乙醇/水中麦秆盐酸预处理及同步糖化发酵研究

为了提高麦秆转化为乙醇的效率,通过正交试验对麦秆在乙醇/水中的盐酸预处理条件和乙醇/水中盐酸预处理的麦秆同步糖化发酵条件进行了优化.结果表明:乙醇/水中麦秆盐酸预处理影响的主次顺序为盐酸质量分数、时间、温度、乙醇体积分数和底物质量浓度.乙醇/水中麦秆的最佳盐酸预处理条件为温度120℃、盐酸质量分数8%、时间60 min、底物质量浓度2.5 g/L和乙醇体积分数40%,此时总还原糖浓度为469.18 mg/g.乙醇/水中盐酸对麦秆的预处理效果比水中的要好.乙醇/水中盐酸预处理的麦秆同步糖化发酵影响的主次顺序为酵母接种量、酶浓度、时间和温度.乙醇/水中盐酸预处理的麦秆最佳同步糖化发酵条件为温度33℃、酵母接种量0.3%、酶质量浓度0.8 g/L和发酵时间4 d,此时乙醇的质量浓度为22.38 g/L.乙醇/水中盐酸预处理的麦秆同步糖化发酵制乙醇的效果比水中的要好.     

不同贮藏温度和包装方式对红烧牛肉贮藏特性的影响

研究不同贮藏温度和包装方式对红烧牛肉贮藏特性的影响,测定了贮藏期间细菌总数、TVBN值、TBA值、总酸度和p H值的变化,并进行了感官评价.结果表明低温贮藏可延长产品的货架期,真空包装各项指标均好于保鲜膜包装.在-18℃贮藏条件下产品的各项指标均好于5℃条件,真空包装红烧牛肉在5℃冻藏条件下各项指标均好于保鲜膜包装.烹饪加工牛肉制品(红烧牛肉)品质变化是由多种因素条件引起的,如温度、湿度、微生物等生产环境的条件、产品的包装形式和贮藏环境的温度等;不同的加工工艺条件,产品中的微生物菌以及引起产品腐败的主要微生物.研究在不同包装方式、不同的贮藏温度条件下,红烧牛肉贮藏过程中的感官品质、理化指标、细菌总数的变化规律,为保证产品质量及延长产品货架期提供理论参考和依据.     

血红铆钉菇总多酚的水浴提取工艺研究

以血红铆钉菇为原料,没食子酸为对照品,总多酚得率为考核指标,研究了血红铆钉菇总多酚的水浴提取工艺条件.在提取温度与时间、乙醇体积分数及液料比等单因素的基础上,通过L16(45)正交试验,确定血红铆钉菇总多酚的最佳工艺条件为:乙醇体积分数75%,液料比30∶1(m L/g),75℃提取120 min.在上述条件下,制备的血红铆钉菇总多酚得率为17.4 mg/g(以没食子酸计).     

甘薯酸浆的抑菌作用及在草莓上的应用初报

甘薯酸浆对某些种类霉菌有一定的抑制作用。但抑菌效果受温度的影响,在不同温度下处理的酸浆的抑菌效果具有较明显的差异。采用新制酸浆、体积分数为０．０５的乙醇、新制酸浆加体积分数的０．０５的乙醇、３５℃处理的酸浆、６０℃处理的酸浆对草莓进行处理,常温下进行贮藏过程中,观察其腐烂进程,结果表明新制得的原浓度酸浆的防腐烂效果最好。     

核桃叶中多酚类物质的浸提工艺优化

以核桃叶为实验材料,采用乙醇回流法提取核桃叶中的多酚类物质,研究了料液比、乙醇体积分数、浸提温度、浸提时间等条件对多酚类物质提取效果的影响,并通过正交试验对四因素影响下的提取工艺进行了优化,确定了核桃叶中多酚类物质乙醇回流法提取的最优工艺为:乙醇体积分数60%,浸提温度95℃,浸提时间40 min,料液比1:20。     

不同条件贮藏面包的质构变化及感官评价

借助CT3质构仪、X射线衍射仪等设备,通过感官评价、酸碱滴定等方法研究面包在4℃和常温条件下,随着贮藏时间的延长,其质构特性、结晶度、酸度、水分含量的变化,以探究面包口感变差的原因。实验结果表明:无论在4℃还是在常温条件下贮藏的面包,其硬度、咀嚼性、胶着性、结晶度都会升高,弹性会降低,且4℃条件处于淀粉老化最适宜温度内,变化更为显著。综上所述,在室温条件下贮藏对面包品质的影响较4℃条件下更小。     

脱水对桔梗花粉离体萌发及其贮藏性能的影响

采用花粉离体萌发和花粉管长度测定法研究了脱水温度和时间对桔梗花粉生活力的影响,以及花粉贮藏过程中其寿命的动态变化规律,并采用人工控制授粉的方法研究了不同温度下贮藏不同时间的桔梗花粉授粉结实能力的变化特征,为桔梗花粉保存、人工杂交体系的建立提供依据。结果表明:1)不同烘干温度、不同烘干时间处理后桔梗花粉萌发率和花粉管长度均有所降低,但40℃处理0.5-3h、45℃处理1-2h花粉萌发率下降较小,而50℃处理4h以上即可使桔梗花粉萌发能力完全丧失;花粉烘干脱水后不同处理间其耐藏性存在明显差异,30℃、35℃、50℃处理不同时间的桔梗花粉常温贮藏寿命不超过2d,而45℃处理1.5h花粉可贮藏5d以上。2)45℃烘干1.5h后花粉授粉结籽率显著高于CK1(阴置),与对照CK2(田间自然状态花粉)相比略有增加;干燥处理后随贮藏时间增加,其授粉结籽率均呈下降趋势,但45℃烘干1.5h处理的花粉结籽率下降速度最慢,其授粉结籽能力可保持5d左右。     

不同温度对拐枣贮藏效果的影响

以拐枣为材料,研究不同贮藏温度(5±0.5℃、0±0.5℃、-5±0.5℃)对拐枣贮藏效果的影响.结果表明,在不同贮藏温度下,拐枣的失重率、腐烂指数随着贮藏时间的延长呈增加趋势,但在温度越低时影响极显著低于高温(P＜0.01);以0℃贮藏时,对Vc的影响最小(P＜0.01),对可溶性固形物、可滴定酸的影响较小.这表明0℃下贮藏有利于保持拐枣采后的贮藏品质.     

纤维素酶法辅助提取火棘果多糖的工艺研究

以火棘果为材料,采用纤维素酶辅助提取火棘果中多糖类物质,以多糖提取率为指标,通过对料液比、酶浓度、酶解温度、酶解时间、乙醇体积分数、缓冲液pH等条件对多糖类物质提取效果的影响研究,经正交试验对各因素影响下的提取工艺进行了优化,确定火棘果中多糖提取的最优工艺为:料液比(g:mL)1:15、纤维素酶浓度0.6%、酶解温度50℃、酶解时间120 min、乙醇体积分数为80%、缓冲液pH为4.0,火棘果多糖的提取率为5.35%。     

白芷茎总香豆素的纤维素酶提取工艺研究

目的:确定白芷茎总香豆素的最佳纤维素酶提取工艺。方法:以总香豆素的提取率为指标,设计正交试验,考察各因素对白芷茎总香豆素提取率的影响,确定白芷茎总香豆素的最佳纤维素酶提取工艺。结果:最佳提取工艺条件为:酶浓度2.0mg/mL、乙醇体积分数45%、提取温度55℃。应用最佳工艺进行白芷茎总香豆素的提取率高达1.58%,其含量明显优于煎煮法和加热回流法的提取率。结论:此方法可以用于白芷茎总香豆素的提取。     

益肾颗粒制备工艺研究

优化益肾颗粒最佳的成型工艺。采用正交试验设计,以辅料的种类、加入量、乙醇的浓度、干燥温度为影响因素,以颗粒的成型性、流动性、吸湿性为评价指标,优化颗粒成型工艺。最佳处方及制备工艺为浸膏:糊精:乳糖为1:1:1、乙醇的体积分数为65%,干燥温度60℃。颗粒剂制备工艺简单、稳定,质量可靠。     

不同贮藏温度对南美白对虾黑变的影响

在低温条件下,微生物的生长会受到抑制,虾体内各种反应酶活力也处于一个较低的水平,能够在一定程度上维持对虾捕获时的品质.通过测定细菌总数和K值等生化指标,结合对南美白对虾的感官评价,对不同贮藏温度下南美白对虾的黑变进行研究.微生物增长、总挥发性盐基氮(TVBN)和K值变化与南美白对虾黑变的关系显示,南美白对虾在0℃、4℃、8℃条件下较适宜贮藏,时间分别不能超过36h、24h和12h.     

熏煮香肠的贮藏特性研究

文章研究了低温熏煮香肠在7℃贮藏条件下的感官、理化和微生物指标．结果表明,随着贮藏时间的延长,样品感官变化陆续表现为“空皮”、“出水、出油”和“胀袋”等腐败特征,同时伴有酸味、臭味等异味产生．随着贮藏时间的延长,样品pH值下降;TVB-N值先上升后下降;腐败微生物菌群的细菌总数消长规律为贮藏初期细菌总数缓慢上升,随后急剧上升,然后趋于稳定,最后下降;TBARS值先上升,后下降．表明腐败微生物的生长繁殖和致腐是影响低温熏煮香肠产品质量和货架期的主要因素．     

双水相法提取血橙渣中黄酮类化合物的研究

探讨双水相法提取血橙渣中黄酮类化合物的最佳工艺条件．采用单因素实验研究了乙醇体积分数、提取温度、提取时间、料液比对提取率的影响．结果表明：乙醇体积分数为60％,温度为50℃,时间30min,料液比1：25时提取效果最好,提取率可达到O．40％．精密度实验RSD=4．0％．双水相提取血橙渣中黄酮类化合物方法简单,为血橙的深加工提供了一定的实验数据．     

楮树叶总黄酮提取工艺优化

采用乙醇提取楮树叶中的总黄酮,并采用分光光度法,以芦丁为标准品测定楮树叶中总黄酮的提取率。通过单因素实验分析了乙醇体积分数、料液比、提取温度、提取时间四个主要因素对黄酮提取的影响,在单因素试验的基础上通过正交实验设计优化了楮树叶中总黄酮提取的条件。结果表明:楮树叶中总黄酮乙醇提取最佳条件为乙醇体积分数70%,料液比1:20,温度70℃,时间2 h/次,提取2次,该条件下楮树叶总黄酮提取率为58.0 mg/g。本工艺简单可行,可能为楮树药用价值、经济价值的进一步研究和工业化生产实践开发提供依据。     

超声波提取独活中总香豆素的工艺研究

研究超声波提取独活中总香豆素的工艺影响因素。采用紫外可见分光光度法作为分析手段,以总香豆素的提取得率为评价标准。通过单因素分析,得到最佳提取条件为:溶剂倍量10倍,乙醇体积分数60%,超声波功率240W,提取时间20min,提取温度30℃,粒度40～100目。     

优化合成肉桂醛的工艺研究

采用乙醛和苯甲醛为原料,用乙醇为溶剂,在氢氧化钠催化条件下合成肉桂醛。分别考察乙醛和苯甲醛的物质的量比、反应温度、碱质量分数、反应时间和乙醇体积含量对肉桂醛产率的影响,在此基础上通过正交试验L16(45)确定了合成肉桂醛的最佳工艺条件为n(乙醛)∶n(苯甲醛)=1.1∶1.0,反应温度为30℃,碱质量分数是8.3%,反应时间为75min,乙醇体积含量为50%,肉桂醛产率为61.23%。     

沙棘中黄酮类化合物提取及抗氧化活性

目的:优化沙棘中总黄酮提取工艺,明确其抗氧化性能。方法:以沙棘为研究对象,以沙棘黄酮得率为指标值,使用乙醇溶液作为提取剂,采用超声波辅助萃取法,对提取时间(A)、提取温度(B)、乙醇体积分数(V_乙醇/V_总)(C)、料液比(D)进行单因素试验和响应面分析,考察4个因素对总黄酮得率的影响,并对沙棘黄酮的体外抗氧化活性进行检测。结果:在提取时间23 min、提取温度80℃、50%乙醇、料液比1∶20条件下沙棘黄酮得率最高,为2.316 mg/g。各因素对沙棘黄酮得率的影响大小依次为：料液比、乙醇体积分数、提取时间、提取温度。体外抗氧化结果表明,沙棘黄酮具有很好的DPPH自由基和羟自由基清除能力,当沙棘黄酮粗提取物质量浓度达到5 mg/mL时,沙棘黄酮对DPPH自由基的清除率达87.5%,对羟自由基的清除率达到了77.7%。结论:沙棘中含有丰富的黄酮类物质,且具有较好的抗氧化性能。     

响应面法优化苦参总黄酮的提取工艺

采用微波法辅助提取苦参总黄酮,以乙醇体积分数、提取时间、液料比及微波功率为自变量,苦参总黄酮提取率为评价指标,采用Box-Behnken试验设计及响应面法分析优化提取工艺条件.结果表明,最优提取工艺为乙醇体积分数80％,提取时间6min,液料比25：1（mL/g）,微波功率400W.在此条件下,黄酮提取量达到12.67mg/g.     

传统甜酒酿发酵工艺的影响因素研究

研究传统甜酒酿发酵过程的影响因素有助于甜酒酿品质监控及生产工艺的合理化控制.采用单因素方差分析试验,研究了浸米加水比、接种量、温度、时间对甜酒酿酸度、总糖及感官品质的影响.结果表明:各因素对发酵指标影响显著;加水比为1:2.5最适宜糯米浸渍;接种量为1.5%、发酵温度为28℃或30℃有利于甜酒酿的发酵;总酸度、总糖度及感官评分随发酵时间的延长先高后低,24～58 h酸度上升最快,64 h达最大值,16～64 h总糖上升最快,72 h达最大值;发酵72 h获得的甜酒酿汁液大量渗出且清澈透明,香气浓郁,酸甜适口.