酸奶的制作及拓展探究实验

酸奶是利用乳酸菌发酵牛奶而成的一种乳制品,发酵过程使牛奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成为小分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),在发酵过程中除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等.这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高.酸奶一年四季都可制作,利用恒温箱(酸奶机)进行发酵,18～24 h就可以酿制成功,实验周期比较短,操作简单,自制酸奶新鲜、香味纯正而且卫生安全,不含任何人工添加剂,是老少皆宜的营养食品,特别是对乳糖消化不良的人群.学生平时也经常喝酸奶,能通过选修课的学习喝到自己亲自动手制作的酸奶,学生的学习兴趣非常高,不仅成功地制作了酸奶,还对酸奶制作过程涉及的问题进行了一系列探索.     

高中生物学“酸奶的制作”实验教学探究

在高中生物课堂教学过程中可以发现,生物学实验和学生实际生活息息相关。在对学生进行“酸奶的制作”实验教学的过程中,可以通过简单的实验步骤使学生直接看到实验教学的结果,增强学生实验学习的成就感,学生在这一过程中可以直接感受到高中生物学科的魅力,并在此基础上培养学生探究学习精神。因此本文从高中生物“酸奶的制作”实验教学的意义出发,进行实验性教学探究,以供交流和学习。     

“酸奶的制作”的实验探究

本文介绍了一种利用乳酸菌制作酸奶的简便而又快速的实验方法,该实验探究活动的意义在于将酸奶制作技术引入学校课外实验探究活动,可以以简单的实验步骤、直观的实验结果,让学生切身感受到乳酸菌发酵技术的魅力,提高学生分析问题、讨论问题及解决问题的能力.     

在线式pH计在搅拌型酸奶生产中的应用

在酸奶生产企业,不管是酸奶的生产发酵过程,还是发酵剂的制作过程,以及新型酸奶制品的开发过程,都需要技术人员通过pH值检测,判断酸奶和发酵剂发酵情况。而传统的检测pH值的方法是技术人员频繁对发酵罐进行取样,为保证酸奶质量,使用在线式PH计,就可适时准确测量PH值,掌握酸奶发酵状态。     

自制酸奶

你喜欢喝酸奶吗?其实,在家里也可以自己制作酸奶哦。下面这个小游戏就教给你一种快速制作酸奶的方法。     

酸奶盒盖小相架

正材料工具:不同颜色的酸奶盒盖,白色硬卡纸,照片,硬纸板,双面胶带,笔,剪刀等。制作过程:⒈将酸奶盒盖倒扣在硬卡纸上,描画出轮廓,剪下。⒉将剪好的硬卡纸粘贴在酸奶盒盖的内侧。因为酸奶盒盖多是透明的塑料材质,粘贴上硬卡纸既不透明,又可增加厚度。⒊将照片修剪成合适的大小及形状,粘贴在酸奶盒盖的外侧。⒋用硬纸板制作成三角形的小支架,粘贴在酸奶盒盖内侧的硬卡纸上,     

自制酸奶和泡菜

一、自制酸奶酸奶营养丰富,味道鲜美,是老少皆宦的食品。下面介绍一种家庭制作酸奶的简便方法,你可以试一试,体会一下乳酸菌的神奇力量。制作原理:利用乳酸菌将牛奶中的有机物进行分解生成乳酸。制作的主要步骤如下:     

酸奶瓶游鹅

用酸奶瓶作材料,创作出一个“动物世界”是很有情趣的。材料与工具:酸奶塑瓶一只,塑料薄片,百得胶;剪刀,小刀,彩色画笔等。制作过程:1.取酸奶瓶一只,用小刀削去一侧的1/8(如图一)     

促进学生自主探究——从教师的控制与服务说起 突破束缚

1．借力家长原先上《做酸奶》这一课时,是将自己制作的酸奶带到教室让学生品尝,并下发酸奶作为菌种给学生带回家,让其按要求制作。结果许多次效果都不理想,有时甚至会出现变味的现象。     

自制拉力器玩法多

器械名称：酸奶瓶拉力器 制作材料：六个酸奶瓶和皮筋 制作方法：将酸奶瓶底部打上一个小洞,用一根长皮筋从瓶口穿进并从底部小洞拉出,把酸奶瓶移到皮筋中间部位,再用皮筋两端交叉穿过另一酸奶瓶的瓶口和底部,依次连接六个酸奶瓶并将橡皮筋打结,固定酸奶瓶,做成拉力器。