民国时期武汉的饮食文化

民国时期武汉饮食文化与餐饮业得到了较快发展,对这一时期武汉饮食发展历史的梳理,分析其民国时期武汉饮食市场与饮食特色,进而探讨民国时期,西式饮食开始流行并发展迅速,对武汉饮食文化产生的深远影响,使得此时期逐渐作别传统生活样式,接受新的生活方式,这些变化的原因就在于民国时期武汉的开放。     

民国时期武汉的饮食文化

民国时期武汉饮食文化与餐饮业得到了较快发展,对这一时期武汉饮食发展历史的梳理,分析其民国时期武汉饮食市场与饮食特色,进而探讨民国时期,西式饮食开始流行并发展迅速,对武汉饮食文化产生的深远影响,使得此时期逐渐作别传统生活样式,接受新的生活方式,这些变化的原因就在于民国时期武汉的开放。     

对武汉餐饮店名的语言学分析

武汉餐饮业历史悠久,发展迅速,汇聚南北东西四大菜系的各流派餐饮连锁机构遍布江城大街小巷,总量达2万余家,仅次于北京、上海、天津、广州、重庆,全国排名第六,在中部省会中位居老大。近年来,武汉餐饮业的发展可以用“红火”两个字来形容。漫步武汉街头,各式各样、档次不一的餐饮店应接不暇,业已形成小蓝鲸、三五醇、艳阳天等知名饮食连锁企业。而且还打造出彭刘杨路、首义园、户部巷、吉庆街、精武路等特色饮食文化街区。如何在激烈的市场竞争中立稳脚跟,各商家除了在口味、质量和成本上下功夫外,还在店名上做足了文章:店名取得妙叫得响,更…     

论高铁游客对武汉餐饮经济的影响

"高铁时代"来临,武汉与华东、华南、香港、澳门和其他地区的时空距离陡然拉近。人们生活和城市发展的传统观念受到强烈的影响,这为武汉的餐饮业发展提供了一个前所未有的绝佳机会,同时也带来了巨大的挑战,本文在分析"高铁时代"对武汉市餐饮经济影响的基础上,提出了相应的发展对策。     

非学历（资格）证书考试介绍

1、中国餐饮业职业经理人资格证书考试（简称CMEP） （1）餐饮业职业经理人资格证书考试，是根据中华人民共和国职业教育法、中华人民共和国劳动法和国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定精神，要求在全社会实行学业证书、职业资格证书并重制度而设立的，其目的是为了大力推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨，尽快实现餐饮业经理人的职业准入，提高管理水平，促进餐饮经济的快速发展。     

宁波餐饮业循环经济发展模式探讨

循环经济既是一种科学的思想观念,又是一种先进的经济模式。在参考国内外循环经济理论和实践研究的基础上,结合宁波市餐饮业发展现状,对宁波市餐饮业现有的循环经济发展状况进行分析。以＂资源化、再利用、减量化＂为目标,探求符合宁波市餐饮业现状的循环经济发展模式,以促进宁波市餐饮业的可持续发展。研究表明：宁波市餐饮业发展循环经济可以从立法、宣传和贯彻清洁生产理念来展开;同时提出了四种餐饮业循环经济发展模式,为宁波市餐饮业循环经济发展提供参考。     

旅游饭店餐饮大众化经营策略探讨

新时期，随着人们餐饮消费观念的成熟，大众消费将成为餐饮市场的消费主体，旅游饭店餐饮业为适应市场及自身生存和发展的需要，实施大众化经营成为必然趋势，只有制定适应旅游饭店餐饮业发展的大众化经营策略，才能使之在激烈的市场竞争中立于不败之地。     

如何才能使烹饪专业课取得良好的教学效果

近些年，随着经济发展和社会进步，我国的餐饮服务业也得到了快速发展，优秀的烹饪人才供不应求。对于设置烹饪专业的中等职业学校来说，必须要提高教师队伍的自身素质。增强责任感和紧迫感，不断改进教学方法、教学模式和教学内容。加强对学生的职业能力和应变能力的培养，使学生招的进、送的出，以在餐饮业中有立足之地，推动餐饮业向前发展。     

南京饮食品牌形象研究

餐饮业既是民生产业,又是发展潜力巨大的重要行业。加快餐饮业发展对于拉动消费、繁荣市场、扩大就业,提高人民生活质量,以及推动旅游等相关行业发展具有十分重要的意义。本文基于南京餐饮业发展现状的调研,借助品牌建设的相关理论,对饮食品牌形象建设进行了有益探索,系统阐述了以打造饮食品牌、促进南京餐饮业又好又快发展的策略。     

浔阳区餐饮具卫生状况分析

目的：通过对全年餐饮具卫生考核了解各餐饮业餐饮具卫生现状．方法：对餐饮业经常性卫生监督，采用大肠菌群快速检测纸片无菌操作．结果：大中型餐饮业餐饮具合格率39．86％，且各型餐饮业餐饮具卫生经分析比较有显著性差异．结论：各餐饮业餐饮具卫生不容乐观，卫生部门应加强监督力度和卫生技术指导服务，餐饮业管理者加强餐具消毒后保洁，保证餐饮具卫生安全。     

国际化背景下顺德餐饮业发展存在的不足及对策

顺德是粤菜的重要发源地,顺德餐饮业也具有鲜明的地方特色并成为顺德经济的支柱性产业之一。在分析顺德餐饮业概况的基础上,阐述了顺德餐饮业发展中存在的不足之处,进而提出国际化背景下顺德餐饮业的发展对策。     

清末民国时期云南餐饮业发展述略

清末民国时期,云南经历了战乱后的三次大发展。促进经济快速转好的同时,餐饮业也得到了繁荣发展,并对后世产生了较为深远的影响。论文梳理了这一时期云南餐饮业发展的历史背景与发展特点,从而简述了这一时期餐饮业发展对地方贸易、行业发展、滇菜文化所产生的影响。     

分析餐饮管理系统设计与实现

随着社会经济的发展,社会市场对餐饮业的需求与日俱增,但是就我国餐饮业的发展现状来说,人工效率低下依然是现阶段阻碍其发展的主要因素。因此,餐饮管理系统的设计和实现,成为目前扭转餐饮业尴尬局面的重要措施。笔者从餐饮业的发展现状出发,通过系统功能的有效设计,主要就餐饮管理系统设计和实现的有效措施展开详尽的论述,希望对于我国餐饮业今后的发展能够起到积极的促进和推动作用。     

大数据背景下餐饮业O2O商业模式研究

餐饮业是我国传统的热门产业,但近年来却进入消费拐点,餐饮业在寻找转型契机,电子商务作为一种新型商业模式,有着巨大的市场潜力和优点,餐饮业与电子商务的融合成为一种必然趋势,今年来也如雨后春笋般出现,快速发展的同时也出现了很多亟待解决的问题,本文从大数据角度出发,分析餐饮业O2O模式存在的营销模式单一、服务功能简单、用户粘性不足等问题,提出大数据时代背景下餐饮业发展O2O模式的几点建议.     

自学考试将开设"餐饮管理"专业

为提高餐饮业专业管理人员、技术人员的知识水平和职业能力，中国烹饪协会与全国高等教育自学考试指导委员会办公室（以下简称“全国自考办”）将开展长期合作，共同开设自学考试″餐饮管理″专业（专科、独立本科段），并共同开展″餐饮业职业经理人资格证书″的培训和认证工作。在北京举行的中国烹饪协会和全国高等教育自学考试指导委员会合作项目签字仪式上，中国烹饪协会副会长兼秘书长杨柳指出，餐饮业已成为国民经济中发展最快的行业之一，但从目前行业总体的运行态势来看，管理水平不高、从业人员素质偏低，这些成为制约行业发展的重…     

武汉食品工业进一步发展的对策研究

本在客观分析武汉食品工业发展的现状与特点的基础上，通过与国内外其它食品工业发达城市和地区的比较，科学而又准确地提出了武汉食品工业未来发展之策，既合理地解决了武汉食品工业发展中存在的问题，又为武汉制造业发展指明了一条新的途径。     

景区餐饮业的发展趋势研究——以北京4A景区为例

通过对北京4个A级景区餐饮业的现状、游客的满意度和需求的实证研究,分析和探讨了景区餐饮业的发展趋势:景区餐饮业应向特色化、绿色化、大众化和标准化方向发展,这对保护景区环境、提高旅游景区的服务质量,提升旅游景区的竞争力具有重要的意义。     

小议工匠精神的传承对现代烹饪教育的作用

经济的迅猛发展及人们生活质量的提高,促进了我国餐饮业的繁荣发展,厨师作为餐饮业烹饪技术的核心人物,其对菜品制作精益求精的精神和爱岗敬业的职业素养是餐饮业能够稳定持续发展的重要前提。中职院校作为现代烹饪教育的重要阵地,让烹饪技艺的传承人始终坚持一丝不苟、精益求精的"工匠精神"不断地对菜品进行改进与完善,传承经典菜品制作方法,才能为现代餐饮业的发展培养更多食神级别的烹饪人才。     

餐饮业服务员人力资源管理分析及对策

随着我国经济的发展,服务行业已经成为我国的主导产业,餐饮企业服务员的队伍也日益发展壮大。餐饮业是一个劳动密集型的服务行业,做好餐饮业服务员人力资源管理很重要,但是现实中,餐饮业服务员人力资源管理观念落后,缺乏科学性有失公平性,不注重对餐饮业服务员的激励作用。因此,如何从现代人力资源管理角度出发,提高餐饮业服务员人力资源管理水平,是一个我们值得思考的问题。     

餐饮业员工管理探讨——员工流失的反思

我国餐饮业的管理涉及面广,其中人才资源的开发与利用较不理想,根本原因就是员工流失严重,直接造成餐饮的人力、物力等资源大量浪费,从而制约着整个餐饮业的发展．对此,本文从分析我国餐饮业员工流失及产生的原因入手,探讨一些问题的解决方法和应对措施。运用现代人力资源管理理论,结合餐饮企业的人力资源现状进行研究。提出对餐饮员工进行合理的管理．然后辅助以培训和经济报酬等手段,以促使餐饮业健康和谐的发展。