ASIIN专业认证下的“食品分析”全英语课程建设与探索

随着德国ASIIN工程认证在我国高校的推行,以上海海洋大学食品科学与工程专业为研究对象,对“食品分析”全英语教学课程建设进行探索。首先确定在ASIIN认证背景下“食品分析”全英语课程培养的目标及培养对象所应具备的能力;其次将上海海洋大学“食品分析”课程的发展历史、现状与ASIIN认证目标要求相结合,探索建立一套适用于食品专业本科生的创新教学体系。     

食品感官科学的历史与发展

通过剖析食品感官科学学科与食品感官评价技术的历史发展及其在食品科学领域的研究与应用,阐述了食品感官科学在我国食品类专业教学中的必要性和重要意义．     

食品微生物学教学方法改进与实践

食品微生物学是食品科学的重要组成部分。结合食品科学与工程专业学生学习和就业的实际需要,文中从合理选用教材、改进教学方法和完善实践教学方面对食品微生物学教学方法进行了探讨,提出了提高食品微生物学教学质量的有效措施．     

食品科学学科体系与食品经济管理研究框架——兼与相子国教授商榷

食品科学是一个跨多个学科门类的交叉学科,可以将其划分为相互交叉的3个方面:食品科学与工程、食品文化与伦理、食品经济管理.就学科性质而言,食品经济管理属于管理学门类,可以从农林经济管理一级学科中独立为二级学科.根据食品经济管理的主要任务和主要内容,食品经济管理学科可下设食品经济理论与政策、食品产业结构与布局等9个研究方向.     

现代化教学改革创新与实践及质量评价体系——以“食品分子生物学”课程为例

食品分子生物学是在食品科学发展过程中诞生的一门知识面覆盖广、实验性极强的新兴学科,仅靠课堂教学和实验课程难以使学生获得从事食品分子生物行业的专业技能。立足“食品分子生物学”课程教学现状,结合学科特点,开展以智慧教育课堂为平台、经典问题与成果为导向、科创项目与企业为依托的现代化教学改革创新与实践探索,并构建理论与实践教学质量评价体系,以期培养高质量人才,为提升“食品分子生物学”课程的教学质量提供参考。     

天津科技大学食品科学实验中心简介

天津科技大学食品科学实验中心(以下简称中心)成立于2004年2009年12月由教育部批准为国家级实验教学中心建设单位。中心由食品科学基础教学中心、食品工程实验中心、6个教学科研实验室(功能食品实验室,食品安全与检测实验室,食品生物技术实验室,食品营养与添加剂实     

“畜产食品工艺学”课程改革探讨

“畜产食品工艺学”是陕西师范大学食品科学与工程专业的一门核心课程。为了进一步提高教学效果,培养学生学习的积极性、创新能力和实践操作能力,文章针对课堂教学中存在的问题,分别从教学目标、教学内容和教学方法等方面进行改革和探索。     

聚焦OBE理念探索“食品原料学”课程教学改革与实践

“食品原料学”是食品科学与工程专业的专业必修课程,也是食品工艺学、食品分析、毕业设计（论文）等课的先修课程,其涉及知识面广且零散,教学任务重,学生学习主动性不高。文章聚焦OBE教育理念,对“食品原料学”课程展开教学研究与改革。秉承以结果为导向,以学生为中心的改革思路,以毕业要求指标为出发点,设置课程目标、教学目标,以多样化、多元化的教学模式替代传统教学,在激发学生学术志趣、提高学生学习效果上取得良好的成效。     

农林科技学院

农林科技学院下设农业科学系、食品科学系、园艺系和基础农学部。现有农学、植物科学技术、种子科学与工程、食品科学与工程、园艺等5个本科专业；作物生产技术、生物技术夏应用、植物保护、种子生产与经营、食品生物技术、食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、园艺技术、园林技术、设施农业技术等11个专科专业。教职工97人．其中教授6人，副教授24人，讲师42人：博士7人（在读5人），硕士44人（在读11人）。现有41个班级．在铰生1045人。     

《食品添加剂》在新形势下食品科学类专业教学中的改革与实践

食品添加剂是在食品加工中添加剂量较小的物质,没有食品添加剂的参与,现代食品工业就不会得到快速发展。《食品添加剂》是高校食品科学类专业教学中的重要专业课程之一。本文分析和总结了《食品添加剂》课程教学内容、教学方法及教学模式的现状与改革措施,其课程教学改革有利于创新应用型食品科学类专业人才的培养。     

食品添加剂课程教学内容改革与实践探讨

《食品添加剂》是食品科学与工程专业的一门非常重要的专业课程,它与食品工艺学、食品卫生学、化学等其他专业课程有着非常密切的联系。为了提高食品添加剂课程的教学质量,激发学生的学习兴趣,本文主要探讨如何将多学科知识融合精心准备《食品添加剂》课程的教学内容以及如进行实践教学。这对于提高食品科学专业学生的业务素质和专业水平具有非常重要的意义。     

“食品分析综合实验”课程的教学改革与探索

食品分析是食品安全监督、控制和管理的关键环节,是食品科学与工程专业学生的主干课程之一,是一门以应用技术为主的分析课程。为推进应用型人才的素质教育,提高课程教学质量,培养学生创新精神和实验技能,从课程的总体设计、教学内容、教学方法、实践操作能力的培养及考核等方面对“食品分析综合实验”课程的教学进行了改革与探索。     

食品理化检测基础实验技能训练的探索

食品理化检测是食品质量安全检测的三大基础检测手段之一,是食品科学专业和食品质量与安全专业学生的专业必修课,文章在分析食品科学相关专业学生食品理化检测实验技能薄弱的原因的基础上,总结了在实践中采取的食品理化检测基础实验技能强化训练的内容和方法,以及取得的成效。     

医学院校食品质量与安全专业《营养与食品卫生学》教学改革探讨

食品质量与安全是以生命科学和食品科学为基础,研究食品的营养、安全与健康的关系,食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科,是食品科学与预防医学的重要组成部分,是连接食品与预防医学的重要桥梁。本文通过对该专业《营养与食品卫生学》教学内容设置、课时安排、教学方法的调查,探索适合培养既具有医学背景,懂得医学知识,又精通食品工艺、检测、研发等相关知识人才的《营养与食品卫生学》课程教学模式。     

食品科学与工程专业——专业课案例式教学探讨

文章以食品营养学课程为例,分析了食品科学与工程专业课实施案例式教学的必要性,从教学设计、教学模式、案例库建设等方面提出食品科学与工程专业课案例式教学的基本要求。通过教学实例分析,探讨专题式案例教学的特点及设计,总结与归纳出食品科学与工程专业课案例式教学实施过程中应遵循的原则。     

基于应用型人才培养的《食品原料学》课程教学方法创新与实践研究

培养应用型人才是食品科学与工程专业的重要目标,食品原料学是食品科学与工程专业中应用性很强的重点基础课程,本文分析了应用型人才的特征,论述了在食品原料学课程中重视应用型人才培养的意义及应用前景,并详细分析了基于应用型人才培养的食品原料学课程教学方法创新与实践的途径.     

食品技术原理课程"六三制"教学探索与实践

文章论述了在重点综合大学和传统化学工程与技术学科基础上新开设食品科学与工程专业的食品技术原理课程的重要性,提出了该课程的“六三制”教学理念与方法,并通过在两届本科生中的探索性实践和逐步完善,取得了较好的效果。     

襄樊学院化学工程与食品科学学院

襄樊学院化学工程与食品科学学院成立于2008年12月,前身是襄樊学院化学与生物科学系。学院现设应用化学系、化学工程系、生物科学系、食品工程系等4个系,开设化学、化学工程与工艺、生物科学、食品科学与工程4个本科专业。生物技术及应用、应用化工技术2个专科专业。     

简论食品科学的现状及发展趋势

食品与人类有着密切的联系,“民以食为天”说明食品对人类来说如同阳光雨露一样重要。着重介绍了食品科学的发展简史、食品的现状及未来的食品。     

基于新工科理念的“食品微生物学”课程教学改革探索

培养多元化、实用型、具有新工科思维的创新创业人才是“新工科”对高等工程教育的新要求。食品微生物学是一门理论与实践相结合、具有较高应用价值的课程,亦是食品科学与工程专业的专业基础课程,对于食品生产加工及质量把关具有重要影响。文章以食品微生物学课程的教学改革探索为研究课题,展开论述在“新工科”理念下如何将专业知识有效融入教学中,提升学生动手操作能力,培养具有专业竞争力的应用型、创新型人才,提升食品学科专业人才的教育质量。教师结合新工科建设要求,明确教学目标,优化教学内容,深化教学改革,全面系统地对学生进行培养。