烹饪专业开展模块教学的必要性

现行的烹饪专业课程体系已不能满足学生个体发展的需求,更无法适应社会对烹饪人才多元化要求。构建起以专业技能为主兼顾素质教育对不同学习目的的学生使用不同模块知识体系是解决这一问题的有效途径。模块教学主要是配合学生毕业后发展方向,从实用性角度重新组配烹饪专业的知识结构。     

模具专业模块一体化教学的探索

通过剖析模块一体化教学改革的探讨和实践,概括出一体化教学的特点,并结合模具专业运用一体化教学模块课程的开发方法和课程结构及组织实施方法和评价体系,建立了模具专业的课程构架,设计出符合教学规律的多个教学模块及其课程,初步实践表明教学效果较好,提高了学生的学习兴趣和积极性。     

高职烹饪专业烹饪化学教学方法初探

针对高职烹饪专业学生特点及学习烹饪化学现状,反映出烹饪化学传统教学中出现的不足,采用适宜教学方法激发学生学习的积极性和主动性,使学生能掌握掌握知识、提高能力。     

集群式模块课程模式在学前教育专业的应用

课程是实现教育目标的重要手段,课程设置只有全面贯彻并落实以就业为导向,中等职业教育才能培养出适应社会发展需要的劳动者和技术人才。以就业为导向符合我国的国情和时代发展的需求,满足了社会对人才培养的需求,同时也满足了受教育者自身的需求。集群式模块课程模式着重培养学生的实践能力,符合当今中等职业教育课程改革的发展趋势。     

大连市烹饪专业教学与餐饮企业人才需求适应情况调查报告

为了进一步推进烹饪专业校企合作模式的研究,我们选取了大连市部分餐饮行业的管理人员和一线操作人员,主要从大连市的餐饮企业对烹饪人才的需求情况、餐饮行业的特点及发展趋势、餐饮企业对目前烹饪专业教学的建议和意见等方面进行了本次调研,并从大连市的烹饪专业人才市场需求、餐饮企业对烹饪专业学生岗位适应能力需求、餐饮行业和厨师职业发展趋势、餐饮企业的反馈信息对烹饪专业课程改革建议等四方面进行了汇总分析。     

烹饪实训教学形式初探

实训教学是职业学校培养学生专业技能的主要途径,是学生由理论知识学习走向专业实习和就业的桥梁和纽带;也是培养学生养成良好的职业道德、社会道德、严谨作风和提高整体素质的重要平台。重视实训教学是提高职业学校教学质量的重要前提和保证。     

职业体验在中等职业烹饪专业教学中的尝试与思考

本文通过对当前中职烹饪专业教育现状及专业毕业生存在的问题进行分析,指出职业认同感较低、职业意识薄弱是造成当前中职烹饪专业教学质量差、毕业生跳槽频繁、流动性过大的主要原因,提出在中职烹饪专业教育中引入职业体验项目,改善教学质量,提高毕业生的职业忠诚度。     

互动教学法在职教烹饪专业白案教学中的应用

将互动教学法的学习模式引入职业中专的白案教学中,对如何让白案理论与实践操作有机结合,如何提高学生的技能水平做初步的探讨.     

浅谈烹饪工艺专业理论现状与改革

笔者针对目前烹饪工艺专业理论教学形势和面临的困境进行了分析,对传统烹饪工艺专业理论不足进行了反思,提出强化烹饪工艺专业理论教学这一命题,并对烹饪工艺理论进行了探索性实践研究。在具体尝试过程中提出了以下具体做法:1加强理论课程体系及教材的编写;2教师教学方法改革,学习和使用行为导向教学法;3烹饪教学的启发式引导。     

浅议烹饪演示课的教学

在烹饪演示课的教学中,采用课堂直观教学指导法,先易后难见效快;临灶实习指导法,区别情况把好关;总结讲评指导法,抓住薄弱效果大,最终达到应有的效果。     

旅游管理专业通用能力模块课程改革探索

为使我院培养的人才更适合社会的需求,我们对旅游管理专业采用知识能力模块化课程设置,在教学内容的选择、教学模式的选用、教学手段的采用、课程评价和考核等方面进行了一系列改革,旨在培养旅游人才的通用能力方面进行一些有益尝试。     

职业教育数控技术专业的模块式教学探讨

数控技术专业是一个技术性、实践性很强,又紧跟时代发展的工科专业,是我院重点发展专业之一。随着科学技术的迅速发展,传统的制造业已发生了显著的变化。为了满足职业院校作为生产一线技术人才的培养基地的需要,必须及时合理地调整教学模式。本文提出了数控技术专业的模块式教学改革采用的教学模块,分别介绍了模块内容。     

从中国古代烹饪器具的演变看烹饪技术的发展

中国烹饪技艺精湛,源远流长。中国烹饪器具种类繁多、历史悠久。对烹饪技术发展产生重大影响的主要有陶器时期、青铜器时期和铁器时期。“水熟”成为陶器时期烹饪技术的基本特点。青铜烹器的应用,使高温油烹法产生。薄形铜刀的使用,使刀工技法得以形成。铁制炊具良好的导热性促进炒的烹饪技艺的进一步发展。     

模块式课程教学方法的探索

为适应高职教育培养新一代实用型、综合型专业技术人才培养的目标，提出模块式课程全新的教学方法，具有一定的意义。     

《测控电路》课程的教学模块设计与应用

传统的备课方式是以教材每一章中的每一节为单位来组织教学。这种按节备课的方式可以较好地保留教材原有的体系结构,便于学生以教材为主进行预习和复习。但缺乏灵活性和适应性,难以根据课本外的大量信息和不同专业层次的需求,补充、调整和组织教学内容。针对这种情况,提出了《测控电路》课程的模块式教学模式。将教学内容设计成若干个教学模块,应用于《测控电路》教学中。教学效果的考核表明,学生对于该课程理论基础及实践能力的掌握均优于传统的教学方法。     

浅析加拿大康奈斯托加学院烹饪教学特色

加拿大康奈斯图加学院烹饪专业教学特色显著,学生就业质量高,模块化教学经验丰富,"校中店"实施成果明显。     

浅议新形势下体育模块教学的研究

新课程改革给教育事业带来了严峻挑战和不可多得的机遇,为更好地贯彻新课改的要求,体育模块教学走在了前列。体育模块教学大大地提高了教学质量,但同时也出现了模块设置不准确,学生对项目认识不够等诸多的问题。本文通过文献资料法、访谈法和数理统计的方法对我校师生进行相关的调查,从而对相关问题进行研究、总结。     

浅议新形势下体育模块教学的研究

新课程改革给教育事业带来了严峻挑战和不可多得的机遇,为更好地贯彻新课改的要求,体育模块教学走在了前列。体育模块教学大大地提高了教学质量,但同时也出现了模块设置不准确,学生对项目认识不够等诸多的问题。本文通过文献资料法、访谈法和数理统计的方法对我校师生进行相关的调查,从而对相关问题进行研究、总结。     

中西方烹饪文化差异

中西方人民都十分注重饮食。色香味俱全的美食广受喜爱。本文从食材、食材处理烹饪技法、烹饪炉具、烹饪厨具、烹饪刀具、等几个方面详细阐述了中西方烹饪方式的差异。     

现代学徒制下烹饪专业课堂教学实践与探索

现代学徒制能够让学生通过自己去动手改善自己的实践操作能力,改善以往传统教学模式常用的口头教学通过师傅带徒弟的方式,不断地提高学生的职业技术,学生通过自己动手的方式,去学习专业知识技能.本文就现代学徒人才培养模式的意义进行阐述,提出有助于培养高素质烹饪人才的有效教学策略.