什麽是元素和化合物

宇宙間的物質,從它們的狀態上來區別,只有三種,即是固體、液體和氣體。從它們的性質上來區別,可以找到數十萬種。這數十萬種物質的性質,彼此都不一樣。而這些物質所包括的基本物質,我們叫它做元素。元素的種類一直到現在為止,被發現的只有九十八種,這九十八種元素在自然界中,因為溫度、壓力以及本身的性     

第一講 什么是化學?

我們生活的世界上,充滿着各種東西,有石頭,有金屬,有花木,有動物,有水,有氣,真是五光十色多種多樣。作成世界上這些成千成萬的東西的材料在科學上叫做物質。例如椅子、桌子,它的材料是木,木就是物質的一種。我們生活的世界是物質的世界,它在人類出現以前就存在着,生命和人類就是在這樣的物質世界中產生出來,發展起來的。人們生活在物質的世界中,從事生產勞動,在勞動的過程中接觸到各式各樣的東西:石頭、花草、樹木等等。這樣,就逐漸積累了關於物質的各     

冷和熱(續)

四物體的三態 凡是一種均勻的物質,在各種不同溫度下都可能有不同的三種形態:固體、液體和氣體。固體物質是一種堅固的物體,它能抵抗壓力、切力、扭力等等使它改變形狀的力量,而保持它原來的形狀,例如:各種結晶金屬、石、瓦、木、瓷等等都是。液體不能保持它的形狀,隨着裝盛它的容器的形狀而决定形狀,所以它不能抵抗一切使它改變形狀的力量;但是它的體積能保持一定,如果把它裝在一個密合的容器內,我們便能發現它極不容易壓小一點,即使用鎚子去打都不會壓下來(圖3)。     

食鹽沉积的环境

岩鹽是一種礦物,它的化学成分是氯化鈉,是人類食用上不可缺少的東西。但是從地質學上看来,它和其他岩石一樣,都是通過自然的程序沉積而成的。在地層中又廣泛的存在着,因此也把它當做一種岩石看,所以有時叫做岩鹽。事實上食鹽的用途,並不限於單純的食用品,它也是化学工業上的重要原料,因此它在工业上佔着很重要的地位。古人常說到某某地方有“漁鹽之利”時,便是說那個地方一定很富庶,由此可知食鹽在人類經濟生活上的重要。岩鹽是一種水成岩,常常存在於海相和湖相岩層中。原來海水,含有大量礦物質,每一立方公升的海水,含有35克的礦物質,其中27克就是食鹽,佔全部礦物質百分之七十八,或佔海水的千分之二十七。不過這個比例是一般的,事實上不同地方的海水和     

化學沉積礦床

一化學沉積岩層 在地面的水——海洋和湖泊——里,溶解有種種的物質。因環境的變化,這些物質常常依化學作用而沉澱下來。沉積物固結後,就形成了層層的岩石——地質学上就叫它們為化學沉積岩層。在沉澱的過程中,各種溶解物質相互間起着複雜的化學變化。有單純依賴水分蒸發,直接使物     

蜂蜜

蜂蜜,就是由蜜蜂徒花蕊裏吸取了蜜汁,吐入巢房後經過天然的轉化和蒸發成功的一種带有特殊香味的稠厚蜜糖。各種蜂蜜所含的成份,多少各不相同。它們包含的成份平均約爲:果糖百分之三九,葡萄糖百分之三四,水份百分之十七,蛋白質百分之二,礦物質百分之○·八,蔗糖百分之○·四,有機酸百分之一·五,蜂臘百分之一,其他百分之四·三。 沒有加工通的各種蜂蜜,一到冷天多要結晶,有的全部結晶,也有一部分結晶的。結晶後颜色燮白,成爲脂状或粒状的晶體。部分結晶的蜂蜜,晶體沉在下面,稀薄的槳液就浮在上面分     

碱

碱很早就已经被人們知道了。遠在古代埃及的時候,人們就從海草灰中提取碱。在各國,離開矿泉不遠的湖岸旁邊都能發現天然碱的礦層。在現代,碱已成為玻璃工業、肥皂工業、紡織工業、食品工業和其他工業部门的重要原料。碱是第一種用人工方法提取到的物質。碱的生產推動了一系列的化學工业部门的發展(製造硫酸、氯氣、許多無机鹽和矿物肥料等     

有“天火”嗎?

沒有人去引火而發生的燃燒,有些老年人叫它做“天火”。這種叫法是不正確的,實際上是物質的自然燃燒。所以會燃烧,普通是因爲物質和空氣中的氧氣作用,産生了發光和發熱的现象。平常用煤球爐子燒菜煮飯,就是利用了煤在燃烧的時候和氧氣作用所發的熱。不過煤球爐子的火,却是必需先用廢紙和木柴来引着,這是因爲各種物質的着火溫度並不一致的缘故。廢紙只要火柴燃烧所發的熱,已經可以着火;而煤球呢,要由廢紙燒着了木材,木柴燃燒所發的熱,才能着火,着火的温度,在科學上就叫做着火點。     

物質的擴散作用

有些固體從它們的氣味上,是很容易鑒別得出的,這就表明這些物質向空氣中擴散它們的分子。做樟腦丸用的萘(Naphthalene),就是其中的一種。拿一顆樟腦丸和一塊牛酪(Butter)一起放入一個瓶子,將蓋子旋緊。這樣放幾個鐘頭,再開开來,你可以發現牛酪里     

放射性同位素在農作物生産上的應用

地球上的綠色植物是把簡單無機物制成複雜有機物的工廠。植物利用太陽光的能,把從空間吸收進來的碳酸氣、土壤裏吸收進來的礦物質與水分制造成醣、脂肪、蛋白質等有用的物質。人類的農業操作就是盡量地供給農作物適宜的生活條件,或是在一定的種植條件下栽培適當的植物,使它们很好地生長發育和繁殖,大量地制成有用的産品,供給人類衣、食、住、行各方面的需要。爲了搞好農業生産必须注意下面幾個主要問題:第一,要了解農     

新式自动儀器

當探採礦物或做其他工作的時候,經常需要很快地决定礦岩或其他物質的化學成份。但當實行分析的時候,一般的都採用普通的方法——應用化學藥劑對於物質的反應——這樣往往需要很長時間:有時會許需要幾天的工夫。 蘇聯的科學家——蘇聯科學研究院卞贊斯基分院阿爾布卓夫化學專科學校的教授別爾格和他的伙伴捷契里巴烏木,發明了在三十分鐘內完成礦岩化學成份測定的儀器。這種新式自動氣體滴量計的作用,主要的是應用化學分析的新方法。 衆所週知,任何一種礦物當加熱到一定溫度時分解出各種不同的氣體(水蒸氣和氧氣等)。 這樣一來,假如将定量礦粉放於電爐內加熱,那麽根據其分解出來的氣體體積,即可判定其化學成     

物质的构造——分子与原子

在人类的日常生活中,在生产实践中,随时都会接触到千千万万种物質的变化——物理变化和化学变化。为什么会發生这些变化呢?假如不联系到物質的构造,那是难以理解的。为了探討物質的构造,人們付出了不知多少的劳动。元素、单質和化合物早在两千多年以前,古代希腊哲学家亚里斯多德認为,物質是由我們感官能够感觉到的四种要素——冷、热、干、湿配合而成的。热和干成为火,热和湿成为气,冷和干成为土,冷和湿成为水(圖)。水、火、气、土是最基本的、最簡单的物質,他把它們叫作“元素”。他認为,宇宙万物都是由这四种“元素”构成的,只要增减一些性質就可以得到任何物質。这种說     

濾过性毒素—生命之謎的鑰匙

濾過性毒素(Virus)是一種能引起疾病的物質,許多不愉快的疾病如黄熱病、天花、流行性感冒、麻疹以及植物的許多疾病等都是由它們所引起的。比細菌還小的東西普通傳染肺病、白喉、和虎列拉等的細菌已經是小得只能用高倍數顯微鏡才可以看見,科學家往往是在肉湯或膠中培養着它們,以便仔細地研究。然而這裏所要講的濾過性毒素,却比細菌還要小幾十倍到千百倍。它們不是用普通高倍數顯微     

磁石为什么能吸铁?

一塊磁石有兩个磁極——南極和北極。如果把一塊鉄,放在磁石的附近,我們發現这塊铁也有了磁性,这种現象叫做磁化。磁化了的鉄,靠近磁石北極的一端是南極,其他的一端是北極。因为磁石是同極相斥,异極相吸的,所以铁被磁石磁化以后,就能够被吸引到磁石上去了。鉄为什么能磁化呢?大体上是这样的:具有磁性的物質(鉄、鎳、鈷等),与其他物質不同,它本身含有着很多小磁体,每个小磁体都有南極和北極。在沒有受     

油脂工业中的副产品

油脂工業中的副产品很多,但是从前我国油厂却没有很好地利用,有不少宝貴的物質都扔在废渣和废水中浪費掉了。而在其他工業中,每年又要用大批外匯从国外进口利用这些物質所制造出来的产品。因此,合理地利用油脂工業中的副产品是非常重要和必要的。油脂工業中的副产品目前我們能够制造和利用的有以下几种: 糠醛糠醛是一种多縮戊醣的产品,在工業上的用途很广,人造纖維工業、塑料工業中应用得很多,并可以作消毒剂与溶剂用。利用油厂中的棉籽壳与向日葵籽     

利用太陽能的幾種装置

太陽是人們為了各種不同目的所使用的一切能的源泉。所有有機物都由於太陽射線的作用而生長起來,其中包括木材、泥煤、褐煤、煤炭以及其他燃料,這些燃     

介绍“基本粒子”

物质到底是由一些什么组成的? 偉大的俄國科学家洛莫诺索夫,很早以前就正确地回答了这个问題。在他的早期著作“数学化学原理”中就提出:“一切物質都是由極小的微粒(即原子)組成的。”十九世紀初,英国的物理学家道尔顿發表了有名的原子学說,但是道尔顿却認为原子是组成物質的終極粒子,原子不能再分割了。二十世紀初,科学家們証明原子并不是終極粒子,而是以一个带陽电的几乎集中原子所有質量的原子核为中心,核外是带陰电的电子圍繞着原子核旋转,原子核含有帶陽电的質子和不帶电的中子。人們对于物質結構的探索并未就此終止,随着科学和技術的發展,对物質內部結構的認識更加深入了。科     

化學工業与經濟建設

一化學工業是祖國工业建設中下可缺少的一環。 蘇聯第一個五年計劃的計劃書裹,在關於化学工業的一節中,一開頭就說:“五年計划中要完成的事業之一,就是在蘇聯創立一種新工業——化學工業。這门工業差不多對於其他各種工業,對於農業改造、林業合理化以及國家一般文化發展等,都有極其重大的關係。無論通過利     

什麼是有色金屬?

金、銀、銅、鐵、錫是我們很早就應用的金屬,它们的名詞我們也很熟悉。由於科學的發展,被我們利用的金屬愈來愈多了。比較重要的有鉛、鋁、鋅、鎂、銻、鉻、錳、鎳、钨、汞等。在一切金屬里面,鐵是最重要了。因為鐵可以煉成鋼,各種機器都要用鋼鐵來做,所以鋼鐵是工業的基礎。除了鋼鐵之外,其他金屬,統稱为有色金屬。因為他們有各種各樣的顏色,     

“化学基本定律”

化学是人类和自然斗争的一种有力武器。十八世纪中叶,偉大的俄罗斯学者洛莫諾索夫用原子-分子論批判了燃素学说;此后,化学获得了极大的发展,在这个过程中,基本化学定律的确立起了巨大的作用。化学基本定律的發現,不僅揭露了物質变化的秘密,同時也促進原子-分子諭向前發展。十九世紀六十年代,俄國大化学家門捷列夫發現了元素週期律。这个定律不但使化學更加系統化,並且指出了原子还不是構成物質的最小粒子。对於原子結構的深入鑽研,使人們了解原子为人类服务。这本書首先告訴我們什么是定律,然后就分别介绍化学基本定律,共包括有:物質不滅定律、定比定律、倍比