白露与秋分时令饮食

红薯——一位列抗癌蔬菜排行榜榜首 红薯,又称甘薯、番薯、山芋等,红薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘甜,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,义可当蔬菜,蒸、煮、煎、炸、熘,吃法众多。     

美博士指导烹饪——让蔬菜释放额外营养

用五颜六色的生鲜蔬菜做出的色拉最有营养吗？科学家通过最新的研究发现：蔬菜采用不同的烹制方法（从煮胡萝卜到蒸西兰花）会提升不同的营养成分。美国塔夫斯大学弗里德曼营养科学学院的伊丽莎白·约翰逊博士说：“蔬菜中的一些对人体健康有益的植物色素只有在经过煮熟后才能释放出来。吃蒸菠菜而不是菠菜色拉。人体会获得更多的类胡萝卜素。”     

香蕉保健新发现

科学家们发现，香蕉除了可防治便秘外，还有其他特殊的保健功效。香蕉可抗癌日本科学家通过动物试验，比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨等多种水果的免 疫活性，结果确定香蕉效果最好。它能增加白血球，改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞、具有抗癌作用的物质“TNF”。试验结果还证实，香蕉越成熟，即表皮上黑斑越多，其免疫活性越高，抗癌效能越强。香蕉令人开心营养专家研究发现，最符合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉，它不仅是有营养的食物，而且还是一种含有特…     

德专家建议糖尿病人多吃水果蔬菜

糖尿病人因为担心食物中含有糖分加重病情,常常会减少食量,甚至少吃水果和蔬菜。而德国科学家最近研究认为,糖尿病人恰恰应多吃水果与蔬菜,才能保证体内必要的营养。据德国新闻电视台报道,设在杜塞尔多夫大学的德国糖尿病研究所的科学家们日前对约1000名糖尿病患者进行了调查,结果发现其中只有大约一半的人每天进食少量水果与蔬菜,另有15.1%的人每天吃稍多于正常量的水果蔬菜,仅有3.7%的人每天会食用较多的水果与蔬菜。科学家们介绍说,他们的调查显示,正是那些每天多吃水果蔬菜的患者身体才相对较为健康。科学家指出,水果与蔬菜中的营养物质…     

常吃鳄梨防病抗衰

墨西哥的科学家发现：鳄梨中含有的油性物质能杀死有害的自由基,从而起到预防疾病和抗衰老的作用。这种油性物质更容易进人细胞中的线粒体,而线粒体这种看似非常微小的能量站能将人们所吃的食物转换为能量。虽然很多蔬菜和水果中也富含抗氧化剂,如胡萝卜和番茄,它们也能起到清除自由基的作用的,但却无法进入到线粒体中。     

权威最佳食品榜

世界卫生组织公布的最佳食品榜:最佳水果:依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。最佳蔬菜:红薯既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。最佳肉食:鹅鸭肉化学结构接近橄榄油,有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。最佳护脑食物:菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。最佳汤食:…     

花卉植物亦抗癌

不仅多食蔬菜水果可以抗癌，某些花卉也有一定的防癌抗癌的作用。半枝莲：这是一种多年生草本，其花为青紫色。秋季采全株晒干，水煎服，可治肺癌和直肠癌。蛇莓：又名地杨梅，为多年生草本，花黄色，果鲜红色。夏秋采全草晒干，水煎服，可治癌肿。无花果：又名蜜果，为落叶灌木。无花果含有活性抗癌物质，口服液有提高人体免疫功能、抗衰老、抗癌防癌的功效，还可以抑制疼痛，减轻化疗和放疗对肿瘤患者的毒副作用。藤梨：为落叶藤本植物，花初时为乳白色，后渐变为橙黄色。春、秋季采根晒干后水煎服，可治胃癌、肠癌、鼻癌。长春花：又名雁…     

维生素E--饮食摄入胜于服用补剂

虽然维生素E的抗癌功效并无定论,但发表在《美国癌症预防研究期刊》上的一项最新研究显示：玉米油、大豆油和菜籽油中的两种维生素E具有抗癌特性。美国罗格斯大学癌症预防研究中心的主任杨春生（音译）在报告中认为：美国人常见饮食中含有的维生素E的一种形式——γ生育酚和蔬菜油中含有的δ生育酚有助于预防结肠癌、肺癌和前列腺癌,     

冬季如何合理食用蔬菜

一、少食不合时令的蔬菜。塑料大棚栽培蔬菜技术的推广，使得冬季曾经冷落的蔬菜市场变得十分繁荣。一些夏令蔬菜如辣椒、番茄、黄瓜、韭菜等已可随处买到。但棚栽的蔬菜因其不能直接受到太阳的照射导致维生素C的含量比盛产期同类蔬菜要低得多，长期食用它们，易导致人体维生素C缺乏。二、合理搭配，巧妙补充。冬令常见的蔬菜有大白菜、青菜、菠菜、胡萝卜等，它们各类维生素的含量不很相同，可搭配食用，弥补不足。三、加工烹调得法。正确的加工和烹调不仅能使菜肴鲜美好吃，还能保护蔬菜中的维生素。将蔬菜先洗后切，现炒现吃，炒熟后的…     

营养对跑步的作用

一、胡萝卜对速度的作用 胡萝卜素不仅能保护细胞免于损害,防止癌症和其他与年龄有关的疾病,还可以使肌肉免于损伤和消除酸痛。新近研究认为,抗氧化剂甚至可以提高成绩,使跑步的人感到更轻松。 国外科学家曾经作过研究,给运动员每天服用１５毫克胡萝卜或安慰剂,共３０天,然后让他们跑一个５公里。 服用胡萝卜素的运动员比服用安慰剂的运动员快３％,即３０秒。另外,胡萝卜素的抗氧化剂特性还可以加快血液流动,从而提高成绩。 这些食物有桔黄色的水果和蔬菜,如桃子、杏、南瓜和胡萝卜等。二、牛肉可加强跑的能力 跑步时,每踏一步…     

木质素可防治癌症

1981年5月,日本九州大学村上浩纪副教授在。《健康世界杂志》上发表了木质素可防治癌症的论文。木质素本是木材、蔬菜等植物中的粗纤维物质,有连接细胞的作用。蔬菜中,以萝卜、胡萝卜、牛蒡等根类蔬菜的含量为多。另外,如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1-2天后,其中的木质素会增加3倍左右。这时,如果有蛋氨酸这种氨基酸的话,则可增加10倍左右。这是因为根类蔬菜被切细后,造成局部损伤,为了防止被微生物再次损伤,这些蔬菜便产生     

橘子越甜,抗癌效果越好

《日本农业新闻》最近报道:吃柑橘能起到抗癌的作用,而且越甜的抗癌效果越好。据研究,柑橘之所以能抗癌,是因为其中含有大量β-玉米黄质、柑橘中的β-玉米黄质比我们所知道的胡萝卜中含有的β-胡萝卜素的抗癌效果要强上5倍。另外,橙、柚子等果皮里含有的川皮甙也有很好的抗癌效果。     

男人必需的七种营养素

维生素A：研究发现，维生素A具有提高免疫力和抗癌作用。而且对保护视力大有益处。一个男人每天维生素A的正常摄入量为1克，而半碗蒸胡萝卜的维生素A含量是其4倍。其它富含维生素A的食物有肝、奶制品、鱼、西红柿、杏和甜瓜。专家们不主张额外补充维生素A。维生素B6：这种人体不可缺少的营养成分对增强免疫力有良好的作用。研究表明，它还可以防止皮肤癌和膀胱癌。维生素B6保护肾脏不患结石症(男性肾结石发病率是女性的2倍)。而且对失眠症有治疗作用。你每日只需2毫克维生素B6约等于2只大香蕉的含量。好运动的男人消耗的维生素B6较多，…     

甘薯能抑制癌症

日本两名科学家分别发现甘薯对癌症有抑制作用,这将为甘薯开辟新的用途。食物营养学专家道冈攻在对甘薯残渣进行废物利用的研究过程中发现,把从甘薯汁里提取的神经节苷脂添加到子宫颈的癌化细胞里进行培养,一周后发现,癌化细胞的     

昔日猪饲料，今朝席上宴——豆腐渣的饮食新发现

1．近年来，国内外的科学家研究发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质——“异黄酮”。     

趣闻荟萃

还有比一对热情拥抱的胡萝卜更浪漫的蔬菜吗? 这对正在“接吻”的胡萝卜是大卫·福斯特培育的。“我猜,这两只胡萝卜还是幼苗时,彼此就坠入情网了。”喜形于色的“媒人”大卫说。由于胡萝卜富含对人体心脏和眼睛有益的胡萝卜素,人们问大卫是否将这对奇特的胡萝卜当成菜肴,“永远不会,我不会成为刽子手。”大卫说。     

男人特别需要的营养

男人总是承担着更多的重负,他们更需要特别的营养男人对几乎所有主要营养成分的需要量都比女人多。下面介绍的7种维生素和矿物质对男人尤为重要。维生素A(VITAMlNA)研究发现,维生素A具有提高免疫力和抗癌作用。而且对保护视力大有益处。一个男人每天维生素A的正常摄入量为1000毫克,而半碗蒸胡萝卜的维生素A含量是其4倍。其它富含维生素A的食物有肝、奶制品、鱼、西红柿、杏和甜瓜。专家们不主张额外补充维生素A。     

专家介绍防病四法

美国著名免疫学专家威廉·艾德乐博士提出,有四种办法可以协助建立免疫系统。 一、营养合理。每天摄入足够的卡路里和蛋白质。 健康食谱包括瘦肉、低脂乳制品、豆角、维他命A丰富的食品为胡萝卜及其他黄橙色蔬菜,绿菜花、维生素C丰富的蔬菜及水果等。     

胡萝卜是增强体质的佳品

胡萝卜最能补充维生素A有关资料表明,缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因。首都儿科研究所营养室的专家强调,缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染,一旦感冒或腹泻,体内维生素A的水平又会进一步下降。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应,导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实。从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法,在众多食物中,最能补充维生素A的当数胡萝卜。胡萝卜应该烹煮后食用胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,要充分吸收其中的胡萝卜素,科学合理的食用方法是:烹煮后食…     

一份造福人群的长寿食谱

莫里森博士是国际知名的营养专家,他所著的《特效医疗食品》一书中,推出了他与许多著名营养学家积50年的临床经验,科技整合而成的一种健康长寿食谱。最佳的蛋白质食品:麦芽、葵花子、南瓜子、芝麻、苜蓿和没有盐份的坚果如核桃、杏仁、腰果、花生、榛子等;豆类制品如豆腐、豆皮、豆干等;鱼类则有鲑鱼、沙丁鱼、大比目鱼等;蛋奶类有脱脂奶、酸奶、水煮蛋等。M最佳的碳水化合物食品(即淀粉食品):在壳物中有糙米、玉米、全大麦、燕麦片等,在薯类食品中有山药、甘薯、马铃薯等。最佳的蔬菜:其中以蕃茄、胡萝卜、白萝卜、花椰菜、黄瓜、灯笼椒、…