纸杯装发酵酸乳生产过程的食品安全HACCP关键控制点判定

HACCP是鉴别、评价和控制对食品安全只管重要的危害的一种体系,它能够预防控制、消除影响食品安全的生物性、物理性和化学性危害的有效分析方法,在纸杯发酵乳的生产中进行食品危害性分析,并按国家食品安全标准及内控标准进行关键值管控,并制定管控方法,可以确实提高纸杯发酵乳的食品安全程度,提升产品品质。可以据此结合生产实际制定质量管理体系并不断完善,对指导纸杯发酵乳制品的生产有重要意义。     

"公司加农户"模式的运行缺陷与食品安全

近年来,我国的食品安全问题日益严重,已引起国家和整个社会的高度重视,众多专家、学者也对此进行了较为深入的研究和探讨,但其视角主要集中在质量检测和打击各类非法经营等食品安全管理方面,对作为食品主要原材料的农产品生产的安全性研究相对较少。然而,在对食品安全问题的讨论中,农产品生产过程的安全性是不容忽视的。     

我国现阶段食品安全问题探讨及建议

食品安全关系到我们每一个人的身体健康和生命安全,更关系到社会的稳定、经济的发展和国家的形象。笔者对我国现阶段食品生产和流通领域存在的安全问题进行了探讨,对食品安全存在隐患的问题进行了阐释和分析,并提出了保障食品安全的建议。     

乡镇食品安全现状及监管对策研究

食物是人类生活的必需品,食品安全关系到国民的健康与幸福,维持着国家的富足与强盛。改革开放以来,城镇化进程加快,推进了农业和食品加工业一体化进程,针对乡镇食品安全现状与监管的研究显得愈发重要。本文将以湖南省沅江市三眼塘镇为例,通过对该乡镇食品安全现状进行调查研究,剖析其在生产、销售和储存等方面存在的安全隐患,并对解决威胁乡镇食品安全的问题、优化乡镇食品安全监管提供相应对策。     

基于ANP的我国食品生产环节安全监管指数模型研究

解决食品安全问题一个重要的方法就是利用食品安全指数对食品的安全水平进行评分,并找出影响食品安全的关键因素,从而进行针对性的监管。本文从国内外文献综述、国内法律法规和食品事故案例三个方面找出影响食品生产安全监管的因素,并运用德尔菲法进行专家论证,从而构建出我国食品生产环节安全监管指标体系。在德尔菲专家打分的基础上通过ANP得出各指标值相对应的全局权重和部分权重,最终建立我国食品生产环节安全监管指数模型。     

基于网络层次分析的我国食品生产环节安全监管指数模型研究

解决食品安全问题的一个重要方法就是利用食品安全指数对食品的安全水平进行评分,并找出影响食品安全的关键因素,从而进行针对性的监管。从国内外文献综述、国内法律法规和食品事故案例三方面找出影响食品生产安全监管的因素,并运用德尔菲法进行专家论证,从而构建出我国食品生产环节安全监管指标体系;在德尔菲专家打分的基础上,通过网络层次分析方法(ANP)得出各指标值相对应的全局权重和部分权重,最终建立我国食品生产环节安全监管指数模型。     

基于RFID技术的蔬菜食品安全溯源系统研究

食品安全溯源系统能够有效地降低食品安全事件的发生率,提高人们的生活质量和生活水平。蔬菜是人们日常生活中每天都会食用的,它的安全性对人们的生活质量和水平有直接的影响,因此我们必须要建立蔬菜食品安全溯源系统,完成蔬菜食品的追溯。笔者在文中,概述了RFID技术的原理和特点,且结合蔬菜生产、加工以及运输等特点,设计了基于RFID技术的蔬菜食品安全溯源系统研究,实现了对蔬菜食品产业链的信息化管理,为蔬菜食品安全提供了保障。     

奥运食品安检能否普及到大众餐桌

奥运会期间,北京市先后成立了由16个食品安全相关部门组成的食品安全委员会,确立了由9个一级检测单位和30个二级检测单位组成的奥运食品检测机构,建立了食品安全监督管理组织体系、食品安全监测网络体系、食品安全信用体系三大体系。无盲区、无盲点、无断层、无缝隙的食品安全监测网络,覆盖了食品生产、流通、消费的各环节,确保了北京奥运会关于食品类的"零投诉"和"零事故"。     

奥运食品安检通融普及到大众餐桌

奥运会期间,北京市先后成立了由16个食品安全相关部门组成的食品安全委员会,确立了由9个一级检测单位和50个二级检测单位组成的奥运食品检测机构,建立了食品安全监督管理组织体系、食品安全监测网络体系、食品安全信用体系三大体系。无盲区、无盲点、无断层、无缝隙的食品安全监测网络,覆盖了食品生产、流通、消费的各环节,确保了北京奥运会关于食品类的“零投诉”和“零事故”。     

给食品穿上科技“外衣”

近来,食品安全事件相继发生,引发人们对食品问题的极大关注。一些新颖技术出现在食品生产、包装、保存、销售等各个环节,为食品的安全提供保障。食品的新鲜和纯正,对食品安全至关重要。为此,世界上许多国家都在采取积极措施予以保证。     

食品安全管理的法律控制

食品安全是重要的民生问题,关系着社会稳定和经济的健康发展.一系列食品安全问题的出现说明我国的食品安全管理方面还存在着挑战.而对于食品生产的安全管理不仅是一个管理学问题,更牵涉到国家立法与国际合作,需要多个学科、多个部门的协调配合.对于食品安全管理的法律监管问题,需要更多的借鉴域外有关食品安全规范的实践经验.由目前以消费端的事后稽查,转向为食品生产建立源头管理与可追溯性制度的全面监管制度.     

政策

1三部门开展食品安全责任保险试点日前,中国保监会会同国务院食品安全委员会办公室、国家食品药品监管总局联合印发《关于开展食品安全责任保险试点工作的指导意见》(下称《意见》),标志着我国食品安全责任保险制度初步建立,相关试点工作将在全国范围内启动。《意见》鼓励以下领域的食品生产经营单位积极投保食品安全责任保险:食品生产加工环节的肉制品、食用油、酒     

食品安全检验新技术

当前我国的食品安全现状相当严峻,对于质量监督部门来说,处理食品安全问题最好的方法是尽早地发现食品安全问题,将其消灭在萌芽状态之中,而要达到这个目的,能在现场快速准确测定食品中有害物质含量的技术、方法和仪器是必不可少的。随着科学技术的发展,大量的新技术、新原料和新产品被应用于农业和食品工业中,食品污染的因素也日趋复杂化,要保障食品安全就必须对食品及其原料在生产流通的每个环节中都进行监督检测。现就近十年来食品安全检验新技术做了相关探讨。     

政策梳理: 聚焦食品安全

每年盛夏,食品安全都会成为热议的内容.近来,随着食品安全周活动的深入,农业作为食品安全的源头环节也一直被关注.而随着食品端的要求越来越规范,后端的农业各个环节也承担了安全生产和生态环保的双重责任. 无论是政策上的监督还是不断推出的环保新政,其最终都为全民的食品安全做出贡献,我们梳理了这些政策法规,来看看从2015年至今,农业、食品领域的生产、销售正在面临着哪些新要求.     

对加快实现云南食品工业稳定健康可持续发展的几点思考

民以食为天,食以安为先。食品安全直接关系广大人民群众身体健康和生命安全,关系国家经济健康发展和社会和谐稳定。进一步加强食品安全工作,需要始终把食品安全工作列入重要议事日程。结合实际、创新举措、完善机制、严格制度、科学治理、规范生产、改进方法、从源头上全程抓起,切实保障食品质量安全。     

公安部公布2010年十大食品安全犯罪典型案例

据公安部网站消息,国务院部署2010年食品安全整顿工作以来,全国公安机关积极配合相关部门深入开展食品安全整顿工作,加大打击制售伪劣食品违法犯罪的力度,全力配合行政主管部门清缴问题乳粉,及时侦破问题乳粉刑事案件,保障人民群众的身体健康和生命安全。2010年,各地公安机关共破获生产、销售不符合卫生标准和生产、销售有毒、有害食品案件115起,抓获犯罪嫌疑人248名。3月22日,公安部公布了2010年十大食品安全犯罪典型案例。     

食品安全管理模式创新是推动中国食品行业发展的动力——上海同济生物制品有限公司总 工程师 吴健

我国国家领导人高度重视食品安全工作,2009年2月28日,国家主席胡锦涛亲自发布了第九号主席令,《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过,先予公布,自2009年6月1日起施行。早在2004年国务院就发布了《国务院关于进一步加强食品安全监管工作的决定》,按照一个监管环节由一个部门监管的分工原则,采取分段监管为主、品种监管为辅的方式,进一步理顺了有关食品安全监管部门的职能,明确了责任。该决定将食品安全监管分为四个环节,分别由农业、质检、工商、卫生等四个部门实施。其中初级农产品生产环节的监管由农业部门负责,食品生产加工环节的质量监督和日常卫生监管由质检部门负责,食品流通环节的监管由工商部门负责,餐饮业和食堂等消费环节的监管由卫生部门负责,食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故由食品药品监管部门负责,进出口农产品和食品监管由质检部门负责。各食品安全监管部门分工明确,密切配合,相互衔接,形成了严密、完整的监管体系。2012年6月29日国家卫生部最新颁布了《食品安全国家标准“十二五规划》,明确了食品安全工作的指导思想、基本原则和目标,提出了食品安全工作的主要任务,建立了食品安全工作的保障措施。     

基于委托代理理论的食品安全激励机制分析

基于信息不对称这一前提,应用委托代理理论,在介绍传统引致食品生产厂商选择高努力水平生产的价格激励机制基础上,引入监管者介入条件,探讨了激励监管者选择期望监管频度的内在机理,最后对食品安全网格化监管进行了一定的理论解释.研究结论表明,政策制定者可以通过对选择变量的设定,激励食品安全行为主体按最佳的期望行为进行决策,进而提升食品安全的保障水平.     

食品安全网络监控系统设计研究

食品安全问题是现代科技亟待解决的核心问题之一,需要从源头开始对有害食品的流通渠道进行监控。基于食品安全角度,分析了常规的流通环节、监管对象和监督机制,提出了基于物联网技术平台的食品流通监控系统,详细设计了源头追溯模块、报警模块和管理模块,以实现对食品生产、加X-、存储、物流和销售等各环节的监管。     

动物检疫常见问题及改进对策分析

食品安全问题既是生产问题同时也是管理问题,近年来,随着食品安全问题的频发,动物检疫工作越来越受到人们的重视,文章对现存的动物检疫常见问题进行了分析,并在其基础上提出了具体的改进和处理办法。