母亲的炒盐豆

在东北乡村,有一道地道的农家菜——“炒盐豆”。作为典型农家主妇的母亲,炒得一手好“盐豆”。从小到大,我没少看她当着家人或亲友的面,表演她颇为得意的“炒盐豆”手艺。母亲做“炒盐豆”时,先簸出一些籽粒饱满、成色较足、品质较好的黄豆。再刷好铁锅,在灶下架上麻秆。待铁锅烧热后,将簸好洗净的黄豆悉数倒入锅中。豆子倒入锅中发出欢快的叫声,母亲一边照看灶下的麻秆     

幼儿营养食谱

鸡肉炒藕丝 原料： 鸡肉２５０克，藕１０００克，干辣椒３克，酱油２５０克，糖２３０克。食油１５０克。 做法： １．将鸡肉切丝，干辣椒和藕亦切成丝。 ２．油放锅内烧热后放入干辣椒丝。 ３．炒至有香味时，放入鸡肉丝。 ４．炒至收干时加藕丝，炒透后加酱油、糖调味即可。 特点： 简单易做，鲜香可口。 韭菜炒羊肝 原料： 韭菜１００克，羊肝１２０克，食油、盐、味精适量。 做法 ： １．韭菜洗净、切段，羊肝切片。 ２．将油入锅烧热后，加入羊肝炒熟，再加入韭菜、盐、味精翻炒几下即成。 特点： 增进食欲，明日强身。 番茄圆葱鸡蛋…     

准妈妈缓解便秘食谱

三丝芝麻炒肉材料:牛蒡200克,黑芝麻15克,盐2克,酱油1小匙,冬瓜丝、莴笋丝、红柿子椒丝、黑芝麻各适量。做法:1.将瘦肉洗净后切成细丝备用。2.锅内放油烧热,放入肉丝滑炒,再放入冬瓜丝、莴笋丝、红柿子椒丝,一起翻炒。3.最后加入盐、酱油调味,待肉丝熟透后,撒上黑芝麻即可。     

幼儿美食精选

炒三鲜原料:虾仁、鱿鱼(去须)、海带结。配料:料酒、蛋清、油、盐、葱、姜、淀粉、鸡精。制作方法:1.先将鱿鱼洗净,内侧浅刀切线,放入少量料酒腌制备用。2.虾仁、海带结洗净备用。3.锅内放少许油,加入葱姜微炒,再将海带结、鱿鱼、虾仁放入锅内,加入适量的盐炒熟,最后加鸡精即可。     

文章也需“佐料”调

小熊猫写起作文来,老师总是说她写的文章不生动,不活泼。妈妈告诉她,写文章就像妈妈炒菜一样,要想使炒出的菜好吃,需要加上油、盐、酱、醋等调味料,否则炒出的菜没有味道。写作文也是这样,除了把文章写完整、     

妈妈私房菜 肉末丝瓜

原料:肉末30克,丝瓜100克,排骨汤120毫升,盐少许。做法:将丝瓜洗净,削皮,对半剖开,再切成片。锅中放入适量油,烧热,放入肉末煸炒至熟,再放入丝瓜片炒几下,然后,倒入排骨汤,用小火烧熟,再加入盐调味即可。     

准妈妈的年夜饭

葡萄虾 原料：虾仁250克,葡萄85克,盐、鸡精各适量。 做法：虾仁洗净,葡萄去皮、去子。锅内放入油烧热,将虾仁和葡萄放入,大火快炒。     

妈妈私房菜 肉末丝瓜

(提供者:圆圆的妈妈)原料:肉末30克,丝瓜100克,排骨汤120毫升,盐少许。做法:将丝瓜洗净,削皮,对半剖开,再切成片。锅中放入适量油,烧热,放入肉末煸炒至熟,再放入丝瓜片炒几下,然后,倒入排骨汤,用小火烧熟,再加入盐调味即可。     

百变豆腐

番茄豆腐原料：番茄２５０克，豆腐２５０克，生鸡蛋２００克。调料：油１００克，糖１０克，盐、味精、葱末、湿淀粉各少许。制作：将番茄切片，豆腐抓成泥，打入生鸡蛋搅匀，放盐、葱末。烹调：炒锅烧热加油，将搅匀的豆腐鸡蛋泥放入油锅里翻炒成形，盛出备用。将切好的番茄放入炒锅炒出红油，放入炒好的豆腐鸡蛋泥，加糖、盐、味精和少许湿淀粉翻炒，然后盛盘，即可食用。特点：口感好，色香味美。太阳肉原料：瘦猪肉末２５０克，豆腐１５０克，生鸡蛋１５０克。调料：葱、姜、料酒、盐、味精、酱油各适量，干淀粉少许。制作：将瘦猪肉末…     

炒一盘鹅卵石下酒

读者是否见过炒鹅卵石下酒的事？我见过．那是两位老人，因为没菜下酒，于是就捡了一抓比蚕豆大的鹅卵石，先是把它们洗净，然后放到锅里，然后放点盐，放点油．再放点辣椒．然后就生火炒了起来，炒得差不多了就放点水，但不是太多，多了就不是炒了，炒好了便盛在一个小碟里，然后就喝起了酒来。那鹅卵石他们当然是嚼不动的，换谁谁也嚼不动，但两位老人却吃得很香，也不用筷子，只管手抓．动作很随意。每次只抓一颗．小心地放到嘴里，然后拿舌头把鹅卵石顶紧。然后慢慢地嗍．使劲嗍也可以，为的是把鹅卵石里的味道嗍出来。     

幼儿营养食谱

豆腐苦瓜汤原料:豆腐250克,苦瓜200克,盐、料酒、味精、香油各适量。制法:豆腐切成小块,苦瓜洗净,切成薄片,锅内加水适量,用文、旺火交替,煲2小时,至瓜烂、豆腐熟,再加入盐、料酒、味精、香油等适量,即成。特点:豆腐甘寒,苦瓜苦寒,清胃降火。丝瓜虾皮猪肝汤原料:丝瓜200克,虾皮15克,猪肝150克,姜丝、葱花、盐、食油、料酒、味精各适量。制法:1.将丝瓜去外棱,洗净,剖两半,切成段,再去瓜瓤;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡。2.热锅内放油,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再加入盐、料酒、味精等适量,煮炖3～5分…     

盐——不可多食也不可缺

俗话说：“山珍海味离不开盐”。的确，再好吃的东西离开了盐也就显得无味了。粱代名医陶弘景说：“五味之中，唯此(盐)不可缺。”可见，食盐在人们生活中有着重要的地位。从烹饪的角度看，食盐则为五味之主，味中之王。无论是煮、调、炒、煎，都离不开盐。这是因为盐溶液有很强的渗透能力，它不但能提出各种原料中固有的鲜味，而且有解腻、除膻、去腥的作用。     

炒苦瓜

今天,我要做一道菜——炒苦瓜。我把一个青青的苦瓜仔细地洗干净,切开,掏出苦瓜子。然后用刀将它切成一片片的。“嘭”,我打开煤气灶,放上锅,倒好油。油热了,我将苦瓜倒入锅中翻炒。清香味不时地往我的鼻子里钻,我抵挡不住美味的诱惑,翻炒的速度越来越快。厨房里都是丁丁当当的声音。炒了一会儿,我随手从一个罐子里舀了一勺盐放进锅里。苦瓜很快炒熟了,我关了火,把热气腾腾的苦瓜盛到一个碟子里。我迫不及待地尝了一块。咦,怎么没盐味,还有一点甜?我走到盐罐前,用手蘸上一点盐尝一尝。真是不尝不知道,一尝吓一跳!原来,里面装的不是盐,而是白…     

帮我打个电话

傍晚时分,菜炒到一半．没盐了,停下来到楼下的商店去买。店主老刘见我来了,松了口气似的说我来得正好。他简单交代,站在边上的女孩是哑巴,想叫人帮着打公用电话。     

冬季学生营养餐

一、椒盐鱼条。原料:鱼肉、鸡蛋、面包屑。制法:①鱼切条,葱切段,姜切片。放入碗中加料酒,盐拌匀,腌清15分钟.②鸡蛋打散,面包屑放入平盘中摊平.③盐与花椒入锅炒出香味,备用.④鱼条先抹蛋液,再裹上面包屑,入入烧了烟的油锅,炸至金黄.     

儿童节美食汇

宝宝的节日里．用美食犒劳一下小家伙的味蕾吧! 炒杂菌（适合3岁以上） 创意妈妈：叶儿蓁蓁 材料：新鲜的茶树菇、香菇、袖珍菇、姬菇各30克,虾仁50克,盐1克,油、葱末、姜末各适量。     

清热消暑时令菜芦笋炒三丝

<正> 原料:芦笋100克、猪肉50克、绿豆芽150克、南瓜100克、青椒100克。精制油、黄酒、盐、蛋清、水淀粉。制作过程1.洗净芦笋去皮切丝状,南瓜削皮去籽后切成丝状,绿豆芽去根洗净,青椒切丝,猪肉切丝用少许盐、蛋清、淀粉拌匀上浆。2.干净炒锅放置炉火上,放入适量精制油,烧至三成热时,放入肉丝划散至熟,放入其余原料丝一起入锅炒,再加入适量盐、黄酒、烧开后,用水淀     

“酱紫”的网络语言

小静老师这几天上火,脸上冒出好几个小痘痘。她在教室批改作文时看到闹闹的“大作”,“再放点盐,酱紫就炒好了西红柿炒蛋”,这一句左看右看都不顺眼,不觉怒从心头起,大喝一声：“闹闹!你写的什么东西？”     

盐不可多食也不可缺

俗话说：“山珍海味离不开盐”。的确，再好吃的东西离开了盐也就显得无味了。粱代名医陶弘景说：“五味之中，唯此（盐）不可缺。”可见，食盐在人们生活中有着重要的地位。从烹饪的角度看，食盐则为五味之主，味中之王。无论是煮、调、炒、煎，都离不开盐。这是因为盐溶液有很强的渗透能力，它不但能提出各种原料中固有的鲜味，而且有解腻、除膻、去腥的作用。人类的生存也离不开盐。食盐，即氯化钠，它是维持人体生理机能不可缺少的物质成分。一个正常人的体内，大约需要保持１００克左右的钠。人通过出汗、排尿会不断排泄掉一部分钠，因…     

8种不同炮制方法对女贞子中4种化学成分含量的影响

目的:依据相关地方标准中8种不同的炮制方法对女贞子进行加工炮制,考察女贞子炮制品中4种化学成分含量变化,为女贞子的加工炮制工艺优化提供的参考.方法:选取江苏、北京、广东等省市地方炮制规范中8种代表性的女贞子炮制工艺(黄酒蒸、黄酒炖、单蒸、米酒蒸、盐蒸、醋蒸、白酒炖、盐炒)分别炮制加工女贞子样品,并采用HPLC程序梯度洗脱方法,同时测定女贞子不同炮制品中4种成分的含量.结果:与女贞子原药材比较,8种不同炮制品中红景天苷含量均有升高,特女贞苷、女贞苷G13的含量均有降低,酪醇的含量除盐炒法之外也均有升高,以黄酒炖制女贞子各成分变化最为明显.结论:通过建立的HPLC法同时测定女贞子8种不同炮制品中4种成分的前后变化,揭示炮制过程中有效成分转化的过程,为女贞子的炮制工艺优化和质量控制提供参考.