维生素A生理学效应研究

维生素A与人体生长发育、视觉、生殖及免疫功能有关 ,我国属儿童维生素A中度缺乏国家。本文主要论述了维生素A的生理作用和维生素A缺乏症的预防措施     

偏食：孩子皮肤病的罪魁

偏食不但容易导致维生素及其它营养物质的缺乏,而且还会影响全身的生长发育,并能引起多种疾病的发生。维生素A是维持人体上皮组织正常生长机能的必需物质,它可以调节皮肤角质化过程。当     

自制饮料防中暑

食物对人类而言,不仅是要维持生命,最重要的是它们能够提供丰富而均衡的营养素、抗氧化物质,让人体构建坚固的免疫系统及自我疗愈的能力。抗氧化物质可分成两种,一种是人体内自然生成的,称之为“内生性的抗氧化物质”,另一种则是由体外补充的富含抗氧化物质的食物。饮食中重要的抗氧化物质有以下数种,即β胡萝卜素、维生素C和维生素E。1.β胡萝卜素β胡萝卜素是维生素A的前驱物质,进入人体后,可在肝脏储存,等到人体缺乏维生素A时,再从肝脏释放出来转化为维生素A,供人体使用。它能避免氧化作用发生,并切断氧化连锁反应。许多研究已经证明,…     

2003年湖北省高等职业技术学校招收中等职业学校毕业生统一考试试卷及参考答案 烹饪

试题进登 一、单项选择题(每小题3分,共120分) 1.人体最需要的、被称为“第一营养素”的是_。蛋白质脂肪B.糖类D.膳食纤维 2.人体缺乏维生素A的典型症状是__。 A.软骨病B.脚气病 C.坏血病D.干眼病 3.F列因素中,有利于膳食铁吸收的是_。 A.草酸B.植酸 C.抗坏血酸D.磷酸 4.与人体智力发育关系密切,有“智慧元素”之称的无机盐是___。 A铁B.钙 C.锌D.碘 5.下列维生素中,通常只存在于动物性食物中的是_。 A.维生素C B.维生素E C.维生素B:D维生素A 6.钙的最理想食物来源是 A.乳类及其制品 B.谷类和薯类 C.水果和蔬菜 D.豆类及其制品 …     

博士问答

维生素又叫“维他命”。它可分为脂溶性维生素(如维生素A、D、E等)和水溶性维生素(如B1、B6、叶酸等)。维生素是人体必需的六种营养素之一。它参与蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢过程,是维持人体正常功能必不可少的营养     

2002年湖北省高等职业技术学校招收中等职业学校毕业生统一考试试卷及参考答案烹饪

一、单项选择题(每小题3分,共120分) 1.人体生命活动中最主要、最经济的能量来源物质是_。试颇进登A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.类脂 2,人体血糖中的糖类物质主要是 A.果糖B.核糖 C.葡萄糖D.半乳糖 3.下列无机盐中,在人体内含里最多,也是人体最容易缺乏的常量元紊是_。A.钠C.镁B.钾D.钙 4.人体发生亚硝酸盐食物中毒的典型特征是_。 A-神经兴奋B.咽喉麻痒 C.皮肤青紫D.发冷畏寒 5.下列维生素中,通常被俗称为“抗脚气病维生素”的是 A.维生素B:B.维生素BZ C.维生素B‘D.维生素B。 6.通常情况下,下列食品烹制加工方法中最易产生3,4一苯并…     

维生素与眼病

维生素是人体不可缺少的营养物质,对于维持人体正常生长及调节生理机能有着至关重要的作用。人体需要的几十种维生素,其中缺乏任何一种,都可造成机体某一部位的损伤。与眼睛密切相关的维生素A、BI、BZ缺乏时,就会导致眼病的发生。维生素与正常视觉关系密切。眼睛的光感觉器由视网膜中的维状和杆状细胞组成,其中维状细胞负责明视,杆状细胞负责暗视。杆状细胞中感弱光的视紫红质,就是由维生素A和蛋白质构成,如果维生素优供应小足,就会影啊视紫红员的百肌理度湾导致弱光下视物不清,也就是眼科所称的幻交盲症N多戴维生素A能增强对…     

夏日美食——水果沙拉

你喜欢吃水果吗?水果中含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质、大量的水分和纤维质,可以促进健康,增强免疫力等好多益处呢。学一招如何做水果沙拉吧,自己创造美丽和健康!     

胡萝卜,有法儿让孩子爱吃

胡萝卜,外形长得像人参,且营养价值高,能增强人体的抵抗力,故得“赛人参”的雅号。胡萝卜的营养价值高,高在哪儿呢 ?高就高在虽说它是一种蔬菜,但吃了它,能获得在动物性食品里才有的维生素 A,这是因为胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素在人体内可以转变成维生素 A。因此,胡萝卜又有“素中之荤”的美誉。 　　维生素 A是儿童不可缺少的一种营养素。它能明目、润肤、壮身,冬春季孩子爱咳嗽,维生素 A可以增强气管粘膜的抵抗力,预防呼吸道疾病。 　　“我的孩子不爱吃胡萝卜,每次做菜给他吃,他都给挑出来。”常常有些家长这…     

春天的维A——胡萝卜

春天气候多变,是各类疾病的多发季节。尤其是儿童体内缺乏维生素A,更易诱发呼吸道和消化道疾病。北京儿科研究所营养室的专家强调,维生素A的缺乏会降低人体的抗体反应,导致免疫功能下降。从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法。就春季食品中,最能补充维生素A的当数胡萝卜了。     

注意补充四种易缺营养素

我们幼儿园在长期营养分析中发现,幼儿的膳食中最易缺乏的营养素是维生素A、胡萝卡素、钙和核黄素。而这些营养素对幼儿是十分重要的。缺乏维生素A会使上呼吸道的抵抗力降低而引起感染,并可引起干眼病、角膜软化、角膜溃疡,还会影响视力,产生夜盲症。胡萝卜素在人体肝或小肠内,经过酶的作用可变成维生素A,供人体利用。幼儿缺钙,会出现牙齿不齐,发育迟缓,严重的会得佝偻病或引起手足痉挛。缺乏核黄素(维生素B_2)常会发生口角炎、唇炎、角膜血管增生、巩膜出血等。为了防止上述营养素摄入量不     

营养与保健

鱼肝油主要含有维生素A和维生素D。给宝宝服用鱼肝油,实际上就是给其补充母乳中相对较少的这两种维生素。维生素A又叫视黄醇。它保护视力与上皮细胞,增强人体的抗病能力,促进儿童的生长发     

预防感冒多吃哪些食物

1.富含维生素A的食物。儿科专家提出,冬春季节,儿童体内缺乏维生素A是易患呼吸道感染的一大诱因。美国科学家认为维生素A是通过增强机体免疫力来取得抗感染效果的。富含维生素A的食物有胡萝卜、苋菜、菠菜、南瓜、红黄色水果、动物肝脏、奶类等。2.富含锌的食物。锌元素能直接抑制病毒繁殖,增强机体细胞免疫功能,特别是吞噬细胞的功能。肉类、海产品和家禽含锌最为丰富。3.富含维生素C的食物。维生素C能将食物内蛋白质所含的胱氨酸还原成半胱氨酸。半胱氨酸是人体免疫大军的重要成员,抗体合成的必需物质。故维生素C有间接地促进抗体合成…     

吃什么可以更耐寒

研究发现,维生素B2和维生素E具有帮助人体抵御寒冷的作用,可以增强人体在寒冷环境中的适应能力。此外,维生素B2和维生素E还具有增强机体抵抗能力、改善血液循环、预防心血管疾病     

多吃蔬菜、水果和薯类

蔬菜、水果和薯类中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,是人体所需上述营养素的主要来源。 蔬某种类繁多,按照颜色可分为绿色、黄色和无色蔬菜。绿色菜富含维生素C,还含有多种矿物质和膳食纤维,黄色菜富含胡萝卜素(进入人体后,通过代谢可转化成维生素A),还含有钾、镁等无机盐和膳食纤维。研究还发现,同类蔬菜,颜色不同,营养价值也不相同。例如,紫色茄子的营养价值比白色茄子高,因为它含有丰富的维生素P,可以促进儿童血管壁的生长,预防出血。又如,黄色胡萝卜比红色胡萝卜中的胡萝卜素含量高。     

嘴角为什么会溃烂

为什么嘴角会溃烂呢?主要原因是身体缺乏维生素B2所致。维生素B2是一种橙黄色的结晶体,具有促进人体生长和修复组织的功能,尤其对伤口的愈合大有好处。人体缺乏维生素B2,就会患烂嘴角、口腔黏膜溃烂等疾病。维生素是调节人体新陈代谢不可缺少的营养成分之一。其它营养成分如淀粉、蛋白质和脂肪在人体内经过消化可以转化,在体内可以贮存。而维生素虽不用消化系统加工,可直接吸收,但不能贮存,又不能合成,必须通过食物获得。维生素B2主要含在黄豆、蛋类、新鲜蔬菜和水果里,所以我们平时的膳食中一定要配有这些富含维生素B2的食物。嘴角为什么…     

多吃蔬菜,有益健康

蔬菜里含有丰富的维生素C,这是其他食品所缺乏的。维生素C可以维持人体的生长发育,增加人体对疾病的抵抗力。多吃蔬菜,有益健康     

吃(补)什么最好

枸杞 枸杞是一种名贵中药,含有多种微量元素和人体必需的氨基酸,具有滋补肝肾之攻效;它可提高人体免疫力,有抗衰老、抗脂肪肝和抗肝癌的作用。 木耳 含多种营养成份,其中卵磷脂等不饱和脂肪酸、维生素、无机元素是主要的健身益智成份。 柑桔 柑桔是一年四季都有供应的营养价值颇高的水果。它富含维生素C,也含有大量的钙、磷及维生素A。鲜柑桔中的维生素可帮助人们最大限度地摄取柑桔中的营养。     

儿童常食胡萝卜好

胡萝卜生食、煮食都有营养,但往往不能有效地利用胡萝卜的营养价值。胡萝卜中所含的胡萝卜素不溶于水,只有和脂肪同炒,才能为人体所吸收,转化成维生素A。维生素A有利于维护人的眼睛和皮肤的健康。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症,就是缺乏维生素A的缘故。特别是在儿     

特殊孩子的＂营养菜单＂

胖宝宝 1．多选富含维生素的食品 如维生素A、维生索B6、维生素B12、尼克酸等。最新研究表明,有些孩子发胖是因缺乏这些维生素造成的,因为它们在人体脂肪分解代谢中具有重要作用,一旦不足就会影响机体能量的正常代谢而使之过剩,形成肥胖。