加强队伍建设 提高炊管人员素质

高校伙食工作是保证学校教学、科研、顺利进行和促进学校稳定的重要生活后勤保障。随着我国教育事业的蓬勃发展和生活水平的日益提高,要求高校食堂必须为师生提供丰富的饭菜和优质的服务,这就对高校炊管队伍提出了更高的要求。因此,加强队伍建设,提高炊管人员的素质是高校伙食管理的一项重要工作,需要经过长时期的不懈努力。针对当前高校炊管队伍的基本现状、结合我校膳食管理的实际,就如何加强高校炊管队伍建设问题作一肤浅的探讨。     

加强管理认真抓好高校饮食卫生工作

一、北京高校饮食生工作现状 多年来,北京各高等学校在办好学生食堂过程中,始终把“安全卫生”摆在重要位置,在市、区、县卫生防疫部门大力帮助下,对炊管人员定期进行检查和卫生知识培训,坚持“三证”(健康证、卫生知识培训证、卫生许可证)上岗,坚决依照“食品卫生法”的要求,来办食堂。 北京大多数高校对饮食卫生工作十分重视,卫生管理组织机构健全,有副校(院)长担任主任的校爱委会,伙食部门有一名处长或科长主抓     

认真贯彻食品卫生法 做好高校食堂卫生工作

忽视食堂卫生工作,就可能发生饮食卫生问题,诱发学校不稳定因素。因此,高校各级领导及炊管人员应认真贯彻《食品卫生法》,把食堂的卫生作为一件大事来抓。下面介绍我校1994年以来在饮食卫生方面所做的主要工作。     

努力把高校食堂建设成精神文明的窗口

1.高校食堂精神文明建设的重要意义食堂工作是高校后勤精神文明建设的一面镜子,是高校后勤管理工作、服务工作、育人工作和校风校貌的综合反映。因此,做好高校伙食工作,特别是做好食堂精神文明建设,不仅关系到就餐师生的身体健康,而且是关系到高校育人大计和安定团结的一项十分重要的工作。高校伙食工作面临着严重的困难:学校投入的经费较少,食堂设备普遍陈旧落后,临时用工较多,炊管队伍不稳定,炊管人员的思想道德水平和文化业务素养较差等,所有这些都不能适应     

浅谈对炊管人员做思想政治工作的几点意见

如何根据高校炊管人员的思想行为特点开展有计划的思想政治工作,这是摆在高校伙食管理干部面前的一个值得探索的重要问题。我们认为,新时期思想政治工作主要应抓好以下几个方面的工作。一、抓统一认识,用特色理论武装职工。用建设有中国特色社会主义理论武装炊管人员是开展思想政治工作的起点。首先,在理论教育的内容上要精,要管用要实在。炊管人员所关心的问题,往往不是理论本身,而是一些时刻困扰他们的实际问     

加强思想教育 做好伙食工作

加强思想教育做好伙食工作贾福寿办好伙食，是高校一项重要的工作。多年的工作实践使我体会到伙食工作除了抓好队伍建设、建立健全各项规章制度，实行行政管理和民主管理外，还要扎扎实实地做好思想工作。首先要对炊管人员进行职业道德教育，改善服务态度，忠于职守，敬业...     

对高校伙食工作中发挥党的作用的几点认识

高校伙食战线的基层党组织肩负着带领党员和全体炊管人员承担起为学校师生伙食服务的重任。在实际工作中充分发挥党组织和党员的作用是办好伙食的重要因素之一。     

树立财务管理的新观念 努力搞好高校伙食工作

高校伙食管理改革已由推行企业化管理逐步向社会化过渡,必须确立新型财务管理观念,发挥主观意识的能动作用。以此来适应社会主义市场经济形势的发展。 1.确立增收节支的观念目前,高校伙食经费严重不足;物价居高不下,设备陈旧、老化,在超负荷运转中,炊管人员队伍不稳定;就餐者对伙食的要求越来越高。要使高校伙食管理工作走出困境,唯一的出路在稳定大伙的基础上,面向市场,开展多种经营,多层次服务,通过以外养内,以弥补管理费不足和提高炊管人员的收入,走自主经营、自负盈亏,自我发展,自我约     

浅议新形势下的伙食管理

浅议新形势下的伙食管理扬州大学师范学院徐扬一、对待“热点”问题，要寻旧炊管人员从“热点”中看到“冷点”，确立伙食改革机制转变的指导思想搞活伙食供应工作，扩大有偿服务及对外创收的面，是近年伙食工作的热点。不少高校制订了将有偿服务集中在综合食堂的倾斜政策...     

我校加强炊管队伍建设的三项举措

高校伙食工作的好坏,除了受到外部环境和条件的制约外,很重要的一点取决于伙食队伍整体素质的高低。实践证明:哪个食堂的炊管人员素质高,哪个食堂的工作就做得好,师生员工就会满意;反之,队伍素质低,能力差给管理工作带来难度,服务质量上不去,师生员工会有意见。因此,建设一支有理想、有文化、有纪律、素质优良、技术精通,具有一定管理水平的炊管队伍,是搞好伙食工作最重要的环节。     

浅谈高校食堂收取间接成本

浅谈高校食堂收取间接成本南京农业大学谢惠林高校食堂在传统计划经济体制管理下，一直是福利性的服务设施。在这种管理模式下，食堂炊管人员的经费及房屋、设备、炊事用具等全部由学校包下来。高校伙食会计核算的是就餐人员的伙食费。所谓伙食成本，就是主、副食品、调味...     

高校伙食民主管理之浅析

伙食民主管理,就是学校创造条件让用膳者积极地参与伙食管理,在实际工作中能够加强用膳者与炊管人员的关系,使双方相互支持、相互理解、相互合作。我国高校食堂是福利型为主的食堂,又是学生向来敏感的场所,既要切实地维护用膳师生的合法权益,又要在不亏损的前提下办好食堂,为师生提供优质服务。这就要求在高校伙食管理工作中,必须大力提倡学生参     

深化伙食改革走出福利型服务的误区

深化伙食改革走出福利型服务的误区中国矿业大学何京随着党的十四届三中全会的召开，发展社会主义市场经济体制进入了一个整体的全面推进过程。毫无疑义，高校伙食改革也必须积极、主动地去适应这一形势。伙食改革要通过转换机制实现解放生产力、调动炊管人员积极性、逐步...     

浅议高校伙食服务社会化改革

高校后勤工作是制约高校发展的“瓶颈”，必须进行社会化改革。而伙食改革是高校后勤社会化的重中之重，关系着高校师生的生活、教学和科研工作的正常开展，因而必须针对现存的弊病，进行管理体制和运行机制的改革，提高炊管人员的素质。     

建设标准化食堂推进伙食社会化

鉴于伙食社会化服务的需要及北京市教委、北京高校伙食管理专业委员会工作计划安排,拟于2002年开始在北京高校开展建设标准化食堂工作。本人参与了“北京高校标准化食堂评估验收标准(暂行)”的制定,在此谈谈自己对这项工作的几点认识。一、标准化食堂建设的必要性和可行性标准化食堂是按照统一规定的食堂基础设施、食堂基础管理及炊管人员基础配置而进行办伙的食堂,是物质文明和精神文明建设在高校的集中反映和重要窗口,是后勤管理水平和校风校纪的晴雨     

学生食堂现代化管理尝试

我校的伙食管理工作自1992年实行目标管理以来,在各级领导和全体炊管人员的共同努力下,在伙食管理工作科学化、规范     

建立高校学生伙食价格管理长效机制的思考

2006年下半年以来,随着全国CPI指数的上扬,粮、油、肉、蛋、蔬菜、煤等办伙物资价格全面上涨,其涨幅之大,持续时间之长是前所未有的。教育部门多次下文要求高校学生伙食价格保持稳定,政府和各高校给予了学生伙食补贴,各高校还采取由学校承担炊管人员工资和减免食堂水电费     

强化采购管理改革,降低办伙成本

采购工作是高校办伙诸多工序的源头,并在很大程度上影响着办伙的成本、因此需要进行大力度的采购管理改革。一、办伙概况我校饮食中心共有大小6个食堂,200多名炊管人员,所有食堂均为新建,设备达一流水平,具有良好的办伙物质基础。伙食年营业额达2000多万元,饮食中心实行企业化管理,独立核算,自负盈亏,全部人员工资、水电气进入伙食成本,学校不再承担办伙费用。学校要求中心必须保持高校先进办伙水平,充分体现改革的社会效益和经济效益。为此我们不断进行和深化伙食改革,     

高效率工作 高质量服务

近年来,长江水利水电学校食堂始终坚持“高效率工作、高质量服务”的宗旨,23名炊管人员齐心协力,密切配合,勤恳工作,保质保量地完成了1700余人的伙食供应任务,得到了广大就餐师生的好评。     

管理心理学在高校伙食管理工作中的应用

高校后勤工作改革，应根据吃、住两项基本需要，重点抓伙食管理工作的改革，掌握伙食管理工作中人的心理活动规律，使伙食管理工作纳入科学化的轨道，更好地为教学、科研与广大师生服务。本文仅从就餐者和炊管人员两方面的心理活动作一些粗浅的分析。了解掌握就餐者的心理...