浅谈人文情境教学法在课程教学实践中的应用

餐饮服务与管理课程是高职餐饮管理专业的核心课程,实践教学的方式方法直接影响教学活动、教学质量及授课学生的职业能力。餐饮业人才的培养是典型的职业技术教育,因此无论是从课程建设角度,还是从人才培养角度,都必须对现有课程的教学方法进行改革。本文提出从实践教学入手,将人文情境教学模式运用到餐饮服务与管理课程中去,有效提升餐饮管理专业学生的职业技能和人文素养。     

关于高职《餐饮管理》课程教学模式的思考

《餐饮服务与管理》课程是高职院校酒店管理专业的核心课程之一,是学生能力提升的重要课程,从餐饮管理的课程教学实际出发,结合职业院校学生特点,采用理实一体化的课程教学模式将餐饮管理的理论教学和实践教学紧密结合,同时配合灵活多样的教学方法,能达到良好的教学效果,培养出适应社会需求的餐饮管理人才的。     

浅谈高职旅游管理类人才“1＋1＋1”培养模式

高职旅游教育是我国旅游专业人才培养的重要形式之一,为旅游业的发展培养了大量的专业人才。然而,目前高职旅游管理专业在发展思路和教学模式等方面还存在着很多问题。高职旅游管理专业的建设,要以市场需求为导向,确立高职旅游管理专业建设目标与发展思路,进一步改革高职旅游管理专业的教学模式,对旅游管理专业进行具有高职特色的“1＋1＋1”教学模式的探讨与实践,将会全面提升教育教学质量,使高职教育适应社会对专业人才的需求变化。     

浅谈高职餐饮服务课程"延展式"实训教学模式

高职餐饮服务课程是酒店管理专业的一门核心职业能力课程,其实训环节的教学一直是一个教学难点.目前,高职餐饮服务课程实训教学的主要问题在于教学模式陈旧,其导致实训教学效果不理想,学生在学校所学的餐饮技能不能适应当今餐饮企业的需要.有鉴于此,笔者提出了高职餐饮服务课程的"延展式"实训教学模式,以期解决传统模式的弊端,提高高职餐饮实训效果.     

《餐饮服务与管理》课证融通的教学模式研究

高职教育的使命是为社会培养应用型技术人才.高职教育课程改革的重要内容是构建有效的教学模式,培养学生的创新精神和实践能力,让学生能学到实用的技能和谋生的本领.笔者在从事餐旅管理专业课程教学过程中,对高职餐旅管理专业系列课程的教学方法进行了有益的探索和尝试,对餐旅管理专业的基础课程《餐饮服务与管理》开展课证融通的课程教学模式改革并展开了一系列探讨.     

高职“饭店餐饮服务与管理”精品课程建设与改革

高职“饭店餐饮服务与管理”课程应紧紧围绕社会需求,明确高职旅游类人才培养目标,针对饭店实际需要,结合高职教学的要求,从内容体系到教学方法都进行富有成效的创新和改革。本文就高职业“饭店餐饮服务与管理”精品课程建设与改革的一些实践性做法做了全面总结,供广大同仁参考。     

高职“前厅客房服务与管理”精品课程建设与改革

高职"前厅客房服务与管理"课程应紧紧围绕社会需求,明确高职旅游类人才培养目标。针对饭店实际需要,结合高职教学要求、国家职业资格要求以及学生职业生涯发展轨迹,从内容体系到教学模式进行创新和改革。文章就"前厅客房服务与管理"省级高职精品课程建设与改革的一些实践性做法做了全面的总结,供广大教育工作者参考。     

基于工作过程导向的餐饮课程体系改革实践与研究

专业课程教学模式的改革是高等职业教育教学改革的重点之一。作者以长沙职业技术学院餐饮服务与管理课程为个案,结合多年教学经验,对高职餐饮服务与管理课程教学模式的改革进行实践与研究。     

高职“餐饮服务与管理”课程实践教学改革探究

"餐饮服务与管理"课程是高职酒店管理专业的核心课程,实践教学质量的优劣直接影响高职旅游与酒店管理专业学生职业能力水平的高低.我们以高职"餐锨服务与管理"课程实践教学为例,结合多年教学的经验,探索酒店专业课程实践教学改革.我们通过实践教学改革,突出专业技能教学,以培养合格的酒店高技能型人才.     

高职“理实一体化”教学模式与专业内涵建设

专业在高职教育中居于核心地位,专业建设是高职教育与社会的契合点。高职专业建设的落脚点在于通过教学模式改革,提高专业教学质量。＂理实一体化＂是高职教学模式改革的有益实践,它能够从课程开发与整合、教师职业能力提升及校内实训（实验）中心建设等三方面提升专业建设内涵。     

以市场为导向,探索高职旅游专业建设新思路

高职旅游教育是我国旅游专业人才培养的重要形式之一,为旅游业的发展培养了大量的专业人才。然而,在发展思路和教学模式等方面还存在着很多问题、高职旅游专业的建设,要以市场需求为导向,确立高职旅游专业建设目标与发展思路,进一步改革高职旅游专业教学内容与要求：对旅游专业进行具有高职特色教学模式的探讨与实践,全面提升教育教学质量,以适应社会对专业人才的需求变化。     

职业规划教育视野下高职课程体系改革探索——以旅游管理专业为例

在高职课程中导入职业规划课程是促进高职课程改革的有效方式.明确界定了高职职业规划教育课程体系研究中的基本概念,以高职旅管专业为例,重点探索了高职旅游管理专业职业规划教育课程体系建设的原则、目标体系、课程的结构与内容、教学模式、评价方法、师资建设等.     

基于工学结合模式的高职《景点导游》课程的教学改革探索研究

"工学结合"是高职教育改革与发展的形式,文章分析了高职《景点导游》课程的传统教学现状,提出了基于工学结合模式的高职《景点导游》课程的教学改革思路,以提升旅游管理专业学生的景点服务的职业技能水平。     

深化课程改革强化人才培养—高校旅游管理专业“餐饮管理”课程改革的思考

"餐饮管理"是高校旅游管理专业的必修课程。作为一门理论性与实践性兼具的旅游学专业课程,构建完善的"餐饮管理"教学体系对于开展教学、提高"餐饮管理"教学效果具有重要意义。本文探讨了"餐饮管理"课程教学方法手段改革等问题。     

新常态下高职酒店管理专业课程体系的改革探讨——以长沙职业技术学院酒店管理专业为例

本文以长沙职业技术学院酒店管理专业为例,从构建高职酒店管理专业的课程体系和改革两方面进行探讨。课程体系改革从酒店管理的基础课程、专业核心课程、专业拓展课程三方面展开,以餐饮服务与管理为例进行详细阐述。     

高职“主导-主体”教学模式探讨——以高职《旅游经济学》课程为例

经济学课程是高职院校旅游管理类专业的专业基础课程,其教育方式是否科学合理影响着学生对于旅游市场经济规律的掌握。引入"主导-主体"教学模式,在此教学模式指导下对高职旅游经济学课程教学进行调整,旨在提高旅游经济学课程的应用性。     

立足实践,超越创新——评中等职业教育国家规划教材高教版《餐饮服务与管理》(第二版)

高等教育出版社2001年出版的《餐饮服务与管理》是中等职业教育饭店服务与管理专业的国家规划教材。作为国家规划教材,它全面体现了"面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划"实施方案的要求,同时以"课程改革、能力本     

基于Moodle平台的专业群信息化教学资源库建设——以江苏省靖江中等专业学校现代制造技术专业群为例

以江苏省靖江中等专业学校五年制高职现代制造技术专业群为例,探讨五年制高职专业群信息化教学资源库的建设,提出了以Moodle为平台,构建"一体两翼三支撑"的信息化教学资源库,以SPOC(小规模限制性在线课程)模式组织利用课程资源,以期促进五年制高职教学模式的改革,提升专业群教学质量,更好地服务专业群建设和地方经济发展。     

课程思政视域下高职旅游管理专业“三教”改革探究

“课程思政”是以专业课程为载体进行思政教育,如何推进高职旅游管理专业课程思政建设,是值得深思的问题。教师、教材、教法改革是增强职业教育适应性的重要举措,也是高职院校提升人才培养质量和加快内涵发展的有力抓手。在“课程思政”理念的引导下,结合旅游管理专业属性,探索“三教”改革是推动高职旅游专业课程实现专业教育和思政教育融合的重要路径,能够有效提高课程思政的实效性。     

高职监理专业教学资源包的开发与建设

教学资源库的建设是高职院校探索专业教学模式和教学方法改革、整体提升人才培养质量和社会服务能力的一项新的重要举措。通过共享教育资源平台建设,能够实现教育教学资源的交流、共享和再利用。辽宁省交通高等专科学校高职监理专业依托网络教学平台,践行"以人为本"的教育理念,建设了内容丰富的资源库,为教师、学生和社会学习者等多类学习对象提供了自主学习、终生学习的专业资源服务。