高效液相色谱法测定辣椒中维生素C的含量

文章建立了一种高效液相色谱测定辣椒中维生素C含量的方法.采用0.1%的草酸作为提取剂,色谱中采用Hypersil-C18色谱柱,pH=6,0.05mol/L磷酸二氢钾缓冲溶液:甲醇=95∶5(v/v)作流动相.流速1.0 ml/min,DAD检测器,检测波长254 nm.维生素C在20—100 mg/L内有良好的线性关系,线性回归方程为y=29.664x-12.37,相关系数为0.9953,方法回收率为91.24%-105.6%,相对标准偏差小于2%.本文测定方法简便,快速,能准确测定辣椒中维生素C的含量.     

辣椒为什么会“辣”

①辣椒的营养非常丰富,维生素ABCD和胡萝卜素,蛋白质以及钙、磷、铁等矿物质都蕴藏其中,特别是维生素C的含量达到了苹果的21倍,位列蔬菜之首。     

云南五种野生蔬菜维生素C含量的测定及比较

应用2、6-二氯酚靛酚标准溶"滴定法"测定臭菜、刺五加、车前草、枸杞、灰条菜中维生素C的含量.结果表明:5种野生蔬菜在常温、煮沸15min和煮沸30min,维生素c的含量依次是:臭菜(284.50mg/100g),刺五加(81.10mg/100g),车前草(23.10mg/100g),枸杞(23.07mg/100g),灰条菜(20.67mg/100g).同时证实:5种野生蔬菜的维生素C含量随着温度升高而分解,在高温沸腾条件下剧烈减少.     

辣椒──维生素C含量最高的蔬菜

辣椒是各类蔬菜中含维生素Ｃ最高的。辣椒还含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素Ａ，对增强人的视力。防治夜盲功效甚大。 辣椒由于其中含有辣椒素所以才辣。这种辣椒素有行血、散寒。解郁、健胃之功效，适当吃辣椒可以促进唾液分泌，使食欲增加。辣椒还有许多药用价值，它与陈皮同泡在酒里，可以治消化不良。把辣椒粉与凡士林等和在一起放在患处可以驱除风湿、治关节疼痛等。 我国是世界产辣椒最多的国家，另外还有印度、泰国等。辣椒的种类有几十个，一般可分为两类，一类辣味较小，一般俗称灯笼椒、甜椒或火辣椒；另一类是辣味很…     

食盐对蔬菜维生素C含量的影响

为研究食盐对蔬菜维生素C含量的影响,本文模拟居民家庭的烹调过程,以2,6-二氯酚靛酚法,测定了7种新鲜蔬菜在不加盐及加入不同数量食盐时的维生素C的含量,结果表明食盐引起维生素C的损失,且加盐能越多,维生素C损失越大。     

重庆地区常见蔬菜水果中的维生素C含量及其变化的实验分析

分析了重庆地区32种蔬菜和6种水果中维生素C的含量,其中蔬菜的VC含量为瓜茄类>叶菜类>根茎类>鲜豆类.水果以广柑的含量较丰.测定了7种蔬菜在不同条件下VC含量的变化情况,结果表明,VC的损失率为:水焯>炒>浸泡.     

蔬菜中维生素C含量探究及其作用机理初探

七年级学生在学习了“食物中的营养物质”一节后,为了学以致用,加强理论联系实际,同时也为了让学生亲身见证新鲜蔬菜中含有丰富的维生素C,2006年3月我们组织七年级学生进行了一次有关这方面的探究科技活动。     

不同烹饪方式对两种十字花科蔬菜中维生素C的影响

采用2,6-二氯靛酚法测定不同烹饪方式下两种十字花科蔬菜大白菜和西兰花中维生素C含量.大白菜和西兰花在蒸、煮、炒3种烹饪方式下,维生素C的含量均随烹饪时间的增加而降低,降低的速度先快后慢.大白菜在烹饪1 min时,每100 g中含有的维生素C高低顺序为蒸制41.56 mg、煮制38.71 mg、炒制36.58 mg;烹饪3 min时,每100 g中维生素C含量分别为蒸制34.05 mg、煮制25.62 mg、炒制17.36 mg.西兰花在烹饪1 min时,每100 g中含有的维生素C高低顺序为蒸制81.93 mg、煮制69.79 mg、炒制57.64 mg;烹饪3 min时,每100 g中维生素C含量分别为蒸制75.03 mg、煮制56.73 mg、炒制44.30 mg.实验结果表明,以蒸制方式烹饪大白菜和西兰花,维生素C损失最少.     

用高锰酸钾测水果蔬菜维生素C含量的探究实验

1问题提出 一位学生谈起,在做化学实验用高锰酸钾制氧气的实验时,手因接触高锰酸钾而被“染”成黄褐色,怎么也洗不掉。但回家用手接触了猕猴桃再次洗手后发现,凡手指上接触猕猴桃汁的地方的黄褐色都洗掉了。该生就产生了疑问,经上网查询得知“猕猴桃中含有丰富的维生素C,它可以与高锰酸钾起化学反应”。     

库仑滴定法测定维生素C含量

库仑滴定法用于测定抗坏血酸、维C果糖和沙棘汁中维生素C的含量。测量标准偏差≤ 0 .17。     

探究十种常见果蔬中维生素C含量的差异

本文用“碘量法”测定了青菜等10种经常食用的果蔬中维生素C的含量，结果表明：各种果蔬中维生素C含量有着很大的差异，最低值为1．8mg／100g（梨），最高值为186．2mg／100g（青椒）。     

不同蔬菜中维生素C稳定性的研究

为了研究不同蔬菜中维生素C的稳定性,现利用黄瓜、白菜这两种蔬菜及其组合观察它们在空气中暴露时间不同时维生素C含量的变化,并为人们食用蔬菜提出建议。     

分光光度法测定药片中维生素C的含量

在1mol／L H2SO4介质中，维生素C使高锰酸钾褪色。在525nm处测高锰酸钾的吸光度的变化值△A。△A与维生素C的浓度在0～240μg／mL范围内成线性关系，R=0．9993。用于样品中维生素C的含量测定，回收率在97％～110％之间。     

紫外分光光度法测定果蔬中的维生素C

还原型维生素Ｃ在２４３．８ｎｍ下有最大吸收峰,在０～４５０μｇ／ｍＬ范围内具有良好的线性。本研究以Ｃｕ＾２＋作催化剂,利用溶解氧,将在２４３．８ｎｍ处有最大吸收的还原型维生素Ｃ选择性的氧化为２４３．８ｎｍ处无吸收峰的氧化型维生素Ｃ,实现了对样品中各种紫外干扰成分的本底校正,建立了一种测定果蔬中还原型维生素Ｃ的新方法。运用该方法实际测定了草莓、西红柿等样品的还原型维生素Ｃ的含量,回收率在９７．６％～     

维生素C含量检测实验的改革

为培养学生科学系统的思维方式、提高数据分析能力,对本科生物化学实验教学中"维生素C的含量检测"实验进行改革与创新。在保留传统的2,6-D滴定法基础上,新增了高效液相色谱分析方法的部分内容。采用C18色谱柱,流动相为0.1%草酸,流速为1.0mL/min,进样量为20μL,检测波长为255nm,外标法定量。结果显示:维生素C(Vc)在5~100μg/L内有良好的线性关系(R2=0.999 5),每100g猕猴桃中Vc含量为95.47mg。通过对同一实验多角度开展研究,使学生深入掌握生物化学研究中常用的定性与定量方法,培养学生对数据进行合理的统计与分析能力。     

高效液相色谱法测定维生素C含量

采用高效液相色谱法对果汁中的维生素C(VC)进行了测定。通过对比不同的色谱柱(Thermo syncronis C18 150×2.1,5μm和Thermo hypersil gold 100×2.1,5μm)和色谱仪器(Agilent 1100和Thermo surveyor液相色谱)考察了该测试方法的可行性、稳定性和准确性。同时利用紫外可见分光光度计,对维生素C的衰减趋势进行了测试。