最常用而使用又最为混乱的重要术语之一。鲁东大学汉语言文学院董希文博士《文学文本理论研究》（社会科学文献出版社，2006年3月出版。以下简称《文本研究》）一书知难而进，对“文本”进行了历史与逻辑相结合的深入阐析，其理论勇气委实可嘉。该书是国内第一部系统研究文本理论的专著，对于梳理文本观念发展脉络、正确开展文本分析与批评，进而建构具有中国特色的文艺理论体系具有十分重要意义。     

哪种颜色味道好

在评价中餐的时候,人们总是说“色、香、味”,或者更“文化”一些,加上“形、意”——“色”总是在第一位的。而在西方饮食评估里,“色面”也是很重要的一个方面。     

目的论指导下的中餐菜名英译研究

中餐菜名翻译是翻译实践中比较常见的主题。目的论也是翻译理论中的主要理论之一，适用于指导“信息型”和“召唤型”文本。菜名既传递菜品配料、烹饪方式等基本信息，又吸引食客点选特色菜肴，同时具有“信息型”与“召唤型”文本特征。该文结合中餐菜名的命名特点，探讨目的论指导下的中餐菜名翻译方法，希望通过对中餐菜名来历、典故探究及英译的赏析，激发读者对中国饮食文化的兴趣，以期助力传播中国饮食文化。     

构建中职烹饪专业《中餐烹饪基本功》课程体系--以潮汕地区中职烹饪专业为例

《中餐烹饪基本功》是烹饪专业的一门重要基础课,它包含的内容是烹饪领域的“地基”,对学生进入烹饪领域起着非常重要的支撑作用。因此构建详细、客观、科学的《中餐烹饪基本功》课程体系,有利于学生更好地掌握中餐烹饪基本功,对优化教学内容、调整教学思路、促进教学改革有积极的指导意义。     

透过"美国梦"看菲茨杰拉德的现实主义思想——以卢卡契的文艺理论解读《了不起的盖茨比》

本文依据卢卡契的西方马克思主义文艺理论,对菲茨杰拉德的名著《了不起的盖茨比》进行文本审视。结合美国当时的社会历史背景来分析该书的故事情节和典型人物之后,认为作者在写作该书时表现出了鲜明的现实主义思想,其作品《了不起的盖茨比》是现实中"什么是美国梦"这一问题的最好答案。     

我们这个行星是个很好的行星

《生活的艺术》(The Imprtance of Living)是林语堂旅美专事创作后的第一部书,也是继《吾国与吾民》之后再获成功的又一英文作品。该书于1937年在美国出版,次年便居美国畅梢书排行榜榜首达52周,且接连再版四十余次,并被翻译成十余种文字。林语堂在该书中用纯正的英语将旷怀达观,陶情遣兴的中国人的生活方式,和浪漫高雅的东方情调予以充分的传达,向西方人娓娓道出了一个可供仿效的“生活最高典型”的模式。 林虽然身为文学大师,自己却十分谦卑,他在该书的自序中说过一句十分睿智的话:“我的思想并不怎样深刻,读过的书也不怎样广博。一个人所读的书太多,便不辫孰是孰非了。”本文选自其书第十章“大自然的享受(The Enjoymentof Nature)”的第一节“乐园已经丧失了吗?(Paradise Lost?)”     

良莠不齐=参差不齐？

2008年10月27日《环球时报》第5版发表了《德国人最爱10大快餐,中餐出局》一文。文中写道：“该报援引中餐饮食专家的话说,这主要是因为中餐业发展过快,中餐从业者良莠不齐,很多为越南人经营,影响了中餐的声誉。”笔者起初以为越南人是中餐从业者中的品质不好的人,从而影响了中餐声誉。看完全文才知道,原来是从业者的中餐水平不一致,而越南人是中餐行业中水平较低的从业者,从而影响了中餐声誉。     

《三台万用正宗》俗字考释十则

《三台万用正宗》是明代一本具有代表性的通俗日用类书,书中俗形丰富,反映了明代俗字使用情况,具有重要研究价值。本文主要对“粲”“灿”“餐”“迟”“痪”“寎”“卿”“龟”“龙”“验”10个字对应的俗形进行考释,这些俗字均未被《汉语大字典》《中华字海》等大型字典及相关字书收录,可补充俗字语料,探究俗字演变规律。     

中餐菜名的命名方式及英译方法

饮食文化是中华文化的重要组成部分,也在中外交流中起着越来越重要的作用.本文将从中餐菜名的命名方法入手,分析、总结适合中餐菜名的英译方法,以期起到宣传中国饮食文化,促进中西方文化交流的作用.     

从哲学上进行理论的探讨——读布鲁贝克《高等教育哲学》

美国著名的高等教育理论家约翰·S·布鲁贝克1978年出版了《高等教育哲学》一书。该书是作者从事高等教育工作50多年的经验的总结,也是对高等教育领域内存在的许多问题进行哲学思考的结晶,在西方乃至全世界教育研究领域影响极大,被誉为“西方第一部以高     

漫谈“文化走出去”背景下的中餐菜名英译

随着中国文化"走出去"的步伐日益加快,中国烹饪——作为我国重要的文化符号,在国际上已广为人知,其菜名的正确翻译对中华饮食文化的对外传播尤为重要。然而,由于中餐菜品极为丰富,流派分呈,且中西方饮食文化有较大差异,中餐菜名的英译工作虽然颇具意义却又非常棘手。为此,本文从中餐菜名英译现状入手,分析了导致这种困境的原因,并归纳总结出中餐菜名英译的几种方法。     

悠闲英语（84）

对于在国外求学的同学们来说,最最想念的或许就是美味的家乡菜了。美国各州的唐人街也充满了各式各样的中式餐厅．不过这里中餐的概念已发生了一些“入乡随俗”的变化。下面我们就来说说美式中餐。     

富有成果的探索——《现代教育价值论探寻》评介

<正> 湖南教育出版社出版的我国青年学者王坤庆同志的《现代教育价值论探寻》一书,以其特有的生机与魅力,令我反复研读。我国教育哲学的知名学者黄济先生在该书的《序言》中肯定:《现代教育价值论探寻》一书,在教育价值“这个问题上已经攀登了相当的高度”,“比较系统地探讨了教育价值中的诸多问题”。《现代教育价值论探寻》它作为我国第一部教育价值论专著而引人注目。书中关于教育价值问题的探讨,西方教育思想家早就进行过,如[美]斯宾     

文艺美学的学理深化——评《全球化文化语境中的中西文艺美学比较研究》

《全球化文化语境中的中西文艺美学比较研究》一书进一步推进了近年来学界对“文艺美学”的研究。该书导论从宏观角度确立了全书的研究思路和方法,第一编从整体上对中西文艺美学进行了理论概述,第二编从文学、绘画、音乐三大艺术门类中进行了中西文艺美学的比较研究。该书通过比较研究显示了中西文艺美学在文本结构等诸多方面的相通性、相异性以及彼此对话的可能性。面对中国古代诗性的文化艺术与西方系统化逻辑性的哲思,此书以开阔的比较视野诠释着文艺美学的内涵。     

构建中职烹饪专业《中餐烹饪基本功》课程体系——以潮汕地区中职烹饪专业为例烹饪专业课程安排表

《中餐烹饪基本功》是烹饪专业的一门重要基础课,它包含的内容是烹饪领域的"地基",对学生进入烹饪领域起着非常重要的支撑作用。因此构建详细、客观、科学的《中餐烹饪基本功》课程体系,有利于学生更好地掌握中餐烹饪基本功,对优化教学内容、调整教学思路、促进教学改革有积极的指导意义。     

《女权与教育》

<正>《女权与教育:美国女子高等教育发展研究》一书是有关美国女子高等教育以及女性权力的跨学科研究成果。该书坚持以历史唯物主义为指导,史实资料丰富,且不少资料在国内西方教育研究界是首次运用。该书深入阐析了近两个世纪的美国女子高等教育的发展历程,及其与西方女性主义发展之间不可分割的关联与互动。它不仅推动了西方女子高等教育领域研究的深入,而且在学术上具有重要的理论价值和现实意义。该书共     

化学元素的中文名词是怎样制定的

1855年上海墨海书馆出版了英国医生合信(B.Hobson)的著作《博物新编》,该书共三集,第一集是化学知识。根据现在已知的材料来看,这是第一本对西方近代化学知识进行介绍的书。书中介绍了氧、氮、氢等元素的性质与制法。合信把元素称为元质,并说:“天下之物,元质五十有六,万类皆由之以生。”说化学元素有56种,这大约反映了西方十九世纪初期的水平。合信把氧叫做“养气”,或“生气”,氢叫做“轻气”或“水母气”等等。但他没有系统地叙述每一元素的名称,也没有引入西方的化学符号。 1868年北京同文馆的总教习美国人丁韪良(W.A.P.Martin)编著《格物入门》一书,共七卷,第六卷为《化学》,这是第一本中文的化学     

“问题的个人”与“第一文本”——以洪子诚《我的阅读史》为中心

“问题的个人”是洪子诚为当代人文学者面临的困惑而描述的精神现象;“第一文本”则表征学者进行学术探索的精神原动力。洪子诚的《我的阅读史》为解读其“问题的个人”背后的“第一文本”之特殊结构提供了样本。“第一文本”有三个层面,其一,精神层面;其二,与生命信仰相连接的学术人格与伦理层面;其三,思想层面。第一、二层面和第三层面之间形成的裂缝,由此形成了“问题的个人”。