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1.
李艳香 《中国科教创新导刊》2013,(14):182-182
随着社会经济的发展和进步,餐饮服务与管理的技能教学水平也需要不断的提升,加强餐饮服务与管理技能教学工作有利于提升餐饮服务与管理的质量,使餐饮服务与管理的教学围绕着“心”与“情”展开,促进餐饮服务与管理学习者技能的提升,与社会经济发展对餐饮服务与管理提出的要求相适应。 相似文献
2.
《餐饮服务与管理》课程主要阐述餐饮服务技能和餐饮管理知识,对学生毕业后从事餐饮服务与管理工作有着理论和技能上的指导。但是该课程在教学过程中存在理论教学比例大、教学方法单一、缺乏"双师型"教师等问题,本文提出了有关教学改革上的一些思考和尝试,以激发学生的学习兴趣,提高学习效率,培养学生的职业能力。 相似文献
3.
职业教育很大程度上就是就业教育,所以职业教育在实际教学中,就是要突出对学生专业技能的培养,技能过关,才能实现零距离就业,适应社会用工需求。中等职业教育旅游管理专业教学中,实训课最多的是《客房服务与管理》和《餐饮服务与管理》两门课程:客房服务实训课主要是掌握中西式铺床,而餐饮服务实训课 相似文献
4.
徐宝群 《中国科教创新导刊》2010,(22):111-112
《餐饮服务与管理》是酒店管理学生必上的一门专业必修课。但是由于教学手段和方法的不完善,以及只重理论而轻视实际操作等原因,在实践教学过程中,学生总是很难准确掌握餐饮服务与管理的各项知识点。因此,在教学过程中,教师应采取理论与实践相结合的方法,使学生在课堂教学中既理解和掌握餐饮服务的基本知识,又能在实际操作中运用和掌握餐饮服务的基本技能。 相似文献
5.
缪世芬 《高等教育研究(成都)》2005,21(1):80-80
中等职业技术学校《餐饮服务与管理》课程的教学，主要是培养学生动作技能和智力技能的过程，要从认识需要、激发动机、培养兴趣入手，简明扼要讲解要领、准确完整示范、形成正确表象，依据技能种类选择适合的场所和练习方法，并给予积极指导。 相似文献
6.
赵九霞 《中国科教创新导刊》2008,(22):164-164
在《餐饮服务与管理》教学方法上,教师不仅应当保证学生有个人积极性,而且应当保证学生有团体积极性,怎样餐饮服务与管理专业的学生在掌握本专业的基本理论和基本知识的基础上,又能跟实践有效地结合,这是每一个教学者都应该认真思考的问题。正确的教学理念,能有效地促进课堂教学。本文主要谈论餐饮服务的教学理念和教学方法。 相似文献
7.
<餐饮服务与管理>课程教学应从专业技能课的特征、组成结构分析入手,探索餐饮服务技能教学的方式方法,贯彻以岗位为核心,以学生为本位,用心教学,用情服务的职业教育教学理念. 相似文献
8.
庞英 《中国校外教育(理论)》2010,(3):156-156,146
随着职业教育新课程改革的不断深入,在技能教学中可适当运用多元智能理论来认识、开发学生的多元智能,促进学生全面掌握技能。因此,本文主要从身体运动智能、视觉空间智能、自我意识智能、渗透多元评价四个方面来论述餐饮服务技能教学过程中,如何应用多元智能理论来促进学生有意识地发展自己的优势智能。 相似文献
9.
通过阐述餐饮服务技能对饭店餐饮服务人员的重要性，因此强调餐饮专业学生一定要掌握好服务技能。为了使学生更好地掌握服务技能，笔者采取了一些具体的做法：分段训练法；注重引导法；角色模拟法；案例讨论法；限时完成法；分组竞赛法等等。 相似文献
10.
《客房服务与管理》训练课程刍议 总被引：3，自引：0，他引：3
“客房服务与管理”课,是旅游教学中一门重要的专业课,它既包含了一定的客房管理理论知识,同时又包含了一定的服务技能和技巧。在理论教学的基础上,制定切实可行的训练计划,加强对学生进行实际技能的训练,充分提高他们能动手、会操作的能力,历来是“客房服务与管理”课的关键所在 相似文献
11.
黄琳 《中国教育发展研究杂志》2009,6(11):99-101
技能的培养是中等职业教育教学中最重要的环节,笔者以《语音语调》课程的教学为例,从培养目标的定位、课程体系的设计、教学方法、教学手段、教学环境等方面进行理论与实践的创新,使学生在教学环节中学习技能,在实践过程中学习技巧,形成“技能＋技巧”的训练模型。 相似文献
12.
贾丽娟 《职业技术教育研究》2004,(4)
《餐厅服务与管理》是餐饮专业中一门实用性、操作性很强的课程。为了全面提高学生的实际操作水平,培养适应社会需要的实用型人才,通过对本课程的学习,要求学生既能够掌握餐饮服务工作中的基本服务技能,又能胜任餐饮企业基层服务工作以及基层管理工作。因此,在教学过程中,教师要通过重视和完善以下两个环节来加强学生基本技能的训练和培养,让学生充分理解和掌握各种服务方式的要求与操作步骤,具备处理各种突发事件的能力。一、在实践教学中突出情景教学法实践教学是专业教学的重要组成部分。为让每 相似文献
13.
在《餐饮服务与管理》实训教学中运用技能竞赛活动可以激发学生的学习兴趣,改善教学效果。首先要进行课程目标分析,其次要根据教学内容选择合适的技能竞赛活动项目,组织竞赛小组,制订竞赛规则,做好竞赛准备,竞赛中要保持公平公正性,注意控制学生情绪,竞赛结束后要进行活动点评和小结。 相似文献
14.
建构主义理论指导下的情景教学在导游服务技能课程中的运用 总被引：2，自引：0，他引：2
徐子琳 《高等教育与学术研究》2008,(1)
旅游专业的特殊性要求旅游专业教育方法的特殊性。《导游服务技能》作为旅游管理专业的职业技术课,具有应用性和实践性强的特点,其特点决定了情景教学法《导游服务技能》教学中的重要性,本文就《导游服务技能》采用情景教学法的必要性、实施情景教学法的基本步骤及具体教学实践展开了论述。 相似文献
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餐饮服务技能是“旅游与酒店管理”专业学生必须熟练掌握的一项重要技能。为了更好地提高学生的技能与素质,文章提出了以兴趣为基点．以课堂操作为核心．以校模拟室为依托,改革相应的评价机制．不断增强学生的操作能力、服务及管理能力的课堂实训策略。 相似文献
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旅游服务专业高职考试范围较广,涉及到《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《旅游概论》、《前厅服务与管理》等四门学科,满分为300分,考试时间为150分钟。考生要想在较短的时间内答完试卷,取得好成绩,正确理解、深入掌握课程内容、明确题型特点及出题动向、把握答题技巧是非常重要的,特别是案例分析题的解答技巧。根据我多年的 相似文献
17.
基于《餐饮服务与管理》课程教学中存在的问题,探讨课程改革在高职课程《餐饮服务与管理》教学中的必要性及可行性,对采用任务驱动法实施理实一体化教学改革进行了探索,提出该课程课改具体实施方法和应注意的问题。 相似文献
18.
潘岚 《学生之友(小学版)》2013,(9):73
教学评价是依据教学目标对教学过程及结果进行价值判断并为教学决策服务的活动,它是教师教学工作的重要组成部分。长期以来,一些人把音乐教育看成是音乐知识和音乐技能技巧的传授。反映在对学生的音乐评价上,就是把掌握音乐知识的多少,音乐技能技巧的高低作为唯一的评价标准。新制订的《音乐课程标准》中指出:音乐课程评价应充分体现全面推进素质教育的精神,贯彻《标准》的基本理念,着眼于评价的教育、激励与改善的功能,以音乐课程价 相似文献
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餐饮服务与管理是饭店管理专业学生必修的一门专业课程。随着社会经济的发展,高档星级饭店不断涌现,加强餐饮服务与管理的实训课管,使学生能更好地掌握餐厅操作和服务技能．以便就业后提高在饭店餐饮部的工作效果。 相似文献
20.
餐饮服务技能是高职涉外餐旅企业管理与服务专业学生的必修课，就如何提高餐饮服务技能这门课的教学质量，增强课堂教学的效果，从激趣环节、讲授环节、示范环节、练习环节、讲评环节五个方面进行分析探讨，力求使课堂教学讲中有练，练中有讲，使之获得校为理想的教学效果。 相似文献