泡菜——美食者的宠物

那些精神抖擞,口喷刺鼻蒜味的人,一个个走起路来步伐雄健,昂首挺胸。使他们保持旺盛精力的秘诀是什么?原来,蒜腌泡菜是他们获取精神力量的源泉,又有谁能抵抗得了美味泡菜的诱惑呢?     

韩国胃,中国味

正唐代的皮日休曾言:"亦由食鱼遇鲭,持内偶僎。"意思是口味常常调换一下,生活也会变得不一样。口味无国界,胃口有喜好,如果口味调换得过大,可能也不是每个人都能适应的。每次回韩国老家,免不了被人提问:在中国吃得惯吗?这里面有一层意思,你这韩国胃,吃得了中国菜吗?回想起来,还真有点不习惯,最不习惯饭桌上没有泡菜。韩国人常说,家中备有泡菜,心中方能不慌。从小到大,餐餐都会有一两种泡菜,只需一碗米饭和一碟泡菜便可以安享一餐。泡菜的种类也很多,根据腌渍时使用的主材料细分的话,远远超过100种。韩国人对泡菜的钟爱,从近年     

韩国的饮食五色和中国的阴阳五行

提起韩国食品，许多人立即会想到红辣辣的泡菜，五彩的拌饭，还有那光洁透亮的打糕……。这些精美的食品不仅味道独特，而且色泽亮丽，可谓色味俱佳。与中国饮食相比，韩国饮食似乎更注重颜色，无论是宴会上的九色盘、神仙炉，还是日常料理的泡菜、酱汤，无不追求五色俱全。仅以韩民族须臾不离的泡菜为例，其白菜主干呈白色；葱和白菜叶呈绿色；生姜、蒜呈黄色；辣椒粉呈红色；虾酱、鱼酱等呈黑色，竟也五色俱全。韩民族为何如此重视饮食颜色且追求五色俱全？通过调查发现，韩国对饮食颜色的追求居然与中国的阴阳五行有密切联系。按照韩民族习俗，产妇生产时要喝黑色的裙带菜汤。因为从阴阳五行看，血属于心，心在五行中为火，而黑色五行归水，根据水克火的原理，黑色的饮食可以止血、补血。产妇常因出血过多导致身体虚弱，这时喝裙带菜汤当然最合适了。逢正月十五，韩民族吃“甑糕”，传说这一习俗源于对鸟的感谢。据《林园食肉记》载，甑糕的重要特点是将粳米用南天竹的叶子和茎皮包上，使其呈青色，《唐本草》释其名曰“鸟饭”。五行中，青色为东，是太阳升起的地方。古代人认为，鸟是朝着太阳飞的，故鸟图腾的民族称鸟为“青鸟”。韩民族属于鸟图腾民族，故借甑糕的青色来表示对鸟的敬意。五种颜色中...     

俄式大餐：享受的不仅仅是美味

曾有一个学中文的俄罗斯朋友对我说，中国人太喜欢“吃”了：商人谈判要在饭桌旁，朋友聚会要一起吃饭，就连恋人见面也免不了这道“重要程序”。吃饭，好像是中国人生活中最重要的一件事。的确，大多数俄罗斯人很不习惯把太多的时间和精力花在“吃”上，他们经常简简单单地用面包、香肠和沙拉来打发一顿，节省很多时间。不过，正宗的俄式大餐同样有其精妙之处，让人过后难忘。氛围重于口味俄餐起源于法国。1717年，出访法国的彼得大帝初尝法国大菜，立刻钟情于这一美味。为了不出国门就能吃上地道的法国菜，他选一名法国厨师带回俄国。一时…     

日本有关稻的脱粒方法的改良

在亚洲栽培的稻主要是籼稻（ｉｎｄｉｃａ）和粳稻（ｊａｐｏｎｉｃａ）。籼稻的谷粒比较容易脱粒,而粳稻谷粒则不太容易脱粒,因此对这两种稻谷的脱粒也有不同方法。日本从稻作传来以后一直栽培的是粳稻,所以我想在本文中提出一些日本有关稻谷的脱粒方法以及脱粒方法的进化过程中和中国、韩国的关系的考察。图１是中国的《耕织图》所描绘的用连枷来脱稻谷的场面。这幅图是元代的程模仿宋代耕织图而作的,因此忠实地表现了１１世纪时的江南生活情景,因为用连枷来脱打粳稻不太适用,所以脱打的很可能就是籼稻。连枷原来是中国北方的汉族用…     

《花样爷爷》——古之年的海外背包客

<正>2013年是韩国综艺之年,很多综艺节目在这年里如火如荼,《爸爸去哪儿》《两天夜》《我是歌手》等节目的影响力不仅在韩国,同时还扩散到了海外,韩国综艺在中国的火爆程度不禁让人感叹"韩流"的再度来袭,韩国综艺节目已经成为继韩剧之后"韩流"新的主力军。在这韩国综艺节目"百花齐放"的年中,还有个新奇而又有趣的节目出现了,并同样引起了许多韩国观众的关注,那就是韩国tvN电视台于2013年7月推出的档背包旅行综艺节目——《花样爷爷》。     

《花样爷爷》——古稀之年的海外背包客

2013年是韩国综艺之年,很多综艺节目在这一年里如火如荼,《爸爸去哪儿》《两天一夜》《我是歌手》等节目的影响力不仅在韩国,同时还扩散到了海外,韩国综艺在中国的火爆程度不禁让人感叹“韩流”的再度来袭,韩国综艺节目已经成为继韩剧之后“韩流”新的主力军。在这韩国综艺节目“百花齐放”的一年中,还有一个新奇而又有趣的节目出现了,并同样引起了许多韩国观众的关注,那就是韩国tvN电视台于2013年7月推出的一档背包旅行综艺节目——《花样爷爷》。     

类书编纂与类书文化(下)

正类书的流传类书不仅在中国大量流传,在日本、韩国、越南等东亚汉字文化圈也曾广泛流传,日本、韩国、越南现存的古籍中有不少是从中国流传过去的古类书,甚至不少在中国已经失传的古类书在域外重新被发现,古代日本、韩国、越南学者依据中国类书又编纂出了不少     

我在韩国出版的第一本书

<正>韩国朋友最近来信说,那本《三国演义诗词鉴赏》(韩文版)在韩国问世后,颇受欢迎。那是我在韩国出版的第一本书,至今已三年了。欣喜之余,思绪翩翩。一《三国演义诗词鉴赏》是韩国《三国演义》研究专家、亚细亚大学教授郑元基先生翻译的。我与他初次相识,是在1997年11月汉中召开的"中国第十一届《三国演义》学术研讨会"上。当年,我们在一起交谈,他的汉语口语说得还不很地道,不时地用手示     

漫谈汉语、汉字与韩国社会

近年来,在中国出现韩剧热的同时,韩国也出现了汉语热和汉字热。2003年起,韩国参加汉字等级资格考试的人,每年都超过百万。     

伞的故事

探究伞的历史以及其早期发展经过,既有趣味又使人着迷。看起来,过去的人对伞的感情比不上我们现代人。在过去一段时期,伞基本上被认为是妇女用品,人们不愿意带大伞,尤其不愿意拿黑伞。一个叫约翰·汉韦的旅行家,是他看见中国人用油纸做的阳伞遮阳而想到英国人,他谈论     

葱、姜、蒜也能治病

葱、姜、蒜也能治病小草中国的南北大菜、风味小吃离不开厨房里的调味品葱、姜、蒜。您可知道，这些极其普通的绿色植物，也是能治疗一些疾病的。现在向您介绍一些小药方，或许对您和您周围的人的身体健康会有些帮助。先说葱吧，它的功能是祛风发汗，解毒消肿，用途很广。...     

中韩结集 东方视觉

为纪念中国和韩国建交15周年，由文化部主办、中国对外文化集团公司与韩国美术协会共同承办的《东方视觉～中韩现代艺术展》日前在中华世纪坛艺术馆展出。该展系2007年中韩交流年系列活动的组成部分，是20位中国艺术家与20位韩国艺术家的直接对话与交流。中国艺术家有贾浩义、卢禹舜等的国画；冷军、王沂东的油画；吕品昌、田世信的雕塑。韩国艺术家有卢载淳、文仁焕的油画；闵庚甲、柳逸善的韩国画；林玉相、金运成的雕塑；安光俊、李主炯的影像。韩国艺术家派出以韩国美术协会理事长卢载淳所率的12人艺术家代表团参展，期间有一系列艺术交流活动。     

韩国青少年饮食习惯逊于中日

韩国的一项有关饮食状况的调查结果显示,韩国青少年的饮食习惯不利于身体的生长发育。与日本和中国的青少年相比,韩国的青少年不吃早饭的情况相当普遍,有时晚饭也不按时吃,饮食习惯失衡。     

儒家文化对韩国企业文化的影响探究

儒家文化源远流长,以深奥的哲理和严密的逻辑,居于东方文化传统的主流地位.作为中国邻居的韩国受儒家文化的熏陶相当深远,韩国的企业文化更是首当其冲.分析儒家文化对韩国企业文化的影响,既能增进人们对儒家文化的认识,对研究韩国企业的发展具有重要作用和积极意义,又对中国特色管理理论和实践创新具有借鉴意义.     

在韩国过中秋节

有人说，不管你在韩国生活多长时间，如果没有在那里过过中秋节，就不能说真正了解韩国文化。这话听起来好像有点夸张，可一点不假。应该说，韩国人的中秋节，从渊源来说，与中国传统文化有密切的联系，中秋节全家团圆、赏月等习俗，也与中国类似。但在历史发展的长河中，经过消化、吸收、创造，韩国中秋节的习俗已与中国有明显不同，形成了鲜明的民族特色。韩国中秋节的主要活动是为感谢祖先而进行扫墓、祭祀，吃特制的松饼而不是月饼。     

吃在俄罗斯

吃在俄罗斯泰山编译如同任何技艺一样，烹饪技术有其鲜明的民族特征。比方说，格鲁吉亚菜的特点多爱用核桃、青菜、水果和禽肉还擅长使用各种调味品。这些南方人认为，食物里没有调料既少营养，又无乐趣。白俄罗斯民族最喜欢的一种食品是马铃薯。白俄罗斯城乡的人能用马铃...     

韩国现代化中的文化继受与新生

<正>当谈及现代化、“东亚模式”的时候，不少人都会立刻联想到韩国。时至今日，韩国的现代化仍广受国内外的关注。在现代化的进程中，韩国一方面继受了传统的儒家文化，另一方面又培育出了具有影响力的“韩流文化”。儒家文化深刻影响着韩国现代化道路进程，也是其现代化有别于西方现代化模式的重要原因；“韩流文化”的盛行则带动了韩国新一轮的产业转型升级，并展示了一种发挥国家“软实力”的路径。韩国现代化与多元文化自20世纪中叶以来，     

欧洲人种下第一株中国茶树

正通过海上丝绸之路,欧洲人大量引进中国茶叶,同时也开始考虑引进茶树和茶种,希望移植这种植物。但是在相当长时间内,这种移植并没有成功。直到1763年,一位名叫林奈(1707—1778)的瑞典植物学家才得到了一株正宗的中国茶树,并将它引种到欧洲。这是欧洲人种的第一株中国茶树。中国茶树的移植是一个历史漫长的、由多数人参与的过程。据说有一位修士从中国将茶树带到法国的马提尼克岛,待到它发芽、开花,才知道它不是真正的茶树,     

韩国人眼中最崇敬的职业

韩国职业能力开发院最近公布的一项职业意识调查结果显示，韩国人最崇敬的职业是国会议员，排在第2、第3位的分别为药剂师和中学教师。 这项调查是在韩国、日本、美国、德国的近5000名就业人员中进行的。职业意识包括对职业的权威、职业的重要性、职业的价值以及受人尊敬的认识等。与韩国人一样，日本人也将国会议员排在了首位。