食物不良反应与食物过敏

食物过敏是人们经常提到和见到的一种现象。例如,我们经常听说或者看到一些没有口福的人,面对美味佳肴大快朵颐之后,又吐又泻,腹痛难忍,或者全身出现风疹,瘙痒难耐,甚至心慌气短、不省人事。这些都是食物过敏的表现。有些人甚至来不及享用丰盛的饭菜,     

动物性食物安全中的过敏问题

动物性食物过敏严重影响部分人群的生活质量，甚至危及生命，目 前尚无特效疗法。加强动物性食品过敏的基础研究，建立高效、特异及快速检测动物性食品 过敏原的方法，开展动物性食品过敏原的生物信息学的研究，是动物性食品过敏研究的发展 方向。同时，建立预防动物性食物过敏发生的安全保障体系是当务之急。     

一千例变应原检测结果分析

变应原是引起人体过敏反应的物质,一般为蛋白质或含糖蛋白.根据其进入人体的途径,大致分为吸入性过敏原、食物过敏原、昆虫毒液、药物及接触过敏原五大类.21世纪变应性疾病已成为全球四大危害人类健康的公害之一.变应原又是变应性疾病的主要病因.所以查找变应原是从根本上诊断与治疗变应性疾病的关键.     

哪些食物可以引起过敏？

民以食为天,离开了食物人类就无法生存,更无法进化。但是,食物也可能引起过敏反应（变态反应）。因而在今天食物过敏反应是一种与生活密切相关的事件,需要引起人们的注意。那么,哪些食物可以引起过敏反应呢？     

对付花生过敏有新招

花生过敏属于八种食物过敏中最常见的一种。因为很多食品都会添加花生或者花生产品,因此这种过敏防不胜防。不过,现在有一种方法,从过敏者自身出发解决这个问题;欺骗免疫系统。     

吃得太咸,惹病上身

粗茶淡饭保康健俗语云:"粗茶淡饭,益寿延年。"当今日益为高血压、糖尿病和冠心病之类的富贵病所困的人们,越来越觉得大鱼大肉、浓油赤酱并不那么美味可口,而上面这句老话倒是很有道理的。那么,所谓的"粗茶淡饭"到底是指什么呢?"粗茶"是指较粗老的茶叶,与那些被精心炒制的嫩芽新茶相对。尽管粗茶又苦又涩,但含有的茶多酚、丹宁等较多,对身体很有益处。茶多酚是一种天然抗氧化剂,能抑制自由基在人体内造成的伤害,有     

味道能充饥吗?

<正>吃东西的时候,如果感冒鼻塞,或者故意把鼻子捏住,那么就感受不到酸甜苦咸鲜这"五味"之外的其他味道了。这是因为,只有这五种基本味道是通过舌头感知的,而其他的各种美味     

我们都吃下了什么？

先哲早就把人的功能活动概括为“食色,性也”。在人类的这两大功能活动中,食的功能和活动当然是占第一位的,所谓民以食为天。然而今天我们吃的是什么和怎么吃的呢?仔细看看我们一日三餐就会发现,我们正在吃下的正是我们极力想躲开的、将会毒害我们的形形色色的食品和材料。     

送给父母的“最佳保健品”

现在这个社会很矛盾,有些人为了减肥或者保持苗条身材总是尽量少吃,有些人又缺衣少食以至于营养不良。而对于老人来说,情形又有不同——很多老人是没有食欲而懒得吃。吃得少了,不仅热量摄入不足,更重要的是某些营养成分摄入不足加速了身体机能的老化,造成免疫力下降,甚至促成慢性疾病的发生。于是乎,许多包装精美、价格高昂、号称有种种奇效的保健品应运而生。曾几何时"今年过节不收礼,收礼只收某某某"成了一句流行语,许多孝顺的儿女们也就大包小包往家里搬。一般而言,那些保健品的确含有比较多的某些人体需要的成分,但是问题     

隔夜菜何以致癌?

<正>大凡关注食品健康的人,肯定听过"隔夜菜致癌"的说法。在网络、报刊上,经常会看到一些有关某人吃了隔夜菜被送进急救室的报道。许多专家也纷纷解释:隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物;更有甚者指出:"蔬菜每加热一次致癌物就增加几十倍"。那么,蔬菜中有多少致癌物?它们又从何而来?"隔夜"过程中发生了什么?蔬菜又该如何保存和食用呢?     

揭开困扰我们的问题的谜底

Q：为什么欧美国家儿童对花生过敏的比例远远超过亚洲国家？A：科学研究表明,食物过敏与免疫系统的过度反应有关。“科学家的研究证实了过敏反应与免疫系统之间的关系。”食物过敏反应网站FAAN的执行总裁安妮&#183;穆诺兹&#183;弗洛格说,“今天的孩子吃的方便零食比以往多得多,     

徜徉在开满郁金香的国度

许多人都会想像自己置身于五彩缤纷的花海;或者目睹可爱的风车随风转动;或者品尝又浓又香的新鲜奶酪;或者脚穿木鞋喀咯、喀咯地走着……而这些想像只会在一个地方可以变为现实,那就是荷兰。在那个开满郁金香的国度里也的确拥有丰富的旅游资源和多种多样的旅游方式。2007年,荷兰旅游局推出的以"大城小镇"和"浪漫花乡"为主题的旅游线路,定会让你体味别样纯正的荷兰的风情。     

那些食物真能防辐射吗？

每到什么公共安全事件发生,万能的＂保健品＂、＂膳食补充剂＂或者＂健康食品＂们总会跳出来＂大显身手＂。在平时,以防＂电脑辐射＂＂手机辐射＂＂太阳辐射＂为诉求的各种＂健康常识＂广为流传。而在万众关注日本核电站泄漏的时候,那些＂防辐射食品＂迅速华丽变身,纷纷具有了＂防治＂核辐射的功能。     

辐照食品:隐姓埋名缘哪般

正辐照食品,曾随着方便面的"辐照门"事件和日本福岛核危机而引发公众关注,如今又随着时间的推移而被消费者遗忘。实际上,通过辐照对食品进行加工处理,可达到杀虫、杀菌、抑制生理过程、提高食品卫生质量的目的。而且辐照食品在中国的发展已有相当规模,辐照相关食品产量已占全球总量的1/3。明明是一项有利于食品安全的高科技,但大多数人何以身在"辐"中不知"辐",甚至还有食品生产商对此"遮遮掩掩"?     

食用油,你选哪一种?

近二十几年来，由于人们吃了太多的包括脂肪在内的高热能食品，或者是因选用的脂肪不当，使超重、肥胖、动脉硬化、高血脂、高血压、胆结石等疾病高发。而社会上对各种食用油的说法又很多，面对市场上林林总总的食用油，应该如何选择呢？让我们来对各种食用油的“品性”作番了解吧！     

吃,其实不必那么较真

在这个追求效率的年代,人们常常做什么事都希望一举多得,连"吃"的同时都讲究能不能"养生"、"食疗",却忘了饮食最原始的根本就是"享受食物"。     

把好关,当心癌从口入

民以食为天。好的饮食可以延年益寿,体现为"寿从口入";吃喝不好就会"寿由口折"。尤其时下癌症高发,更是要管好自己的嘴,建立饮食防癌意识,警惕"癌从口入"。大量的实验研究及临床观察资料显示,有35%～50%癌症的发生与饮食密切相关。因此,大家一定要对哪些东西能吃、哪些东西不宜吃做到心里有数,不能吃的东西要坚决"把住口关"。     

异形盘子

由于没有合适的支撑体,要用勺子把盘里的食物舀干净可不是件容易的事情。所以,最好的办法就是用勺子和叉子配合起来,或者直接用筷子。不过有了这样一款弯曲的盘子,只要将食物凑到翘起的一端,就能很方便的将食物舀到勺子上了。     

中国耕地食物供需平衡分析

利用ArcGIS空间分析工具和食物营养模型,对我国主要7种耕地食物产品(水稻,小麦,玉米,高粱,谷 子,大豆,油料)实际产量进行计算和分析,得到全国和各县耕地食物营养产量,结合县级人口数据,进行食物供需 平衡分析。结果表明：①全国2360个县级行政单位中,1351个县(市、区)耕地食物热量供大于需(1995年-2005年 平均值),主要分布在东北平原、华北平原、江汉平原、洞庭湖平原、鄱阳湖平原、四川盆地等粮食主产区,另外1009 个县(市、区)耕地食物热量供小于需,需要从外调入食物,或者利用本区域草地、林地和水域等食物;②耕地食物蛋 白质供大于需的县(市、区)有896个,供小于需的县(市、区)有1464个;③耕地食物脂肪供大于需的县(市、区)仅有 121个,供小于需的县(市、区)有2239个。脂肪的供给有较大的短缺,要保障食物安全,应优化种植结构,逐步使各 类食物的供需达到平衡。东北、华北地区是我国食物供给充足有余的地区,应保护耕地食物供给可持续的发展;华 中的长江中下游地区,耕地食物热量供给有较大盈余但蛋白质和脂肪有所短缺,需优化种植结构,增加富含蛋白质 或富含油脂作物的种植和培育,以均衡食物供给。对于耕地食物不足的西部地区、北部地区和东南沿海地区的省 区,保障食物调入渠道通畅的同时,应发挥地区优势,因地制宜的提高食物供给能力。     

“炫食者”,人如其食?

最近,心理学家瓦莱丽·泰勒在加拿大肥胖会议上发表了题为"食物癖:社会与食物的复杂关系"的演讲,她认为有些人对食物过分关注是一种病态心理。于是相关媒体宣称,人们在平时就餐前对食物拍照并上传到网络的行为,可能预示着心理疾病。国内媒体则把这种行为称为"炫食"。"炫食":如何连结自我和食物事实上,"炫食"这种行为非常普遍,而且并不一定是问题行为。只有到了逢吃必拍或者只拍食物的时候,才有可能是心理疾病的征