乙醇逆流法提取枣汁的工艺优化

以德州金丝小枣为原料,以乙醇为浸提液,采用逆流工艺提取枣汁．确定工艺条件为:酒精浓度95％, 二级逆流提取方式,提取时间38 min,原料重量与浸提液体积之比为1(g):3．7(mL)．用此工艺提取的枣汁较其他方法具有提取时间短、枣汁香味好和中间生产过程中物料不易被杂菌污染等优点．     

冬枣-花生粕复合饮料加工工艺研究

以冬枣、花生粕为主要原料,将经过一系列处理得到的枣汁和花生浆按一定比例混合后,制得复合饮料.该饮料既有冬枣独特的爽口风味,又富含植物蛋白,具有一定的营养价值和保健功能.通过正交设计,感官评价等方法,筛选冬枣-花生复合饮料的最佳工艺参数为:枣汁与花生浆的体积比为3∶1,蔗糖40 g/L,柠檬酸2 g/L,磷酸二氢钠1.5 g/L.通过观察改变稳定剂种类和用量对复合饮料稳定性的影响,最终确定冬枣-花生复合饮料的最佳稳定剂为 CMC-Na,用量为3 g/L.     

大枣果酒发酵工艺的研究

本文通过对大枣不同处理条件的单因素试验,确定出制备枣汁的最佳工艺;用正交试验设计出合理的发酵工艺条件;最终大枣酒经发酵、沉淀后富含营养成分、具有美容养颜,促进新陈代谢等功效。     

麦香型复合饮料的开发

以麦芽汁、山楂为主要原料 ,采用正交试验和感官评定方法确定了影响产品口感、风味和色泽的麦芽汁、山楂汁和白砂糖的合理配方和加工工艺。产品最佳工艺参数为 :麦芽汁10 %、山楂汁 8%、白砂糖 7%。     

桑椹柑桔复合粒粒饮料的研制

本文对桑椹柑桔复合粒粒饮料的原料处理、汁胞悬浮、硬化处理、口味调配、饮料制作技术等方面进行了研制实验,找出了最佳工艺参数。     

家庭制作健康饮品：红枣茶

原料：茶叶5克,红枣10枚,白糖10克。 做法：1、将茶叶用滚开水冲泡,取汁。将大枣洗净,加适量白糖、水、煮到枣烂。2、倒入茶汁,拌匀即可饮用。     

新郑枣文化旅游资源开发研究

新郑有着全国最早的枣种植历史和丰富的枣文化旅游资源,但新郑枣文化旅游的现状并不乐观,存在着枣文化旅游形象不鲜明、枣文化旅游产品开发深度不够、配套设施不健全等问题.塑造鲜明的红枣旅游形象、深度开发枣文化旅游产品和项目、建设特色旅游专项设施、完善枣文化旅游节庆活动等是实现新郑枣文化旅游健康快速发展的重要途径.     

进口原糖联动生产精制优级白砂糖的探讨

着重研究了澄清工段饱充工艺流程和工艺参数的改变对原糖滤清汁的影响,同时加强澄清工艺管理,采取新工艺流程,联动生产精制、低色值的优级白砂糖.     

莲藕汁凝固型酸奶的研制

以莲藕汁和牛奶为主要原料,市售酸奶作发酵剂,制成具有双重营养与保健功能的酸奶.通过正交实验筛选出莲藕凝固型酸奶的最佳工艺参数及配方:莲藕汁/纯牛奶=5:5(V/V),加含量为5%的蔗糖、0.02%的安赛蜜,加入10%市售酸奶作为发酵剂,在43℃下发酵6 h,以此工艺生产出具有莲藕特有风味的酸奶.     

枇杷浓缩汁加工工艺的优化

以莆田本地枇杷为原料,通过单因素试验探讨了抗氧化剂与冷却速率对枇杷果汁护色的影响,运用正交试验方案优化浓缩汁加工工艺。结果表明,添加0.1%维生素C+0.005%焦亚硫酸钠对枇杷果汁护色效果最佳,选择冷却水温度15℃,流速1m/s时,可以达到很好保持枇杷果汁色泽效果;真空低温三效浓缩的最优工艺参数为真空度-0.07MPa,蒸发温度50℃,流量3000L/h。