对菠菜的营养价值的研究

有人说大量的进食菠菜能很好的补充铁离子 ;有人说菠菜不能与豆腐共煮 ;还有人说菠菜与豆腐共煮营养更好。那么到底菠菜的营养价值及食法应该如何科学地看待呢 ?我们带着这些疑惑开始了我们的研究。 1 0 0克菠菜中的营养成分 :草酸 0 .2 -0 .3克 ,水分 91 .2克 ,蛋白质 2 .6克 ,脂肪 0 .3克 ,纤维素 1 .7克 ,糖类 2 .8克 ,灰份 1 .4克 ,胡萝卜素 2 .92毫克 ,视黄醇 0 .487毫克 ,维生素Ｂ10 .0 4毫克 ,维生素Ｂ2 0 .1 1毫克 ,维生素Ｃ 3 2毫克 ,维总Ｅ 1 .74毫克 ,Ｋ 3 1 1毫克 ,Ｎａ 85 .2毫克 ,Ｃａ 66毫克 ,Ｍｇ 5 8毫克 ,Ｆｅ 2 .9毫克 ,…     

大力水手的菠菜奇迹

一说到菠菜,也许很多小明友就会想起动画片《大力水手》：波比吃下一罐菠菜之后变得力大无比。有很多人认为,这部经久不衰酌动画片最大酌功绩之一,     

热带植物花卉的抗氧化性研究

为了筛选具有抗氧化性的热带花卉，对海南师范大学校园中的12种花卉的鲜花和干花的水提取物、50％乙醇提取物和70％丙酮提取物进行清除DPPH的实验．结果表明：紫薇、干凤凰花、干洋金凤、大叶龙船花卉和干小叶龙船花卉的抗氧化效果最好．     

贮藏期间菠菜微生物生长动力学模型的研究

目的 研究贮藏期内不同温度下菠菜上的微生物生长趋势.方法 将用保鲜膜封装好的菠菜分别置于3℃、15℃、25℃、35℃四个温度下贮藏,定期对菌落总数进行测定.首先,使用修正的Compertz方程建立不同温度下微生物生长的初级模型,其次,结合Belehradek方程讨论微生物的μmax（最大比生长速率）和λ（延滞时间）与温度的关系,并建立微生物生长的二级模型和货架期模型.结果 研究认为,修正的Compertz方程能够较好地拟合不同温度下菠菜微生物生长的一级模型,R2均大于0.90;微生物的Nmax随着温度的变化波动不大,平均值为（9.4704±1.1472）lg（CFU/g）;μmax随着温度的上升而变大,λ随温度的增加而减小,二级模型为√μmax=0.0215×[T-（-26.5286）]、√1/λ=0.0226 × [T-（-34.0620）],R2分别为0.9967、0.9461.结论 建立了具有较高的拟合度的微生物生长的初级模型、二级模型,也确立了菠菜的微生物货架期模型.     

研究表明菠菜能强健肌肉

大力水手也许说得没错,菠菜真的能强健肌肉,科学家通过实验证明,菠菜中的化学物质能强健肌肉,加快人体将蛋白质转化为肌肉组织的速度,不过科学家们估计,如果想靠它让肌肉块变大,每天至少要吃1千克菠菜     

碱性盐与肌体健康及运动能力关系研究

采用文献资料法，详细阐述了碱性盐／碱性离子的生物学功能、对人体健康的作用以及在运动中运动员及时补充碱性盐的作用，并说明了以无氧糖酵解供能为主的运动项目中运动员服用碱性盐的必要性，它可以造成体液碱化、提高碱储备、加快乳酸清除、抵消pH值下降对运动肌正常机能的影响、增强细胞外液缓冲酸的能力，从而推迟疲劳的出现；提高SOD活力以及消除过氧化脂质的降解物丙二醛（MDA），对多种疾病有一定辅助疗效．     

山苍子精油抗氧化性研究

以新鲜山苍子为原料,通过水蒸气蒸馏法、超声波辅助水蒸气蒸馏法提取山苍子精油.以山苍子精油为实验材料,测定其对猪油的抗氧化作用,并通过对DPPH ·的清除实验以及超氧阴离子自由基清除实验,研究山苍子精油的抗氧化能力.实验结果表明,超声波辅助水蒸气蒸馏法可以提高山苍子精油的得率.此外,山苍子精油具有较好的抗氧化作用,能抑制猪油氧化,且抗氧化效果与添加量有关,加入0.25、1、4g山苍子精油的猪油过氧化值在15d后为20.16、17.31、13.62meq/kg,此时空白样的过氧化值达到60.54meq/kg.山苍子精油能有效清除DPPH·和超氧阴离子自由基,清除率分别达到81.35％和58.22％.     

菠菜色素的分离与定量研究

用不同的溶剂多次研磨浸泡菠菜叶,提取其中的色素成份,再通过色层分析法进行分离.该实验用了薄层层析与硅胶柱层析,并使用相同的固定相(薄层层析用的硅胶G)与流动相(正己烷-乙酸乙酯).分离后对得到的6种色素进行了定量研究.结果表明:菠菜色素中叶绿素a的含量最高,胡萝卜素最少,其他色素含量相近.     

爱上菠菜的冰冰

开学几天了,孩子们都渐渐地适应了幼儿园的生活．午餐管理也变得容易多了。看着孩子们可爱的小脸,吃得津津有味的神情,我真是高兴。我正开心地想着呢,突然静静的教室响起了一声“呕”。谁呕吐了!顺着声音看去,果然,冰冰的桌前出现了一摊呕吐物,我赶紧走过去收拾。我快速地收拾完了冰冰的呕吐物,还带着冰冰嗽口,以帮助冰冰去除口中的异味。     

水解红薯淀粉酸奶工艺的研制

以红薯,鲜牛乳为主要原料,采用酶法糖化工艺水解红薯淀粉,选取嗜热链球菌和保加利亚杆菌１：１的混合菌种为发酵剂进行乳酸发酵,以Ｌ９（３＾４）正交试验得出最佳配料组合。结果表明：以红薯糖浆５％、鲜牛奶５０％的混合液,再添加６％的蔗糖、接种量为３％制成的红薯乳酸饮料滋味独特,香气浓郁怡人,具有较高的营养价值,口感好,价格低廉。     

夏枯草对家兔降压作用机理的研究

利用夏枯草作用于家兔循环系统，发现不同浓度的夏枯草煎剂对家兔的降压作用不同。     

天然产物抗DPPH自由基活性研究

采用分光光度法测定山药提取物、牛膝皂苷及山药多糖对DPPH的清除作用，发现山药提取物具有较强的清除DPPH自由基活性，而牛膝皂苷和山药多糖不具备清除DPPH自由基活性.     

酸奶中乳酸菌的分离及发酵风味物质测定

利用MRS琼脂培养基对酸奶中的乳酸菌进行分离,共分离出A1、S2两株乳酸菌。对两株菌在牛奶中的发酵风味物质进行研究,结果表明:两株菌均有较强的酸度、乙醛和丁二酮生成能力。     

碱性盐与肌体健康及运动能力关系研究

采用文献资料法,详细阐述了碱性盐/碱性离子的生物学功能、对人体健康的作用以及在运动中运动员及时补充碱性盐的作用,并说明了以无氧糖酵解供能为主的运动项目中运动员服用碱性盐的必要性.它可以造成体液碱化、提高碱储备、加快乳酸清除、抵消pH值下降对运动肌正常机能的影响、增强细胞外液缓冲酸的能力,从而推迟疲劳的出现;提高SO D活力以及消除过氧化脂质的降解物丙二醛(MDA),对多种疾病有一定辅助疗效.     

聚合度可控的双端羟聚乳酸的缩聚合成研究

为了探索在乳酸直接缩聚过程中调控聚合度及端基类型的方法和开辟通过直接缩聚合成聚乳酸基功能高分子的新领域,以乙二醇为例,对二元醇存在条件下的乳酸直接缩聚进行了研究。通过1 H NMR对产物的结构进行了表征,通过测定质量及黏度对反应过程进行了跟踪。实验结果表明,加入乙二醇后,由于羟基与羧基官能团相对量的改变,对聚乳酸聚合度具有调控作用。通过实验研究得出了添加乙二醇条件下的理论聚合度的计算方法。本研究为通过直接缩聚合成具有特定聚合度的遥爪型聚乳酸大分子单体,进而合成聚乳酸基功能高分子奠定了基础。     

小蓟抗氧化作用的研究

采用H2O2/Fe2+体系,通过Fenton反应产生羟自由基(HFR),用邻苯三酚自氧化体系产生超氧阴离子自由基(SAFR),用分光光度法(波长为536nm)监测小蓟冠毛部分提取物对HFR和SAFR的清除作用.结果表明:60%乙醇,50%甲醇,丙酮,蒸馏水浸提物,对HFR和SAFR均有明显的清除作用,其中对HFR清除率;水>60%乙醇>50%甲醇>丙酮;对SAFR清除率;50%甲醇>60%乙醇>水>丙酮.     

中药连翘、红景天提取物抗氧化性能的比较

对中药连翘、红景天提取物抗氧化效果进行了比较.以1 mg/L维生素C(VC)作阳性对照组,采用分光光度法对中药连翘、红景天提取物按体积比1∶0,0.75∶0.25,0.5∶0.5,0.25∶0.75,0∶1比例混合进行抗氧化性能的比较.结果表明,中药连翘、红景天提取物及其混合物都具有一定清除自由基的作用.在相同条件下,...     

泡菜抑菌性的初步研究

本文初步探讨了泡菜的抑菌性。利用打孔法测试了5种泡菜水样品对大肠杆菌、蜡状芽孢杆菌和酿酒酵母的抑菌活性,结果显示有4种泡菜水样品对大肠杆菌和蜡状芽孢杆菌具有抑菌活性,且对蜡状芽孢杆菌的抑制作用强于大肠杆菌,但5种泡菜水样品对酿酒酵母都不具有抑制作用。进一步的pH试验和乳酸的抑菌实验表明乳酸不是泡菜水中的主要活性物质,泡菜水中存在其他的抑菌活性物质,且这些抑菌物质具有pH依赖性。     

吗丙嗪对兔和人红细胞脂质过氧化的抑制

Lipid peroxide (LPO) plays pivotal roles in the process and development of many diseases. In this work, we studied the inhibitory effect of probimane (Pro), a Chinese anticancer agent, on erythrocyte LPO and the interaction of Pro with sialic acids (sia). Malondialdehyde (MDA) of erythrocytes activated by hydrogen peroxide was measured. Pro was found to inhibit the product of LPO induced by hydrogen peroxide in a non-enzyme system of both rabbit and human erythrocytes in the absence of doxorubicin. Sia were     

肉类加工副产物骨的开发利用研究进展

本文介绍了动物骨头主要是猪骨的营养成分,加工应用领域中国内外最新的一些开发利用情况,猪骨深加工开发利用手段,以及对骨进行深加工开发出的部分新型功能性产品;还详细介绍了利用酶解法和微生物工程将骨资源进一步深加工,提高其附加值的研究利用情况。经研究表明：通过对骨的深加工后,骨头中原有的丰富的营养物质更易被人体吸收,可使其具有更高的营养价值,值得人们深入开发利用。