中国酒文化的结构与功能

酒是粮食,但它是一种特殊的粮食;酒是饮料,但它是一种特殊的饮料。其所以特殊,不仅因为酒能刺激感官,产生一般粮食不具备的生理效应,更为重要的是,它对于人还能产生心理效应。从这个意义上讲,酒行为乃是一种文化现象。中国有发达的酿酒历史,中国名酒名扬四海。中国酒文化源远流长,酒文化影响政治、经济和社会生活诸领域,酒文化效应为历来文人所重视。因此,探讨中国酒文化的奥秘,已成为近来中外饮食文化学者的热点。本文仅对中国酒文化的结构与功能略作剖析。一、关于我国酿酒的起源,自古就有种种传说。《吕氏春秋》:“仪狄作酒”。《战国策》:     

古老的饮料——酒

正没有任何一种饮料有酒对人的影响大。——鲁迅中国是世界酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一。在中华民族五千年历史长河中,酒和酒文化一直占据着重要地位。     

中国冻酒考

我国古代冻类酒饮有三类：一是指冰镇酒，体现的是酒的一种冷饮方式；二是指天寒时节酿造而成的酒；三是指在天寒时节酿造并经过冷冻处理的酒，体现的是一种酿酒工艺。“冻酒”得名之由属于第三类。冻酒是古代吐鲁番地区“冻葡萄酒”这种优质葡萄酒的简称和特称。同时，本文对冰镇酒和冻酒的产生时间、传播途径和发展以及“冻酒”一名的消亡原因也作了探讨。     

中国人的酒桌文化

<正>中国人酿酒可以追溯到很久远的远古时代,酒桌文化或者说劝酒文化也有很长的历史。在官场上,酒宴成为官员们交际的场所,酒就成为"政治液体",人们以敬酒和回敬等种种礼仪行使为官之道。劝酒本身是一种礼仪,但是在历史中,礼仪变质成为与利益相关的工具,敬酒不喝     

论水浒的醉态描写

(一) 中国是世界上最早酿酒的一个古国。早在四千多年前的夏王朝,酿酒与饮酒已成为人们生活中的常事。到商朝,奴隶主阶级已养成嗜酒习惯并以酒作为祭神的必备贡品。至周王朝,则开始设置专管酒的官职。随着社会进程与酿酒业发展,酒已日益深入于社会生活之中。至于文豪、诗人、名流者,更是同酒结下了不解之缘。据郭老在《李白与     

为什么有些人易醉酒

酒是由高梁、玉米、著薯干、葡萄或其他粮食，水果等经发酵而制成的一种饮料。随着生活水平的提高，酒已成为世界各国人民日常生活嗜好性的消费品。我国是世界上最早酿酒的国家之一，在3200年之前就已发明用曲霉酿酒，这是我国科学技术和文化发展史上光辉灿烂的一页。酒的主要成份是酒精。酒的度数是指IOO毫升酒液中含酒精的体积。我国规定在20C时，每100毫升酒液含1毫升纯酒精（乙醇）为五度，可简单表示为1”。按酒精含量可分为：4O”以上者为高度酒，ZOo～400为中度酒，ZO”以下为低度酒。酒中一定浓度的酒精对人能产生兴奋和抑制双…     

陶渊明与酒

古人曾说：“有疑陶渊明诗,篇篇有酒。吾观其意不在酒,亦寄酒为迹者也。“篇篇有酒”虽属夸张,但大量以酒人诗,确以陶渊明为第一人。 陶渊明对酒有一种特殊的偏爱,他曾以“五柳先生”自喻,“性嗜酒”（《五柳先生传》）,求官的目的只是为了“公田之利,足以为酒”（《归去来兮辞序》）,甚至为了种秫酿酒,不惜家人口食与妻子争执。     

汉代酒杂识

中国本土确有野生葡萄,但在葡萄酒传入之前未有以野生葡萄酿酒事,汉代内地葡萄酒有两个来源,从西域长途贩运或是来自中原经商的西域人在内地酿制。马酒是一种基本局限在宫廷中的奢侈食品;＂苦酒＂并非劣质酒;＂旨酒＂是对美酒的通称,而非专指某种酒;＂恬酒＂与＂醴＂是一种酒,酒味甜,酒有米滓,与今天的醪糟相类;＂桂浆＂就是桂酒,＂椒酒＂则是当时常见的酒类,都非普通饮料;＂酴＂酒之得名大约也与以小麦为酒母有关。     

汉代酒杂识

中国本土确有野生葡萄,但在葡萄酒传入之前未有以野生葡萄酿酒事,汉代内地葡萄酒有两个来源,从西域长途贩运或是来自中原经商的西域人在内地酿制。马酒是一种基本局限在宫廷中的奢侈食品;"苦酒"并非劣质酒;"旨酒"是对美酒的通称,而非专指某种酒;"恬酒"与"醴"是一种酒,酒味甜,酒有米滓,与今天的醪糟相类;"桂浆"就是桂酒,"椒酒"则是当时常见的酒类,都非普通饮料;"酴"酒之得名大约也与以小麦为酒母有关。     

浓缩苹果汁酿酒研究

用浓缩苹果清汁稀释后酿酒,在工艺上具有突出的优越性,本研究分别以苹果原汁与苹果浓缩精汁为原料,结合原料的特点,采用不同工艺进行了酿酒实践,并对两种工艺方法及成品酒进行了比较。     

临风谁更飘香屑 醉拍阑干情味切--谈苏教版初语古诗文中的“酒”文化

早在夏朝时,我国就有了关于酿酒的记载,可以说,中国是酒的故乡。也是酒文化的发源地。在中华民族繁衍发展的漫漫历史长河中,酒已不仅仅是一种客观的物质存在。而且日益成为一种文化象征,一种精神象征。中国文学艺术,特别是古诗文的动人篇章中,始终浸染着浓浓酒香。古诗文与酒文化的相互渗透,缔造着华夏文明的辉煌与灿烂。     

李白诗歌之酒与酒类略考

李白关于酒的诗歌内容十分丰富,涉及到当时酒的种类、酒名、产地和酿酒人。李白的酒诗有丰富的文化内涵,对后世产生了一定影响。     

“造酒忘米”不可取

从前,有一个人向一位酿酒师傅请教酿酒的方法。师傅对他说:"一斗米、一两酿酒专用的发酵剂、二斗水,三样东西相互掺和,酿制七天,就变成酒了。"这个人很健忘,回家后用了二斗水,一两发酵剂,相互掺和,七天后尝一尝,还是与水差不多。于是这个人愤愤不平地去找酿酒师傅理论,认为人家不教他真正的酿酒之法。到了酿酒师傅那里,这个人说明来意后,酿酒师傅沉思片刻,     

你知道吗?

@原是容积单位在因特网的发展上,美国工程师雷·汤林松被认为是将符号用于电子邮箱的创始人但@起源却可以追溯遥远的中世纪。在15年一位佛罗伦萨商人信件中,凡是涉及到葡酒容积的地方,都用@示,这是迄今为止最早用符号@的记载。专家们对中世纪的容器、酒价及当时的计量体系进了分析比较后认为,@是意大利语anfora,即“酒罐子”的替代符号,一@约合114加仑。直到今天,anfora在意大利仍是酒的计量单位。死鱼为什么会浮在水面上鱼类的大多数在身体内有一种能调节身体比重的器官:鱼鳔(俗鱼泡)。鱼能通过调节鱼鳔内的气体容积,来控制自身的相对比重…     

中国彝族酒文化

中国酿酒的历史源远流长,酒在彝族的日常生活中发挥着重要的作用。酒是彝族迎来送往、结交朋友、联络感情的桥梁;酒是彝族礼仪姻亲、谈婚论嫁的粘合剂;酒是彝族送死悼丧、排愁解闷、化解悲痛、医治心灵创伤的强心剂;酒是彝族调解社会纠纷、化解矛盾的最佳赔罪物;酒是彝族解除疲劳、和血行气、壮神御寒、消毒除菌的良药。无论从酿酒到饮酒的规矩,还是喝酒的酒具,彝族酒文化都独具特色。     

@：477岁了

最早使用@是在中世纪的意大利。
　　1536年5月4日,意大利佛罗伦萨商人弗朗西斯科·拉比在一封信中使用了@符号,信中提到他发往西班牙的货物,其中凡是涉及葡萄酒容积的地方,都是用@表示的。这就是最早出现的@符号。“酒罐子”在意大利语中是anfora,而@约合114加仑。直到今天,anfora在意大利中仍然是酒的计量单位。@本为西班牙的一种重量单位,读音为“阿罗瓦”。     

佤族酒文化的价值与开发的思考

酒化是古今中外最大众而又最神秘的化之一。然而，人类酒的起源和酒的功能及其饮用价值至今仍众说纷纭。本从人类酒起源说及酿酒、饮酒发展形成的酒化的展现与佤族水酒化发展历史的纵横对比，用大量资料进行了论证，对人类数千年来酒起源之谜和酒的功能价值与酒礼、酒德等化进行了有据探索与揭示。指出佤族创造的水酒化是人类最古朴、最典雅、最健身、最优秀的酒化之一。是一种很有开发价值的酒化。     

@:477岁了

最早使用@是在中世纪的意大利。1536年5月4日,意大利佛罗伦萨商人弗朗西斯科·拉比在一封信中使用了@符号,信中提到他发往西班牙的货物,其中凡是涉及葡萄酒容积的地方,都是用@表示的。这就是最早出现的@符号。"酒罐子"在意大利语中是anfora,而@约合114加仑。直到今天,anfora在意大利中仍然是酒的计量单位。@本为西班牙的一种重量单位,读音为"阿罗瓦"。     

浓缩苹果汁酿酒研究

用浓缩苹果清汁稀释后酿酒，在工艺上具有突出的优越性，本研究分别以苹果原汁与苹果浓缩清汁为原料，结合原料的特点，采用不同工艺进行了酿酒实践，并对两种工艺方法及成品酒进行了比较。     

广西北部湾经济区酒文化态貌探究

酒文化作为一种特殊的文化形式,是广西北部湾经济区饮食文化的重要组成部分,在传统的广西饮食文化中占有独特的地位。广西北部湾经济区有着悠久的酒文化历史,出产古辣酒、老酒、邕江大曲、横州大曲、东园家酒、神蜉酒等名酒,并且有端午喝雄黄酒、"曲水流觞"、"打瓮"等酒俗。北部湾经济区酒文化具有民间酿酒发达、酿造技术高超等特征,丰富多彩的酒俗有利于促进人际交往。