糖友选水果要看升糖指数

糖友对“升糖指数”这个词一定不陌生,它能够告诉我们,吃了食物后,人体血糖生成的速度和能力。     

爱吃米饭的人睡得香

日本一项新研究发现,米饭吃得越多,睡眠质量越高。米饭比面食更有益睡眠的具体机理目前尚不完全清楚,但科学家认为米饭的升糖指数更高。高升糖指数的食物会提高蛋白质色氨酸水平,该蛋白质可促进大脑血清素的分泌,而血清素可更好地帮助入睡,改善睡眠质量。因此,感觉难以人睡时,可以适当多吃点米饭。但尽量不要在睡前2小时吃,以免加重肠胃负担。     

冰箱冷冻室温度为何是-18℃

正不同食物冰点不同水在0℃以下就能结冰,但食物除了水分还含有大量的盐、糖等。因此,要想把食物冻结,并非温度达到水的冰点就可以,要保证温度足够低。让嗜冷微生物停止繁殖能引起食物腐败和致毒的嗜温菌在低于3℃的情况下停止产生毒素。而嗜冷菌得     

“负能量食物”存在吗?

你听说过"负能量食物"吗?据说吃了这种食物,不会给人体增加能量储备,还可以边吃边减肥。在网上搜索一下就会发现,关于"负能量食物"的说法还真多。最近在某科学杂志的网站上有专题介绍"负能量食物",文章认为"负能量食物"包括苹果、芹菜、羽衣甘蓝、番木瓜和生菜等25种食物,它们大多是能量低、富含膳食纤维的植物性食     

第三代高阻隔包装材料--吸氧功能包装材料研制成功

食品的变质与包装内氧气浓度有直接的关系,在有氧状态下各种细菌的繁殖速率激增,加速了食物的腐败。目前,全球每年要消耗6840亿升的各种饮品类食物,其中2740亿升是碳酸饮料,4100亿升是非碳酸饮料。在非碳酸饮品中40%是对氧气敏感的饮品类食物（例如纯牛奶、牛奶制品、果汁和蔬菜汁等）,这一部分饮品需要绝对无氧的环境来保鲜,对包装材料有更高的要求。北京印刷学院印刷包装材料与技术北京市重点实验室高级工程师李东立带领研究团队研发的第三代高阻隔包装材料--吸氧功能包装材料能主动清除包装内的氧气,从根本上排除了氧气对食品品质的影响,达到延长食品货架期的目的。     

张斌：食物也能改变世界

正俗话说:"民以食为天,国以民为本。"吃是人一生中非常重要的事情。随着人们对健康、营养食品的日益重视,食品科学也逐渐走入大众的视野。科学家发现食物除了提供营养素,也是人体健康的关键。从科学研究角度来看,食物与健康到底有着怎样的神奇关系?或许华南理工大学食品科学与工程学院副教授张斌能够解释这个问题。"慢性疾病的防控是我们这个时代需要面对并解决的难题,特别是对数量庞大的糖尿病病人来说。"张斌主要从事碳水化合物营养学研究,他研究的低GI食品是糖尿病患者可安心食用的食物。低GI食物的消化吸收作用会相对较慢,让血糖值维持在比较稳定的状态,能带来更长时间的饱腹感和能量供应,从而缓解病情。这是目前从食品方面应对糖尿病,值得一试的治疗方法。     

糖尿病人也能吃甜食

大多数人都认为，糖尿病人绝不能吃甜食。在人们的心目中，没有放糖的白面包可以给糖尿病人吃，而放了糖的酸奶却一定不能吃；无糖的月饼可以吃，有糖的苹果却不能吃。然而，近年来的营养学研究认为，食物是否有甜味，和它会不会让血糖快速升高并没有绝对的关系。只要慎重选择，糖尿病人就可以适当地吃一些含糖食物。     

浅谈赖氨酸发酵所需糖液的生产工艺

本文论述了赖氨酸发酵所需糖液的主要生产工艺,为赖氨酸发酵水平的进一步升和降低赖氨酸的生产成本提供宝贵的建议。     

为什么脑力劳动者不宜偏食酸性食物？

人们每天所吃的食物,按酸、碱性可分为两大类。含有磷、氯、硫元素较多的食物,如大米、面粉、鱼、肉、蛋、糖、花生、啤酒等属于酸性食物;含钾、钠、钙、镁元素较多的食物,如蔬菜、水果、豆类、茶等属于碱性食物。食用酸性食物过多会引起酸中毒．即血液酸性化,结果易使人疲劳,抵抗力降低,还容易出现便秘、软骨病,     

糖脂病的病因与喝小分子水理疗

<正>糖脂病是世界卫生组织对"三高四病"的统称。"三高"即高血脂、高血黏、高血糖,"四病"是高血压病、冠心病、脑中风、糖尿病。我国60%～70%的中老年人死于糖脂病。糖脂病的病源是食物,病因是长期较多地摄入主食肉食,超过了自身的需要。主食中的淀粉在体内转化为糖,再转化为脂质,所以素食者也可能患糖脂病,患者几个指标偏高,可能数     

广东高校科研创新效率动态评价——高水平大学建设前后对比分析

以广东高水平大学相关数据为基础,采用数据包络分析的CCR模型(DEA-CCR)及Malmquist指数,对高水平大学建设项目实施前后的高校科研创新绩效进行动态考察。实证结果表明:通过不同高校横向对比发现,高水平大学建设项目实施有助于改善高校科研规模收益递减的不经济状态,但无助于科研效率的提高;不同年份纵向对比显示,技术效率虽呈现先降后升,但技术进步率持续出现较大幅度下降是高校科研效率低的主要原因。研究结论揭示下阶段广东高水平大学建设重点应该是提高科研质量,从而提高技术进步率,进而达到"双一流"建设目标。     

祝您健康

糖对人体有益无害最近，一个由世界卫生组织和联合国粮农组织召集成立的专家委员会的一份专门报告说，一勺糖不仅帮助你咽下药物，其本身就对你非常有益，糖能迅速补充体力并防止人们摄入过量的其他食物，因此无论是水果中的天然糖还是碗里盛的精制糖，对人都是有益的。报...     

无脂无糖会骗你

<正>近几年,一些低脂、无脂以及无糖型乳制品、食物、饮料纷纷上市,吸引了很多爱美、欲瘦身人士的眼球。但低脂、无脂、无糖食品不等于没有热量,这里为大家揭秘三个误区。     

山西省入境旅游消费结构变动及对国民消费的拉动作用分析

利用2001-2010年入境旅游消费时间序列数据,采用旅游消费结构变动度、旅游消费弹性系数和旅游消费结构指数3个关键指标,分析了山西省入境旅游消费增长及其对国民消费的贡献。结果发现,山西省入境旅游消费结构指数总体上"先升-后降-再升"的格局,其中,入境旅游物质消费呈下降趋势,而非物质消费呈上升趋势;从入境旅游消费结构变动度看,各项旅游消费的结构变化较大,购物消费变动最大,住宿和交通消费次之,变动趋势最小的是娱乐消费;从入境旅游对国民经济的拉动作用看,入境旅游消费对国民经济的弹性系数超过1,入境旅游对国民经济增长的作用日益明显。其中,旅游购物消费对零售品消费的促进作用高于旅游餐饮消费对社会餐饮的促进作用。     

食物综合生产能力地区间差异的定量评估——以河北省为例

我国历来较多关注食物中的粮食,而忽视畜产品、水产品等其它食物类型,使得在分析地区食物生产能力时出现较大的偏差。区域间的土地利用统筹问题得到前所未有的重视,加强对地区间食物生产能力差异研究很有必要。本文从各类食物的折算入手,以县为研究单元,从土地生产食物的现实能力、持续能力和潜力3个角度构建了一套完整的计算方法,旨在对各县的食物综合生产能力进行定量计算,其中现实生产能力、持续生产能力、产出潜力分别考虑的要素有单位食物生产用地的生产能力和食物生产用地变化指数,生产基础稳定性、生产能力稳定性和投入-产出能力,单位食物用地的食物生产潜力和食物用地的增长潜力。在此基础上,首先统一折算各类型食物为等谷量单位来计算各指标的具体值,并利用标准化方法将各指标值转换为可进行统一运算的标准值,然后对各指标赋予权重并计算而求得食物综合生产能力的评价值,最后根据其大小而划分为极高、高、中、低和极低等5个级别,以便于对结果进行分析。本文以河北省为例,对该方法进行了实证分析,结果显示,研究结论能得到较合理的解释,说明该方法具有推广和应用的可行性。     

科学问答

Q一般吃的水果为什么大都是甜的,为什么没有咸的水果?A这是因为植物进行光合作用产生的能量是以糖的形式储存在体内的,所以水果大多是甜的。至于为什么没有咸的水果,则是因为能让我们尝到咸味的是食物中的钠离子。钠离子在动物体内主要参与神经信号的传导,而植物并不具备神经系统,钠离子在植物中的作用主要是维持植物细胞的浓度,防止细胞因浓度过低而     

生命不息 奋斗不止——记阜外医院心血管内科主任医师、著名冠心病专家陈纪林教授

<正>"冠心病的防治工作,刻不容缓!在我国致命疾病的排名中,继癌症、脑血管类疾病之后,冠心病排在第三位!中国人生活水平提高了,食物的摄入量,尤其是高蛋白、高糖以及高脂肪这些饮食的大量增加,再加上工作节奏和紧张度上的提高,睡眠不足、烟酒过量等综合因素导致冠心病发病率的上升。"     

中国"五化"协同发展的效率测度与时空特征

利用耦合度方法测度了2001~2013年31个省市自治区的"五化"协同发展指数,并基于VRS的DEA方法测度了各地区"五化"协同发展效率.结果显示,总体上各地区"五化"协同发展指数均呈上升状态,其变异系数有逐渐减小趋势;"五化"协同发展综合效率先升后降,其中东部地区的综合效率水平提高较快,而中西部地区综合效率提升水平较慢.通过四象限法对"五化"协同发展指数与"五化"协同发展效率进行了时空特征分析,并得出结论:具有HH型特征的省区逐渐增多,且主要集中在东部地区,而具有LL型特征的省区主要集中在西部地区且减少较慢,中国"五化"协同发展与协同发展效率还有待进一步提升.     

食物综合生产能力地区间差异的定量评估

我国历来较多关注食物中的粮食,而忽视畜产品、水产品等其它食物类型,使得在分析地区食物生产能力时出现较大的偏差.区域间的土地利用统筹问题得到前所未有的重视,加强对地区间食物生产能力差异研究很有必要.本文从各类食物的折算入手,以县为研究单元,从土地生产食物的现实能力、持续能力和潜力3个角度构建了一套完整的计算方法,旨在对各县的食物综合生产能力进行定量计算,其中现实生产能力、持续生产能力、产出潜力分别考虑的要素有单位食物生产用地的生产能力和食物生产用地变化指数,生产基础稳定性、生产能力稳定性和投入-产出能力,单位食物用地的食物生产潜力和食物用地的增长潜力.在此基础上,首先统一折算各类型食物为等谷量单位来计算各指标的具体值,并利用标准化方法将各指标值转换为可进行统一运算的标准值,然后对各指标赋予权重并计算而求得食物综合生产能力的评价值,最后根据其大小而划分为极高、高、中、低和极低等5个级别,以便于对结果进行分析.本文以河北省为例,对该方法进行了实证分析,结果显示,研究结论能得到较合理的解释,说明该方法具有推广和应用的可行性.     

“炫食者”,人如其食?

最近,心理学家瓦莱丽·泰勒在加拿大肥胖会议上发表了题为"食物癖:社会与食物的复杂关系"的演讲,她认为有些人对食物过分关注是一种病态心理。于是相关媒体宣称,人们在平时就餐前对食物拍照并上传到网络的行为,可能预示着心理疾病。国内媒体则把这种行为称为"炫食"。"炫食":如何连结自我和食物事实上,"炫食"这种行为非常普遍,而且并不一定是问题行为。只有到了逢吃必拍或者只拍食物的时候,才有可能是心理疾病的征