如何预防夏季食物中毒

了解什么是食物中毒所谓食物中毒系指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不属传染病)急性或亚急性疾病。食物中毒属食源性疾病的范畴,是食源性疾病中最常见的一种。食物中毒不包括因暴饮暴食     

试述我国食品安全控制体系及完善策略

由于自然环境的变化,人们的工作和生活方式发生了很大改变,加之食品贸易的全球化、都市化以及新的食品生产和利用方式的创新等自然和人为因素的影响,食品的安全性受到了威胁,食源性疾病的发病、食物中毒现象时有发生,新的食源性病原体感染不断出现,完善食品安全控制体系显得越来越重要.     

食品加工过程中致病菌控制的现状与问题分析

在食品加过程中,致病菌导致食源性疾病,从而引发食品安全问题已经引起了人们的广泛关注。本文通过探讨分析食品加过过程中,亚致死致病菌主要通过改变细胞膜的形态、在加工环境的胁迫下保持代谢活性、形成菌膜或分泌毒素等方式来引发食源性疾病,对食品安全造成了重大的危害。为食品加工过程中如何有效控制致病菌提供一定参考。     

食品安全微生物快速检测技术研究概述

在各种食源性疾病中中,由微生物引起的所占比例最大。实验室检测存在费时、费物等一些缺点,准确、及时的微生物快速检验方法,对预防肠道传染病和食物中毒具有重要意义,对实验室检测的不足祈祷很好的补充作用,本文综述了食品微生物检测技术的意义及研究进展     

最新学术观点

食源性疾病是我国头号食品安全问题最近一项食源性疾病主动监测显示,我国平均6个半人中就有1人次罹患食源性疾病。食源性疾病已成为我国头号食品安全问题,面向全体社会公众的食品安全宣传教育工作十分紧迫。     

食品安全管理存在问题及其对策研究

目前,食品安全形势不容乐观,主要表现为食源性疾病不断上升、恶性食品污染事故接二连三、食品加工新技术与新工艺带来不确定性危害.世界范围内由于食品安全卫生质量而引起的食品贸易纠纷不断.为此,世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)以及世界各国都加强了食品安全工作,强化或调整政策法规、监督管理和科技投入.     

食源性疾病引发的食品安全问题分析

通过对食源性疾病现状的认识,分析食源性疾病的致病因素和引发食源性食品安全问题的起因,认识食源性疾病所引发的食品安全问题的严重性。在食源性致病因素中,微生物引发的问题最突出。食源性疾病引发的食品安全问题,应当成为治理食品安全问题的重点。     

酶联免疫技术在食品检测中的应用

本文对ELISA技术的基本原理以及在食品中有毒有害物质、活性物质、转基因食品的检测进行简单介绍,为ELISA技术在食品检测中的进一步应用提供参考。     

食源性疾病是我国头号食品安全问题

最近一项食源性疾病主动监测显示,我国平均6个半人中就有1人次罹患食源性疾病。食源性疾病已成为我国头号食品安全问题,面向全体社会公众的食品安全宣传教育工作十分紧迫。     

吃出来的病——食源性疾病的防治（上）

通过食物或饮料传播的传染性疾病称为食源性疾病。据美国疾病控制和预防中心（以下简称为“CDC”）估计,每年在美国,每6个美国人中有1人（4800万人）罹患此类疾病,128000人因此住院,有3000人死于食源性疾病。     

陈君石:食源性疾病成为我国头号食品安全问题

中国工程院院士陈君石表示,最近一项食源性疾病主动监测显示,我国平均6个半人中就有1人次罹患食源性疾病。"食源性疾病已成为我国头号食品安全问题,面向全体社会公众的食品安全宣传教育工作十分紧迫。"陈君石4月14日在由中国科协召集的《食品安全宣传大纲》编制工作启动仪式上说。按照世界卫生组织的定义,凡是通过摄食而进入人体的     

家里的灰霾——关注家居灰尘中有毒有害物质

2012年3月至4月,绿色和平采集了中国五个城市十一个家庭的室内灰尘样本进行了抽样检测,发现灰尘样本中均含有邻苯二甲酸酯和溴化阻燃剂等四大类有毒有害物质,而中国目前对这些物质基本没有任何监管。家庭室内灰尘是考察室内污染情况的"晴雨表"。检测针对目前国际国内关注度较高的四类有毒有害物质。结果显示全部样本中都存在上述四类有毒有害物质,且浓度范围与其他国家和地区的研究相一致。在中国,对有毒有害物质在室内环境,特别是灰尘中的污染情况的科学研究还     

实施追溯管理 助力食品安全——记山东省标准化研究院食品安全科研项目

食品是维系人类生存发展最重要的物质。不论是在发达国家还是发展中国家,食源性疾病一直是人类健康的重要威胁。近年来我国食品安全问题屡屡遭受问题与质疑,不仅影响了正常的百姓消费生活,破坏了市场的正常运行和竞争秩序,同时部分出口国也以此为由,对我国产品采取贸易禁运和自动扣留,使我国进出口贸易遭受严重损失。     

谈食源性疾病及畜产品腐败变质

本文主要对食源性疾病及畜产品腐败变质进行探讨分析。     

针对食品加工过程中致病菌控制的关键问题

食品安全是近几年来人们较为关注的重要问题,其直接关系到人们的正常生活和健康安全。在食品加工过程中,对致病菌的有效控制是预防食源性疾病产生的重要措施。食品加工过程中,对食品进行杀菌处理,致病菌可能会形成菌膜来抵抗杀菌条件对自身带来的影响,在特定条件下,可能会进行增殖,成为食品安全保证工作的重要威胁因素。本文对食品安全进行了简单的介绍,并对食品加工中对致病菌控制的一些关键性问题进行了研究和探讨,希望能够为我国食品安全问题的处理产生积极作用。     

当前食品安全的问题及主要对策

近年来,食品安全已成为直接影响我国公众健康和食品企业生存与发展的突出问题。主要对食品中有毒有害物质什么时候出现,在什么条件下产生危害,食品安全的法律、监管、检测标准体系等方面的问题进行剖析,借鉴国外发达国家的作法,从食品安全的监管、预警和检测标准等方面提出对策建议。     

美国与欧盟食品安全科学监管的比较及启示——以丙烯酰胺为例

频频爆发的食品安全事件在受到国际社会广泛关注的同时,也为食品安全的管理和保障带来巨大挑战。作为负责食品安全的政府机构,必须采取"新治理"措施,依靠科学研究来决定如何构建应对新兴风险,尤其是具备应对各类食源性疾病能力的问题。通过比较美国食品和药物管理局(FDA)食品咨询委员会及欧洲食品安全局(EFSA)对科研机构的监管,重点介绍由于结构和体制的不同对丙烯酰胺事件处理结果的差异,并在一些方面得出对我国的启示和借鉴。     

建立健全出口塑料餐具有毒有害物质监控体系

我国出口塑料餐具增长迅速,但有毒有害物质时有检出,其安全卫生质量有待改善。建立出口塑料餐具有毒有害物质监控体系,关键是在借鉴发达国家先进经验基础上,建立健全检验监管制度、完善相关标准、提高实验室检测能力、加大认证力度,以期维护我国产品信誉,减小贸易风险,扩大塑料餐具出口。     

室内的灰霾

正许多人认为,室外污染严重,家里才是最安全的;事实果真如此吗?前不久,知名环保组织绿色和平采集了我国北京、上海、长沙、深圳、广州5个城市11个家庭的室内灰尘,并将样本送往英国的第三方独立实验室进行4类有毒、有害物质的检测。结果显示,检测样本中,有毒、有害物质普遍存     

高效液相色谱技术在食品检测中的应用

随着国民经济的发展,人们生活水平也得到了普遍的提高。人们在生活中对于各种物质质量要求也不断提升,尤其是食品质量,更是得到了前所未有的重视。高效液相色谱技术在目前社会发展中对于检测食品安全而言有着重要作用与意义,是保障人们食品安全的关键。本文就高效液相色谱技术概念进行分析,阐述其在食品营养成分、添加剂以及有毒有害物质检测中的应用,并阐述了其重要性。