试论旅游饭店教育和产业一体化的人才培养机制

旅游院校和饭店之间建立一种教育和产业一体化的人才培养机制,是旅游教育和旅游业发展的必然。是实现饭店理论和实践的有机结合,实现饭店教育的实践性、应用型,全面提高旅游饭店管理、服务人员的水平和素质,培养实用型饭店管理、服务人才的迫切需要。 一、建立旅游饭店教育和产业一体化的人才培养机制是旅游饭店提高竞争实力的需要。     

《饭店管理》复习提要及模拟试题

1 《饭店管理》学习要点第一章旅游饭店概述本章应掌握的要点:一、中国旅游饭店业现状饭店建设投资形式多样化;引进外资和外方管理;事业型向企业型转变,经验管理向科学管理转变;饭店设施和服务日趋完善;饭店经营管理日趋先进;实行多种形式的联合。二、"三资饭店"借用外资建造饭店;合作经营饭店;中外合资经营饭店。三、现代饭店集团饭店集团的优势:经营管理优势,技术优势,财务优势,市场营销优势:饭店集团的隶属形式:拥有形式,控股形式,租凭形式,管理合同形式,特许经营权让渡形式。四、旅游饭店类型和等级     

饭店产品的文化建设

一、引言饭店经营的是服务性产品。从经营、管理、发展的角度看,饭店产品具有享受性和文化性的特点。客人的要求在很大程度上不是一种物质性的要求,而是心理性的要求,这就要求饭店提供的产品要有享受性,而这种享受性产品发展的更高层次就是文化性。二、饭店产品文化在经营中的体现(一)店景文化饭店产品文化,同属企业文化的分支,它是饭店硬件建设与软件建设的复合体。饭店文化氛围是多方面,外在的、有形的,属于店景文化,主要体现在:1.饭店的造型、命名、内部装饰、艺术品的摆设都充分反映了饭店产品文化的含金量。素有“昔日帝王宫”之称的北…     

饭店文化的内涵特征与社会化模塑过程研究

论述文化是人类一切行为的原动力,饭店文化作为企业文化的一种,具有自身的内涵与特征,提升饭店文化能够提高饭店在市场经济条件下的生存能力。在此基础上重点分析饭店文化的社会化模塑过程的基本模式,并提出若干模塑饭店文化的策略。     

不吃自己的

几个在同一座城市打拼的老乡,想聚会一次。有人提议在饭店里聚餐,边吃边聊。话一出口,就被王厨师否定了。王厨师现在是一家名气很大的饭店的大厨。有人质疑王厨师是不是怕大伙儿到他的饭店吃饭,王厨师一脸无奈地解释说,实话告诉你们,我们饭店的菜,味道是很可口,可是,     

解决饭店员工流失问题的几点建议

针对目前饭店员工流失这一严重现象，在科学分析造成饭店员工流失的各方面原因的基础上，设计、实施相应的对策，采用科学人本管理，企业文化管理，健全饭店机制，抑制饭店员工的流失。     

走出培训与人才流失的怪圈

案例某知名饭店集团非常重视员工培训,并成立了员工培训中心,新招来的员工一到饭店就被送到培训中心接受长达一年的业务培训,全部费用由饭店承担。到2004年,该培训中心已经先后培训了5届员工。然而,由饭店花大本钱培训的员工,特别是核心员工在近两年先后跳槽。当第一届参加培训的40人中只有10人留在饭店时,并没有引起饭店管理者的关注,他们认为这是偶然现象,现在第二届、第三届也只剩下7人。在问及离职原因时,离职员工大都认为:自身价值得不到体现,缺乏晋升机会,绩效与薪酬不挂钩,工资和福利待遇差。面对大量人才流失,饭店现在已无心再培训…     

关于旅游饭店宾客关系管理方法的探索

对于饭店来说,宾客关系是一种宝贵的无形资产,宾客关系管理得是否出色往往会直接导致饭店的成败。那么饭店应该如何进行宾客关系管理呢？正确认识客人、与客人的有效沟通及正确处理宾客投诉三个方面是饭店进行宾客关系管理,建立良好宾客关系的关键。     

女儿在饭店受伤怎么索赔

我女儿刚满3岁，一次我们在饭店吃饭，结果饭店的婴儿椅坏了导致孩子磕在饭桌沿上，饭店起初说要负责，但我们拿着医药费单据向饭店报销时，饭店却矢口否认，不认责任了，我们应该怎么办？     

控制饭店核心员工自愿流失策略研究

饭店核心员工流失给饭店造成很多不利影响,不仅造成饭店招聘、业务、培训等显性成本上升,而且有损饭店的士气、声望,给饭店造成巨大的隐性成本损失。现阶段饭店应建立现代人力资源管理制度,以留住饭店核心员工,提升饭店的竞争力。本文主要是关于控制饭店核心员工自愿流失策略的研究,先是分析了饭店核心员工流失的原因,接着论述了留住饭店核心员工的人力资源管理策略,以期对留住饭店核心员工、提升饭店的持续经营能力提供自己的一点建议。     

《饭店的筹划与运转》简介

︽饭店的筹划与运转︾李爱华根据国家教委颁布的《全国中等职业学校饭店服务专业教学计划》，为满足饭店服务专业对教材的需要，丰富本专业学生的专业知识，国家教委职教司组织编写了《饭店的筹划与运转》一书，作为全国中等专业学校饭店服务专业配套教材。该书于’９７秋...     

花探

森林里有个和平动物村,村里只有两间饭店。一间是鸡姐妹开的"走错门"饭店,生意特别红火。而旁边不远处狼兄弟开的"狼里个儿郎"饭店却门庭冷     

谈饭店的个性化服务

本文从理论上阐述了饭店个性化服务的内涵.指出了饭店实施个性化服务具有满足宾客的个性需求、造就高素质的员工队伍、优化饭店的服务质量、强化饭店的竞争优势和形成饭店的品牌特色的重要意义.同时从实用性的角度,提出处理好个性化服务与规范化服务的关系、建立和健全一整套客史档案、实行以人为本的管理模式、建设一支高素质的员工队伍、保证足够的员工数量、形成饭店的特色文化是实现饭店个性化服务的有效途径.     

当前饭店业培训存在的问题及对策

一、存在问题1、对培训的意义认识不足不少饭店管理者存在这样的困惑:不培训,人员素质跟不上,影响饭店效益;培训,又增加成本,员工跳槽,得不偿失。培训做了不少,实际效果不明显,他们质疑:饭店的培训工作究竟能给饭店带来多少效益?对饭店的发展产生多大影响?不做培训经营照样进行?这种心态导致管理者对培训重视不够,支持不力,忽视和逃避培训的责任。2、把培训当成成本,能省则省大部分饭店对培训费用无年度预算,临时需要,临时审批,培训得不到资金上的根本保障。决策者将培训看成是一种成本而不是一种投资,既然是成本能省就省,在培训方面投资较…     

旅游饭店人才培训方案设计研究

多数大型旅游饭店的高层管理者认识到,旅游饭店的发展需要投入大量资金来培训高素质的人才,但培训的效果却不尽如人意。要想获得理想的培训效果,就需要制定一套科学有效的培训方案。有效的培训方案包括培训中理念的树立、培训方法的选择、培训效果的评估。除此以外,还要使培训与旅游饭店的实际状况相结合。只有这样,才能使旅游饭店培训变得有效,从而提高旅游饭店的竞争力。     

浅议旅游饭店的人力资本与人力资本投资

旅游饭店总量发展速度大大超过了旅游人次总量的发展,已呈现出供大于求的局面。因此,旅游饭店对从业人员的素质要求也在大大提高,旅游饭店如何培训和管理好一批高素质的员工为企业很好的服务就显得尤为重要。     

小乌龟找工作

小乌龟长大了, 想找份工作。正好大圣饭店要招收一名送外卖的服务员,于是小乌龟就到饭店应聘。     

浅谈旅游饭店品牌建设的基本策略

旅游饭店作为一个特殊的行业,进行品牌建设尤为必要。一般来讲,旅游饭店在进行品牌建设时,可遵循以下策略:一、以意识为先导,树立与强化品牌意识我国的旅游饭店长期以来受传统计划经济的影响,形成了许多与市场经济要求格格不入的保守观念,突出的表现之一是对品牌的漠视和误解。旅游饭店在进行品     

如何学好《饭店管理概论》

饭店经营管理是一门从微观角度研究总结饭店企业经营管理理论、方法、技术和经验的学问，具有较强的务实性。无论从全球还是全国范围内，在过去二三十年中，旅游饭店业得到了蓬勃发展，饭店管理学科的理论、观念和经验也在与时俱进不断更新。《饭店管理概论》主要讲述的是饭店管理中所涉及的理论概念以及实践，其概括性、理论性强。     

饭店服务补救对顾客忠诚的影响

顾客忠诚是饭店竞争力重要的决定因素之一,也是其长期稳定利润最重要的来源。饭店产品所具有的无形性、不可储存性、不可移动性以及生产消费同步性等特点决定了饭店在提供服务的过程中,失误在所难免。当前,饭店服务补救理论已经成为国内外学术界和业界研究的一项重要课题。正确认识传统服务补救系统存在的问题和不足,建立有效的服务补救体系对于提升饭店服务质量,确立良性客户关系,强化顾客忠诚度,防止顾客流失,意义重大。