健康鸭蛋制品四法

咸鸭蛋是很多人都非常喜欢的一种腌制食品,虽然大多数腌制食品都多多少少有一些健康隐患,但咸鸭蛋却是一个例外。它的营养价值很高,与新鲜的鸭蛋中所含的营养并无多大的区别。咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素,鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而经过腌制后的咸鸭蛋矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。咸淡可口、清香四溢的鸭蛋,是夏日补钙之上品。咸鸭蛋的制作方法很多,如果担心购买的咸鸭蛋吃起来没有安全感,您完全可以在家自己尝试制作一下。     

是什么在加速我们的衰老

我们在生活中常常可以见到这样的现象,相同年龄和相同工作环境的人,从外表上看可以相差十岁甚至更多。有些人有未老先衰的现象。这种未老先衰的现象是由多种原因造成的,其中常吃某些易催人早衰的物质是一个重要原因。1.含铅食品铅会使脑内去甲肾上腺素、多巴胺和5一羟色胺的含量明显降低,造成神经质传导阻滞,引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多,还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能,不仅易使人患痴呆症,而且还会使人脸色灰暗过早衰老。2.腌制食品腌制食品中的亚硝酸盐除了易致癌之外,还能促使人体早衰。…     

嗜糖调研表 满足5条即是吃糖多多

<正>糖不仅能使食物更美味,使烘焙食品的口感更好,还能用来腌制果冻、酱汁和调味料。现代人在日常生活中无法避免摄入各种各样的含糖食物,一旦超量,除了引起肥胖和高血压等慢性病,对全身的健康状况都会形成潜在危害。     

脾胃病患者的饮食原则

脾胃不好的患者在选择健脾养胃的食物时,除应做到选择合适的饮食品种和数量外,还应注意遵循以下几个原则:1避免一切可使胃酸分泌增加或有损胃肠粘膜屏障功能的饮食。如不宜多食甜羹、酒酿等过甜食品;不用咸菜、咸鱼、咸肉等腌制食品;慎用柠檬、话梅等过酸食品;忌用辣椒、芥末、咖喱等味重食品;忌饮浓茶、咖啡、烈性酒等刺激性饮料等。相反可以食用杂粮、芹菜、菜梗、竹笋、豆芽等含膳食纤维素的食物,促进胃肠蠕动。2选低脂、适量蛋白质与碳水化合物及足量维生素A、C、D、E,且含钙、镁、铁等多种营养素的食物。如动物肝脏、蛋类、果汁、瘦…     

蔬菜腌制加工中安全控制之我见

蔬菜腌制简单易操作,成本低廉,是目前较为普遍的大众化腌制加工方法.本文介绍了蔬菜腌制加工过程中的注意事项,以及对蔬菜腌制品的使用安全卫生间问题如何让进行控制等.     

腌、腊、炸食品除毒妙法

在各种不新鲜的鱼类、咸肉、咸菜中,都含有亚硝基化合物。亚硝基化合物在肠道中可转变为亚硝胺,亚硝胺是一种较强的致癌物质。咸鱼是含有亚硝基化合物较多的食品,尤其是粗盐腌制的海鱼。水煮可以有效地消除鱼体深部的致癌物质。对虾米和虾皮,消除致癌物质的有效方法是水煮后再     

关注2008年奥运会食品安全体系

9月17-18日,“面向2008年奥运会北京食品安全体系国际学术研讨会”在北京科协举行。来自10多个国家的共30多名中外专家,就北京奥运会食品安全问题献计献策。1.避免加工过程中的有害细菌污染中国农业大学食品科学与营养工程学院博士陈芳在总结食品加工过程对食品安全的影响时,主要归结为三个方面:食品加工过程中形成的新的有害物质,如腌制过程中形成的亚硝酸盐;添加剂的使用不当,如滥用、超量和超范围使用;食品加工过程控制不良导致的微生物污染。2.奥运食品安全也要反恐演练北京市人民政府食品安全监督协调办公室副主任、市工商局副局长王建…     

周总理与霉干菜的故事

霉干菜是浙江绍兴的一种特产,清朝时曾作为绍兴的"八大贡品之一"进贡朝廷,一般用芥菜、尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干制成。它香气浓郁,味美质嫩,能开胃口,增进食欲,且久贮不变,是一种常年食用的大众食品,又因与周总理的密切渊源而广为人知。周总理祖籍绍兴,对于从小吃惯了的霉干菜,始终念念不忘。只要一有机会,他就会重温一下家乡菜那熟悉的味道,并把这道美食推荐给身边的所有人。     

太湖白鱼的习性及钓法

一、生活习性。太湖白鱼,学名翘嘴红鲌,又称翘白、白条等。分类上隶属鲤科、鲌亚科、红鲌属,为中上层大型广温性淡水经济鱼类。野生鲌以肉食性为主,其肉质洁白细嫩,味道鲜美,鲜食或腌制均可,为大众所喜爱,与银鱼、白虾并称太湖三白而名闻天     

蚯蚓腥香炸弹饵

将鲜活的蚯蚓(品种不限,红色最佳)放入干净的碗中,用红糖(白糖也行)腌制半小时。 蚯蚓化成小段后将其连汁一起掺入已做好的其它甜香炸弹饵中。甜香炸弹饵:可用玉米面40％、麦麸40％、黄豆面20％、少许面粉做粘合剂。将三种面料用文火炒香晾凉(掺入腌制好的蚯蚓即可),蚯蚓现用现腌效果较好。 特点:此饵腥香味正,适口对味,诱鱼力强,制作方法简单,对鲤鱼、鲫鱼、草鱼,都有极好的效果。     

一份造福人群的长寿食谱

莫里森博士是国际知名的营养专家,他所著的《特效医疗食品》一书中,推出了他与许多著名营养学家积50年的临床经验,科技整合而成的一种健康长寿食谱。最佳的蛋白质食品:麦芽、葵花子、南瓜子、芝麻、苜蓿和没有盐份的坚果如核桃、杏仁、腰果、花生、榛子等;豆类制品如豆腐、豆皮、豆干等;鱼类则有鲑鱼、沙丁鱼、大比目鱼等;蛋奶类有脱脂奶、酸奶、水煮蛋等。M最佳的碳水化合物食品(即淀粉食品):在壳物中有糙米、玉米、全大麦、燕麦片等,在薯类食品中有山药、甘薯、马铃薯等。最佳的蔬菜:其中以蕃茄、胡萝卜、白萝卜、花椰菜、黄瓜、灯笼椒、…     

功能食品保健作用有几何?

一种新型食品———功能食品，正在从发达国家向我们走来，国内市场上，“健”字号食品、饮料,名目繁多，诸如低糖减肥食品、消除疲劳恢复体力饮料、降糖奶粉、降糖饮料等。那么，到底什么算是功能性食品和饮料呢?笔者就此采访了哈尔滨体育学院运动人体科研所副所长杨振平先生。据了解，所谓功能性食品、饮料，就是不仅味美可口，还可满足身体所需营养，对身体健康有益的食品。比如，大家熟知的“健力宝”、“红牛”等，都属于复合型的功能饮料，适宜于运动者适量饮用。但是，目前对这些饮料众说纷纭，说法不一。功能性食品是从低热量、低糖…     

读者支招

辨别劣质食品六招湖南宜章的李春环老先生来信想跟大家分享辨别劣质食品的6个小妙招。一防"艳"。对颜色过分艳丽的食品要提防,如咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,当心存在非法添加色素的问题。二防"白"。凡是食品呈不正常的白色,十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。三防"长"。尽量少吃保质期过长的食品,3℃贮藏的包装熟肉禽类保质期一般为7-30天。     

本月关键词

形状有异转基因最近关于转基因食品的争论闹得沸沸扬扬,网上还流传出一份"转基因食品鉴别手册",其中提及目前国内市场上常见的圣女果、大个儿彩椒、小黄瓜、小南瓜等都是"隐藏在生活中"的转基因食品。实际上我国对于转基因食品的规范非常严格,列入转基因标识目录并在市场上销售的转基因生物都需要标识,目前市场上的转基因食品如大豆油、油菜籽油及含有转基因成分的调和油均已标识。像目前全国     

萝卜

我国是萝卜的故乡,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用作泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。     

生活中的催老剂

腌咸菜:腌咸菜中含有硝酸盐,腌制不透时更是大量存在.在肠道细菌的作用下,硝酸盐可还原为有毒的亚硝酸盐,毒害身体促人早衰.因此,食用 腌菜应适可而止. 白酒:大量和无节制地饮白酒,会使肝脏发生酒精慢性中毒而患各种疾病,会造成男子性功能减退、精子畸形、过早阳痿,女子则会出现月经不调、停止排卵、头发枯黄、性欲减退等早衰现象.     

公共选修课《食品营养与健康》的教学体会

随着全社会对食品营养与安全的关注,在大学生中开展食品营养与健康知识的普及教育工作是十分必要的。在《食品营养与健康》的教学过程中,通过对教学内容、教学形式和考核体系等三个方面的不断改进,取得了显著的效果。     

将食品安全融入体育与健康课程的设想

在了解中学生有关食品安全知识信息的基础上,尝试把食品安全知识融入到体育与健康课程中,按年级安排食品安全内容。建构包括食品识别、食品加工、食品储存、食物中毒与处理、食物中毒维权等五类食品安全知识。希望这些知识的融入,能够为实现体育与健康课程促进学生健康成长的目标发挥更加全面的作用。     

白铁桶贮存酸性食品会中毒

白铁桶就是镀锌的铁皮桶。锌是一种白色柔软而有光泽的金属,它易溶于酸性溶液。如在白铁桶或其他镀锌器皿内配制或贮存酸性食品,锌即以有毒的有机酸盐的形式溶入食品中,人如果一次大量食用含毒有机酸盐的食品,有中毒的危险。因此,使用包括白铁桶在内的镀锌容器时,切勿用它来盛装酸性菜肴、汤水、酒类、果汁、牛奶等食品。白铁桶贮存酸性食品会中毒@张亚若     

资讯盘点

硫磺熏制的食品危害大 硫磺熏制过的食品会发生一系列的化学反应，容易对人的肠胃造成一定的刺激，如果经常食用这样的食品，等于在食用慢性毒药。硫磺是一种金属硫化物，如果渗入食品中被人食用后，轻度中毒会出现头昏、眼花等，重度会影响人的肝肾功能。