Nisin在猪肉保鲜中的应用研究

将不同浓度的Nisin溶液及Nisin分别与乳酸钠、山梨酸钾的混合溶液用于猪肉的保鲜，实验结果表明：Nisin对猪肉的保鲜效果随Nisin浓度的增加而增强。Nisin分别与乳酸钠、山梨酸钾配合使用抑菌效果增强。     

连翘叶提取物对冷藏猪肉的保鲜效果研究

以不同采收期连翘叶乙醇提取物作为保鲜剂处理肉样,通过考察经保鲜剂处理后肉样的颜色值、挥发性基氮值、p H、感官评价、菌落总数的变化,确定对冷藏猪肉保鲜作用最佳的连翘叶采收期。结果表明:对照组在6 d左右出现了腐败变质,与对照组相比,各实验组均能明显降低肉样的pH值、菌落总数和挥发性基氮值,其中8月份连翘叶提取物的保鲜作用最为明显,可相对延长肉样货架期3～4 d。     

溶菌酶降解壳聚糖的实验研究

[目的]探讨溶菌酶对壳聚糖有水解活性并对水解后的产物进行初步分析.[方法]在37℃条件下,将溶菌酶作用于壳聚糖,测定作用后溶液的粘度和还原糖量的变化;用纸层析法分析溶菌酶作用壳聚糖后的产物.[结果]溶菌酶具有一定的水解壳聚糖活性,且水解后壳聚糖的粘度随水解时间延长而下降,还原糖量随时间延长而增加,10 h后趋于平稳,水解产物的相对迁移率小于棉子糖.[结论]溶菌酶可以水解壳聚糖,水解产物为大于三糖的多糖.     

对冲绳猪肉文化中猪肉祭祀的考察

冲绳肉食文化异于日本本土,同于中国。琉球王国王府为了接待明清的使臣,自1385年从中国引入猪种,18世纪以后猪肉料理已经深深根植于冲绳的传统料理中。冲绳猪肉文化始于祭祀时使用的三味,这一风俗来源于中国福建,是中国福建地区简化的三牲流传到冲绳的缩影。冲绳祭祀时使用猪肉祭祀多集中于正月及秋季的祭祀活动。当地也有腌制猪肉或者熏制腊肉的习惯。如今的冲绳,虽祭祀活动渐渐弱化,猪肉祭祀却发展出了各种各样的新形式。     

猪肉产业链整合动力机制研究

中国猪肉产业链存在着组织松散、效率低下、竞争力低等问题,加快产业链整合、提高产业链效率是关键。猪肉产业链整合不仅包括各经营主体的整合还包括物流整合、信息流整合以及价值流整合;同时,经营主体的内部驱动力和产业链外部环境的促进力是推动产业链整合的两大动力因素。内部驱动力在于对价值最大化、节省交易费用和协同效应的追求,其中价值最大化是根本内驱力。外部环境促进力主要是现代经济竞争和政府政策鼓励。实力雄厚的屠宰加工企业是猪肉产业联整合的中坚力量。     

心怀鬼胎的猪肉们

上海小男人周立波曾对相亲节目作出这样的评价,我至今记忆犹新——我看他们就像在逛农贸市场,看到一片一片猪肉贴在一起一样。细想想的确有点意思。我尚年少不懂爱情,但在我的一知半解里,我知道相爱双方的基础是相互了解,无论出身、性格、爱好、交际圈子、甚至相貌(这无须多做解释,台上的一位位这里涂那里抹的,还有半分真面目么……),都要有足够深入的了解,以此决定是否适合自己。相亲节目每一位嘉宾上场时间最长不过几分钟,几段资料片要把整个人都浓缩之后公之于众。一趟洗手间的时间里对终身大事作出决定,我     

三种鲜切花保鲜剂的保鲜效果

观察了3种鲜切花(唐菖蒲、月季、康乃馨)不同配方的保鲜剂在武汉自然条件下,对切花外观品质和瓶插寿命的影响。从中筛选出各种鲜切花的较佳保鲜配方:配方1-9(2%S+250mg/L8-HQ+200mg/LCA+50mg/LCoSO4+100mg/LAl2(SO4)3+25mg/LAgNO3+15mg/LEDTA)对唐菖蒲的保鲜效果最好,可明显延长其瓶插寿命;配方2%S+250mg/L8-HQ+200mg/LCA+25mg/LAgNO3+15mg/LEDTA对月季的保鲜效果较好,能很好地延长花期,其瓶插寿命比对照组长12d;配方3%S+250mg/L8-HQ+50mg/LCA+20mg/LBA对康乃馨的保鲜效果最佳,其瓶插寿命达到了47d,保鲜效果显著。     

鲜切黄瓜片减压冷藏保鲜研究

设计鲜切黄瓜片在1 kPa、5 kPa、10 kPa 3个不同低压下的减压贮藏试验,对相应的理化指标进行测定。结果表明：减压冷藏技术能够有效地减缓鲜切黄瓜片膜透性的增加,延缓Vc和可溶性固形物含量的下降,且减压冷藏能较好地保持鲜切黄瓜片原有的硬度,有效地抑制黄化和叶绿素的损失。3种压力下的保鲜效果经比较可知,1 kPa低压下的贮藏效果最好。     

矿物元素对猪肉品质的影响

影响猪肉品质的因素很多。本文主要综述了铜、铁、硒、镁、铬、砷、钙、锰、钾、钠及锌等矿物元素对猪肉品质的影响。     

生鲜猪肉新鲜度的检测及贮藏品质评价

目的检测市售生鲜猪肉新鲜度并评价其贮藏品质.方法不同时间段选择代表性市场采集样品,在冷藏（0℃）条件下对样品进行新鲜度检测和贮藏品质分析.结果综合感官评分、pH检测、挥发性盐基氮检测和细菌总数检测表明生鲜猪肉在0-6d内符合新鲜肉相关的指标规定.结论生鲜猪肉0-6d内具有较好的新鲜度且贮藏品质相对稳定.     

辐射技术在苹果保鲜中的应用

为了延长苹果贮藏期，保持其应有的色、香、味、形及营养成分，从常规的苹果保鲜技术分析得出辐射技术用于苹果的保鲜具有更广阔的前景，最值得推广。     

营养型小米粉蒸肉的生产工艺技术

对营养型小米粉蒸肉的生产工艺进行研究,探讨了最佳工艺条件。结果表明,小米粉颗粒度为30目,蒸制温度121℃,蒸制时间50 min,小米粉用量40%时营养型小米粉蒸肉质量较好。     

我国生鲜蔬菜供应链管理对策研究

我国生鲜物流的效率低下,已成为我国生鲜蔬菜产业化、规模化的瓶颈.本文首先研究了影响生鲜蔬菜供应链管理的主要因素,继而探讨国外生鲜蔬菜的供应链管理的模式,最后针对我国实际情况,提出生鲜蔬菜供应链管理的优化模式及相关切实可行的对策建议.     

茶粕提取物对巨峰葡萄的采后保鲜效果研究

本文研究不同浓度的茶粕提取物对巨峰葡萄采后果实的失重率、腐败率、呼吸强度、可溶性固形物、Vc及可滴酸含量等品质指标的的影响.实验结果表明茶粕提取物可以降低果实失重率、腐败率、抑制呼吸,维持可溶性固形物、Vc及可滴酸含量.茶粕提取物可以有效延长果实保质期.其中浓度30 mg/L油茶饼粕提取物保鲜效果最佳.实验第18 d时30.00 mg/L茶粕提取物失重率为6.59%、腐烂率6.70%,呼吸强度19 mgCO_2/(kg·h)、可溶性固形物16.94%、Vc4.15 mg/100g、可滴酸含量0.60%.     

论新潮散文的审美特征

新潮散的审美追求表现在注重关照生命本体、崇尚梦幻式的构思方式、追求语言的纯学化．这就奠定了它在散领域的先锋地位。     

重评《创业史》谈片

《创业史》是中国当代文学史上的一部重要作品。进入80年代以来,随着我国社会政治、经济、文化的巨变,文学观念的不断调整更新,学界开始对其进行再认识和再评价,但重评工作中所涉及的问题难度很大,争议的焦点是:如何看待《创业史》所反映的那个时代的生活——农业合作化运动,作品是否存在严重缺陷,而这些问题的解决,应从对当时政治文化影响之下形成的作者的政治人格的理解入手,这是得出正确结论的一条途径。     

新风换气机的逆向建模

若要对新风机进行噪声分析及优化,必须建立其CAD参数化模型.而新风机通道形状十分复杂,采用传统CAD软件正向准确地设计出实体模型较为困难.基于此,采用逆向工程技术对XHBX-D2TH型号的新风换气机进行三维建模与装配.首先,采用三维数字化仪获取实物表面三坐标信息;然后,应用逆向工程软件Geomagic Studio对扫描仪获得的点云数据进行预处理和封装;最后,利用软件CATIA进行实体建模与装配,所得结构符合工程实际.     

基于DASP软件新风换气机的试验模态分析

研究了新风换气机的动态特性,以改善新风设备工作时的振动噪声,对XHBX-D2TH型号的新风换气机进行了试验模态研究,得到了新风机结构的8阶模态固有频率、阻尼比和模态振型等参数,为进行有限元模态仿真分析,振动、噪声分析与结构优化创造了条件.