牛肝营养成分及活性物质研究进展

牛肝基础营养成分丰富,含有多种生物活性物质,其开发利用前景十分广阔.综述国内外对牛肝营养成分及活性物质的最新研究成果,为牛肝的综合利用及生物活性成分研究提供参考.     

穿山龙薯蓣皂苷酶酶学性质研究

通过对不同硫酸铵饱和度沉淀所得的牛肝中皂苷酶活力的比较,筛选出较高生物活性皂苷酶,确定了最佳硫酸铵饱和度为55%.酶性质及酶反应最适条件的研究表明：水解穿山龙皂苷的酶反应最佳底物浓度为2%、最佳酶反应时间为4h、最适反应温度为42℃、最适pH值为5.0.     

不同养殖模式对鸡蛋蛋品质与营养成分影响的比较研究

为了比较不同养殖方式鸡蛋的营养成分,分别测定笼养鸡蛋与散养鸡蛋的蛋品质及其营养成分.结果表明:笼养鸡蛋与散养鸡蛋蛋品质中蛋重、蛋黄蛋清比、蛋黄比与蛋清比具有显著性差异(p<0.05).营养成分中全蛋中水分具有显著性差异,此外蛋黄中灰分、粗脂肪与胆固醇具有显著性差异.但蛋白质、糖类与卵磷脂无明显差异.     

马齿苋的经济价值及其开发利用

本文讲述了野菜马齿苋的特性,营养成分,食用、保健、医疗价值及开发利用和栽培技术.     

芦荟的研究进展

对近年来有关芦荟化学成分、营养成分及药理作用进行了综述,并指出了芦荟在健康产业中的应用及开发.     

沙棘的研究进展

对近年来有关沙棘的化学成分、营养成分及药理作用进行了综述,并指出了沙棘在健康产业中的应用及开发.     

辽五味子的研究进展

对近年来有关辽五味子化学成分、营养成分及药理作用进行了综述,并指出了辽五味子在健康产业中的应用及开发.     

鳡鱼肌肉组织显微结构及营养成分分析

应用石蜡包埋切片法对鳡鱼幼体和成体的肌肉组织进行了较系统的组织切片观察.采用化学及仪器分析手段,对鱤鱼含肉率及不同时期的肌肉营养成分进行了分析测定.同时与鳜鱼进行初步对照分析,结果表明:鳡鱼肌肉肌纤维较粗,肌纤维纵切,呈长圆柱形,横切则呈卵形或多角形;肌肉营养成分分析结果表明鳡鱼是一种含肉率高,脂肪含量较高,蛋白含量适中的高品质上等食用鱼类.     

基于主成分分析法对乳制品营养成分分析

乳制品与人们的日常生活息息相关,乳制品的价格各不相同,不同的价格背后所反映出的是营养成分的不同,为了探讨营养成分对乳制品价格的影响,本文在对乳制品进行调查统计的基础上运用主成分分析对乳制品的特征进行提取,实现了主成分分析用于乳制品营养成分定量分析的建模方法.结果表明:乳制品的营养成分特征性指标主要为蛋白质、碳水化合物、脂肪、钠、钙、能量组成;能量和钙则是这些营养成分里面对价格的影响较大的因子.此结论基本上是合理的,对于消费者选购合适的乳制品具有一定的指导作用,可以帮助消费者更为理想地消费乳制品.     

小麦胚芽营养成分及营养作用

阐述了小麦胚芽的各种营养成分及各种营养成分的生理作用和保健功能。