金针菇保健酸奶的研制

以金针菇和牛奶为主要原材料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为混合发酵菌种,利用发酵法生产金针菇保健酸奶.采用正交试验法,优选出最佳配方及生产技术条件.研究结果表明:将金针菇浆与牛奶以1:2(V/V)的比例混合,再加8%的白砂糖,0.2%的稳定剂,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1:1.5混合,且用3%的接种量,在42℃下发酵5h可制得优质金针菇保健酸奶.     

南瓜大豆酸奶的研制

以南瓜、大豆为原料，添加5％的白砂糖、4％的脱脂奶粉，用乳酸菌发酵制成营养丰富的南瓜大豆酸奶。文中介绍了产品的配料、工艺流程及操作要点。     

随心所欲果肉酸奶

同学们,超市冷藏柜里那琳琅满目的酸奶哪种是你的最爱呢?有同学说我最不爱喝原味酸奶了,带有果肉的酸奶才是我的最爱,可妈妈怕添加果肉的酸奶里有防腐剂成分,所以总不买给我喝。同学们,妈妈的担心有时也并不多余哦,况且那种酸奶通常价格不菲,喝不了几口就没了,真不过瘾。其实只要肯动手,你自己就可做出美味又可口的果肉酸奶,真是想喝就喝。不信?那就试试吧。     

家庭型酸奶工艺的探究

讨论了家庭型酸奶制备的基本工艺条件,分析了接种量、加糖量和发酵温度等发酵条件对酸奶质量的影响,同时对发酵剂的选择、连续转接后发酵剂的发酵力变化、连续转接酸奶的质量等问题作了研究。结果表明：家庭型酸奶制备时的发酵条件以接种量为7％、加糖量为5％为宜;室温达30℃左右即可满足家庭条件下酸奶发酵成功所需的温度;尽管连续转接后发酵剂的发酵力并没有明显降低的趋势,但连续转接酸奶的质量却有所下降。     

自制酸奶

我喜欢喝酸奶,于是在家里和妈妈一起做了一次酸奶。我先把盛奶用的盅洗干净,然后放到沸水中烫一遍,消毒。等盅凉凉之后,妈妈倒入纯牛奶,放入酸奶发酵粉,搅匀,将盅放进酸奶机内,盖上盖子,选择“酸奶”按键,点击开始。怎么样,是不是很简单?     

双歧杆菌酸奶的研制

本文对双歧杆菌以脱脂乳为培养基的耐氧发酵条件进行了研究。结果表明：采用双歧杆菌耐氧菌株进行有氧奶质发酵生产酸奶是可行的，而且在常规条件下，成品中活菌数可达１０＾７￣８个／ｍｌ以上，发酵周期可缩短到５ｈ以下，风味与普通酸奶相似，但营养价值却高于普通酸奶。     

凝固型酸奶的生产

本文在生产基础上详细介绍了凝固型酸奶的小型生产技术，可供个体加工或小型生产企业借鉴。     

草莓型酸奶的研制

通过实验研究了草莓酸奶的生产工艺条件,并确定了最佳配比及最佳工艺流程。结果表明:以保加利亚杆菌和嗜热链球菌(1∶1)混合菌为发酵菌种,白砂糖添加量为8%,草莓果浆添加量6%,接种量3.5%,发酵时间4 h,发酵温度42℃,产品性能最佳。     

南瓜酸奶的研制

以南瓜、牛乳为原料,进行乳酸发酵而制得的一种发酵保健饮料。确定了加工工艺参数,筛选出最优组合。试验结果表明,牛奶中加入２０％南瓜汁,７％蔗糖,４％混合发酵剂保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（１∶１）进行培养,在４２℃发酵４小时,产品风味与普通酸奶相似。     

凝固型酸奶的生产

本文在生产基础上详细介绍了凝固型酸奶的小型生产技术,可供个体加工或小型生产企业借鉴.     

地皮菜细胞的分离纯化及形态发育研究

以地皮菜为研究对象,对原植体进行不同方式的处理,利用BG11培养基进行培养,研究了H2O2、乙醇、紫外处理对藻种分离的影响,通过镜检观察,筛选出原植体的不同处理条件下的最佳处理方式,并且对地皮菜的不同发育阶段进行了观察.结果表明：对原植体进行不同的单因素处理和多因素的复合的处理,分离地皮菜藻种,筛选出的单因素条件分别是1％H2O2、H2O2处理时间是30s、75％乙醇、乙醇的处理时间40s、紫外照射20min、紫外强度是800uW/cm2,筛选出的复合处理条件是1％H2O2、H2O2处理时间30s、乙醇浓度75％、乙醇处理时间40s、紫外处理时间10min、紫外强度800 uW/cm2,同时在不同条件下地皮菜存在多种繁殖方式和多个形态发育阶段.     

商洛野生地木耳营养成分及其重金属检测

为了探讨商洛市不同区域(北部区域、中部区域、南部区域)野生地木耳中多糖含量、蛋白质含量的差异,采用水提醇沉法、凯氏定氮法分别对商洛市不同区域野生地木耳中多糖含量和蛋白质含量进行了测定,并选用石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光度法分别测定了样品中铜、铅以及砷的含量。结果表明:三个区域中,北部区域样品所含的多糖含量和蛋白质含量最高,分别占干重的5.89%和18.97%;原子吸收法测得南部区域样品和中部样品中铅、砷含量最低,分别为0.2678、0.6953 mg·kg-1。     

高粘稠性搅拌型草莓酸奶的研制

以鲜牛奶和草莓为主要原料,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为菌种,配以甜味剂、稳定剂和增稠剂等辅料,通过鲜乳发酵,破乳,再加入草莓汁搅拌均质,最后冷藏后熟,研制出具有草莓风味的高粘稠性搅拌型保健酸奶.结果表明,试验所采用的生产工艺与配方合理可行,制得的酸奶色泽悦目,营养丰富、全面,口感细腻,酸奶滋味与草莓风味并重.     

凝固型葡萄酸奶的工艺研究

以鲜牛乳和新鲜葡萄汁为主要原料,添加白砂糖、抗坏血酸,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂,以感官、理化、微生物检测为评定指标,研究开发凝固型葡萄酸奶.通过单因素试验和L9(34)正交试验,对葡萄酸奶的主要工艺参数、配方及发酵条件进行筛选,确定最佳工艺条件.结果表明,最佳工艺配方为:蔗糖添加量6%,灭菌时间30min,葡萄汁添加量15%,Vc抗褐变浓度为5%,发酵剂接种量4%,发酵时间4.5h.根据以上配方生产出来的凝固型葡萄酸奶色泽均匀,酸甜适宜,质地细腻,营养丰富,具有葡萄特有的风味,乳香气浓郁清爽,口感香醇.     

地木耳的研究进展

地木耳含有丰富的营养成分,可以食用和入药,且资源丰富,近年来倍受国内外学者的广泛关注。本文对地木耳的营养成分、开发利用等最新研究进展进行综述,并指出地木耳研究存在的问题及今后研究的主要方向。     

社区课程资源的开发及其价值--基于基础教育课程改革的思考

课程资源是具有课程潜能的、决定课程目标有效达成的社会资源系统,失去这个资源系统,课程也将失去活力。课程资源开发是课程开发的重要前提,只有对课程资源进行开发,才能发挥课程资源的教育价值,课程要素才能进入课程。学校作为社区的一个细胞,它既要为社区提供文化和教育服务,     

巴黎公社视阈下的社会主义民主政治建设

巴黎公社是人类历史上第一个无产阶级专政政权,它包含着丰富的民主政治建设的思想,如"廉价政府"、"议行合一"、"社会共和国"、"社会自主空间"等等。在国际共运史上,前苏联在民主政治建设中曾长期背离巴黎公社的基本精神,并由此导致了严重后果。巴黎公社有关民主政治建设的思想对今天我国的社会主义民主政治建设具有重要的理论和实践意义。     

芦笋秸秆栽培白参菌技术探索

总结了利用芦笋秸秆栽培白参菌的技术要点,对其综合效益进行了初步分析。设计了多种配方进行菌丝生长和出菇效率的研究,结果显示,利用芦笋秸杆熟料栽培白参菌不会抑制其菌丝体和子实体生长,优化的配方生物转化率可达50%。     

人民公社研究状况述评

依据学科类别与研究方法的不同,关于人民公社的研究可以划分为历史学、经济学、社会学及政治学等不同视角。虽然学界关于人民公社的研究成果颇丰,对若干重大问题的探讨已较为深入,但总体上还存在"三多三少"的状况,有些问题值得进一步追问,因而具有进一步研究的空间。     

农村人民公社时期基本核算单位超支欠款问题研究

超支欠款问题,是农村人民公社时期在生产资料公有制为基础的计划经济体制下,受人民公社经济效益低下、民主管理的规定不能施行以及城乡二元结构等多种因素的影响而形成的。根据当时的时代背景和农业生产力发展水平,超支欠款问题是人民公社体制难以避免的,反过来这个问题又不利于人民公社的经济发展。文章对超支欠款问题的概念和发生的范围、程度以及当时的治理措施进行了论述,并对这个问题产生的原因及影响进行了分析。