夏季吃藕，舒心爽口

藕生于污泥而一尘不染,自古就深受人们的喜爱。诗人韩愈曾作“冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴痊”之赞。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。     

轻松搞定营养早餐

"一年之计在于春,一日之计在于晨",这句耳熟能详的俗语同样也启示早餐对人体健康的重要性。然而,据有关调查统计,现代国人不吃早餐的占3.2%,城市年轻人不吃早餐的更高达4.6%。营养学研究证明,早餐是人一天中最重要的一顿饭。每日吃一顿丰富的早餐可使人健康长寿。美国加利福尼亚大学进行的一项研究表明,在7000名接受研究的男女中,习惯不吃早餐的人,早期死亡率高达40%。     

现在的蔬菜水果为何食之无味?

随着经济的发展，人们的生活得到显著改善。有相当一部分人的膳食结构发生了较大变化。人们认识到蔬菜和水果中蛋白质和脂肪的含量都很少。而人体所需的维生素、矿物质和膳食纤维却主要来自蔬菜、水果。吃蔬菜水果不仅对人类健康有益，     

红外光谱技术在奶粉质量检测中的应用

牛奶中蛋白质和脂肪是影响牛奶营养品质的主要因素,常规方法分析奶粉比较费时,需要的样品量较多,而且每项指标要采用不同的方法、利用红外光谱法可以可简便、快速地分析和评价奶粉品质的优劣。利用红外光谱法对来自不同地区的牛奶进行分析。牛奶中脂肪含量高的谱图在1747cm^-1附近的C=0吸收峰和2926cm^-1附近的CH2吸收峰很强;蛋白质高的奶粉所对应的酰胺I带的C=0吸收峰在1650cm^-1附近和酰胺Ⅱ带的N—H及C—N吸收峰在1540cm^-1附近吸收强度较大;奶粉中碳水化合物所对应的C-0伸缩振动峰和环的振动峰在1150—900cm^-1范围内较显著、结果表明同一厂家不同年龄阶段奶粉的脂肪、蛋白质和碳水化合物的含量差异较大,红外光谱差异较显著。不同厂家生产的相同类型的全脂奶粉的脂肪、蛋白质和碳水化合物的含量差异较小。     

吃河蟹有禁忌

俗语有云：“西风响,蟹脚痒”。每年此时,正是吃河蟹的好时节,秋蟹不仅味美肉香,而且含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质。     

巧吃荤素更健康

吃素须得法随着生活水平的日益提高,都市人脂肪、蛋白质、糖分摄入过多,造成了营养过剩,不仅导致肥胖,还引起高血糖、高血脂、高尿酸等。因此,有不少人开始明显减少吃肉甚至开始吃素。专家表示,适当减少肉食摄入,一周一天吃素或一天一餐吃素,这种饮食的方式可降低胆固醇,减轻肠胃负担,延年益寿。素食主要是指以蔬菜、水果、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的     

看体质，挑选阴阳食物

最新鲜有趣的营养学分类是什么,不是碳水化合物、脂肪、蛋白质,也不是什么酸性、碱性,而是食物的阴与阳!这一食物分类学从日本开始流行,风靡欧洲与北美。     

儿童期营养保健宜忌谈

我们所说的儿童期,可以分为两个阶段,即4～6周岁和7～12周岁。4～6岁的儿童生长发育较快,语言动作能力增强,身体正在建造骨骼、牙齿、肌肉和血液。因此,营养物质需要量较大,必须供给足够的热能、蛋白质、维生素和矿物质等以保证其生长发育的需要。7～12岁的儿童处于迅速生长发育的阶段,是第二个生长发育高峰期。此时期的儿童体力活动增多,新陈代谢旺盛,因此对营养的要求也很高。营养供给是否充足全面、比例适宜,不仅关系到儿童的生长发育和身体健康,而且与促进智力发育、改善学习状况、提高学习成绩的关系极为密切。     

黑翅土白蚁及其菌圃的糖、脂肪、蛋白质、维生素、氨基酸分析

对黑翅土白蚁及其菌圃作了生化分析,其中糖含量以幼若蚁(连菌圃)最高,为3.12％,粗脂肪以有翅繁殖蚁最高,为57％,粗蛋白以工蚁最高,为63.02％.维生素含量也以工蚁最高,其中肌醇为 40 mg/g、烟酸0.1106 mg/g、烟酰胺0.5354 mg/g、维生素A为 386国际单位/g、泛酸2.96 mg/g(仅次于幼若蚁连菌圃,后者为4.40 mg/g).氨基酸总量以工蚁最高,为46.64％,其中必需氨基酸为17.70％,半必需氨基酸4 06％,可作为营养保健中药材开发.     

国家自然科学基金资助植物营养学分析及该领域研究现状和发展趋势

本文综合分析了国家自然科学基金20年来对植物营养学的资助情况，并对我国植物营养学的研究现状、研究热点及发展趋势进行了讨论。     

豆腐好吃但不要过量

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成,是最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。可豆腐虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康。     

大学生排球运动员赛中心理技能的状况分析及其训练

男女大学生排球运动员在心理技能上存在差异,在自动化、目标设置能力这两维度上来看,男女大学生排球运动员存在显著差异.根据对大学生排球运动员心理技能状况的分析,提出了高校中排球运动的课堂教学与运动训练中进行心理技能训练的看法.     

项目教学法在护理学专业《临床营养学》实践教学中的应用与分析

目的:探讨项目教学法在护理学专业《临床营养学》教学中的效果。方法:将桂林医学院2010级护理学(国际交流方向)本科班和护理学(助产护理方向)本科班随机分为试验组和对照组,分别对试验组和对照组学生进行项目教学法和传统教学法。观察和统计两组学生临床营养学实践考核成绩以及对教学效果的满意度。结果:试验组学生平均考核成绩为80.10±8.32分,明显高于对照组学生的70.13±7.98分,P0.01,差异具有统计学意义。试验组学生对教学效果的满意度明显高于对照组,χ~2=1.479,P0.05。结论:项目教学法取得了较好教学效果,有助于加强学生的综合实践能力。     

把土豆当成第三主食

日前,专家强调,消费者头脑中有一种错误的概念,认为马铃薯的主要成分是碳水化合物。的确,马铃薯富含碳水化合物,但它同时具有谷类和蔬菜的特征,所提供的营养远比普通主食多。马铃薯生长在     

肝硬化患者须注意饮食

食物属性有寒热之异,气味有厚薄之殊,因人因病正确合理饮食对呵护容易受伤的肝脏极为关键。急性肝炎早期病人常有明显的恶心、呕吐和食欲不振,此阶段可进食以碳水化合物,如面条和粥等易消化、清淡的食品为主,适量蔬菜和水果,少食多餐。恢复期病人各种症状消失、食欲改善,应适当增加蛋白质和不饱和     

白米饭并非“垃圾食品”

日前,一篇题为《白米饭——垃圾食品之王》的帖子在微博上传开,声称白米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,只有淀粉,是垃圾食品之王。白米饭果真是“垃圾食品”吗？难道从小吃到大的白米饭吃错了？     

东南西北饮食 扬长又要避短

中国的饮食文化博大精深。东有选料考究、制作精良的菜肴;西有香辣扑鼻、令人垂涎的火锅;南有食材讲究、慢火煨成的浓汤;北有品种繁多、百吃不厌的面点……可是,在打造美味的同时,哪些营养又被不小心夺走了呢?怎样改进烹调方法,才可以留住这些营养呢?让我们来听听专家是怎么说的。     

对排球运动员身体形态选材指标的分析

本文根据国家体育总局制定的儿童少年排球运动员选材标准,对其中的身体形态指标进行了科学性的分析。结果表明：这些身体形态指标具有较好的科学性,但缺少体型测量、身体成份测量的指标：     

玉米粥怎样煮食更健康

玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起。很难被人体吸收利用。在做玉米粥的时候有个小窍门——加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。     

豆腐常吃可防病

豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变,但豆腐虽好,吃多了会发腻,小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。珍菌养生豆腐原料：珍菌（超市有售,也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。做法：1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。