苹果、梨果肉为什么容易生锈？

在食用苹果、梨时常会看到鲜嫩的果肉很快就变成暗褐色 ,极像生锈的样子 ,这是为什么呢 ?原来这不是生锈 ,是植物的这些细胞里存在的酚类物质发生了化学变化的缘故。本来细胞里酚氧化酶与酚类底物是分开存放的 ,但若组织细胞受损或衰老 ,结构解体时 ,酚氧化酶便有机会与酚类底物接触而促使底物氧化成棕褐色的物质。其实酚氧化酶在植物界中是普遍存在的 ,如马铃薯块茎、荔枝、茶叶和烟叶等含量较为丰富。我们有些还是利用其中所含的酚氧化酶活性加工、制作商品呢 !如红茶 :先将采摘下来的新茶凋萎 ,脱去 2 0 %～ 30 %水分 ,然后揉捻 ,将细胞…     

实验室探究苹果营养成分及其变化

大家知道新鲜水果有很高的营养价值,被誉为＂果中西施＂的苹果,它的营养价值早在我国唐代《千金食治》中已有记述,认为苹果有＂益气＂之功。《隋急居饮食谱》谓之苹果曰：＂润肺悦心,生津开胃醒酒。”欧州民谚有“日食一苹果，医生远离我”。     

维生素C对苹果多酚氧化酶活力的影响

本文探讨了抗坏血酸在不同温度、酸度和浓度条件下对苹果片中多酚氧化酶活力的抑制效果。结果表明，该酶活力在1．O％～1．5％的抗坏血酸溶液中显著降低，1．O％抗坏血酸在pH3或pH4的条件下，能显著降低酶的活力，在50～60℃范围内15min能显著降低酶褐变。     

维生素C对苹果多酚氧化酶活力的影响

本文探讨了抗坏血酸在不同温度、酸度和浓度条件下对苹果片中多酚氧化酶活力的抑制效果。结果表明 ,该酶活力在 1 .0 %～ 1 .5 %的抗坏血酸溶液中显著降低 ,1 .0 %抗坏血酸在pH3或 pH4的条件下 ,能显著降低酶的活力 ,在 5 0～ 60℃范围内 1 5min能显著降低酶褐变。     

苹果作证

傍晚,伯顿教授给警察局打来电话,他说自己刚刚接到一个匿名电话,对方威胁他把一个绝密研究项目的文件交出来,否则就要他的命。杰瑞警长与教授约好晚上8点去他家详谈。     

南果梨果肉多酚氧化酶的研究

南果梨果肉中多酚氧化酶氧化邻苯二酚的活性明显高于氧化愈创木酚和间苯二酚的活性.当以邻苯二酚为底物时,其多酚氧化酶的最适pH值为6.0.以儿茶酚为底物的多酚氧化酶氧化产物在420nm处有吸收峰.pvp(聚乙烯吡咯烷酮)加入量与南果梨果肉酚类比为40:3时,南果梨果肉多酚氧化酶表现出最大活性.30C下其多酚氧化酶的活性大于40C、20C、10C、0C以下儿茶酚为底物的南果梨果肉的多酚氧化酶活性.Vc和EDTA对南果梨果肉的多酚氧化酶有明显的抑制作用.根据凝胶电泳分析,南果梨果肉多酚氧化酶同功酶有10条谱带.     

实验室探究苹果营养成分及其变化

大家知道新鲜水果有很高的营养价值,被誉为果中西施的苹果,它的营养价值早在我国唐代《千金食治》中已有记述,认为苹果有益气之功。《隋急居饮食谱》谓之苹果曰:润肺悦心,生津开胃     

苹果的世界

树上的两个苹果正在贬低世人。一个苹果说:"人们整天争来夺去,骚乱不已,看来没有一个人愿意和其他人和平共处,说不定有一天,这世界上将只剩我们苹果了,那么我们将统治这个世界。"     

苹果的自述

我就是人们最熟悉,最爱吃,最有营养的水果——苹果。我有很多的兄弟姐妹,我们喜欢穿不同的衣服,绿色的、黄色的,还有红白相问的呢!而我披着大家都喜欢的大红袍。我长得圆滚滚、胖嘟嘟,像小朋友的脸蛋儿一样,十分惹人喜爱。     

苹果的个数

梨、苹果、橘子、柿子共有100个。如果梨的个数加4．苹果的个数减4．橘子的个数乘4．柿子的个数除以4．所得的个数相等。那么．这四种水果中．有多少个苹果？     

青春的苹果

哆啦A梦的口袋里有个苹果岛 我想穿越魔法隧道对着它微笑 敞开心扉说可爱猫可爱猫 送我一个青苹果好不好     

苹果是方的

每个孩子的精神世界都是一本丰富的、独特的、非常耐读而且不易读懂的书,需要教师用智慧和理性去解读。读过这样一个事例,在日本小学的一堂课上,老师教同学们怎样画苹果,他发现有位学生画的苹果是方的,于是耐心地询问:“苹果都是圆的,你为什么画成方形呢?”学生回答说:“我在家     

触摸幸福的苹果

既然现实无法改变，那么便从另一种角度找到生活的美之所在。只要有心，生活到处都可以摘到幸福的苹果。     

梨一样的苹果

米哈朵夫是一位出色的小学图画教师,能飞快地调出各种颜色,闪电似地绘出各种线条。尽管他爱发脾气,但所有的孩子还是特别喜爱上他的图画课。他在这个偏远的小城中教了一年又一年图画课,直到翘起的小     

河边的苹果

有位老和尚,他身边有一帮虔诚的弟子。这一天,他嘱咐弟子每人去南山打一担柴回来。弟子们匆匆行至离山不远的河边,人人目瞪口呆。只见洪水从山上奔泻而下,无论如何也休想渡河打柴。无功而返,弟子们都有些垂头丧气,唯独一个小和尚与师傅坦然相对。     

绿苹果

中国有句古话——穷人的孩子早当家!这里就有一个典型的例子，我是从姥姥那里听来的……     

进入苹果

当教授的日子既轻松又快乐。根据卡内基·梅隆的制度，如果我接着干几年副教授。就有可能得到终身教授的职位。