营养佳品蔬菜汁

蔬菜是人体矿物质和维生素的主要来源，然而，蔬菜中的各种维生素极易溶于水，遇到碱性物质时很不稳定，容易被氧化。因此，要想较好地保留蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成份，最好的方法是直接饮用蔬菜汁。     

番茄汁乳酸菌饮料的开发

以新鲜番茄为原料,生产蔬菜汁;以 YC-380和 YC-340混合菌种为发酵剂生产发酵型酸乳;以发酵酸乳、番茄汁、胶原蛋白等调配蔬菜汁乳酸菌饮料。讨论了酸乳的发酵条件,通过实验,使番茄汁中丰富的番茄红素、维生素 C、矿物质等营养成分与牛奶中的蛋白、脂肪完美结合,同时生产出一种具有美容、养颜作用的饮料。     

果蔬汁的选择与搭配

新鲜蔬菜水果汁是我们人体内最好的“天然清洁剂”。多吃新鲜水果蔬菜汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质,可以使人体功能协调,增强细胞活力以及肠胃功能．促进消化液分泌,消除夏季疲劳。而且,在蔬菜水果中含有的一些生物活性物质具有保护人体和有效地预防心血管疾病、糖尿病、肥胖症、便秘、癌症和调理身体机能的作用。尤其是蔬菜汁含糖量少,对一些肥胖孩子更适宜。     

防应烹开癌从调始

科学研究证明,亚硝酸胺之类物质进入人体后能引起细胞的突出、畸变,具有较强的致癌作用。然而当亚硝酸盐遇到两倍量的维生素Ｃ时,就不能在人的胃里与胺化合成亚硝酸胺了。新鲜蔬菜、冷冻蔬菜、干制蔬菜和许多水果中,都含有丰富的维生素Ｃ,其中西红柿、青椒、菜花、油菜、卷心菜、桔子等所含的维生素Ｃ最多。有人按１∶１０的比例,把亚硝酸胺与蔬菜汁混合起来做试验,发现一些蔬菜能起到消除致癌物亚硝酸胺的作用。因此,日常生活中我们要注重科学烹调,做到在烹调中,不让蔬菜和食品中的营养成分损失掉,尤其是要避免维生素Ｃ在熟制过…     

多吃蔬菜、水果和薯类

蔬菜、水果和薯类中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,是人体所需上述营养素的主要来源。 蔬某种类繁多,按照颜色可分为绿色、黄色和无色蔬菜。绿色菜富含维生素C,还含有多种矿物质和膳食纤维,黄色菜富含胡萝卜素(进入人体后,通过代谢可转化成维生素A),还含有钾、镁等无机盐和膳食纤维。研究还发现,同类蔬菜,颜色不同,营养价值也不相同。例如,紫色茄子的营养价值比白色茄子高,因为它含有丰富的维生素P,可以促进儿童血管壁的生长,预防出血。又如,黄色胡萝卜比红色胡萝卜中的胡萝卜素含量高。     

别让维生素C从嘴边溜走

科学研究证明,亚硝酸胺之类的物质能引起人体细胞的突变、畸变,具有较强的致癌作用。然而,当亚硝酸盐遇到两倍于自量的维生素 C 时,就不能在人体内与胺化合成亚硝酸胺了。新鲜蔬菜、冷冻蔬菜、干制蔬菜和许多水果中都有丰富的维生素 C,其中西红柿、青椒、菜花、油菜、卷心菜和橘子等所含的维生素 C 最多。有人用1∶10的比例把亚硝酸胺与蔬菜汁混合起来试验,发现一些蔬菜能消除亚硝酸胺的致癌作用。     

冬季蔬菜的选择

冬季营养素缺乏的原因冬季是蔬菜的淡季,其种类和数量相对较少,尤其是在我国北方,这一现象更为突出。冬季的寒冷使宝宝的营养代谢发生变化,各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。在这个季节宝宝往往容易缺乏维生素C和钾、钙、钠、铁等元素。蔬菜的营养价值蔬菜是人体必需维生素和矿物质的重要来源。蔬菜中含有维生素C和维生素A(胡萝卜     

营养速递

正维生素制剂不能代替蔬菜!对于不喜欢吃蔬菜水果的孩子,有些家长用维生素制剂来代替蔬菜和水果给孩子吃,这是不可取的。因为蔬菜、水果中不仅包括多种维生素,还包含多种矿物质、微量元素和膳食纤维,这些是维生素片所不能代替的。     

辣椒为什么会“辣”

①辣椒的营养非常丰富,维生素ABCD和胡萝卜素,蛋白质以及钙、磷、铁等矿物质都蕴藏其中,特别是维生素C的含量达到了苹果的21倍,位列蔬菜之首。     

变换烹调花样让孩子吃蔬菜

蔬菜含有丰富的维生素和矿物质,是人类不可缺少的食物种类.但是我们常常看到有的孩子不爱吃蔬菜,或者不爱吃某些种类的蔬菜.儿童不爱吃蔬菜有的是不喜欢某种蔬菜的特殊味道;有的是由于蔬菜中含有较多的粗纤维,儿童的咀嚼能力差,不容易嚼烂,难以下咽,还有的是由于儿童有挑食的习惯.尤其是长期不吃青菜,容易引起便秘、维生素缺乏等症状,影响孩子的健康和智力发育.     

四棱豆

四棱豆,又名翅豆、四角豆、皇帝豆等。它富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养价值极高,被人们称为"绿色金子"。近年来,四棱豆逐渐走上普通人家餐桌,受到人们青睐,成为蔬菜大家族中的新贵。     

我是怎样备《走进蔬菜园》一课的

［主题生成背景］
　　蔬菜是人体维持生命和成长的主要营养来源,它富含多种维生素、胡萝卜素和矿物质等营养成分。对于正长身体的儿童来说,不同蔬菜的营养价值对儿童的成长发育起着不同的作用。孩子们也许熟悉蔬菜,但可能不了解合理食用蔬菜的益处。确立本次主题活动的目的是通过活动使学生亲近蔬菜,了解生活中常见的蔬菜,合理、科学地食用蔬菜,使饮食科学化、营养均衡化。只要掌握科学的方法,积极主动地参与到活动中来,克服困难,团结合作,就会有很大的收获。     

发挥我市蔬菜品种资源的优势 大力发展蔬菜速冻保藏加工业

蔬菜含有丰富的维生素、矿物质,碳水化合物以及蛋白质、脂肪、有机酸等,是人民生活中必不可少的副食品,是维持人体正常生理功能,增强人民体质的必需品。目前,蔬菜又担负着出口创汇的任务。 我市地处南北气候过渡地带,蔬菜品种十分丰富,具有明显的地方特色。     

本期观点

婴儿米粉不能简单理解为米磨的粉如果简单地从字面上理解,婴儿米粉好像就是米磨的粉,但实际上,婴儿米粉是以大米为主要原料,以蔬菜、水果、蛋类、肉类等作为选择性配料,加入钙、磷、铁等矿物质和维生素等加工制成的婴幼儿补充食     

蔬菜——维生素、矿物质、纤维素等皆在其中

蔬菜是人们获得维生素及矿物质的主要来源,它既能补充营养,又能清热解毒,其中富含的大量纤维素还具有通便作用。幼儿少食蔬菜,易患缺铁性贫血及便秘,还会造成维生素缺乏而导致皮肤病,甚至会引起肠     

浅谈果蔬汁的营养生理意义

果蔬汁是用新鲜水果和蔬菜为原料生产的天然饮料,可分为果蔬原汁、浓缩果蔬汁等数种。果蔬原汁是指将水果和蔬菜榨汁或将浓缩汁稀释到原果蔬汁浓度后饮用,果蔬汁成分百分之百,浓缩果蔬汁是将果蔬原汁浓缩,不含其它任何成分,由消费者加水稀释后饮用。果蔬汁绝大多数不含防腐剂、食用色素等食品添加剂,是一种低热量的饮料。其中所含的单糖、矿物质、维生紊C等均易为人体所吸收,实为理想的保健饮料,故越来越受到人们的欢迎。已经面市的果蔬汁有桔子汁、橙汁、柠檬汁、胡萝卜汁、白菜汁、芹菜汁等。     

蔬菜应该怎么吃

正宝宝需要每天食用蔬菜,因其富含维生素、矿物质及大量纤维素。不吃蔬菜或食用不足,会导致宝宝便秘、维生素缺乏、贫血、消化不良、营养不良等后果。然而,蔬菜应该怎么吃,也是有一定讲究的。要讲究蔬菜的食用方法有的妈妈会将胡萝卜蒸熟后直接给宝宝吃,认为这样利于消化,但实际上,胡萝卜中含有的脂溶性维生素必须经高温与油结合后才能被人体吸收。有的妈妈认为菠菜营养丰富,可大量给宝宝吃,但实际上,菠菜中含有     

喝果汁,悠着点

材料西瓜制作西瓜取瓤,放入碗中用汤匙捣烂,用消毒纱布过滤,倒入杯中即成。西瓜汁营养小知识1.水果的营养价值全在其天然和自然,苹果、橘瓣含钾元素较多,能够促进儿童肌肉的生长发育。2.西瓜汁含有丰富的维生素C、葡萄糖,具有清热利尿的作用,如果孩子发烧,可适当饮用以利退烧,不过要注意,不可以给体弱的孩子服用冰镇的西瓜汁。3.绿色蔬菜富含维生素,鱼油、鱼肝油可以补充蛋白质和不饱和脂肪酸,葡萄会让蔬菜汁的口味更好。4.蔬菜汁比水果汁的糖含量低,对血糖的影响小,但需搅拌好后半小时左右食用。材料菠菜、莴苣、芹菜、甘蓝、大白菜、葡萄…     

素食好处多

素食就是指植物性食物,包括蔬菜、豆腐、海藻类、食用菌等。 蔬菜是维持生命不可缺少的食物,人们可以长期不吃荤腥,却不能老不吃蔬菜。蔬菜中饱含着各种维生素、矿物质、蛋白质和糖,其营养价值很高。由于含有丰富的维生素,蔬菜赢得了一个美名:“维生素的仓库”。维生素对人体健康的重要性,这是经过很多血的教训以后才认识的。15世纪时,欧洲的冒险家们为了追求香料和黄金,纷纷乘帆船横渡海洋去争夺殖民地。由于没带蔬菜,在航行途中,海员们常被一种瘟神似的坏血病缠绕着,吞噬了成千上万人的生命。1519年,葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队,从南美洲西岸向太平洋进发,由于船上缺乏新鲜蔬菜,只肮行了三个月,很多船员都生了病。有的牙床破了,有的鼻孔流血,有的浑身无力,无法干活,并不断地感染了各种疾病,以至昏迷死亡,结果200多名船员,最后活着的只剩下35人。这个故事充分说明蔬菜对人的生存和健康是何等重要！ 为什么人体需要蔬菜的营养呢?因为蔬菜     

儿童应该少喝人造饮料

目前市场上各种饮料包装上所注明的配方概括起来有:天然果汁、香精、维生素、矿物质、糖、食用色素和防腐剂等,但都未说明含量。其实,防腐剂、色素等对人体毫无用处,反而要经肝脏解毒作用后再排出体外。维生素经消毒、贮存也消耗不少,各种矿物质从正常饮食中就可以取得,不必从各种饮料中取得,更何况不知其含量。每种饮料中不可缺少的糖对儿童食欲都有抑制作用。很多孩子多有以饮料代替白开水或饭前大量饮用的情况,这样做有以下害处:1.食欲正常的孩子会因在饭前饮用大量饮料而冲淡胃液,使食欲减退;饮料含糖过多还会影响进食量,而糖又代替不了…