济宁百日鸡与普通鸡的蛋品质比较

为了促进地方鸡种的保护和开发利用,文章检测了济宁地区特色蛋用型鸡种济宁百日鸡与普通蓝褐鸡的蛋品质,结果发现济宁百日鸡的蛋重、蛋体积、蛋壳重、蛋清鲜重与干重、蛋清相对重、蛋黄鲜重均显著低于蓝褐鸡的,但其蛋密度、蛋壳相对重、蛋黄相对重、蛋黄蛋清鲜重比、蛋黄蛋清干重比、蛋清蛋白含量、蛋黄蛋白含量、总蛋白含量均显著高于蓝褐鸡的,两个鸡种在蛋形指数、蛋清含水量、蛋黄干重、蛋黄含水量、总蛋白重在这两个鸡种间则差异不显著。蛋黄相对重、蛋黄蛋清比、蛋黄蛋白含量与蛋重、蛋体积呈显著负相关,说明蛋越大,蛋黄相对量和蛋黄蛋白含量却越小。检测结果可以指导人们的消费理念,并为济宁百日鸡的开发提供了理论基础。     

血糖仪法快速测定禽蛋中的葡萄糖

目的:用血糖仪快速测定三种禽蛋鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋中葡萄糖含量;方法:实验分为鸡蛋组、鸭蛋组和鹌鹑蛋组,分别分离蛋清和蛋黄,用血糖仪快速测定葡萄糖含量;结果:鸡蛋组蛋清、蛋黄和总蛋的葡萄糖含量分别为(4.96±0.44)mg/g、(2.17±0.16)mg/g、(3.93±0.25)mg/g;鸭蛋组蛋清、蛋黄和总蛋中的葡萄糖含量分别为(4.84±0.38)mg/g、(2.40±0.26)mg/g、(3.70±0.35)mg/g;鹌鹑蛋组蛋清、蛋黄和总蛋中的葡萄糖含量分别为(4.32±0.64)mg/g、(3.18±0.27)mg/g、(3.74±0.44)mg/g;鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋中的蛋清葡萄糖含量均高于蛋黄,差异均有统计学意义(P<0.05);三种蛋间的蛋清和总蛋葡萄糖含量无显著差异(P>0.05)。结论:血糖仪法能测定蛋类中葡萄糖含量,且具有快速简便、操作简单、样品用量少的优点,为蛋类葡萄糖的检测方法提供新的思路。     

蛋清溶菌酶分离纯化研究进展

溶菌酶(Lysozyme)是一类特异性作用于微生物细胞壁的水解酶,广泛应用于食品添加剂、临床医疗、免疫等方面.从蛋清溶菌酶分离纯化研究方面进行阐述,介绍蛋清溶菌酶提取工艺,以及蛋清溶菌酶活性与纯度测定的方法,并对未来蛋清溶菌酶的分离纯化工艺的发展进行展望.     

蛋清历险记

正煎鸡蛋是一道简单、营养的美食。不过,为何本来清澈、透明的蛋清,在锅中煎炸之后就会变成白色的固体呢?这其中是否蕴含着有趣的科学道理?魔术材料硫酸铜、食盐、烧杯、鸡蛋、蛋清分离器、玻璃棒、清水。魔术步骤1.先用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。     

蛋白质为什么会凝固

[题目]在A、B、C三个烧杯中分别放适量浓豆浆、鸡蛋蛋清稀释液和牛奶,①在A杯的豆浆中加入一定量食盐或硫酸铵,并用电炉加热;②对盛有蛋清的B杯加热到接近沸腾;③在盛有牛奶的C杯中加入一定量硫酸铜或三氯化铁,搅匀静置。以上三个实验,最后都可观察到絮状或块状白色沉淀现象。请解释产生这种现象的原因,并列举我们日常生活和生产中应用的实例。     

鸭蛋清酶水解及其水解物对免疫功能的影响

用碱性蛋白酶和动物蛋白水解复合酶水解经酒精酵母脱糖后的鸭蛋清,并用正交试验确定了动物蛋白水解复合酶的最佳水解条件.结果表明,鸭蛋清浓度5%,动物蛋白水解复合酶用量(E/S)0.7%,pH8.0,反应温度54℃,反应时间4 h时水解效果最佳,水解度达92.65%.其水解物无需脱苦、脱盐和脱色.动物试验表明蛋清水解物能显著提高小鼠红细胞C3b受体花环率.而其红细胞免疫复合物花环率没有显著变化.说明蛋清水解物能在一定程度上增强小鼠红细胞免疫功能.     

浮力有妙招

<正>会翻跟头的蛋壳取一枚新鲜的鸡蛋,从中间敲开,去掉蛋清、蛋白,留下蛋壳。将一个大玻璃杯接满水,选取其中的一半蛋壳置于杯中水面,用笔杆轻轻将其按入水中,可以看到蛋壳慢悠悠地仰着沉入水底。再将另一半蛋壳放入杯内的水面上,也用笔杆按入水中,这时奇怪的现象发生了,蛋壳翻个身后卧着沉入水底。重复实验,结果仍是一样。     

引爆鸡蛋重现爆炸现场

科学家发现爆破鸡蛋可提供分析小至找寻古物碎片、大至化学工厂爆炸的线索。德国的研究人员用小朋友做彩绘蛋的方法取得空壳蛋(将蛋打洞后,对小洞吹气,即可吹出蛋清),空壳蛋洗净烘干后、充入氢气引爆。整个实验是将空壳蛋放置在密封塑料袋中进行,因此实验结束后,科学家得以收集所有的碎片并测量碎片大小。实验发现,碎片的大小分布与爆炸产生的压力有关:当压力越大,产生的碎片越多、越小;而碎片的大小分布可用幂次定律来描述。科学家认为这个实验结果可以应用在任何密封的空壳容器上,比如储气槽、飞机、化学工厂等,从爆炸后的碎片推算出造成…     

餐桌上的变色魔术

正亲爱的同学们,厨房重地,"危机"重重。一般情况下,家长们是不愿意让我们进入厨房的!不过,我们今天的实验虽然要用到厨具,但在简单的桌子上就可以完成,赶紧准备实验材料吧!准备材料:紫甘蓝、鸡蛋、蛋黄分离器、面条、白醋、食用碱、煎锅、碗。(一)神奇的绿色荷包蛋制作过程:1先将紫甘蓝叶子一片片撕下放入水中煮开,将叶子捞出,把水盛在碗里,你会发现水是蓝色的。2打开鸡蛋,用蛋黄分离器将蛋清和蛋黄分开,分别放入两个碗中。     

武科大某男生每天吃50个鸡蛋

<正>早餐吃15个鸡蛋,中餐吃20个鸡蛋,晚餐再吃15个鸡蛋;只吃蛋清,不吃蛋黄。9月10日开始,武汉科技大学新生王一虎吃鸡蛋的数量由每天30个增至每天50个。     

追新哈哈镜

正金鱼吞蛋黄怎么将鸡蛋的蛋清和蛋黄完美地分离呢?你看,只要轻轻地挤一下金鱼的肚子,然后把它的嘴巴靠近蛋黄,它就可以一口吞下这个金黄色的"小太阳"。之后,你再把它移到另一个容器旁,将里面的蛋黄一口吐出来。怎么样,这款小鱼蛋清分离器身手不赖吧?水一沸腾,锅盖就受不了水蒸气的"暴力",不得不往外逃。可是,美丽的锅沿小花往它旁边一站,锅盖就变得勇猛无比,面对水蒸气的再三挑衅也岿然不动。而且,当水蒸气越来越嚣张时,花瓣还会像风车一样转起来,十分好看。小花驾到     

早晚餐不同 产蛋率提高

美国专家经研究发现,鸡蛋的蛋黄和蛋清是白天形成的,而蛋壳是傍晚和夜间形成的。因此,在早晨和傍晚,对蛋鸡投喂两种不同的饲料,可提高蛋鸡的产蛋率,降低饲料消耗,增加经济效益。     

创新家常菜烹饪法

C4方琦家庭海鲜芦笋满堂红用料:芦笋、虾仁、鲜贝、圣女果、生粉、鸡蛋、小豌豆、盐、味精、油。做法:1.芦笋分段切开,洗净后放在沸水中焯一下捞出;2.虾仁与鲜贝洗净,用毛巾吸干,然后用蛋清、生     

1例巨大褥疮患者的护理

我科2000年收治1例臀骶部巨大褥疮患者,经过常规褥疮护理,刮除坏死组织及脓性分泌物,伤口表面用罗氏芬等抗菌制剂外敷,效果不佳,后来采用藏红花与蛋清交替治疗,效果满意,治愈褥疮.现将护理体会介绍如下.     

生物方法提取溶菌酶的简单生产方案

溶菌酶是一种紧俏的生化原料,在食品方面主要用于防腐保鲜等作用,在化工方面主要用做化妆品等原料,此外在医药上可应用于抗菌、消炎等。以往从蛋清中提取溶菌酶是使用化学技术,随着我国生物技术的提高,运用生物技术让可以使提取溶菌酶的生产变得更安全、环保和经济。     

鸡蛋里挑骨头

鸡蛋里挑骨头中国有一句俗话“鸡蛋里挑骨头”。这句话的意思是故意找碴，无中生有。词性当然属于贬义。在此，我们来谈这句话是否正确──鸡蛋里能否挑出骨头。一般人谈到鸡蛋，想到的是鲜美的新鲜鸡蛋：圆溜溜的蛋壳里裹着透明的蛋清，黄黄的蛋黄，不要说骨头，连一丁点...     

五彩美味虾仁

做法第一步1.将莴笋切斜刀块,放入开水焯一下捞出。2.胡萝卜洗净切成花形状,放入开水里焯一下捞出。3.山药去皮洗净切成块状,放入沸水中焯一下捞出。4.白果冲洗后放开水里煮6分钟捞出。5.虾仁洗净沥干水,加入少许酒、蛋清和2匙羹精制油腌捏10分钟。     

蛋壳企鹅

准备材料鸡蛋、橡皮泥、卡纸、胶水、黑色水彩笔、剪刀。制作过程1.在鸡蛋的小头一端打一个小洞,将蛋清、蛋黄倒出来,倒进一些开水冲干净,晾干待用。2.用黑色水彩笔将空蛋壳的2/3涂成黑色,做成企鹅胖胖的身子;剩下的1/3不涂,作为企鹅的肚子。3.将备好的卡纸剪成企鹅翅膀(又长又     

发明市场

发明市场人造有壳变蛋好投资百元可办厂“人造有壳变蛋”是选用几种食品原料经科学加工而成，易储运、其蛋清、蛋黄、蛋壳分明、形态逼真，色，香、味和营养价值可与真蛋媲美，具有清凉、明目、滋补强身、延年益寿功效，系替代皮蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等之佳品。自本所“人造技...     

中草药防治乌龟肠炎病

随着人们生活水平的提高,市场经济的不断发展,对外开放的不断扩大,既是令人赏心悦目的观赏宠物,又是营养丰富高档水产品的乌龟,市场需求量越来越大,养殖乌龟的专业户越来越多。乌龟肠炎病是龟病中较常见的疾病。患肠炎病的病龟起初精神不振,食欲减少。粪便不成形,严重时呈蛋清状、黑色或生猪肝色,酸碱度检验呈强碱性,人工喂食时有吐食现象。后期眼球下陷,皮肤干燥松驰,无弹性、无光泽,最后衰竭死亡。