我国天然食用植物色素的开发利用研究

由于化学合成色素不断被发现有慢性毒性和致癌性,因此,天然植物色素的开发利用逐渐被人们所重视。综述天然食用植物色素的研究现状,所近来几种天然食用植物色素的性质简介及存在问题。     

金樱子色素的提取及其稳定性研究

用酒精浸提金樱子果橙红色素，对色素的光稳定性，热稳定性，耐氧化还原性及耐酸碱性等性质进行了研究，结果表明，该色素在ｐＨ￣４．５内性质优良，食用安全。     

食用色素及其应用现状

本文介绍了常见食用天然色素和合成色素及其应用现状,展望了食用色素的发展趋势。     

食用天然杨梅色素的性质及应用研究

对食用天然杨梅色素的性质进行了研究。该色素对热、光照等具有稳定性，该色素溶液随pH值的变化而发生变化，变色灵敏且可逆。可以做酸碱指示剂，并对其作了应用实验。     

天然甘蓝食用色素化学稳定性研究

蔬菜花色素是天然食用色素中的一个主要类别,属水溶性色素.甘蓝色素是蔬菜花色素中新近开发的一种.本文测定了甘蓝色素吸收光谱和其在溶液中呈现红紫色的适宜酸度条件,观察了不同pH对该色素的影响和这些添加剂存在下它的光照稳定性.为甘蓝色素的开发应用提供了依据.     

一品红天然色素提取工艺的探讨

本文对从“一品红”中提取红色天然食用色素进行了研究和试验,探索了影响提取率的各种因素,提出了最佳工艺条件。     

鸡冠花色素提取工艺及其性质研究

晒干红鸡冠花，剪成片，用1：75水在60℃浸泡30min，经2－3次浸提，抽提率达95％以上。该色素最大吸光值为542nm；32小时光照不褪色；在pH值1－8范围内呈红色，pH值8－14范围内呈红褐色；Vc、Na2SO4、H2O2及苯甲酸钠等氧化还原剂和防腐剂对色素无影响；K^ 、Na^ 、C a^2 、Mg^2 、Fe^3 、Sn^2 等金属离子对色素也无影响，但Cu^2 、Fe^2 能影响色素呈色；能耐4－60℃温度。     

蕹菜天然食用色素的提取及其理化性质的研究

本文作者以蕹菜为原料提取天然的食用色素,并对其理化性质进行了测试研究,研究表明:该色素在一定条件下具有较高的稳定性,在食品工业中有很好的开发应用前景.     

植物非光合色素

植物色素的应用在我国具有悠久的历史。在《汉书·贷殖列传》、《神农草本经》、《食经》和《齐民要术》等书中均有大量记载。随着我国工业的发展，植物色素广泛应用于食品、日用化妆品、纺织品印染等工业，促进了这些工业部门的经济发展。但植物色素的开发利用还远远落后于植物的种类，对植物色素的研究也缺乏系统性和扩展性，仍严重制约着我国经济的飞速发展。因此，全面研究植物色素的分布、类型、成色原理、提取方法和应用前景，有着十分重要的现实意义。根     

桔皮黄色素的提取和稳定性研究

用乙醇浸取法从新鲜桔皮中提取脂溶性黄色素,测得紫外可见光谱λmax为425nm。在不同条件下测其425nm吸光度,试验色素稳定性。得知：日光照射或长时间室内光照以及与较高浓度氧化剂接触将使色素有所退色,色调不变;无溶剂受热使色素破坏严重;还原剂、酸、碱、食盐、蔗糖等对色素无明显影响。认为脂溶性桔皮黄色素作为食用色素具有一定的开发价值。     

草莓红色素的理化性质研究

研究了草莓红色素的理化性质,结果表明：草莓红色素对温度和光敏感,在酸性条件下比在碱性条件下稳定,在500nm处有最大吸收光值。金属离子（Na^＋、Ca^2＋、Zn^2＋、Cu^2＋）、苯甲酸钠和Vc对草莓红色素的影响不是很大,蔗糖和葡萄糖对草莓红色素有明显的增色效应,H2O2和Na2SO3对草莓红色素的破坏性较大。     

微波提取草莓红色素及其理化性质研究

研究了微波提取法从草莓中提取草莓红色素的工艺路线,通过单因素分析和正交实验设计确定了最佳工艺条件,并对草莓红色素的理化性质进行了进一步研究。结果表明,用无水乙醇作为提取剂,最佳提取工艺条件为:微波功率640 W,微波处理时间40 s,料液比1∶10。pH对色素的影响明显,在酸性条件下该色素较稳定,在碱性条件下出现浑浊显现。光照稳定性差,在温度60℃～80℃时吸光度最大。Fe2+,Cu2+对色素有明显的影响,而Na+,Mg2+,Zn2+,Ca2+对色素无不良影响。     

草莓果与叶中色素的提取方法和性质研究

以草莓果与叶为原料 ,提取红色素与绿色素 ,并对色素理化性质进行了研究 .结果表明 :酸性乙醇溶液提取红色素效果最佳 ;加入Zn2 +或Cu2 +的 75 %乙醇溶液提取绿色素效果最佳 ;红色素水溶性好、绿色素酯溶性好 ;两色素耐光性、耐热性均好 ;柠檬酸、维生素C、蔗糖、碳酸氢钠等食品添加剂对两色素无不良影响     

"幸香"草莓组培快繁技术研究

以幸香草莓为试材,对草莓葡匐茎茎尖生长点进行组织培养,筛选出适宜幸香草莓诱导分化培养基为MS BA0.50mg/L NAA0.10mg/L、继代增殖培养基为MS IBA0.10 mg/L BA0.50 mg/L、生根培养基为1/2MS IBA0.04 mg/L 糖15g/L.     

草莓型酸奶的研制

通过实验研究了草莓酸奶的生产工艺条件,并确定了最佳配比及最佳工艺流程。结果表明:以保加利亚杆菌和嗜热链球菌(1∶1)混合菌为发酵菌种,白砂糖添加量为8%,草莓果浆添加量6%,接种量3.5%,发酵时间4 h,发酵温度42℃,产品性能最佳。     

草莓红色素的提取及其稳定性的研究

以草莓为原料，用酸性无水乙醇溶液浸泡提取天然红色素，并对该色素的稳定性进行了研究。该色素在酸性条件下对热、光场有较好的稳定性。     

新疆野生核桃叶和外果皮中色素含量研究

以新疆伊犁地区野生核桃（Juglans fallax）叶和外果皮为试材,研究了其中提取液的吸收光谱和低温冷冻对色素提取的影响。结果表明核桃叶中的叶绿素在冷藏后明显下降,而核桃外果皮中的叶绿素变化不明显。提取液的吸收光谱基本相似,用Lichtenthaler计算公式进行叶绿素含量测定。叶中叶绿素a在冷藏后吸光值明显减小,叶绿素b吸光值减小不明显,但类胡萝卜素却增加了,而野生核桃外果皮中的叶绿素a,b冷藏前后变化不明显,只有类胡萝卜素有明显增加。新鲜野生核桃色素提取液呈淡绿色,冷藏后两者的提取液颜色呈褐色,随时间增加颜色变深。冷藏处理后野生核桃叶色素含量在220nm～420nm波段有吸收峰,提取液放置40小时内吸光值相似,标准偏差0.043,稳定性良好;野生核桃外果皮色素含量在220nm～410nm及420nm～580nm波段有吸收峰,提取液4小时后吸光值相似,标准偏差0.028,稳定性良好,在420nm～580nm之间,0小时的提取液吸光值急剧减少,小于4小时之后提取液的吸光值。野生核桃的核桃醌易溶于丙酮,影响植物提取液的吸光值。叶中的核桃醌的吸光值随时间的增加而增加;外果皮中的核桃醌的吸光值随时间的增加先减少后增加;颜色稳定,均可用于褐色色素提取。     

自采草莓园的建立与管理

建立自采草莓园要做好园地选择、品种选择和定植等工作.自采草莓园的田间管理工作包括施肥、摘除茎蔓、疏花疏果和病虫杂草防治等常规工作及采收期产品宣传和为顾客提供优质服务的特殊工作等.     

草莓茎尖组织培养研究

以丰香草莓为试材,对草莓葡匐茎茎尖生长点进行组织培养,筛选出草莓诱导分化培养基、继代增殖培养基和生根培养基．     

草莓病毒病及脱病毒技术研究

详细介绍了草莓四种专一性病毒病的鉴定方法和草莓脱病毒苗生产的技术和措施，提出了建立草莓脱病毒苗繁育体系的基本要求和实施方法。