亚硝酸盐与食物中毒

该介绍了食品中亚硝酸盐的来源，探讨了亚硝酸盐中毒机理，提出了预防和减少亚硝酸盐及亚硝胺危害的方法途径。     

谈食品中的亚硝酸盐与人类的健康

本文就亚硝酸在适宜条件下与胺类作用合成Ｎ－亚硝基化合物这一事实,揭示了食品中的亚硝酸盐对人体的危害。     

亚硝酸盐离我们有多远

前一段时间,有个一岁半女孩因为吃路边摊卖的炸鸡翅,因为亚硝酸盐中毒致死。当时这个夺走人命的食物中毒事件似乎并没有引起多大反响,人们似乎更加在意根本没有一个人进医院的染色馒头事件。最近这个案子开庭公审,才引起了媒体的关注。     

亚硝酸盐离我们有多远

前一段时间,有个一岁半女孩因为吃路边摊卖的炸鸡翅,因为亚硝酸盐中毒致死。当时这个夺走人命的食物中毒事件似乎并没有引起多大反响,人们似乎更加在意根本没有一个人进医院的染色馒头事件。最近这个案子开庭公审,才引起了媒体的关注。     

三种花茶清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的比较

在模拟人体胃液（pH3．0,温度为37℃）条件下,研究三种花茶（七彩花、茉莉花、干日红）浸泡液对亚硝酸盐的清除及对亚硝胺合成的阻断能力,并与Vc进行比较．结果表明：七彩花的清除和阻断效果最好,茉莉花次之,干日红最差．七彩花浸泡液对亚硝酸盐的最大清除率可达52．12％,对亚硝胺合成的阻断率最大达63.3％,分别相当于0．6mgVc对亚硝酸钠的清除率与阻断率．     

苯酚分光光度法测定食品中硝酸盐与亚硝酸盐

将苯酚法分光光度法应用于硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定,并对测定条件进行了优化．结果表明：硝酸盐的回归方程Y=97．636X-2．1459,相关系数为0．9986,检出限为0．25μg/mL,精密度为0．424％;亚硝酸盐的回归方程Y=74．093X-0．7929,相关系数为0．9982,检出限为0．61μg／mL;硝酸盐和亚硝酸盐加标回收率为91．6％-104％．该方法简化操作过程,结果准确可靠,适用于多种食品基质中亚硝酸盐和硝酸盐的分析．     

浅谈食物中毒及对化学药品毒性的了解

探讨了食物中毒及化学药品中毒的各种原因,指出了解食品卫生知识和化学药品安全知识的重要性,阐述了减少三废、保护环境的重要意义。     

食品中亚硝酸盐含量测定新方法

在酸性条件下,NO_2~-可以将I-氧化成I_2,I_2与淀粉反应后生成蓝色络合物,此络合物在595nm处有最大吸收.食品中NO-2的浓度在2.0×10-4~7.0×10-6g.m L-1范围内与吸光度之间呈良好的线性关系,其标准曲线的回归方程为A=-0.01841+0.10196c,r=0.9995.所得方法的相对标准偏差为0.7%,检出限为5.0×10-8g.m L-1.该方法精密度和准确度高、操作简单、环境污染小.     

食品中亚硝酸盐的测定

以盐酸萘乙二胺法测定奶粉等各种食品样品中的亚硝酸盐的含量,兼具选择性好、灵敏度高和实用性强的特点,所得结果令人满意。     

关于食物中毒

夏天即将来临,各种细菌也开始蠢蠢欲动,稍不注意,纛物中毒就有可能发生。在本期的“健康知识”栏目中,我们将讲蘧食物中毒的有关知识,请先学习下面的生词吧!     

一起白毒伞蘑菇引起的食物中毒调查

20 0 1年江西省丰城市东镇更新村委会詹家自然村发生一起采食野生鲜蕈导致全家中毒的事件 .户主詹某全家 8口人 ,7人中毒 ,3人死亡 .经流行病学调查和临床观察以及蕈种鉴定 ,证实为白毒伞所致 .现报告如下 .1　卫生学调查　　 2 0 0 1年 6月 13日上午 ,詹某之子在自家山坡地采集野生灰白色蘑菇一大碗 ,同年迈的奶奶一起 ,当天中午煮了一锅蘑菇面条汤 ,全家除刚满周岁的小孙女外 ,其他 7人全部食用 .到 14日凌晨 1点 7人相继出现呕吐、腹泻、腹痛、头晕、尿少、黄疸等症状 ,其中 2人有抽搐现象 .由于患者对食用蘑菇中毒的危害性认识不足 ,未…     

校园食物中毒的法律责任分析

近年来随着学校后勤社会化的普及,我国中小学的绝大多数食堂与学校脱离关系,由承包方按照市场化的方式运作,但是市场化规范程度远远不够,造成校园食物中毒的频繁发生,严重损害了学生的身心健康,破坏了校园正常的教育教学秩序.本文将系统的分析校园食物中毒的法律责任,以更好地维护学生的权益,促进和谐校园的建设.     

我国食物中毒事件分布特征及时间序列分析

食物中毒报告是反映食品安全水平的一个重要方面.本文通过对2000年-2012年我国13年食品中毒事件、中毒人数以及死亡人数的研究,并运用时间序列分析中的ARIMA模型对全国食物中毒事件的起数进行分析和预测,取得了较好的结果,预测结果充分显示了时间序列模型在食物中毒起数预测中具有一定的应用价值.     

浅谈氡中毒

1氡的性质 氡是一种放射性的惰性气体，无色无味。自然界中的氡是由镭衰变产生，是人类所接触到的惟一气体放射性元素。氡的半衰期只有3．8d，氡形成后很快衰变并产生一系列放射性产物，最终成为稳定元素铅。氡是国际放射防护委员会推荐的、慢性照射行动水平具体数据的惟一核素，被世界卫生组织公布为19种主要的环境致癌物质之一。     

一起毒鼠强中毒事故的调查报告

2001年11月13日，河南省武陟县某村民98人因聚餐食用烩菜引发78人食中毒，出现头晕，头痛、恶心、呕吐、部分患者意识丧失，四肢抽搐等症状，经流行病学调查，实验室检验和公安部门调查证实为人为投毒毒鼠强而引起的食物中毒。     

粮食综合生产能力与国家粮食安全

提高粮食综合生产能力,是确保国家粮食安全的重要战略性举措。随着城市化和工业化的快速推进,耕地、水资源、农业基础设施、种粮比较收益等方面的弊端相继凸显,不仅影响了粮食综合生产能力的进一步提升,甚至还可能危及到未来国家粮食的安全。为了实现国家粮食的长治久安,必须破除现存的瓶颈,构建粮食综合生产能力稳步提升的长效机制。     

氰化物中毒的生化机理

从氰化物的结构、细胞色素氧化酶的结构及典型呼吸链中生物氧化过程探讨氰化物中毒的机理。并提出中毒的机理在于CN-和细胞色素氧化酶结合,使酶的结构改变,不能再从底物获得电子,中断整个生物氧化过程,使细胞摄取能量严重不足,导致人和动物体因缺乏能量而死亡。     

Fe^2＋对水稻苗期根系的影响及保护酶POD活性变化

不同Fe^2＋浓度胁迫对水稻幼苗期根的毒害程度不同,测定不同浓度下水稻幼苗期根系的POD活性,从而得出POD在水稻亚铁毒害中的作用。结果表明：外源Fe^2＋浓度高于200 mg/L时,植株体内过多游离Fe^2＋存在会诱发多种自由基产生,造成氧化胁迫,损伤蛋白质,包括POD等酶类。