一九九五年全国伙食管理专业委员会年会开幕词

中国高教学会后勤管理研究会伙食管理专业委员会一九九五年年会隆重开幕了。这次年会具有很重要的意义。近一年来,在国家教委和各地各校党政领导下,高校伙食工作者发扬坚韧不拔的老黄牛精神克服了种种困难又取得了坚持改革,办好伙食,保持稳定的双丰收。党中央十四届五中全会所制定的文件精神,是我们胜利跨入21世纪的宏伟纲领,既具有重要的现实意义,又具有深远的历史意义。我们高校伙食管理工作者,在经历了十六年改革之后,在五中全会精神指引下,来回顾和研究高校伙食改革必将会有新的启示和认识,这将预示着我们对我国教育体制改革和对高校伙食改革的全部认识,上升到一个新的高度。对高校伙食的重要意义,对高校后勤服务社会化的认识会更加深刻全面,信心更为坚定。如果说,十六年     

办好基本伙食与开展有偿服务之浅见

1.十七年来高校伙食改革的成绩和新的矛盾十七年来的伙食改革,使高校伙食工作面貌发生了根本性的变化,在饭菜质量。花色品种、清洁卫生,服务态度等方面都有了很大的改善。为了满足不同消费层次的需要,伙食管理部门采取多种措施扩大了服务领域,增加了服务项目,开展了多层次、多形式、多种经济核算形式的生活服务,保证     

以最佳选择,迎接新的挑战

作为高校后勤改革“中心”的伙食工作,如何适应新的形势,这是摆在我们伙食工作者面前的重大课题。一、高校伙食工作面临的新问题高校伙食工作面临的新问题主要有两个方面:第一,经费愈来愈紧。由于人头费不断增加。高校的经费趋于紧张。有的学校对伙食部门逐渐实行“断奶”。对于一、二类高校来说有一定困难,对于师范三类高校来说难度就更大了。以我校来说,师范专科学校属于地方办学,     

浅谈伙食成本核算

随着社会主义市场经济体制的建立,高校伙食工作已进入了从计划经济逐步向市场经济转轨变型的新时期,对这一时期伙食工作的复杂性和艰难性要有清醒的认识,高校伙食改革必须适应这一变化了的客观形势。 1.向成本伙食过渡是高校伙食改革发展的必然改革开放十多年来,高校伙食工作进行了各种各样改革尝试,但纵观改革实质,绝大多数没有摆脱计划经济体制和行政管理模式的束缚,即:服务性质福利型,经营范围封闭型,经费来源单一型。高校伙食工作明显缺乏生机和活力,后劲不足,压力越来越大。为了使高校     

实行“二定一变” 搞好高校伙食

实行“二定一变”搞好高校伙食苏州大学饮食服务中心在计划经济向市场经济转换的条件下，高校食堂购进的粮油、肉食品、蔬菜等价格逐步放开，随市场变化而变化，这给我们的工作又提出了新的课题。形势要求我们主动适应市场经济，食堂伙食必须同市场经济接轨。经过这些年的...     

变无偿服务为有偿服务

为了探索在新的历史条件下搞好伙食工作的新路子,使伙食工作更好地为师生员工与学校的发展服务,我院对伙食工作进行了比较大的改革,食堂从无偿服务变为有偿服务,改革运行一年来,进展顺利,达到了预期的目的,取得了良好的效果。我们的做法: 一、变无偿服务为有偿服务的关键是确立成本观念和自负盈亏的经济核算制度。几十年来,我们高校的伙食都是为广大师生员工提供无偿服务的一种福利性事业。这种     

新时期我校伙食改革实践

当前高校伙食工作的根本出路在于积极主动适应市场经济的需要,这既是高校伙食改革的客观要求,也是高校伙食工作发展的必然趋势。几年来,我们从本校实际出发,遵循市场经济规律,解放思想,转变观念,积极探索新形势下高校伙食改革的路子。 1.改革伙食管理体制与运行机制 1993年,我校在广泛调查研究的基础上,认真吸取省内外高校伙食改革的成功经验,决定改变我校伙食管理体制,把原来单纯管理服务型的膳食科改为服务经营实体——饮食服务中心,直属学校领导,并建立了由分管校长和财务、审计、监察部门负责同志组成的管理委员会,负责对饮食服务中心进行监     

质价相符,稳定伙食

一、质价相符的实践与要求高校伙食几十年来一贯方针是稳定伙食,而稳定伙食的核心是稳定价格,作为高校伙食管理人员千方百计力求使伙食价格不要有大的波动,便于成本核算,办好伙食。随着价格的放开、特别是社会主义市场经济的逐步建立,市场蔬菜等品种价格首先开始波动,伙食工作中的价     

国家教委条件装备司副司长王富10月25日在全国高校伙食工作研讨会(,95年会)上的讲话

各位领导、各位代表、同志们: 首先,我代表国家教委条件装备司对中国高教学会后勤管理研究会伙食专业委员会1995年年会的召开表示热烈的祝贺!对出席这次会议的各位领导和各位代表表示热烈的欢迎!借此机会向大家并通过大家向辛勤工作在全国高校伙食战线的广大干部和职工表示慰问和最诚挚的谢意! 我们这次会议是一次非常重要的会议,它既有承前启后,又有继往开来这样的重要意义。下面我简单讲几点意见,仅供大家参考。第一点,要充分肯定全国高校伙食工作取得的成绩,充分肯定高校伙食管理专业委员会发挥的作用。高校后勤改革是以伙食为突破口的,已经有了十六、七年的历史了,伙食管理专业委员会也成立有九年多的时间了,这些年来高校伙食工作取得了显著成绩,获得了宝贵的经验,对高校的发展和社会的稳定作出了重要的贡献,为深化高校伙食改革打下了良好的基础。特别是在主副食品、炊具不断地涨价,而且伙食工作又联系到稳定的问题。所以每年5、6月份敏     

当前高校伙食改革面临的形势与任务

随着经济改革的不断深入,高校食堂工作不可避免地被推向了市场。高校后勤改革首先是以伙食改革为龙头,从“供给制”、“福利型”逐步过渡到“经济实体”。由膳食科改为饮食服务中心,这一系统的改革是社会发展的必然产物。高校的伙食改革不可能是孤立进行的,随着粮、油等各类食品的价格逐步放开,特别是近年来物价上涨幅度比例失调,给伙食部门带来了很多的困难。高校伙食工作面临着严峻的挑战。 1.当前面临的矛盾与困难 1.1 校拨经费逐年递减,各类物价不断上涨。95年4月与94年4月同期相比,大米增长29％、面粉     

在新形势下高校伙食管理几个认识问题之我见

近一年来,随着全国经济体制转变步伐的加快,高校伙食部门的服务与经营环境也发生了极大变化。新的形势迫使我们对一些问题重新认识。一、市场经济对高校伙食改革的导向作用去年以来,中国加快了向市场经济的过渡,这一积极的变化使我们在改革的指导思想上更加明确了。我们当然为这一变化而由衷地高兴。但是,谈到市场经济时,出现了一种时尚,     

关于高校餐饮服务社会化的思考

从80年代初,在全国推行伙食半企业化管理的承包制起,高校伙食管理改革不断向前发展,从按营业额比例划拨管理费到改暗补为明补;取消管理费,实行微利经营;回收伙食间接成本;引进社会餐饮业等等。在管理体制上由行政型的伙(膳)食科(处)到半行政、半企业性质的饮食服务中心或向企业型的饮食服务公司发展。应该说,高校后勤伙食管理改革路子是正确的,成效显著,为进一步实现餐饮服务社会化,奠定了良好的基础。这里就我国高校跨入21世纪的餐饮服务社会化问题谈几点看法。一、按照社会主义市场经济的思维方式转变高校办伙的思想观念高校后勤伙食改革的最终目标是社会化。要实现这一目标,就必须按照社会主义市场经济的思维方式去转变我们长期以来在计划经济体制下形成的思想观念。首先是学校领导要认     

高校伙食物料供应商选择模式研究

高校伙食采购物料种类繁多、数量大且频繁、保鲜要求高,由于高校伙食的特殊性,供应商的选择不仅影响伙食的成本,更是影响伙食服务质量乃至校园稳定。特别是当前高校伙食面临物料持续上涨、用工成本不断增加等诸多的压力,如何通过选择合适的供应商和评价模式来确定合作伙伴,从而降低经营成本、提高伙食质量、增强高校伙食竞争力来不断满足师生日益增长的生活需求,是高校伙食社会化改革中需要深入研究的重要课题。     

搞好伙食社会化改革努力提高服务质量

随着社会主义市场经济的发展,人们生活水平的提高,对服务者的要求是愈来愈高。做为高校后勤部门,特别是做为高校伙食行业,既是一个发展的机遇,又是一个严峻的考验。多年来的实践经验告诉我们,只要我们始终坚持为教学、科研、师生服务的这一方向,以优质服务、优良作风、优美环境让师生满意,我们就能在竞争中取胜。为此,在伙食社会化改革中,我们饮食服务中心,抓住改革这一机遇,以稳定为前提,以改革促发展,以改革促服务,增强了竞争实力,不断提高了服务质量。     

大胆改革转换机制

邓小平同志在《改革是中国第二次革命》一文中,告诫人们:“我们的方针是,胆子要大,步子要稳,走一步,看一步,我们的政策是坚定不移的,不会动摇的,一直要干下去,重要的是走一段就要总结经验,因为改革涉及人民的切身利害问题,每一步都会影响成亿的人。”我们认为,小平同志的这一论述也是指导高校深化伙食改革的重要思想武器。高校伙食改革虽然已经起步十年,但如果仍停留在社会主义市场经济形成前的经费承包等模式上,不大胆适应市场经济,逐步与市场经济接轨,就很难突破传统的办伙体制。武汉     

建立高校伙食改革与发展的新框架——“八五”湖北高校伙食改革的探索

“八五”时期,以1992年初邓小平同志南巡讲话和党的十四大为标志,我国经济体制改革全方位的推进和国民经济持续、稳定、健康发展。政治经济生活发生了巨大的变化。高等教育事业改革和发展也呈现全面加速的态势。为确定“九五”湖北高校伙食改革发展新思路。1994—1995年省教委组织开展了湖北高校伙食检查评比工作。从评估我们看到,通过这几年的努力和不断探索,湖北高校的伙食工作发生了深刻的变化。 1.政府宏观调控职能日益完善高校办伙大气候已经形成高校伙食工作不是一项简单的事务性工作。它包含着深刻的政治意义和科学的哲学命题,“管理与育人”的关系,“经营与服务”的关系,“改革、发展与稳定”的关系等等,无不在高校伙食管理和改革与发展过程中具有真实的体现。在当前办伙物资的市场化与高校办伙的     

大胆开拓伙食改革步新路

邓小平同志的南巡讲话和党的十四大提出我国改革的目标是建立社会主义市场经济的新体制,这是社会主义经济理论的又一次重大突破。这一重要理论也必将指引我国高校伙食改革的方向。一、对部分高校伙食工作改革现状的分析与展望广东高校的伙食改革工作历来不强求一刀切,齐步走。只要求各院校伙食部门因地、因校、因人制宜,广东高校伙食改革工作模式目前有以下几种:     

从湖滨厅的发展看面向市场经济

为适应社会主义市场经济体制,以改革伙食管理体制和运行机制,要抓住当前改革开放的大好机遇,加大改革力度,使伙食工作朝向企业化,商品化,社会化的目标大步前进,逐步开拓一条具有中国特色的社会主义大学伙食管理工作的新路子,使高校伙食管理工作达到社会效益和经济效益同步前进。1.华南理工大学湖滨餐厅的建立华南理工大学湖滨餐厅地处我校中心地带,教工第一膳堂旁边,一九八四年在改建教工第     

深化伙食改革走出福利型服务的误区

深化伙食改革走出福利型服务的误区中国矿业大学何京随着党的十四届三中全会的召开，发展社会主义市场经济体制进入了一个整体的全面推进过程。毫无疑义，高校伙食改革也必须积极、主动地去适应这一形势。伙食改革要通过转换机制实现解放生产力、调动炊管人员积极性、逐步...     

适应当前形势 办好学生大伙

在市场经济条件下如何保证学生普通伙食的主体地位,办好学生大伙,我们进行了一些调查和探讨。一、提高认识,从政策上保证学生普通伙食的主体地位高校的伙食工作,始终是后勤工作的热点、难点、焦点。它关系到学校的安定团结和稳定。十几年来,随着改革开放的逐步深入和发展,高校伙食工作由单一的福利型,逐步增加了有偿服务型、经营型,向多层次服务转化,基本满足了用膳者不同层次的需求。当前,社会