微波食品风味理论与风味强化（综述）

介绍了碳水化合物、蛋白质、脂肪等食物组分对微波食品风味的影响，同时提出如何利用美拉德反应增强微波食品的风味。     

浅谈诗圣李白诗歌的独特风味

诗圣李白的诗歌,主要表现自己的理想和现实不可调和的矛盾,以及由此产生的悲愤郁闷的心情,从某一个侧面曲折地反映盛唐时代的精神面貌和矛盾。本文主要通过乐府民歌中反映人民疾苦,反映青年男女的爱情,反映战争问题较多,这三方面内容的诗歌进行比较,来说明李白乐府诗中的民歌风味。     

浅谈诗圣李白诗歌的独特风味

诗圣李白的诗歌,主要表现自己的理想和现实不可调和的矛盾,以及由此产生的悲愤郁闷的心情,从某一个侧面曲折地反映盛唐时代的精神面貌和矛盾。本文主要通过乐府民歌中反映人民疾苦,反映青年男女的爱情,反映战争问题较多,这三方面内容的诗歌进行比较,来说明季白乐府诗中的民歌风味。     

黔东南侗族风味食品

黔东南州侗族地区民族食品资源丰富,风味独具特色.对这些风味食品进行开发与利用.对地区经济发展 起着积极的促进作用.文章对侗族风味食品的制作、食用方法作了介绍.     

食品风味与化学物种及结构的关系

食品的风味是由食品的香味和滋味表现出来，常见水果、蔬菜、乳制品和肉的香味是由特定的化学物种散发出来的，食物的甜、苦、酸、咸、辣和涩等滋味也是由特定的化学物种决定的．从化学角度分析了食品的香味与滋味的化学物种组成及化学结构特点．     

黔东南侗族风味食品

黔东南州侗族地区民族食品资源丰富，风味独具特色．对这些风味食品进行开发与利用．对地区经济发展起着积极的促进作用．章对侗族风味食品的制作、食用方法作了介绍．     

食品风味化学课程的教学探索与实践

食品风味化学课程是目前高校食品科学与工程专业一门专业课程,为了进一步提高该课程教学质量,文章在食品风味化学课程教材的选择,教学内容的调整与优化,多种教学方法的应用等方面进行了探索与实践。     

基于“CDIO”理论的《食品风味化学》课程改革与创新

《食品风味化学》课程是食品科学与工程及相关专业的特色课程,针对该课程在教学和实践过程中存在的问题进行探讨,着重论述了该课程在教学内容、教学方法及考核体系上的改革措施,以充分提高学生学习本课程的兴趣和效果。     

舌尖上的黄糕炖肉

中国地域广阔,横跨几个时区、多个气候带。由于自然环境和人文环境不同,各地的风味食品也是各具特色。我出生在山西大同市,自然喜欢吃大同独有的黄糕炖肉。     

食品风味化学课程的教学改革与创新

食品风味化学是一门实用性很强的专业课,为构建面向各类学生、多样化的创新人才培养体系,根据食品工业发展的要求和食品风味化学的教育教学目标,积极开展食品风味化学课程综合改革,在教学理念、教学方式、实践教学、教学管理等方面进行实验,改革教学内容,注重课程教学与科研相结合,实施个性化教育,促进学科交叉,建设具有特色优势的人才培养模式创新课程。     

发酵乳风味及风味物质成份分析

描述了食品风味词汇的定义,介绍了发酵乳制品中风味物质的特征,分析了发酵乳中多种风味成分的来源,列举了几种常见发酵剂菌种的发酵特性,概括出发酵乳中风味物质成分的总体分类,为提高发酵乳制品的风味质量提供理论基础.     

浅谈广西永福风味食品的美食追求

广西壮族自治区桂林市永福县在漫长的历史过程中积累了丰富的烹饪经验,风味小吃各式各样。永福人对风味美食的追求包括以下几点:出身低微、自然天成;原料新鲜、风味地道;注重养生、追求时尚。     

食品挥发性风味的评价与分析

介绍了食品中挥发性风味的感官评价技术及指纹分析技术,食品中挥发性成分分析前处理的溶剂萃取法、同时蒸馏萃取法、固相微萃取法,挥发性成分的气相色谱一质谱定性定量分析法及气味活性成分的气相色谱一嗅闻法和气味活性值法,并对各种方法的优缺点进行了比较。     

田园风味

黄金粥（适合1岁以上）材料：熟蛋黄1/2个,南瓜加克,小米30克。做法：1．南瓜去皮切片蒸软,用勺子碾成南瓜泥备用。2．在蒸南瓜的同时,熬好小米粥（注意要稀一些）,将熟蛋黄碾碎,放入小米粥中,搅拌均匀。     

巴黎的风味俚语

我听说过一个笑话：一个喜欢巴黎几近疯狂的女孩,总是梦想有朝一日能在香榭丽舍大街上尽情地购物,悠闲地漫步。可她最后居然去了德国,因为她偏执地认为,香榭丽舍在德国。     

渝菜饮食风味体系构成刍议

渝菜是重庆菜的简称,即旧称的渝派川菜,具体是指以重庆为中心的整个川东及三峡地区的饮食。渝菜是继北京、天津、海南之后的第四个随行政区划调整而打造的本帮菜系。渝菜饮食由传统家常风味、市肆酒楼风味、公馆筵席风味、乡村田席风味、江湖河鲜风味、重庆江湖菜风味、重庆火锅风味、重庆面食风味、重庆小吃风味、重庆烧烤风味、重庆都市风味、重庆民族风味菜等十二大风味体系构成。     

希腊风味沙拉

沙拉曾经在80年代风行一时,那时人们就开始在家里做这道在饭店里很受欢迎的菜了。 配料： 三个中等型号的番茄,切成楔子的形状;一条中等长度的黄瓜,纵向一分为二,然后细细切片;一个红色的洋葱,     

几种常见腌菜的风味的研究概况

腌菜的风味主要是由制作腌菜的各种原料的风味物质及其发酵后产生的风味物质共同作用所形成。本文对几种常见腌菜原料的风味物质及其发酵产物进行了综述,从而为模拟各种腌菜风味增强剂提供理论依据。     

试论当今粤菜的风味特点

粤菜从诞生到现在已有几百年历史，逐渐形成了自己的风格。在上个世纪70年代便有“食在广州”的美誉。改革开放二十多年，粤菜以惊人的速度发展着，在原有的风味基础上，吸取各地方菜系的制作技巧，在本地厨师的努力下，形成了当今粤菜新的风格。     

完善高校学生餐厅风味窗口的安全管理体系

高校的立德树人、内涵发展、安全稳定等教育都需要坚强有力的后勤服务保障,高校后勤服务的重要性在大学生对美好生活充满期望的新时期尤为突显.学生饮食服务是后勤的一项重要工作,面对学生餐厅风味窗口逐渐增多、问题渐渐显现的情况,迫切需要采取针对性的措施,完善高校学生餐厅风味窗口的安全管理体系,保证大学生饮食安全质量并获得较高性价...