装饰图案在烹饪工艺美术教学中的作用

近些年,随着社会的发展,烹饪走出了以一饱口福为满足的物质层次,品尝者对烹饪提出了一定层次的审美要求。＂色、型＂的愉悦逐渐成了烹饪评判的明确指向,从2002年开始,国家、省、市各级职业教育管理部门每年都组织了多场烹饪竞技活动,笔者也有幸观赏过几回,反思历次评判的标准,     

中职烹饪专业美术教学初探

当前,中职烹饪专业的学生入学时美术基础相对薄弱,造成在学习过程中缺乏美术的表达能力和创新能力,往往不能直观且富有感染力地将其烹饪主题表达出来。改革不适应发展需求的教学内容和教学方式,提供更多、更新、更广的知识点,开阔视野,将菜肴的色、香、味、形、器、意、营养融为一体地表达,是当今烹饪美术课程教学工作的重要任务。作者结合日常教学实践,针对中职烹饪专业烹饪美术课开设的意义与实施途径进行了探讨与总结。     

浅谈我校烹饪专业发展

多年来,我校烹饪专业根据自身优势和办学特点,以市场为导向,以培养合格人才为目标,抓管理,要质量,创名校,求特色,促发展,为省内外和宿迁市第三产业输送了大批优秀高、中级实用型技术人才,办学成绩显著.     

烹饪专业教学说课探讨

文章对烹饪专业教学中说课的内容、程序、重点及各环节分配时间作了初步分析,并对怎样在说课中取得好的成效提出了几点建议。     

浅谈职业中专烹饪教学

烹饪教学作为我国职业教育的重要组成部分,有着很长的发展历史。伴随着我国餐饮业的飞速发展,对于烹饪人才的需求不断提高,给我们的烹饪教学也带来了一定的挑战。时代的发展使人民的生活水平明显提高,人们在对吃的要求上已经发生了变化,由过去的"吃饱"到追求"吃好",到现在追求"吃得健康""吃得有特色",这样的市场需求的变化对于厨师的要求也在提高,对于烹饪教学更是提出了新的要求。     

烹饪演示课教学谈

文章介绍了烹饪演示教学应遵循的原则以及示范操作的种类和教学注意事项.     

八桂烹饪人才的摇篮--广西烹饪学校烹饪示范专业

具有23年办学历史的全国烹饪专业示范学校——广西烹饪学校,与广西烹饪旅游高级技术学校是“一套班子,两块牌子”,是国家职业技能鉴定所、全国重点技工学校,是2002年全国职业教育先进单位,是全国中等职业教育首批(烹饪)专业示范学校。 学校设有烹饪、饭店服务与管理、糕点面包烘焙、导游等专业,其中烹饪专业开办时间最长,教学实力最雄厚,为社会培养了大批中高级人才。在桂     

中餐烹饪专业教学中的灵活运用

课件教学作为一种教育手段,具有形象、生动、动态、直观的优势。能激发学生的学习兴趣、培养学生的观察和思维能力,有利于教学重点和难点的突破。我校中餐烹饪专业课改正朝着＂一体化＂方向发展,每堂课都有实践活动,势必会增加课堂教学的内容和时间。因此传统的教学方式已经不能适应新课程的教学,教学课件的广泛使用必将成为趋势。     

浅谈烹饪教学现代化

江泽民同志在十五大报告中指出：“培养向现代化要求相适应的数以亿计的高素质的劳动者和数以千万计的专门人才，发挥巨大的人力资源优势，关系到二十一世纪社会主义事业的全局，要切实把教育摆在优先发展的地位”。     

烹饪专业一体化教学的探究

烹饪专业一体化课程教学打破传统的教学模式,让学生更好的了解岗位流程操作标准,转变教学场地、模拟企业真实的工作环境,以岗定学,引入了企业用工的评价标准,最大程度上解决了传统烹饪教学课本与社会脱节、教学模式与企业的工作模式脱节的问题。     

论中职烹饪专业的实践教学

烹饪专业课采用实践式的教学方法,改变了传统的中职烹饪教学采用师徒相授教学模式。在教学实习过程中以完成"岗位工作任务"为目标,以实践岗位操作方法和操作要求为考核标准,为学生的就业、创业和成才创造了条件。     

浅议烹饪专业职业教育发展现状

职教办学性质的转变、办学机构的调整、办学相关制度的建立、运行机制的改革,使职业教育呈现出一派欣欣向荣的景象,给人一种从未有过的发展生机。面对知识经济的时代,职业教育的改革势在必行,对于烹饪专业职业教育的未来,本人从三方面进行探讨。     

浅议烹饪专业教学方法改革与优化

餐饮业飞速发展的今天,职业教育课程的设置也顺应了这一时代的发展要求,烹饪课程所占的课时比例和重要性日益突出,那么如何提高烹饪课的教学质量使学生的能力得到切实地提高呢？本文试作浅析。     

浅谈烹饪教学

烹饪是一门比较特殊的学科,本文就其特殊性和应该注意的问题进行了分析和总结。特殊性表现在以下几点:烹饪教育需要坚持实践第一,烹饪教学形式具有多样性的特点,烹饪教学原则具有多元性以及烹饪教学条件具有制约性。注意的问题包括:提高学生的实践能力,培养学生的创新思维,以及培养学生的人文素养。     

论在中职烹饪专业中开展专业语文教学

有针对性地把中职烹饪专业语文课与专业教学相结合,培养学生听的本领、说的功夫、读的兴趣和写的能力,提高烹饪专业学生的综合实践能力。     

烹饪专业数学教学的新尝试

职校烹饪专业数学教学困难很大,但通过努力,从四个方面作了尝试,取得了很好的教学效果。     

中职学校中餐烹饪专业实训课教学探究

随着职业教育改革进程的不断推进,实训教学越来越受到教师的重视,是提升学生实践操作水平的重要手段。探究中职学校中餐烹饪专业实训教学中的应用,对于提升学生实践能力、创新能力具有积极作用。本文针对中职学校中餐烹饪专业实训课教学创新路径展开了以下研究。     

中职烹饪专业语文教学评价初探

中职烹饪语文教学评价要符合社会对烹饪人才需求,因此注重学生评价连续性、发展性、全面性、多样性和多元化尤为重要。     

职业教育中的“烹饪网络教学平台”及其建设

在当今的中国职业教育中,烹饪专业因为受到诸多因素的影响,发展较为缓慢.受大环境的影响和新课改理念的驱使,必须对烹饪专业的职业教育进行改革.结合烹饪专业高投资、高消耗的特点着手进行教学模式的改革.引进网络教学,建设网络教学平台,以此作为辅助教学手段,促使学生提高学习效率,加快烹饪职业教育的发展步伐.     

对中职烹饪专业《烹饪美术》课程开发的几点看法

随着经济快速发展,社会对专业技能型人才的需求量大增。作者结合我校烹饪专业《烹饪美术》授课现状,探讨烹饪专业中开设美术课的重要性、必要性、合理性及烹饪美术课的专业特殊性,以使烹饪美术教育发挥应有的作用。