关于有机物结构与性质的系列问题（6）——与油脂有关的几个问题

1 油脂是“油”和“脂肪”的总称,那么“油”和“脂”到底有何异同？ 油脂的主要化学成分是高级脂肪酸的甘油酯,不同油脂所含的高级脂肪酸不同,因此有的油脂常温下呈液态,叫作“油”,有的常温下呈固态,叫作“脂肪”.从分子结构特点看,一般是“油”中所含高级脂肪酸的饱和程度小（碳碳双键多）,而脂肪中所含高级脂肪酸的饱和程度大（碳碳双键少）,二者的差异可以通过油脂的“碘值”体现,前者碘值大而后者碘值小.     

氢化油和反式脂肪酸

当我们在西餐店大嚼特嚼炸鸡腿和薯条的时候,当我们在享受蛋糕和面包中的奶油的时候,你是否知道,它们都用了氢化油,里面含有反式脂肪酸?油脂是油和脂肪的总称,习惯上把在常温下为液体的叫做油,为固体的叫做脂肪。从化学结构来看,它们都是高级脂肪酸甘油酯。动物脂肪中含高级饱和脂肪酸较多,而植物油中含高级不饱和脂肪酸较多。     

哪些食物可以健脑益智

1.鸡蛋:主要含有人体必需的8种氨基酸、丰富的卵磷脂以及钙、磷、铁等,有益于大脑的发育。2.核桃:核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯,这种油脂可供给大脑基质的需要,而其含有的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,可健脑。     

油脂相关试题的解题探究

<正>油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来说油脂是由多种高级脂肪酸(包括硬脂酸、软脂酸或油酸等)与甘油(又称丙三醇)反应而生成的酯,属于酯类化合物。自然界中的油脂是多种物质的混合物,其主要成分是甘油与长链脂肪酸脱水形成的酯称为甘油三酯。其结构表示如图1所示。     

油脂与人们生活的联系

油脂是脂肪和油的统称。植物油脂是由不饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯,在室温下通常呈液态,叫做油。动物油脂是由饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯,在室温下通常呈固态,叫做脂肪。它们在化学成分上都是     

有关油脂的常见考查情况剖析

油脂是重要的基本营养物质,近年高考主要考查其组成、分子结构、主要性质及重要应用。下面根据教材、考纲的要求,精选例题,剖析油脂的常见考查情况。一、油脂的组成和分子结构例1某油脂的结构为■,R₁、R₂、R₃均不相同。关于该物质的叙述不正确的是（）。A.油脂在人体内最终转化为水和二氧化碳B.该油脂称为混甘油酯,不是天然高分子化合物     

“建筑材料”复习提要

本课程内容共分十章,每章可按照基本内容与要求,参考复习思考题进行复习总结。一、建筑材料基本性质基本内容与要求:本章为重点章之一。(一)概述.要求了解材料各层次结构的特征及其与材料性质之间的关系。对材料组成(化学成分及矿物组成)与性质的关系应有概要的理解。(二)建筑材料物理性质.为本章的重点,分为基本物理性质及与各种物理过程有关的性质,要求掌握下列主要性质的定义、表示方法、影响因素及它们的实际意义:基本物理性质:密度(比重)、体积密度     

体育运动与脂肪

脂肪1.脂肪的生理功能(1)脂肪是供能的最高营养素。脂肪以脱氢氧化为主,产生热能较大,每克脂肪在体内氧化可产生37.7KJ,是体内储存热能和供给热能的重要物质。(2)脂肪构成身体组织的成分。类脂质是细胞组成的基本成分,胆固醇是体内固醇类激素的必需物质。(3)促进脂溶性维生素的吸收和利用。脂溶性维生素A、D、E、K多含在脂肪中,富有脂肪的食物可供给脂溶性维生素。此外,脂溶性维生素必需借助于脂肪的溶解才能被机体吸收和利用。(4)增加食物的美味和饱腹感。适量的食用油脂可增强食用的香味和外观,有刺激食欲的作用。同时由于脂肪食物在胃…     

"油脂"教学设计

1教学分析学生在必修教材(化学2)中已初步了解了油脂的知识,但没有从结构角度认识油脂,选修教材是在烃的衍生物知识基础上,从官能团的结构、性质和反应上来认识油脂,突出结构决定性质,性质反映结构的教学思想。     

根据元素周期表估计元素和化合物的性质

在化学中,我们学习了元素周期表的有关知识,就可以根据较少的材料,估计包括元素和化合物在内的许多物质的性质。 一、根据周期表相邻元素的物理性质估计元素的物理性质。 在周期表中,通常在同一族中由上而下元素性质是渐变的。因此,一个“未知”元素的物理性质大致在上下两个元素物理性质的中间。同样的原理也可应用于从同一周期的相邻元素(即待估计元素左右的两个元素)的性质来估计某元素的性质,但可靠性稍差。     

酸枣仁油的提取工艺比较及酸枣仁作为油料作物的可行性研究

采用索氏提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法对不同地区的酸枣仁进行油脂提取,用重量法计算得出相应的脂肪油含量并进行比较。结果表明:三种方法测得的7个不同产区的酸枣仁出油率约在33.37%³9.51%,且河北邢台酸枣仁的脂肪油含量最高,分别为39.03%、39.51%和39.25%;与索氏提取法相比,采用微波辅助法和超声波提取法提取酸枣仁油的含量较高,且该两种方法的油脂提取时间明显缩减,有效提高了油脂提取率。     

浅谈物理性质的教学

物理性质是物质性质的一个方面,是元素化合物知识的教学内容之一.有的教师认为,物理性质比较简单,一讲学生就懂,在教学中往往一带而过.这样势必影响学生对所学物质的性质的全面、确切的认识和理解.下面谈谈我们在教学中的一些做法:一、按照一定条理讲授物理性质教学中让学生回忆物理性质包括哪几个方面,并按一定顺序引导学生逐项进行学习.如先学习能直接观察、了解的性质如颜色、状态等,接着是溶解性、熔点、沸点,然后考虑密度 其中,对于气态物质可由它的分子量与空气的平均分子量进行比     

低热量油脂的现状和展望

摄入过量的脂肪会引发肥胖、高血压和某些癌症。为了达到既能减少脂肪的摄入,又能体现脂肪的功能性质,国内外都在开发理想的脂肪替代品。本文简要综述了低热量油脂的现状和发展前景。     

油溶性抗氧化剂——生育酚

油溶性抗氧化剂能均匀地溶解在油脂中,对油脂或含脂肪的食品起抗氧化作用。生育酚(Tocopherols)即维生素E,它是一种天然的强抗氧化剂,广泛地存在于高等动植物体内,是目前唯一以工业规模大量生产的天然抗氧化剂。 一、结构与性质: 生育酚是氢化苯并吡喃的衍生物,是一族同系物的总称。已知的天然维生素E,有七种同分异构体。其结构通式为:     

例析金属铜及其化合物的重要性

<正>金属元素及其化合物的知识比较零散,难以形成系统的知识体系。其中铜及其化合物的性质可起到穿针引线、纵观全局之功效。现就以下四个方面作以探讨。一、铜单质的性质1.铜的物理性质,如表1。铜有良好的导电性、导热性。2.铜的化学性质。(1)铜与非金属的反应(如O_2、S、Cl_2等)。     

谈谈酸的酯化和酯的水解反应历程

含氧酸跟醇起反应,生成一类化合物,叫做酯。这类化合物广泛存在于自然界中。例如:花果中的香味之一(羧酸——醇酯);油脂中的主要成分(高级脂肪酸——甘油酯);细胞核中的核酸(磷酸酯)等。因此它不仅是人类的营养物质,而且是人类代谢和遗传的基础物质。此外,     

氯气考点例析与练习

考点一 考查氯气的物理性质 例1 氯气可用于消灭田鼠等啮齿有害动 物．方法是将氯气通过铁管灌入鼠洞,这是应用 氯气的何种性质( ) (A)密度大于空气(B)有颜色的气体 (C)有毒 (D)易液化 解析:本题重点考查了氯气的物理性质．氯 气能用来灭鼠,说明氯气具有毒性,氯气能被灌 入鼠洞,说明氯气的密度比空气大．(A)、(C) 项符合题意,选(A)、(C)． 练习1:当不慎有较多量的氯气外逸导致 空气严重污染时,你可能采取的应急措施是     

铁的性质及其合金知识小结与中考题例析

一、复习要求1 了解　铁的物理性质 ;生铁和钢的成分及机械性能的主要差异 ;空气和水分对钢铁生锈的影响及防锈的方法。2 掌握　铁的化学性质。二、知识结构铁性质物理性质化学性质跟氧气反应跟酸反应跟硫酸铜溶液反应铁合金分类 生铁 (白口铁、灰口钢、球墨铸铁 )钢 (合金钢、碳素钢 )冶炼 生铁 (原料、原理、主要设备 )钢 (原料、原理、设备 )三、主要内容提示1 铁的物理性质纯铁是银白色有金属光泽的固体 ,质软 ,延展性良好 ,导电、导热性好 ,易被磁化 ;密度为7 86克 /厘米3 ,熔点为 15 3 5℃ ,沸点为 2 75 0℃。2 铁的化学性质化学性…     

《分子和原子》学习指导

一、知识体系及疑点解析(一)物质的变化与性质1.知识体系。变化物理变化化学变化性质物理性质化学性质2.疑点解析。     

肥皂的简易制法——课外科技活动一则

统编教材高中化学第二册第八节“油脂”里提到肥皂是利用动物性脂肪(牛脂、羊脂等)、植物油和氢氧化钠溶液按一定比例在皂化锅内加热制成的。为了加深学生对皂化反应的理解和应用,提高他们分析问题和解决问题的能力,这里介绍“肥皂的简易制法”作为课外活动的内容。