半胱胺对AA肉鸡肌肉品质的影响

目的:研究日粮中添加不同比例的半胱胺对AA肉鸡肌肉品质的影响.方法:将1 d 400只AA肉鸡随机分成四组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组),其中,第Ⅰ组为对照组,第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验组,第Ⅰ组饲喂基础日粮,第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别饲喂基础日粮添加50 mg/kg、100 mg/kg、150 mg/kg半胱胺,在7周龄时进行肌肉品质的测定.结果:试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组胸肌纤维直径显著大于对照组Ⅰ (P＜0.05),日粮中添加不同比例的半胱胺能显著增加胸肌纤维直径,试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肌纤维直径差异不显著(P＞0.05);试验Ⅱ、Ⅲ组的胸肌肌肉剪切值与对照组Ⅰ差异显著(P＜0.05),试验Ⅳ组与对照组Ⅰ的肌肉剪切值差异极显著(P＜0.01),日粮中添加不同比例的半胱胺提高肌肉剪切值,降低肌肉嫩度;试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的胸肌肌肉失水率、肉色(L、a、b值)与对照组Ⅰ差异不显著(P＞0.05),日粮中添加不同比例的半胱胺对肌肉失水率、肉色无显著的影响.结论:AA肉鸡日粮中分别添加50 mg/kg、100 mg/kg、150 mg/kg半胱胺,在增加肉鸡生长速度的同时,能显著增加肌纤维直径,显著增加肌肉剪切力,降低肌肉嫩度,但对肌肉失水率和肉色没有显著影响.     

饲用复方中草药汤剂提升五华三黄鸡肉品质

试验旨在研究中草药添加剂对五华三黄鸡肉品质及风味的影响.选用1 d龄五华三黄鸡母雏,随机分成试验组和对照组,每组6个重复,每个重复10只,共120只.对照组饮用清水,试验组在半天饮水量中按中草药汤/鸡体重=1/1 000添加复方中草药汤剂,养殖时间为120 d.养殖试验结束后,每个重复随机挑选3只合计36只进行屠宰,并测定屠宰性能、肌肉品质、风味物质含量.结果表明:试验组五华三黄鸡腹脂率显著小于对照组(P <0.05),其熟肉率及其肌肉的p H值显著高于对照组(P <0.05),滴水损失率极显著低于对照组(P <0.01);试验组和对照组均检测出15种氨基酸,包含7种必需氨基酸和4种鲜味氨基酸,试验组天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、亮氨酸和赖氨酸显著大于对照组(P <0.05);试验组和对照组均检测出5种脂肪酸,试验组的十六棕榈酸、十六碳烯酸棕榈酸显著大于对照组(P <0.05).由此得出,使用复方中草药汤剂能改善五华三黄鸡屠宰性能、提升肉品质、提高部分氨基酸和总氨基酸的水平,改善脂肪酸含量和组成,提高肌肉风味.     

酸化剂对肉鸡肌肉品质的影响

目的 :研究添加不同水平酸化剂对肉鸡肌肉品质的影响。方法:将192只1日龄AA肉鸡随机分成4组,每组48只(每组4个重复,每个重复12只)。对照组(Ⅰ组)和试验组(Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组)分别在基础日粮中添加0、100、150和200mg/kg的复合酸化剂,试验期6周。结果:121日龄,与对照组相比,添加200mg/kg酸化剂显著降低胸肌肌纤维直径(P0.05),添加100mg/kg显著降低胸肌剪切力(P0.05),添加100和150mg/kg显著提高胸肌p H(P0.05),试验组腿肌肌纤维直径均显著降低(P0.05)。242日龄,试验组胸肌剪切力显著降低,但失水率却显著提高(P0.05),添加150mg/kg酸化剂显著降低胸肌红度及升高腿肌p H(P0.05),添加150和200mg/kg显著降低腿肌剪切力、红度(P0.05),添加100mg/kg显著提高腿肌黄度(P0.05)。结论:肉鸡日粮中添加酸化剂可在一定程度上改善肉鸡的肉质,最佳添加量为100mg/kg。     

不同品种黄肉猕猴桃品质分析

测定5个品种黄肉猕猴桃主要感官品质和营养品质指标,结果表明:单果重金桃最大,金圆最小;金桃果形指数最大,果实长圆形,果形指数最小的品种为皖金,果实近圆形.金圆的干物质含量、可溶性固形物含量、总酸含量以及VC含量都较高,适合作为加工品种栽培;皖金和黄金果还原糖含量、VC含量较高,干物质含量和总酸含量较低,适合作为鲜食品种栽培.     

坛紫菜突变体的品质性状分析

以福建省的栽培坛紫菜6、0Co-γ射线辐照的突变体为材料,分析研究了它们的蛋白质、叶绿素、藻胆蛋白、游离氨基酸含量之间的差异。分析结果表明:在相同的海况条件下,突变品系NY3显著高于当地的栽培品系GL1和LPZ;所有的突变体的叶绿素含量低于栽培坛紫菜GL1;3个突变体的总藻胆蛋白含量高于栽培坛紫菜,2个突变体的游离氨基酸含量高于栽培坛紫菜。研究结果说明坛紫菜突变体之间种质的差异是很大的,这种种质之间的差异为坛紫菜优良品种选育提供了丰富的资源。     

棉花植株性状、产量性状及品质性状的典型相关分析

对2005年全国棉花品种A组区试13个品种的7个植株性状、7个产量性状和8个纤维品质性状组进行典型相关分析,结果表明,选择出苗—开花及全生育期短与果枝数适中的性状,有利于提高皮棉产量及霜前皮棉产量。生育期长的性状,则果枝始节高,果枝数多,对纤维长度、整齐度、纺纱均匀性指数产生负效应。结铃性强、株铃多的性状,可同步提高铃重,但会间接导致纤维长度、比强度、整齐度及纺纱均匀性指数的降低,麦克隆值的增加,影响纤维品质。衣分高的性状,可有效地提高皮棉和霜前皮棉产量,降低纤维黄度,但会促使麦克隆值的增大,使纤维变粗。     

小麦品质性状的主成分和相关性分析

利用IBM SPSS19.0软件对82个不同小麦品种的品质性状进行了主成分和相关性分析,结果表明:小麦蛋白含量与干面筋和湿面筋间、干面筋和湿面筋间、直链淀粉和支链淀粉间存在0.01水平显著相关;按方差贡献率提取出3个主成分,3个主成分初始特征值累积贡献率达89.683%,根据标准化正交特征向量矩阵,得出3个主成分的表达式和综合模型,通过综合得分的高低,对不同小麦品种的品质性状进行了排序,其中由新疆维吾尔自治区品种审定委员会审定的优势强筋小麦品种"新春21"的得分最高,"巴优1号"的综合得分最低。     

冬小麦新品种主要品质性状分析及对育种的启示

采用国际标准分析方法,对2000～2001年度国家冬小麦品种区域试验89个参试小麦品种(系)的籽粒品质、蛋白质品质、粉质参数等品质性状进行了分析.结果表明蛋白质含量、湿面筋含量总体水平较高,沉淀值多数属于低类型,稳定时间多数属于中、中低类型.沉降值是反映蛋白质的质和量的综合指标,应在早代进行测定.     

蚌埠市产业集群发展对策分析

系统梳理了产业集群、区域产业关联性、区位熵理论脉络,剖析了产业集聚中发展现实与背景、矛盾与难点,围绕产业定位、园区建设、重点项目、配套服务、营商环境等,提出高起点建设、发展产业集群,以打造产业聚集示范区.     

美国国家教育质量奖的特点分析

随着教育的改革和发展,教育质量的提高越来越被教育管理者所重视。文章从美国国家教育质量奖的核心价值观、框架结构和指标体系出发,系统分析了美国国家教育质量奖的特点,旨在为我国建立教育质量奖提供些许借鉴。     

蚌埠市保险市场发展状况分析

蚌埠市的保险业最近几年开始快速发展,但市场还有很大空白,各个公司还处在"跑马圈地"的初始状态,"重规模、轻效益"的粗放经营模式有待转变.本文分析了蚌埠市保险市场的特点,及保险业的作用.并针对其存在的问题,提出相应对策.     

矿物元素对猪肉品质的影响

影响猪肉品质的因素很多。本文主要综述了铜、铁、硒、镁、铬、砷、钙、锰、钾、钠及锌等矿物元素对猪肉品质的影响。     

五华三黄鸡山地放养条件下肉用性能及肉品质的研究

为探讨山地放养模式对五华三黄鸡的肉用性能及肉品质的影响,选取100只1日龄的五华三黄鸡作为试验动物,对其进行210 d的生长监控,并于试验结束时随机抽取30只(公鸡10只,母鸡20只)对其进行体重、肉用性能和肉品质等指标的测定.结果表明:五华三黄鸡有2个生长高峰期,第一个高峰在14～28日龄之间,第二个高峰在90～150日龄之间;公鸡的屠宰率为89.93%,母鸡为92.76%,全净膛率公鸡为64.13%,母鸡为60.44%,半净膛率公鸡为76.37%,母鸡为71.91%.胸肌、腿肌粗蛋白含量分别为公鸡22.23%、20.12%,母鸡22.53%、20.90%,差异均达到显著水平(P<0.05);胸肌、腿肌粗脂肪含量分别为公鸡1.49%、2.84%,母鸡1.60%、2.68%,差异极显著(P<0.01);胸、腿肌粗灰分含量分别为公鸡为1.47%、1.52%,母鸡1.51%、1.51%,差异不显著(P>0.05).此外还测定了肉色、肌肉含水量、不同时间的pH值以及心脏、肝脏和肌胃的粗蛋白、粗脂肪含量.     

美国一流大学工程教学质量保障体系探析——普渡大学的经验与启示

良好的教学质量保障体系是确保工程教育效果和人才培养质量的关键。本文以普渡大学为案例,从教学质量的组织保障、制度保障、质量评估、资源保障四个方面探讨了普渡大学在确保优质、高效的工程教学方面所进行的努力,归纳了其质量保障体系的主要经验,并结合我国工程教学的实际提出了相关建议。     

延长腌腊肉制品保质期的研究现状与进展

腌腊制品中腐败微生物的大量增殖是造成腊肉制品腐败变质的主要原因。本论文分析了国内外腌腊肉制品的发展现状及几种天然防腐剂、辐射保鲜及紫外线杀菌技术在延长腌腊肉制品保质期方面的研究进展。     

五华三黄鸡肉用性能及肉品质的研究

目前国内外关于鸡肉肉质评定方法研究较缺乏,且尚未形成统一的肉质评价标准.以广东省梅州丰华有机农业发展有限公司五华三黄鸡繁育场五华三黄鸡为素材,对其屠宰性能、肉品质、肌肉感官指标等进行测定.并在此基础上就其鸡肉的感官性状与本场饲养的广西黄鸡与惠阳胡须鸡进行比较.结果表明:五华三黄鸡公鸡、母鸡屠宰率分别为89.62%和92.62%;半净膛率分别为77.76%和74.74%;全净膛率分别为62.72%和61.94%;腿肌粗蛋白质含量分别为24.90%和21.86%;腿肌粗脂肪含量分别为2.58%和0.47%;此外还测定了屠宰后腿肌不同时间的pH值以及心、肝、脑、肌胃、肌肉的粗蛋白和粗脂肪含量.在肉质感官特性上:五华三黄鸡肉的感官性状明显优于广西黄鸡与惠阳胡须鸡.     

谷氨酰胺对急性热应激肉鸡肌肉品质的保护作用

研究谷氨酰胺(Gln)对急性热应激(AHS)肉鸡肌肉品质的保护作用。选择35日龄(d)AA肉鸡180只,随机分成6组(每组3重复,每重复10只)。Ⅰ组为适温对照组,其他为AHS组,分别在基础日粮中添加0%(Ⅱ组)、0.5%(Ⅲ组)、1.0%(Ⅳ组)、1.5%(Ⅴ组)、2.0%(Ⅵ组)Gln,饲养至42 d时进行24h AHS处理。结果表明:AHS增加(P0.01或0.05)了肌肉的亮度、滴水损失、硬度、粗蛋白含量和粗脂肪含量,降低了肌肉的红度、系水力、pH45min、弹性、复原性和水分;日粮添加0.5%~2.0%的Gln可不同程度缓解AHS对上述品质指标的影响,但对黄度、水浴损失、pH24h、粗灰分的影响不明显。AHS条件下肌肉的亮度、红度、系水力、滴水损失、硬度、弹性、复原性、水分、粗蛋白含量指标间存在较强的相关性。试验说明,日粮添加Gln对AHS肉鸡肌肉品质具有较好的保护作用。